Receitas tradicionais

Ensopado de pipetas e corações

Ensopado de pipetas e corações


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Corte a cebola em escamas, aqueça em um pouco de óleo, polvilhe com colorau e acrescente os corações e pipetas lavados e limpos. Despeje água suficiente para cobri-los, ajuste o sabor do sal e da pimenta e deixe ferver. Quando começar a ferver, cubra com uma tampa e deixe ferver até que os corações e as pipetas estejam cozidos. Se necessário, adicione água quente. Quando a carne estiver cozida, acrescente o extrato de tomate e deixe ferver um pouco mais. Sirva com polenta.

Bom apetite!


Guisado de legumes com pipetas e corações

Ingrediente:
& # 8211 uma caçarola de pipetas e corações
& # 8211 8 cebolas (eu deixo mais rico em cebolas porque é assim que eu gosto)
& # 8211 3 batatas
& # 8211 2 colheres de sopa de pasta de tomate
& # 8211 óleo para endurecimento
& # 8211 sal a gosto

Método de preparação:
& # 8211 limpe bem as pipetas e corações, lave e ferva-os (ferva sempre separadamente para que eu possa limpá-los bem da espuma resultante da fervura)
& # 8211 Cozinhe a cebola separadamente
& # 8211 quando ficar vítreo coloque um copo d'água e adicione as batatas aos cubos, a pasta de tomate, o sal e deixe ferver
& # 8211 quando os corações estiverem fervidos, adicione-os sobre os vegetais e deixe ferver até que as batatas estejam cozidas


Guisado de corações e corações - receitas

Não adianta dizer como é delicioso e quanto sabor ele lhe dá
a associação com pimenta (sim picante. sem brincadeira) e polenta.
Então. vamos pegar a estrada e cozinhar algo delicioso.

Ingrediente:

  • Cebola branca (adequada) - 3 peças
  • Cenoura (média) - 1 peça
  • Pimentas Kapia - 1 peça
  • Fígado de frango - 500 g
  • Pipote com corações - 500 g
  • Pimenta preta - 1/2 colher de chá
  • Caldo de tomate - 500 ml *
  • (* 5 colheres de sopa de molho de tomate real)
  • (* 500 ml de água)
  • Óleo - 50 ml
  • Sal (Vegeta) - a gosto
  • Folhas de louro - 1 peça
  • Alho - 3 cachorros

Método de preparação:

O começo do começo se dá pelo fato de que sempre temos que lavar
entranhas de frango muito bem e fígado limpo de peles.
Descasque a cebola e corte em escamas, depois frite em óleo até ficar macia.


Primeiro, limpamos nossos corações e nossas pipetas. Eu os corto ao meio e os limpo bem. Eu lavo com água fria. O mesmo com os fígados, depois coloquei leite suficiente para cobri-los. Pique a cebola finamente. Eu uso o processador de alimentos e ele fica super rápido.

Em uma panela de fundo duplo, coloque a cebola para endurecer junto com 75 ml de óleo. Deixe em fogo médio até que fique transparente e amolece. Demora cerca de 10 minutos. Adicione sal e pimenta. Depois, a massa de tomate. Adicione o vinho e deixe por 2 minutos até que o líquido evapore.
Colocamos corações e pipetas, colocamos água, eu coloco água quente, para fazer mais rápido.

Deixe ferver por cerca de 1 hora - 1 hora e meia, com uma tampa. Se necessário, adicione mais água. Em seguida, adicione o fígado drenado. Agora deixe ferver sem tampa. Em cerca de 20 minutos, os fígados estão prontos. No final devemos ter um molho delicioso e as pipetas devem estar bem cozidas. Adicione a salsa, prove e tempere a gosto. Sirva com pão fresco e picles. Aproveitar!


Pipeta de ensopado e coração de frango

O grão de bico e o coração de galinha são baratos e nutritivos. Gosto muito do sabor e da consistência. A única desvantagem é que ferve um pouco forte. Mas existe uma solução: a panela de pressão! Se você ainda não possui um, recomendo fortemente que compre um. Existem agora várias variantes, com diferentes capacidades, a preços decentes. Por exemplo, no emag, mas também pode ser encontrado em hipermercados, em bairros dedicados.
Vou te dar uma dica: você pode ferver uma quantidade maior de pipetas e corações e congelá-los em porções. Depois é só tirar uma porção, com a qual você prepara o guisado. Dessa forma, você economiza tempo para tempos futuros.

