Receitas tradicionais

Canja de galinha à la Grec

Canja de galinha à la Grec


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O frango é bem lavado e enxugado.

Numa panela de 4 litros coloque água, frango e sal e deixe ferver e espumar.

Espuma e adicione a cenoura, a pastinaga, o aipo ralado e a cebola bem picada.

Adicione sal e pimenta e cozinhe por uma hora.

Com 20 minutos, acrescente o arroz e as batatinhas picadas.

Depois da fervura do frango, retire-o sobre um prato, deixe esfriar por alguns minutos e pique-o em pedaços pequenos e volte a adicioná-lo à sopa.

Enquanto isso, prepare as gemas e o suco de limão. O suco de limão é adicionado em um fio fino até que toda a composição fique homogênea.

Tiramos a panela do fogo e, quando ela parar de ferver, pegamos um polidor de sopa e adicionamos à composição da gema.

Em fatias finas, despeje novamente na panela de sopa e deixe no fogo até ferver.

Tempere a gosto e acrescente o orégano no final.


Canja de galinha grega

1. Limpe e lave o frango. Deixe ferver com uma pitada de sal.
2. Deixe ferver em fogo baixo, do começo ao fim, para não cair bruscamente. Descasque a abóbora, rale e lave bem. Leve para ferver com o frango. Cubra a panela com uma tampa.
3. Verifique se os legumes e o frango ferveram, retire do fogo e coe em outra panela.
4. Parta o ovo, bata bem com uma pitada de sal e acrescente a farinha peneirada. Obtenha um creme espesso e coloque na sopa passada por um garfo. Leve a sopa para ferver por mais alguns minutos, tempere com sal e pimenta a gosto e, após retirar do fogo, acrescente a manteiga e sirva guarnecida com salsa verde e suco de limão.

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Ingrediente sopa de galinha grega:

(para 4-5 litros de sopa)

  • 1 pintinho de 1-1,5 kg
  • 1 cebola grande
  • 2-3 cenouras (dependendo do tamanho)
  • 2-3 pastinaga
  • aipo, do tamanho de um ovo grande
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara de arroz (125 ml)
  • suco de 1-2 limões (dependendo de quão azedo você gosta)
  • 3-4 gemas (eu coloco 3)
  • 150-200 ml. de creme de leite
  • 1/2 link de endro e salsa verde
  • sal e pimenta

Preparação de canja de galinha grega:

1. Coloque o frango em porções em uma panela grande e cubra com bastante água (cerca de 4-5 litros). Desde o início coloquei 1 colher de chá de sal. O sal ajuda a recolher a espuma desagradável que se forma durante a fervura de qualquer tipo de carne. Eu pacientemente coletei essa espuma, removendo-a da panela algumas vezes. Depois de recolhê-lo pela terceira vez, ele parou de se formar e o suco permaneceu claro.

2. Depois que a espuma não se formou, coloquei os vegetais e verduras em cubos na panela. Eu também coloquei as folhas de louro.

3. Depois de adicionar os legumes e a folha de louro, reduzi o fogo e deixei ferver tudo em silêncio. Ferva até que os vegetais e a carne estejam bem cozidos. Se necessário, é complementado com água quente.

4. Depois que a carne estava bem cozida, tirei-a da panela e retirei a pele e os ossos. Esta operação é opcional. Costumo fazer isso, porque parece feio brigar com a asa ou a tigela do prato de sopa. Cortei a carne desossada e a pele em pedaços adequados e mantive-a de lado. Fiz a sopa ferver de novo e acrescentei o arroz lavado e escorrido.

5. Após a fervura do arroz, junte a carne aos pedaços para que caiba na colher de volta à sopa e ferva rapidamente. O arroz deve ser macio, mas não mingau, ele irá & # 8222 florescer & # 8221 no suco de qualquer maneira. Agora tiramos a panela de canja do fogo.

