Almoço de domingo no Café Murano St James de Londres

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Imediatamente você entra em Café Murano St James, parece que você chegou a algum lugar de que vai gostar. A patrona do chef é Angela Hartnett, ex-protegida de Gordon Ramsay, e anteriormente do Connaught. Ela também supervisiona o premiado com estrelas Michelin Murano St James e Murano Covent Garden e a Merchant’s Tavern em Shoreditch.

A avó italiana do Chef Hartnett foi uma grande influência na paixão de Hartnett pela culinária. O Café Murano St James, uma ramificação mais descontraída de Murano, só recentemente começou a fazer o almoço de domingo, onde o menu apresenta alguns dos pratos favoritos do restaurante. Apesar de ser rotulado como ‘norte da Itália’, o cardápio vagueia por toda a Itália, de Milão à Puglia.

Os garçons vestidos com calças jeans são todos incrivelmente jovens e sérios, e o gerente irlandês acolhedor vai encantá-lo. Eles estão solenemente entusiasmados e enciclopédicos sobre os pratos, suas fontes, os ingredientes, o método. Este é um lugar onde a comida realmente importa. Nesse sentido, é um restaurante propriamente italiano. Não se trata tanto de apresentação e mais sobre os ingredientes.

Entre as entradas, um dos pratos imperdíveis são os Bolinho de arroz com trufas, o tipo de ideia que, quando contei a ele, fez meu sogro (do sul da Itália) bufar de nojo com a ousadia de combinar trufas e o conceito de bolinho de arroz frito. Na realidade, eles são fantásticos. O aroma atinge você antes de prová-los, e eles são verdadeiramente memoráveis, com uma crocância leve, crocante e do tamanho de uma mordida, impossível de não sair do prato. Também experimentamos o sanduíche exclusivo com presunto cortado e queijo Fontana frito na manteiga, que é delicioso, mas quase decadente demais para comer como entrada. Nós conseguimos, no entanto.

Outros pratos menores que se destacam são as rodelas de pato com rodelas de pêssego. Este é um casamento perfeito de sal e doce, com rúcula para adicionar um pouco de amargor delicado e avelã dando um crocante. Isso é o mais próximo da perfeição possível em uma tarde de domingo. Da mesma forma espetacular é o atum carpaccio com fatias de laranja descascadas e samphire, o que adiciona um sabor salgado ao prato delicado. É o tipo de coisa que você pode continuar comendo, sonhadoramente, para sempre.

Primi oferece massas frescas feitas à mão naquele dia. Nós tentamos o Ragù de linguiça toscana, perfumada com erva-doce, que acompanha um tagliatelle dourado de ovo que é maravilhosamente leve (até onde a massa de linguiça pode ser, garanto que foi). Mas, se pressionado, eu optaria pelo espaguete de lagosta todas as vezes, com tomates cereja de sabor muito fresco e picante, dando um sabor adocicado ao emaranhado de macarrão fresco. Um dos segundos favoritos do restaurante é frango à milanesa, que aparentemente é um de seus pratos mais solicitados, uma fatia leve e perfeita de frango com pão ralado.

Quase causou um processo de divórcio quando voltei do banheiro e descobri que meu marido tinha pedido uma única sobremesa para dividirmos, um caramelo de caramelo oscilante Pannacotta. Mas a harmonia conjugal foi restaurada quando fui capaz de obter o Tiramisu ("Pegue-me" em italiano), e foi tão bom quanto o feito por meus sogros, sem fantasia, torções desnecessárias, apenas marscapone batido leve como uma pena e gema de ovo, café, vinho marsala e biscoito, como deveria ser.

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