Receitas tradicionais

Bolo de creme de baunilha com frutas

Bolo de creme de baunilha com frutas


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Folha Não o fiz como a Simona, mas fiz da maneira que venho fazendo há muitos anos e nunca me falha. (Isso não significa que o dela não funcionaria bem ...)

Separe as gemas das claras.

Peneire a farinha junto com o fermento e o cacau.

Misture bem as gemas com o açúcar até ficarem brancas.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Sobre as gemas, acrescente a farinha peneirada e misturada uma a uma, aos poucos, até homogeneizar bem.

Em seguida, adicione metade das claras em neve batidas, misture cuidadosamente, em seguida, adicione a outra metade das claras em neve e continue mexendo.

Quando a composição estiver bem misturada, despeje em uma assadeira com papel manteiga untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, para assar.

Após 40 minutos testamos com o palito e se sair seco significa que a parte de cima está cozida, senão deixe assar mais alguns minutos.

pronto creme de gemas, açúcar e açúcar baunilhado misturado bem até ficar branco. Adicione o leite morno e misture em banho-maria ou em uma panela de leite de parede dupla (foi o que fiz) até o creme engrossar. Deixe descansar por 10 minutos, retirado do incêndio.

Mergulhe a gelatina em um pouco de suco de abacaxi, só o suficiente para passar sobre a gelatina, deixe assim por cerca de 10 minutos, despeje no creme e misture bem para homogeneizar.

Cubra com uma folha transparente e deixe esfriar.

Bata bem as natas batidas e a seguir misture com 1/3 das natas bem arrefecidas e deixe arrefecer.

Nos outros 2/3 do creme de leite, acrescente 50 g de manteiga em temperatura ambiente, misture bem.

Forrei a bandeja em que assei por cima com papel alumínio transparente e polvilhei os grânulos de chocolate, depois os 2/3 do creme. Colocamos as frutas fatiadas ou esmagadas misturadas sobre as natas e a seguir deitamos as natas misturadas com as natas batidas. Por cima colocamos a cobertura que xaropes com a calda de abacaxi, pressionamos levemente com a mão, cobrimos com as pontas de alumínio e deixamos esfriar até o dia seguinte, quando viramos o bolo de cabeça para baixo em um prato de servir. Como os grânulos de chocolate não estavam distribuídos uniformemente, polvilhei um pouco de cacau por cima e reparti o bolo com uma faca afiada que sempre embebia em água. É um bolo muito saboroso, que gostamos muito. Grande apetite!


Bolo De Frutas Com Creme De Baunilha

Começamos com a preparação do creme de baunilha, cuja receita pode ser consultada aqui.

Enquanto o creme esfria, prepare o topo. Separe os ovos, bata as claras com o sal em pó e, quando a espuma formar, vá adicionando o açúcar aos poucos. Quando o açúcar estiver totalmente incorporado, acrescente as gemas, uma de cada vez, misturando com a carne. mínimo.

Depois das gemas, é a vez da farinha, também adicionada aos poucos, misturando levemente com uma espátula e, no final, baunilha! Despeje a composição em uma assadeira normal, nivele e leve ao forno pré-aquecido por 10-15 min. em 180 *.

Lavamos as frutas, escorremos e colocamos bem no nosso bolo.

Deixe tudo esfriar por pelo menos 30 minutos. Enquanto o bolo estiver frio, prepare a cobertura de 2 sachês de gelatina especial (cobertura de gel vermelha) & # 8211 as indicações estão no sachê, ou melhor, prepare uma gelatina de:

Hidrate a gelatina em 3-4 lg de suco, deixe por 10 minutos, aqueça levemente, tomando cuidado para não levar à fervura, e despeje sobre o restante do suco, mexendo sempre. Quando notar que começa a mudar de consistência, tire o bolo da geladeira e despeje a geleia por cima, depois coloque de volta no frio. Deixe por pelo menos 1 hora, então você pode servir.


Preparação Bolo com cream cheese e frutas:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata até obter uma espuma densa e brilhante. À parte, misture a farinha com o fermento e o coco. Incorpore a mistura no merengue e misture levemente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima.