Como endireitar canja de galinha grega

6. Enquanto o arroz está fervendo, coloque as gemas e o suco dos 1 a 2 limões em uma tigela. Estes são os ingredientes que dão o "a la grec" específico da sopa, que faz parte da família avgolemono. Preparações deste tipo são encontradas na cozinha grega, mas também em todos os Balcãs. Voltando ao nosso suco, cuidado, as sementes não têm nada a ver com canja de galinha. Bata bem com um garfo e, aos poucos, acrescente o creme de leite, misturando tudo.

7. Encha um polonês com suco quente e despeje em uma tigela sobre as gemas, o limão e o creme de leite. Misture bem. Adicione outro polidor com suco quente, até que o conteúdo da tigela esquente também.

8. Despeje o creme com a gema diluída com o suco na panela de sopa tirada do fogo. Homogeneizar, mexendo por cerca de 2 minutos com o polonês. A alta temperatura na panela vai cozinhar as gemas instantaneamente. Isso dará a consistência do suco sem a necessidade de ferver, caso em que a sopa seria cortada.

Tempero final e serviço

9. Tempere a sopa com sal e pimenta (se necessário) e polvilhe com verduras picadas. Salpiquei metade da salsa picada e endro na panela para dar sabor ao suco. Guardei metade das verduras picadas para polvilhar no prato, gosto de ver verde e fresco na hora de servir.

Cobri a panela com a tampa para parar os aromas dos verdes na sopa. Deixei as verduras em infusão no suco por cerca de 10 minutos, depois servi a canja de galinha grega. Maravilhosamente saboroso!


Receita - Canja de Galinha Grega

1. Coloque o frango em porções em uma panela grande e cubra com bastante água (cerca de 4-5 litros). Desde o início coloquei 1 colher de chá de sal. O sal ajuda a recolher a espuma desagradável que se forma durante a fervura de qualquer tipo de carne. Eu pacientemente coletei essa espuma, removendo-a da panela algumas vezes. Depois de recolhê-lo pela terceira vez, ele parou de se formar e o suco permaneceu claro.

2. Depois que a espuma não se formou, coloquei os vegetais e verduras em cubos na panela. Eu também coloquei as folhas de louro.

3. Depois de adicionar os legumes e a folha de louro, reduzi o fogo e deixei ferver tudo em silêncio. Ferva até que os vegetais e a carne estejam bem cozidos. Se necessário, é complementado com água quente.

4. Depois que a carne estava bem cozida, tirei-a da panela e retirei a pele e os ossos. Esta operação é opcional. Costumo fazer isso, porque parece feio brigar com a asa ou a tigela do prato de sopa. Cortei a carne desossada e a pele em pedaços adequados e mantive-a de lado. Fiz a sopa ferver de novo e acrescentei o arroz lavado e escorrido.

5. Após a fervura do arroz, junte a carne aos pedaços para que caiba na colher de volta à sopa e ferva rapidamente. O arroz deve ser macio, mas não mingau, ele vai "desabrochar" no suco de qualquer maneira. Agora tiramos a panela de canja do fogo.

6. Enquanto o arroz está fervendo, coloque as gemas e o suco dos 1 a 2 limões em uma tigela. Estes são os ingredientes que dão o "a la grec" específico da sopa, que faz parte da família avgolemono. Preparações deste tipo são encontradas na cozinha grega, mas também em todos os Balcãs. Voltando ao nosso suco, cuidado, as sementes não têm nada a ver com canja de galinha. Bata bem com um garfo e, aos poucos, acrescente o creme de leite, misturando tudo.

7. Encha um polonês com suco quente e despeje em uma tigela sobre as gemas, o limão e o creme de leite. Misture bem. Adicione outro polidor com suco quente, até que o conteúdo da tigela esquente também.

8. Despeje o creme com a gema diluída com o suco na panela de sopa tirada do fogo. Homogeneizar, mexendo por cerca de 2 minutos com o polonês. A alta temperatura na panela vai cozinhar as gemas instantaneamente. Isso dará a consistência do suco sem a necessidade de ferver, caso em que a sopa seria cortada.

9. Tempere a sopa com sal e pimenta (se necessário) e polvilhe com verduras picadas. Salpiquei metade da salsa picada e endro na panela para dar sabor ao suco. Guardei metade das verduras picadas para polvilhar no prato, gosto de ver verde e fresco na hora de servir.

