Receitas tradicionais

Receita de filetes de salmão em vinho branco

Receita de filetes de salmão em vinho branco


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Este delicioso prato de filés de salmão cozidos em uma mistura leve de vinhos e vegetais é uma maneira fácil de cozinhar salmão. Desfrute com uma salada fresca crocante como acompanhamento.

9 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 400g de filetes de salmão
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 235ml de vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cenoura pequena cortada
  • 1/4 cebola, fatiada
  • 1 pequena abobrinha cortada
  • 1/2 pimenta vermelha, sem sementes e fatiada
  • 1/2 pimenta amarela, sem sementes e fatiada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de alecrim
  • 1 colher de chá de suco de limão

MétodoPreparo: 15min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 30min marinada ›Pronto em: 1h15min

  1. Em uma tigela, misture o salmão, o suco de limão, o sal e a pimenta e apenas um pouco do vinho. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  3. Numa frigideira, aqueça o azeite e cozinhe e mexa os legumes juntamente com o alho, o alecrim, o sumo de limão e os temperos durante 2 minutos. Despeje metade do vinho restante, cubra e cozinhe por 5 minutos.
  4. Transfira os legumes para uma assadeira e espalhe sobre a base. Coloque os filés de salmão por cima e regue com o resto do vinho.
  5. Asse por 20 minutos ou até que o salmão se desfie facilmente com um garfo e fique com uma cor rosada uniforme. Retire do forno e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Salmão Fácil com Limão e Alcaparras

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A definição de simples: filés de salmão com pele frescos, com uma marinada rápida com salsa, limão e azeite de oliva, e então grelhados para produzir pele crocante e carne úmida. Um molho rápido de chalota, alho, vinho branco, manteiga e alcaparras termina. Sirva com pilaf de arroz ou salada de pepino. Se você preferir evitar o vinho, use água.

O que comprar: Procure salmão selvagem ou cultivado de forma sustentável - verifique as recomendações de salmão do Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch e encontre um mercado ou peixaria em que possa confiar. E consulte nosso guia de tipos de salmão para saber mais sobre as diferentes variedades de peixes.

Dicas para salmão e peixe

Instruções

  1. 1 Seque bem o salmão com toalhas de papel e tempere com sal. Em uma tigela pequena, misture a salsa, o suco de limão e 1 colher de sopa de azeite. Cubra os filés de salmão com a mistura de salsa e reserve em temperatura ambiente por 15 minutos.
  2. 2 Coloque uma frigideira grande ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto e deixe esquentar por cerca de 2 minutos. Adicione a 1 colher de sopa de azeite restante e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, acrescente os filés de salmão, com a pele para baixo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, pressionando os filés 2 ou 3 vezes com uma espátula, até a pele ficar crocante, cerca de 6 minutos. Vire o salmão e cozinhe até que a carne esteja do seu gosto, cerca de 3 minutos - o tempo exato dependerá da espessura dos filés. Se necessário, dê mais 1 ou 2 minutos, mas tome cuidado para não cozinhar demais. Transfira o peixe para uma travessa aquecida e cubra com papel alumínio enquanto prepara o molho.
  3. 3 Despeje e descarte a gordura da frigideira. Aumente o fogo para médio e adicione a manteiga. Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, por cerca de 2 minutos. Adicione o vinho, as raspas de limão e o suco de limão e leve para ferver até o molho engrossar um pouco, cerca de 2 a 3 minutos. Junte as alcaparras e tempere com pimenta-do-reino. Prove o molho - as alcaparras devem fornecer sal suficiente, mas tempere com um pouco de sal se necessário.
  4. 4 Despeje o molho sobre o peixe e sirva imediatamente.

Salmão com Cogumelo e Molho de Vinho Branco

Vamos começar com um jantar relativamente fácil e básico para fazer, que vai definir suas papilas gustativas. Cada mordida é deliciosa e você vai querer mais no final do jantar.