Coloque a composição em uma panela grande no fogão (40/28 cm) forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos, até dourar levemente por cima. Coloque na grelha e deixe esfriar junto com o papel manteiga. Vamos remover isso no momento da montagem.

Para o creme:

Coloque a compota em uma peneira, as frutas devem estar bem escorridas do suco.

Misture as natas batidas até começar a engrossar. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e o cream cheese Almette. Misture até obter um creme firme e fofo, no qual incorporaremos frutas tropicais.

Papel de parede de uma forma de bolo com filme plástico. Retiramos levemente a tampa resfriada do papel manteiga e cortamos em 3 tiras, adequadas ao tamanho da bandeja.

Colocamos levemente em xarope cada tira com a calda de compota e montamos o bolo na bandeja. Embrulhe bem em papel alumínio e leve à geladeira até o creme endurecer.

Misture as natas para as natas batidas até ficarem fofas, junte o açúcar de baunilha e continue a mexer até ficar firme. Dependendo do gosto, você também pode adicionar açúcar, achei que não era mais necessário.

Despeje o bolo em um prato, retire a película aderente e cubra o bolo com chantilly e flocos de coco.


Método de preparação

GELÉIA DE FRUTA: Primeiro temos que fazer geleia de fruta. Em uma panela coloque o açúcar, as frutas congeladas e 70 ml de água. Ferva em fogo baixo e espuma quando necessário. Quando nossa mistura se transforma em uma substância mais líquida, tiramos a panela do fogo e passamos a mistura por uma peneira. Despeje a composição na panela e adicione o amido dissolvido em um pouco de água (1-2 colheres de sopa). Mexa até que comece a grudar. Hidrate a gelatina em água (30 ml de água) e deixe agir por alguns instantes até que inche. Dissolva a gelatina no micro-ondas e despeje sobre a geleia de frutas. Papel de parede uma bandeja 24/24 com folha de frescura e despeje a geleia de frutas. Coloque a bandeja no freezer por 1 hora. Depois de uma hora, tire a geleia da assadeira e coloque de volta no freezer até montar o bolo.

TABELA: Misture os 2 ovos um pouco com a batedeira. Em uma tigela coloque a farinha, as nozes picadas e o açúcar de confeiteiro. Mexa com uma colher. Adicione a mistura de ovos sobre a mistura com os ingredientes secos (farinha, nozes e açúcar de confeiteiro). Homogeneizar com o alvo. Em uma tigela, bata as 2 claras em neve com 1 pitada de sal. Aos poucos, adicione o açúcar. misture até formar uma espuma densa. Incorpore levemente a espuma na mistura de ovos, farinha e nozes. Mexa cuidadosamente de baixo para cima. No final, acrescente a manteiga derretida e resfriada. Forre a assadeira 24x24 cm com papel manteiga ou unte com manteiga e forre com farinha. Adicione metade da composição. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno por 15-20 minutos em temperatura média. Quando dourar ligeiramente nas bordas, significa que está assado. Faça o mesmo com a outra folha. Deixe esfriar.

CREME DE BAUNILHA COM MASCARPONE: Aqueça o leite em fogo baixo com 1 colher de sopa de essência de baunilha. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido. Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas. Misture bem ou mastigue vigorosamente com um batedor até ficar homogêneo e dissolva os pequenos grumos (se formados). Coloque a mistura de volta em fogo baixo e mexa continuamente até engrossar. Quando estiver pronto, cubra a superfície do creme com um papel alumínio para que não seque na superfície. Deixe o creme esfriar completamente. Misture muito bem o chantilly e incorpore cuidadosamente ao creme de baunilha resfriado. Coloque 1 colher de sopa e misture cuidadosamente de baixo para cima. Misture o creme de mascarpone com uma colher até ficar cremoso. Incorpore levemente em creme de baunilha e chantilly. Coloque 1 colher de sopa de mascarpone e misture de baixo para cima.