Cobri a panela com a tampa para "prender" os sabores das verduras na sopa. Deixei as verduras em infusão no suco por cerca de 10 minutos, depois servi a canja de galinha grega. Maravilhosamente saboroso!


Sopa grega

Estou cozinhando e espero você voltar para outras receitas de sopa de creme!

Bom apetite
Gostou da receita? Recomende!

57 comentários:

Boa sopa, bela apresentação.

Oi ! Esta é a sopa para as férias :)

Miam, miam que sopa boa.
Saiba que eu vou fazer isso)

como essa sopa parece boa.

Gosto da forma como a sopa é preparada e é para ser apreciada! muito saudável! não com cebolas e vegetais endurecidos e nenhuma água foi usada para ferver as coxas! para ser apreciado! e com certeza é muito gostoso! Vou experimentar também a versão em creme mais os dois ovos porque até agora nunca tentei colocar ovos, colocamos 2 colheres de farinha para o grosso, mas não é saudável nem tanta farinha na sopa

você é forte. Eu gosto de tarreee

: Então, eu o impressionei com a sopa grega. Mas eu tenho que admitir que eu, por sua vez, fiquei tão impressionado quando comi pela primeira vez :)

você pode adicionar borscht, não no final, sendo moldavo, não consigo imaginar minhas sopas de outra forma.
É delicioso, eu acho.

Bem, achei mais exótico na versão original, ou seja, com limão. Mas, se você não consegue fazer um esforço de imaginação, não vejo por que essa sopa com borscht não funcionaria azeda :) Diga-me como você pensou.

para quantas pessoas é a receita?: D

Considero uma receita para seis pessoas. Mas agora também depende do tamanho que queremos fazer das porções :)

e eu gosto de você. (Eu + uma vez gostei de você com o frango com creme azedo). Agora gostei, você me ensinou a fazer maionese pra sopa, saiu uma coisa indefinida pra mim. Você é legal! Parabéns! Você é um chef profissional? Vou dar uma olhada em seu blog para saber como as gemas de ovo são feitas, recebo uma * espuma de ovo * ou não sei como chamá-la.
Por que o teclado romeno lb foi fornecido com # & # 164% & amp / ()! Ă?

Não sou cozinheiro profissional, sou economista. Mas, nesse ritmo, há chances de se tornar um blogueiro :) Eu sei que era uma combinação de teclas para mudar o teclado para romeno, provavelmente você o ativou por engano. Estando na sopa grega, você deve estar feliz por não ter ativado a combinação para grego :))

Ótima sopa. Eu tentei e funciona muito bem. Obrigado pelo blog. É uma grande ajuda.

Com prazer! Espero que este blog de culinária seja útil de agora em diante.

Parece muito bom! Amanhã experimentarei a receita e não a servirei a ninguém, senão aos meus pais :)). Eu não sou o tipo de caçar elogios, mas eu realmente quero ouvir alguns elogios deles :))).

:)) Boa sorte então! Espero que seus pais o encham de elogios.

Quero que saibam que Corbitza é grego, foi um sucesso: D: D: D. Fiquei excelente: & quot & gt. e tenho que te contar, que de sobremesa fiz leite de passarinho, também de acordo com a tua receita e ficou tão gostoso que me obrigaram a fazer de novo :))). Eu só sou bom em me casar: & quot & gt. :))))

Hmmm. você sabia que eu sou solteiro? : D :)))

Como? você faz coisas tão boas e ninguém te pegou. :))

Hehe, eu não sou pego tão facilmente. : D

Bem, também pode se tornar um blog de namoro, não nos importamos :), se a paixão continuar sendo uma boa comida ..

:)) E eu mudo o nome do blog para & # 39Gourmets and Anxious & quot. Talvez não seja má ideia encontrar o nosso parceiro enquanto cozinhamos, especialmente porque se diz que o amor não é a fome. : P

Olá, espero que saia e obrigado

Olá Gabriel, espero que sua sopa tenha saído bem.