  • Pipote 600 g e coração de frango
  • 2 cebolas médias
  • sal, especiarias, folha de louro
  • vegetação, opcional

As pipetas e os corações são limpos de coágulos e pele, se necessário, bem lavados e drenados. Ferva em uma panela de pressão com sal, 1 cebola e folha de louro e água suficiente para contê-los. A partir do momento em que a válvula é levantada, ligue o fogo e mantenha por cerca de 25 minutos. Decorrido o tempo, desligue o fogo e espere até que a pressão desça, só então a tampa da panela se abrirá. Tenha cuidado para não se queimar com vapor quente. Se você não tiver uma panela com isso, cozinhe-os no fogão, em fogo baixo, até que penetrem (cerca de 1,5-2 horas).

Coe os pimentões e os corações (use a sopa para fazer uma sopa) e, depois que esfriarem um pouco, corte-os em pedaços menores (corações em 2, pipetas em 3-4).

Numa frigideira funda tipo wok, aqueça o azeite, no qual se frita levemente a cebola cortada em juliana. Adicione a carne, deixe-a no fogo por mais 2-3 minutos, mexendo. Tempere a gosto. Gosto de colocar pimenta. Em seguida, adicione as verduras picadas e desligue o fogo.

O guisado pode ser servido imediatamente, mas é bom e frio. Por ser feito com azeite, não tritura.

TOTAL: 690 gramas, 874,8 calorias, 94,8 proteínas, 49,6 lipídios, 7,7 carboidratos, 1 fibra
Fonte: http://calorii.oneden.com

Nota: esses cálculos são aproximados. Se você segue uma dieta rígida, recomendo que faça seus próprios cálculos, a partir dos produtos de concreto usados.


Pipote pratos e corações: receitas que você deve experimentar

Diz-se que coisas boas são ilegais, imorais ou engordam. Felizmente, este princípio não se aplica a deliciosos pratos de pipote e coração, pratos com os quais os romenos cresceram e que consomem constantemente.

Alguns dos pratos mais deliciosos são feitos de órgãos: terrinas, tortas, mousses e muito mais. Essas guloseimas, que alguns esqueceram, também estão entronizadas nos menus dos restaurantes com estrelas Michelin: valentões, iscas, cérebros, fígado.

Todos os órgãos são comestíveis e, no passado, nada era desperdiçado quando um animal era abatido. Os romenos têm em sua gastronomia muitos desses pratos, desde a comida de pipotes e corações, até caltaboşi, lepra, fígado frito, pão de cérebro, língua com azeitonas, sopa de barriga.

Os órgãos mais consumidos vêm do frango, mas os de peru, porco e boi também são os principais ingredientes de muitos pratos.

Os órgãos são muito nutritivos e às vezes contêm mais nutrientes do que carne. São ricos em ferro, ricos em vitamina B e minerais como magnésio, selênio e zinco, além de serem uma excelente fonte de proteínas. As proteínas animais fornecem todos os nove aminoácidos essenciais para o corpo.

Os órgãos ficam muito mais saciados, retirando por mais tempo a sensação de fome. Além disso, são mais baratos do que muitos outros tipos de carne.

Fígados de frango, assim como vários pratos de pipote e corações, estão entre os pratos com os quais muitos de nós crescemos. Quer se trate do guisado com pipote e coração, da sopa azeda com borscht, da cremosa ciulamaua ou da torta com pipote e coração, tudo isto ainda hoje se encontra nas nossas mesas. E para aproveitar ao máximo as qualidades dos órgãos de frango, e seu sabor maravilhoso, prepare um prato simples e saboroso de pipote e corações.


Ensopado de peru

A partir de miudezas de peru (pipote, coração, fígado), mesmo que sejam mais fortes que miudezas de frango, pode-se preparar guisados ​​simples (com poucos ingredientes), com um sabor especial, de cozimento rápido e porque não reconhecer, espinhos, especialmente se servidos com as batatas usadas na receita.

As entranhas preparadas na forma de guisados ​​podem ser servidas com massa ou arroz, se a batata não for utilizada na receita, mas também apenas com molho de tomate e pimentão, que é a base da receita. A polenta quente não pode faltar em nenhum caso.

Sobre comércio e preocupação com a saúde do consumidor! As entranhas de peru são sempre encontradas frescas, refrigeradas, nas próprias lojas dos criadores de perus. O preço é conveniente, principalmente se você comprá-los durante as promoções, que são feitas quando o período de garantia está se aproximando. Ressalte-se que a promoção não começa poucas horas antes do vencimento dos produtos da galanteria, como acontece no mercado, com carnes e vísceras (sejam aves, suínos ou vitelos), mas 2 a 3 dias antes termo. Em princípio, não compro carne picada, nem mesmo peru, mesmo que tenha uma cor rosada fresca. Gosto de ver a carne que é picada na minha frente. Também não gosto de trabalhar com carne de peru. Se quero carne de peru picada, compro uma carne desossada ou um peito e corto sozinha, em um de meus velhos picadores de carne, herdado de meus pais e sogros. Sempre gosto de comprar entranhas grandes, seja fígado, pipeta ou coração.