MONTAGEM: Na bandeja em que assamos as folhas da bancada colocamos o papel alumínio. Coloque a primeira folha na bancada e coloque um pouco de xarope e coloque 3-4 colheres de sopa de creme de baunilha. Nível. Coloque a geleia (do freezer) e depois acrescente o restante do creme. Eu estava nivelando bem. Adicionamos um pouco de xarope e a segunda folha de bancada e cobrimos com a última folha. Cubra o bolo com a folha de frescura e deixe na geladeira por 2 a 3 horas. Eu comi 6 porções grandes. A fatia de bolo não é tão alta. Na foto, coloco duas fatias uma em cima da outra.


Bolo de creme de baunilha e geleia de frutas - muito colorido e saboroso

Em seguida, adicione uma pitada de sal, farinha peneirada, óleo e faça uma massa semilíquida sem grumos.

Despeje em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos a 180 ° C.

Retire o bolo pronto e deixe esfriar.

Agora comece a fazer o recheio de creme.

Em uma panela menor, ferva o leite com a baunilha.

Em seguida, reserve e incorpore uma mistura de gemas de ovo, açúcar e amido de milho no líquido de leite ligeiramente resfriado.

Por fim, coloque o leite de volta no fogão e cozinhe em fogo baixo até engrossar por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Também é necessário bater as natas batidas com um batedor na neve maciça.

Em seguida, incorpore o creme de leite batido ao pudim de baunilha, que ficará mais frio.

E resta preparar a cobertura de gelatina.

Para fazer isso, ferva a gelatina em pó em suco de pêssego e água.

No entanto, você pode seguir as instruções para embalar a gelatina.

Agora você está em um estágio em que todos os componentes podem ser montados.

Comece aplicando uniformemente o creme de baunilha e o creme chantilly sobre o balcão.

Por fim, cubra com o recheio as frutas frescas (mirtilos, framboesas) e despeje a geleia em toda a superfície.

Deixe a sobremesa endurecer perfeitamente na geladeira e sirva cortada em pedaços menores, por exemplo, com chá e café.


Receita de bolo de creme de baunilha da Baviera

& # 8211 para crosta de biscoito

200 gramas de biscoitos populares
50 gramas de manteiga com 82% de gordura
duas colheres de sopa de chantilly
2 colheres de chá de cacau
uma colher de açúcar para tosse

& # 8211 para o creme de baunilha da Baviera

4 gemas de ovo
500 gramas de leite 1,5% de gordura
500 gramas de chantilly para 30% de gordura
100 gramas de açucar
15 gramas de gelatina
75 ml de água fria
uma vagem de baunilha

400 gramas de chantilly com 30% de gordura
três colheres de sopa de xarope de rosa
cinco chocolates

  • Preparação para a receita de bolo com creme de baunilha da Baviera (Bavarois)
  1. Começamos preparando a assadeira esmagando os biscoitos com a ajuda do rolo de massa.
  2. Coloque os biscoitos amassados ​​em uma tigela e misture com a manteiga derretida, o creme de leite, o cacau, o açúcar e a baunilha. Misture tudo bem e depois coloque a composição obtida em uma bandeja redonda de silicone com um diâmetro de 21 cm, na qual colocamos uma camada de papel alumínio para facilitar na hora de retirar o bolo. Se você tiver uma bandeja redonda com um anel removível, você poderá tirar o bolo da forma sem colocar papel alumínio antes.
  3. Começamos a preparar o creme bávaro, que afinal lembra o modo de preparo com o do tão conhecido bolo diplomático (receita aqui).
  4. Coloque as gemas em uma panela e esfregue-as com o açúcar, depois acrescente o leite e as sementes da vagem de baunilha.
  5. Misture bem e coloque a panela no banho de vapor.
  6. Mexa continuamente e deixe o creme cozinhar até engrossar.
  7. Quando o creme estiver pronto, reserve e prepare a gelatina e o chantilly.
  8. Mergulhamos a gelatina em água fria por dez minutos e depois dissolvemos, também em banho de vapor.
  9. Preparamos o chantilly conforme expliquei no artigo "Como fazer chantilly" (veja aqui)
  10. Misture as natas batidas com o creme de leite e o ovo e a seguir adicione a gelatina dissolvida no banho de vapor.
  11. Despeje sobre a assadeira o creme bávaro assim obtido e deixe esfriar até o dia seguinte.
  12. Ornam Bolo de creme bávarouma, com chantilly, chocolate e xarope de rosa. Essas foram minhas opções, mas você pode decorar o bolo como quiser e como quiser :)

Tenha um bom apetite!