Também experimentei a sopa e saiu suuuppeerrr! Também sou fã do seu blog! Parabéns, você está fazendo um ótimo trabalho!

Obrigado, Mia. Se você se declarou fã do blog, saiba agora que tem a obrigação de voltar ao blog o mais rápido possível :) Mas você também tem o direito de me repreender quando algo não for do seu agrado, para não dizer que você só tem obrigações.

você realmente cozinha você é um homem? e você gosta disso

:) Sim para todas as três perguntas. Gosto de cozinhar porque faço isso brincando e faço isso cerca de uma vez por semana. Mas se eu cozinhasse conforme necessário e tivesse que fazer três pratos todos os dias, com certeza me divertiria: D

Gosto que as receitas sejam acompanhadas de fotos (para iniciantes). Eu entendo que não se põe borscht nessa sopa, mas no suco de limão, né?

Parte do charme da sopa grega é o limão. se você gosta de sopa como esta, você pode substituir o suco de limão por borscht, mas você não pode dizer que come sopa grega :)

hoje fiz a sopa. E, para quem só come sopas "grandes", foi meio estranho ... Ficou muito bom! Obrigado!

Se você quiser experimentar outra sopa semelhante - agora que você está começando a se acostumar com essas sopas & quotalbe & quot :) - eu recomendo a receita sopa de radautene.

obrigado pelas receitas. Eu sempre olho aqui quando estou sem ideias ..

Com prazer, Paul! Espero que o blog consiga "consertar" você todas as vezes :) Peço desculpas pela demora com que respondi.

Receita muito boa, a sopa é deliciosa. Eu sei onde sempre encontro o Papa Buuunnn, seja do tipo I, II ou sobremesa :)

O que diabos você está fazendo também? Sem vegeta, delicado e outras merdas isso não é possível? Seu peixe frito !!

Não sejamos mais católicos do que o papa. O problema é estritamente meu o que eu como, não forcei ninguém a comer algo assim e nem mesmo recomendei calorosamente comer vegeta, então não vejo por que você deveria estar tão indignado. O que você teria escrito se eu dissesse que bebi uma Coca-Cola no final do preparo da sopa grega, ou blasfêmia! ter de alguma forma suspeitado que fui pago por Vegeta para anunciá-los. Além disso, muito provavelmente quando você come no restaurante e aquele chef com comida vegetariana ou delicada te engole, não acho que você o chame de "seu cozinheiro de peixe frito", por medo de acordar com uma frigideira. Ou você não se importa com os médicos que vê com um cigarro na boca. mas como é simples ser sarcástico escrevendo algo com "Anônimo" na assinatura. ) Estamos apenas na rede, aqui podemos jogar com segurança aquele pojghita de polidez falsa que exibimos na vida real, certo? Por outro lado, eu entendo que a receita de sopa grega parece boa para você, caso contrário, você não parece o tipo de pessoa que teria vergonha de dizer isso sem rodeios :))


Como fazer canja de galinha grega

Você precisará de dois potes para acelerar o processo.

Ferva o frango em 3 litros de água. Descasque e corte em pedaços grandes aipo, cenoura, salsa, nabo e pimentão kapia (use uma faca pequena e afiada e, começando pela ponta dos fios de aipo, segure as fibras entre a faca e o dedo e puxe para baixo até a base & # 8211 eles são como feijão verde, que eles não gostam na comida). Coloque na panela, sobre a carne e cozinhe até que a carne esteja macia. Quando estiver pronto, retire a carne e os vegetais para um prato.

Pique a cebola e refogue na outra panela, em algumas colheres de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente a sopa.

Pique a carne (refogue com os ossos), o aipo e as cenouras em cubos pequenos e iguais. Retire a casca dos pimentões com as costas de uma faca e pique a polpa. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher. Em seguida, corte em cubos. Coloque todos os vegetais e carne na panela e deixe ferver até que as abóboras comecem a amolecer. Tempere a sopa com sal e pimenta, cozinhe por mais alguns minutos e desligue o fogo.