Ingredientes:

  • Dois filetes de salmão
  • 2 colheres de sopa de óleo de escolha
  • 1 libra de cogumelos brancos, enxaguados e secos
  • 2 chalotas picadas
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de alecrim ou tomilho, fresco
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pré-aqueça o forno a 300F e cubra uma assadeira com papel alumínio
  • Coloque o salmão na bandeja e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
  • Encha uma assadeira com um pouco de água fervente e coloque no fundo do forno
  • Asse o salmão até que comece a lascar - deve levar de 10 a 20 minutos
  • Enquanto isso, em uma frigideira em fogo médio a alto, cozinhe os cogumelos com uma colher de sopa. do óleo
  • Adicione o resto do azeite, junto com o resto dos ingredientes, exceto o vinho, tempere a gosto e cozinhe por 1-2 minutos
  • Adicione o vinho e cozinhe até evaporar, mexendo regularmente para evitar que o molho grude
  • Coloque o salmão em pratos aquecidos, com alguns dos cogumelos por cima

Este é um daqueles pratos perfeitos para o jantar. Seus amigos vão adorar e todos querem saber seus segredos na cozinha.


Instruções

Como escalfar salmão? É tão fácil! Role para baixo até o cartão de receita para obter instruções detalhadas. Aqui estão as etapas básicas:

Derramar o vinho em uma frigideira grande com tampa. Leve para ferver.

Lugar o endro na frigideira, reservando alguns raminhos para enfeitar. Coloque os filés de salmão, com a pele voltada para baixo, por cima do endro. Polvilhe-os com sal, pimenta e alho em pó.

Cobrir a panela bem e escaldar o peixe até estar cozido, 5-10 minutos. É isso!


Salmão escaldado em vinho branco

Ingredientes

2 1/2 xícaras de vinho branco seco, dividido (recomendamos usar nosso navio dos tolos branco)

1 chalota, descascada e cortada ao meio

1 barra de manteiga fria sem sal, cortada em cerca de 8 pedaços

Instruções

  • Sirva-se de uma taça de vinho - porque quando você está cozinhando com vinho, você deve bebê-lo também!
  • Combine 2 xícaras de vinho com a água, tomilho, louro e chalota em uma panela grande não reativa. Leve o líquido para ferver suavemente.
  • Salgue generosamente os filés de salmão e adicione-os ao líquido a ferver. Enquanto mantém o fogo brando, cozinhe o salmão por cerca de seis minutos, virando-o uma vez. O tempo de cozimento pode variar, dependendo da espessura dos filés.
  • Enquanto o salmão está cozinhando, leve a 1/2 xícara de vinho restante para ferver em uma panela média. Bata a manteiga no vinho, um pedaço de cada vez, até que esteja completamente incorporado. Tempere com sal.
  • Transfira o salmão cozido para um prato e seque com uma toalha de papel. Regue o molho por cima.

Não se esqueça de servir este prato com uma garrafa de vinho fresca!

Ainda está procurando sua garrafa favorita de vinho Chateau Grand Traverse? Passe pela nossa sala de degustação para experimentá-los todos!


Receitas de filés de salmão com molho cremoso de vinho branco / carne de caranguejo

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Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de iogurte grego com 2% de gordura reduzida
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 4 colheres de chá de suco de limão, dividido
  • 4 (6 onças) filetes de salmão
  • 1 ⅛ colher de chá de sal kosher, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta preta, dividida
  • 2 xícaras de cenouras picadas
  • ¼ xícara de chalotas picadas
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • ⅓ xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de cuscuz quente

Combine o iogurte, a cebolinha, 2 colheres de chá de óleo e 1 colher de sopa de suco e mexa com um batedor. Polvilhe o peixe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Esfregue com 2 colheres de sopa da mistura de iogurte. Aqueça uma frigideira refratária em fogo alto. Adicione 1 colher de chá de óleo à panela. Adicione o peixe, com a pele para baixo e cozinhe por 2 minutos. Transfira para o forno. Asse a 450 & deg por 5 minutos. Vire o cozimento de peixe por 1 minuto ou até estar pronto.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante na panela. Adicione a cenoura, a cebolinha e o alho e cozinhe por 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione 1 colher de chá de suco de limão restante, 5/8 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta restante e vinho. Cozinhe por 30 segundos. Adicione o lance de cuscuz. Sirva o peixe com mistura de cuscuz e iogurte.