Ingredientes necessários na receita: pipetas de peru (quanto maiores, mais carnudos ficam e vão ferver melhor), batatas vermelhas (não ferva), cebolas, alho-poró, alho, verduras (endro, salsa, manjericão), tomates e / ou suco de tomate, pimentão / pimentão, sal grosso, azeite / óleo de ave, pimenta em grão.

As pipetas de peru, bem lavadas com alguns jatos de água fria e limpas de resíduos de pele, são fervidas em água fria, com sal grosso. A fervura dura até que as pipetas fiquem macias e a ponta da faca penetre facilmente na carne.

Em uma panela com bordas altas, aqueça a banha (de preferência gordura de ganso, mais saborosa) / óleo de girassol.

Os legumes (tomate e pimento) são cozidos em gordura, sendo cortados em rodelas não muito grossas, juntamente com a cebola e o alho-poró cortados em rodelas e o alho em rodelas finas. Para um sabor especial, você pode adicionar cebolinha.

Perto do inverno, quando os vegetais frescos são caros e sem gosto, para pedir, para dar muito dinheiro, você pode usar vegetais congelados (tomates e pimentões, daqueles colocados no freezer, em sacos plásticos de alimentos), cebolas secas, alho-poró e alho fatiado.

Sobre os legumes frescos (cebola, alho-poró, alho), endurecidos em banha de ave, junte os tomates pelados / não limpos e corte em rodelas / rodelas finas para preparar o molho de tomate para o guisado.

Quando as pipetas tiverem fervido, passe-as por uma peneira, lave-as em água fria corrente e deixe-as escorrer.

Apenas para os gananciosos pelo trabalho! A tentação é grande, a luxúria igualmente grande. 1-2 pipotes, rapidamente regados em manteiga, com sal e pimenta temperada, podem ser uma delícia para verdadeiros gourmets. Podem ser servidos como aperitivo, com mostarda e / ou raiz-forte ralada na hora.

Ferva o molho de tomate e pimenta para obter as pipetas de peru, pré-cozidas.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.

As pipetas e batatas cozidas de peru são adicionadas ao molho de vegetais e fervidas por alguns minutos para homogeneizar o sabor.

Tempere, a gosto, com sal grosso e pimenta moída na hora.

A escolha de batatas cozidas pode ser uma mais-valia nesta receita! Prefiro as batatas vermelhas que ficam duras, se ficarem cozidas uns três quartos, quando o fogo para e depois forem deixadas alguns minutos no molho da panela, para completar o cozimento.

Polvilhe com verduras finamente picadas. O refogado é deixado em repouso por 10 minutos, com a tampa na frigideira, para homogeneizar o sabor, com os temperos e verduras adicionados.

Nada de guisado, não se serve sem polenta picante! Enquanto o guisado descansar, dá tempo de fazer uma polenta a ser servida, no vapor, ao lado do guisado.

Guisado feito no inverno, com vegetais congelados, é servido com picles camponeses.

O guisado com legumes frescos espalha-se, uma brisa de outono, e os tomates maduros dão-lhe um leve sabor a caldo caseiro, acabado de preparar, cujo cheiro suave invade a cozinha.

O ensopado de outono com legumes frescos é servido com salada de pimenta assada.

O guisado de peru pode ser preparado sem batatas, caso em que, como guarnição, pode servir pilaf de arroz, com ou sem cogumelos.

Essa bondade não pode ser servida sem uma taça de vinho branco, seco e frio, para cozinhar a taça.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Quero acreditar que você não se esqueceu de que é época de preparar latas para o inverno. Espero que o tempo tenha permitido que você se aproximasse deles. Não é perda de tempo, o abastecimento através dos mercados é generoso. Já escrevi, nos últimos anos, neste blog, muitas receitas de conservas e picles para o inverno, que podem te ajudar a ter uma despensa bem abastecida para o inverno.


Ensopado de corações, pipetas e fígado de frango

Encontrei no mercado frequentado após o horário comercial :), um galinheiro e imediatamente pensei em experimentar os produtos. E porque perdi um ensopado, comprei pipetas, corações e fígado. A receita é simples, quando você fala em guisado já está pensando em cebolas duras, carne e molho.