Misture o creme com as gemas em uma tigela. Despeje uma colher de sopa de sopa na tigela e misture após cada uma. Em seguida, despeje todo o conteúdo da tigela na panela de sopa, adicione as verduras picadas e tampe. Você também pode adicionar suco de limão neste momento. Prefiro colocar no meu prato quando como. Polvilhe em um prato e murche.


Canja de galinha grega

Ingredientes pote de 6 litros:
Frango com osso 1 kg
Cenoura 3 pcs
Salsa 2 pcs
Salsa root 1 pc
Aipo 1/2 pcs
Cebolas 2 pcs
100 g de arroz
Creme 200 g
Gema de ovo 3 pcs
Suco de 2 limões
Salsa fresca 1 cacho

Receita de vídeo SOPA GREGA DE FRANGO diminuir:

Limpe e lave bem o frango.

Ferva com sal em 3 litros de água.

Leve a espuma até se formar.

Adicione alguns vegetais inteiros limpos: 1 cenoura, 1/4 de aipo, 1 pastinaga e uma cebola. Ferva por 60 minutos com a tampa em fogo médio. Está pronto
quando a carne é facilmente removida dos ossos.

Retire do fogo e retire a carne e os vegetais da panela. Pique o resto dos vegetais.

Refogue a cebola em uma panela com um pouco de óleo por 2 minutos.

Adicione o restante dos vegetais picados e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione o suco coado.

Retire a carne dos ossos e pique com um garfo.

Adicione à sopa. Ferva por 20 minutos com a tampa em fogo médio.

Adicione o arroz e cozinhe por mais 20 minutos.

Em uma tigela, misture o creme de leite com as gemas. adicionado
alguns pólos de suco quente, um de cada vez, para não cortar
nata. Em seguida, adicione a mistura à sopa.

Adicione o suco de limão. Desligue o fogo e deixe descansar
por 10 minutos com a tampa colocada.


Canja de galinha grega

Canja de galinha grega é uma das sopas mais queridas do nosso país e embora tenha tentado várias opções, ainda não tinha encontrado a fórmula ideal. Até que meus olhos caíram nesta receita.

Uma receita simples que você pode preparar com frango caipira ou coxas de frango.

Só posso recomendar esta sopa para vocês, é aromática, deliciosa e amada por todos.


Canja de galinha grega & # 8211 receita da minha mãe

Sopa grega & # 8211 receita da minha mãe. Com arroz, chantilly, ovo e limão polvilhado com bastante endro e salsa picada. Uma sopa leve, mas nutritiva, azeda, cheia de vegetais e pedaços de frango.

Na Transilvânia não fazemos borscht, então Sopa grega é um dos mais amargos que encontramos aqui. Sour com limão. Claro, o creme não falta nele. Também temos sopas azedas com moinhos de repolho ou picles, mas é aqui que termina o repertório de sucos & # 8222ácidos & # 8221.

Canja de galinha grega também pode ser feito de Galinha inteira (principalmente se for camponesa, com carne firme, bem passada no quintal), das entranhas (pipetas, corações) ou das carcaças que sobraram da desossa, pontas das asas, pescoços e espinhas. Cortei um frango de 2 kg (para um colorau) e ponho de lado as costas, o pescoço e as asas para esta sopa. Os ossos e a pele (que retiramos no final) dão-lhe um sabor especial! Eu não faria esta sopa com peito de frango ou coxas sem pele e osso porque a fada sairia.

A sopa grega também pode ser feita com carne e ossos de cordeiro, pato, ganso ou mesmo porco. É assim que eu faço sopa de cordeiro para a páscoa.

Outra sopa simples com creme de leite e gema é o secador de cabelo & # 8211 também de acordo com a receita da minha mãe. Uma loucura!