Outras receitas de bolo de creme:

Tarte de chocolate com creme e mousse de cereja (clique aqui para ver a receita)

Cheesecake com mascarpone e purê de castanhas (clique aqui para ver a receita)

Bolo de creme de chocolate e geleia de cereja (clique aqui para ver a receita)


Para a massa são necessários 250 ml de água, 125 g de manteiga com 80% de gordura, 125 g de farinha, 4 ovos grandes e uma pitada de sal.

Para o creme de baunilha você precisa de 3 gemas, 100 g de açúcar, 30 g de amido, 500 ml de leite, uma fava de baunilha ou uma colher de chá de extrato de baunilha e 50 g de manteiga amolecida.

Para o molho de caramelo são necessários 200 gr de açúcar, 50 gr de manteiga, 200 gr de natas para bater e uma pitada de sal. Além disso, você precisa de mais sorvete para servir.

Comece com o creme de baunilha, para ter tempo de esfriar! Misture 400 ml de leite com o açúcar e ferva tudo. Cultive a vagem de baunilha, retire as sementes com uma faca e acrescente-as sobre o leite. Quando começar a ferver, desligue o fogo e deixe infundir por 10 minutos, tampado com uma tampa.

Misture as gemas com o amido e o restante do leite em uma tigela. Retire a vagem de baunilha do leite quente e despeje aos poucos sobre o creme de gema, mexendo sempre com um batedor. Mova a mistura de volta para a panela e cozinhe até engrossar. Desligue o lume e junte a manteiga, a seguir misture bem as natas, despeje numa tigela e cubra com película aderente, para que não se forme crosta. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até preparar os donuts para o profiterole. Ferva a água com manteiga em cubos e uma pitada de sal, e quando começar a ferver acrescente a farinha. Misture bem até incorporar e deixe a mistura no fogo por alguns minutos, até começar a descascar das paredes da panela. Deixe a composição esfriar e, aos poucos, adicione um ovo e misture bem a cada um, até que a massa fique homogênea. Coloque em um posh e forme os donuts em uma bandeja forrada com papel manteiga. Você também pode colocá-los com uma colher de chá, deixando espaço entre eles, para que não grudem. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe repousar 10 minutos, até inchar e dourar ligeiramente. É importante não abrir a porta do forno durante o cozimento! Em seguida, baixe a temperatura para 170 graus e deixe por mais 10 minutos, para que fiquem bem cozidos por dentro. Quando estiverem prontos, remova a bandeja e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o molho de caramelo: coloque o açúcar em uma panela de fundo duplo e deixe caramelizar em fogo baixo até dourar. Não deixe mais no fogo porque vai ficar amargo! Ponha a panela de lado e acrescente a manteiga, depois o creme líquido e leve novamente ao fogo baixo, mexendo delicadamente, até que o açúcar queimado se dissolva. Adicione uma pitada de sal e o caramelo está pronto! Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

E agora, a operação final! Corte as cascas do profiterole de lado e recheie com o creme de baunilha frio, coloque-as num prato ou num copo de sobremesa e regue com o molho de caramelo.

Você pode servir profiterole com seu sorvete favorito, chantilly ou fruta, como quiser!



Comentários:

  1. Reynardo

    mmm)) tão legal))

  2. Charly

    Completamente compartilho sua opinião. Nele algo também é ideia boa, concordo com você.

  3. Bashshar

    Eu gostaria de conversar com você sobre esse assunto.

  4. Shanos

    Logo abaixo da mesa

  5. Nara

    Eu considero, que você não está certo. Eu posso provar.



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