  • Pipetas de 450g e corações de frango
  • 300g de fígado
  • 1 cebola grande
  • 1 colher de sopa de pasta de pimenta (opcional, pode ser substituída por colorau)
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 150ml de leite
  • azeite, sal, pimenta

Descasque uma cebola e pique finamente e leve ao lume numa frigideira. Adicione as pipetas e os corações, misture e deixe a tampa cair por alguns minutos. Adicione os fígados, misture levemente, acrescente a pasta de pimenta e um copo e meio de água. Coloquei os fígados no início e não no fim, embora fervam rápido o suficiente para que eu não me sente ao lado do fogão :). Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo.

Quando a carne estiver pronta tempere com sal e pimenta.

Se quiser pode deixar assim, mas prefiro que o molho fique um pouco mais grosso, então misturei uma colher de farinha com leite e acrescentei ao guisado. Opcionalmente, você pode adicionar 2-3 dentes de alho amassados ​​e salsa verde picada.

Sirva com polenta e picles. E talvez com um pouco de queijo :).

Para recomendações diárias de receitas, você também pode me encontrar na página do Facebook, no Youtube, no Pinterest e no Instagram. Convido você a curtir, se inscrever e seguir. Além disso, o grupo Vamos cozinhar com Amalia está esperando por você para trocas de receitas e experiências na cozinha.


Ensopado de pipetas e corações

Gaby_gabytza enviou uma receita maravilhosa para o nosso concurso: Ensopado de pipote e corações. Traga a primavera com suas receitas maravilhosas preparadas para seus entes queridos e você pode ganhar uma panela de pressão DeKassa 10 litros com tampa de vidro extra, uma frigideira wok com tampa e interior de cerâmica Bergner (série Vioflam) ou uma panela a vapor com dois Peterhof sites (parte inferior encapsulados em 3 camadas), oferecidos por Megaplus.ro.

ingredientes

1 pipote de caçarola e corações
2 cebolas
5 dentes de alho
1 colher de chá de mel
100 ml de suco de tomate
1 colher de sopa de pasta de tomate
sal
Pimenta
manjericão

Método de preparação

Limpamos as pipetas e os corações e os lavamos bem. Descasque a cebola e o alho. Numa frigideira coloque um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho picado e a carne. Deixe endurecer um pouco junto e depois acrescente o suco de tomate, a polpa de tomate e água suficiente para cobrir. Deixe ferver. Quando a carne estiver pronta junte o mel, o manjericão, o sal e a pimenta a gosto e deixe por cerca de 2 minutos no fogo.


Quando eu era criança, mal podia esperar que minha mãe fizesse um ensopado de pipote e corações. Gostava tanto que às vezes cozinhava este prato duas vezes por semana. Com polenta fumegante ou pão acabado de fazer em casa, não resiste a este prato.

É um prato que não é muito difícil de cozinhar, não precisa de muitos ingredientes, mas o resultado final supera as expectativas. Embora poucas pessoas aceitem a ideia de cozinhar e comer algo que tenha órgãos de frango, este prato é muito nutritivo e cheio de minerais e vitaminas.

Para ensopado de pipote e corações, precisamos dos seguintes ingredientes:

  • 500gr. pipote e corações
  • 2-3 cebolas médias
  • 2 cenouras
  • 4-5 dentes de alho
  • pasta de tomate
  • 4-5 colheres de sopa de óleo
  • meia pimenta kapia
  • sal, pimenta a gosto
  • 500ml de canja transparente
  • 1 folha de louro

Limpe muito bem as pipetas e os corações, divida-os em partes mais ou menos do mesmo tamanho - para ferver uniformemente, depois lave muito bem. Eles são fervidos primeiro com menos água para escaldá-los. Depois que a água ferver algumas vezes, jogamos fora e colocamos outra limpa. Deixe cozinhar até que a carne esteja bem cozida.

Enquanto os órgãos estão cozinhando, podemos cuidar do molho do guisado. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Coloque para endurecer em um pouco de óleo bem quente e deixe até a cebola ficar um pouco vítrea. Junte a cenoura ralada e a pimenta bem picada e mexa um pouco. A água que sobra da fervura das pipetas é gradualmente adicionada sobre os vegetais. Quando estiverem cozidos, acrescente o caldo de tomate e deixe ferver até o molho atingir a consistência desejada. Junte os pimentos com o coração, a folha de louro, o sal e a pimenta e deixe levar ao lume certo.

Quando o molho estiver bem amarrado e baixo, desligue o fogo e a comida está pronta para servir. Acompanha muito bem uma porção de arroz puro cozido e uns picles a gosto.


Vídeo: Ensopado de carne. maravilhoso . (Pode 2022).


Comentários:

  1. Mauro

    Não é um especialista, por acaso?

  2. Guido

    Eu sei, como é necessário agir, escrever pessoal

  3. Dugul

    Essa é uma boa ideia. Estou pronto para apoiá-lo.



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