Ponte: se você fizer uma panela grande de sopa, o suficiente para 2-3 dias, NÃO endireite tudo desde o primeiro dia! A gema crua e o creme de leite promovem o desenvolvimento de microorganismos que levam à rápida decomposição da sopa, mesmo se mantida na geladeira. Além disso, reaquecer será quase impossível porque o ovo coagulará. Qualquer sopa ou sopa mantida fria por 2-3 dias deve ser levada para ferver e deixada para ferver por pelo menos 5 minutos (para esterilização). Por isso, é melhor endireitar à medida que vai comendo, em porções menores. Eu tiro tanta sopa com o esmalte quanto comemos em uma mesa e coloco em uma panela menor. Eu aqueço como disse acima e preparo & # 8222 o treinamento & # 8221 com 2 colheres de sopa de creme de leite e 1 gema crua & # 8222 na hora & # 8221. É a maneira mais saudável. Faça o mesmo com as verduras (endro + salsa): uma parte por calcanhar fresco e polvilhe no creme de leite ou diretamente nos pratos, antes de servir.

Das quantidades abaixo, obtivemos aprox. 4 L de sopa (cerca de 8 porções boas).


Canja de galinha grega

Nos últimos dias de trabalho, antes de voltar a ficar acamado, servi almoço num restaurante com menu fixo, o conhecido & # 8220 menu do dia & # 8221 e acredite ou não, em nenhum dia eles coloque & # 8220 queridos & # 8221 deles canja de galinha grega na oferta do dia. E sejamos sérios, todos nós sabemos que os pratos que não estão no cardápio do dia têm preços colossais, apenas para incentivar o consumo do cardápio fixo. Então, partindo do princípio de que não é um menu fixo, fiz minha própria canja de galinha grega e não me arrependi de jeito nenhum.

Ingrediente Canja de Galinha Grega

  • 1 frango menor (substituí por 3 pernas de frango inteiras e gigantes)
  • uma cebola
  • 3 cenouras
  • 1 raiz de salsa
  • um pedaço de aipo
  • 100 g de arroz
  • 200 ml de leite
  • um pote de 250 gr de creme de leite
  • 3 gemas de ovo
  • suco de limão
  • sal
  • um monte de salsa

Fervi as coxas de frango em 2 litros de água, junto com a cebola inteira, o aipo e a raiz de salsa, limpas e raladas. Temperei com sal e vegeta.

Buuuun, a carne deve ser deixada ferver bem, depois retire a panela do fogo. Descarte a cebola, retire a carne e retire-a dos ossos e corte-a bem em pedaços. Corte a carne de volta na panela de sopa, junto com a cenoura ralada e o arroz. Deixe ferver juntos até que o arroz e a cenoura estejam cozidos.

Enquanto isso, esfregue bem as gemas e misture com o leite. Usei leite desnatado para uma verdadeira explosão de calorias e iogurte. A maionese obtida deve ser despejada na sopa. MAS tomando cuidado para que a sopa não ferva, respectivamente não no fogo, porque você corre o risco de o ovo endurecer e você não resolve nada. Então eu faço isso - eu faço a maionese desde o início em uma tigela maior, o que me permitirá adicionar um pouco do suco da sopa. Assim a maionese atinge a temperatura da sopa e aí eu posso servir calmamente, sem medo de que todo o negócio seja arruinado.

Este sistema é aplicável não apenas a esta receita, mas geralmente a receitas culinárias que contenham clara de ovo. Uma vez que o leite e o creme de leite podem ser despejados, apenas azeda a sopa com suco de limão, dependendo de sua preferência. Você pode usar ainda mais do que suco de limão.

Canja de galinha grega deve ser branco e um pouco mais grosso do que uma canja de galinha normal. Pique a salsa verde e polvilhe sobre a sopa, mas só antes de servir, para não perder o sabor. O que mais eu posso te dizer? Eu nem me importo com o que os outros vão servir no cardápio do dia, desde que eu prepare o que quero em casa!



Comentários:

  1. Izaan

    Curiosamente, eu nem pensei nisso ...

  2. Bourne

    SIM, esta mensagem é inteligível

  3. Thaumas

    Você pode ficar confuso?

  4. Juzahn

    É possível falar sobre esta questão por um longo tempo.

  5. Akir

    brilhar

  6. Brara

    Na minha opinião, você está enganado. Eu posso provar. Escreva-me em PM, comunicaremos.



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