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Receita de frango de jardineiro

Receita de frango de jardineiro

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Para o conforto do inverno, sirva esta caçarola cremosa de frango e vegetais com purê de batata ou polenta e verduras da estação.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 frango pronto no forno, cerca de 1,8 kg, unido em 6 pedaços
  • 25g de manteiga
  • 400g de cenouras, descascadas e cortadas em bastões grossos
  • 1 kg de alho-poró, pontas brancas cortadas e pontas verdes picadas
  • 25g de salsa fresca de folha plana
  • 600ml de caldo de frango
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de crème fraîche
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr40min

  1. Aqueça o óleo em uma grande caçarola à prova de fogo ou frigideira funda. Adicione o frango e doure-o de todos os lados por 8–10 minutos, em fogo médio. Retire e reserve. Derreta a manteiga na caçarola ou na panela. Adicione as cenouras e as claras do alho-poró. Mexa bem, tampe e cozinhe delicadamente por 10 minutos, em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta.
  2. Coloque os pedaços de frango por cima dos legumes. Espalhe cerca de dois terços dos raminhos de salsa e do alho-poró ralado. Despeje sobre o caldo para cobrir, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora ou até que o frango esteja macio.
  3. Jogue fora a salsa. Retire os legumes e o frango com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
  4. Ferva o caldo que sobrou na panela em fogo alto por 5 minutos até reduzir em um terço. Reduza o fogo.
  5. Misture as gemas com o crème fraîche. Aos poucos, misture esta mistura no caldo reduzido e cozinhe suavemente, mexendo por 2 minutos, até engrossar. Não deixe o molho ferver. Pique aproximadamente o restante da salsa. Despeje o molho sobre o frango e polvilhe com a salsa.

COOK SMART

* Este prato também funciona bem com peixes. Use filés grossos de peixe branco e cozinhe suavemente no caldo de peixe por 20-30 minutos.
* Use a clara de ovo que sobrar para fazer uma omelete de suflê doce. Bata até que as claras formem picos moles e, em seguida, envolva um ou dois ovos inteiros e 1/2 colher de sopa de açúcar refinado. Cozinhe em uma frigideira antiaderente, espalhe a omelete com a geléia aquecida e dobre ao meio.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Eu fiz isso enquanto estava longe de casa, então adaptei um pouco para o meu fogão lento. Gostei muito - 20 de janeiro de 2016


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