Resumo da receita

  • 1 1/4 libra de filé de salmão com pele, de preferência selvagem do Alasca
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 1 pequeno alho-poró, cortado, cortado ao meio no sentido do comprimento, cortado em pedaços de 3 polegadas e bem lavado
  • 1 talo de aipo, cortado em pedaços de 3 polegadas
  • 1 folha de louro fresca
  • 1/2 limão fatiado em rodelas finas, mais fatias para servir
  • 1 colher de sopa de pimenta preta inteira
  • 1/2 xícara de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc

Tempere generosamente o peixe com sal e pimenta. Transfira para uma frigideira reta, panela ou panela rasa um pouco maior que o peixe, com a pele voltada para baixo. Espalhe alho-poró, aipo, folha de louro, rodelas de limão e pimenta em torno dos peixes. Adicione vinho e água suficiente para submergir o peixe em 2,5 cm. Anexe um termômetro para fritar na frigideira.

Aqueça em fogo médio até que o líquido atinja 150 graus. Reduza o fogo para manter a temperatura (remova a frigideira do fogo brevemente se subir acima de 150 graus). Cozinhe até que o peixe fique opaco e esteja cozido, 6 a 10 minutos, dependendo da espessura. Com uma espátula de peixe, transfira para um prato, com a pele para cima. Deixe esfriar levemente e remova a pele. Sirva quente, em temperatura ambiente, ou gelado, com rodelas de limão.


  • 1 1/2 libra de salmão (filé desossado, com cerca de 1 polegada de espessura, final grande de preferência)
  • 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 1 colher de chá de maionese (pode substituir a manteiga)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta-limão
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • 1/2 colher de chá de erva daninha seca
  • 1/4 colher de chá de páprica doce húngara

Pré-aqueça a grelha em fogo alto.

Faça uma bandeja com papel alumínio de comprimento duplo, grande o suficiente para o filé de salmão, dobrando um pedaço longo ao meio e dobrando os quatro lados.

Pulverize todo o interior da bandeja de alumínio generosamente com spray de cozinha.

Coloque a bandeja de papel alumínio em uma travessa ou bandeja de metal para transportar para a grelha.

Coloque o filé de salmão na bandeja de alumínio com o lado da pele para baixo (ou com o lado desossado para cima, se estiver sem pele). Esprema o suco sobre o salmão e regue com o vinho branco. Espalhe a maionese no topo do salmão.

Em uma tigela pequena, misture o sal kosher, a cebola em pó, o alho em pó, a pimenta-limão, o orégano, o manjericão e a erva daninha.

Polvilhe a mistura uniformemente por cima do salmão e cubra com a páprica doce.

Coloque a assadeira com a bandeja de papel alumínio em uma grelha quente.

Transfira a bandeja de papel alumínio para a grelha quente.

Cozinhe em uma grelha quente coberta por 10 minutos por polegada de espessura do filé de peixe.

  • Não cozinhe demais ou ficará seco e intragável.
  • Virar não é necessário. O salmão é feito quando fica totalmente rosado e fica firme quando pressionado suavemente com as costas de um garfo. Whitefish é feito quando se torna opaco. Este método funciona melhor com filés grandes e grossos. Use uma espátula para retirar o salmão da pele para servir. Enfeite com rodelas de limão, se desejar.

Variações de receita

Se você não conseguir grelhar o salmão, pré-aqueça o forno a 475 F. Deixe a assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que esteja pronto.


Massa de Salmão em Molho de Vinho Branco

De alguma forma, consegui participar de 4 eventos de graduação nos últimos 6 dias para meus alunos, e estou exausto! Encontrar pais, tirar fotos e comer mais comida do que eu posso aguentar é normalmente um momento divertido. Até que se torne um evento de uma semana, todas as noites desta semana.

Também estou ficando bastante enjoado do frango que eles servem em todas as refeições. É hora de trocar por frutos do mar e massas!

Um aspecto de cozinhar em casa que se tornou cada vez mais importante para mim é usar alimentos e produtos de origem sustentável.

Minha mudança de perspectiva veio de assistir a muitos documentários com minha escola este ano, e tentar encontrar maneiras como uma comunidade de mudar nossa atitude e comprar frutos do mar sustentáveis.

Como você pode identificar frutos do mar sustentáveis?

Com empresas como a MSC, é muito mais fácil fazer a escolha certa ao comprar nossos alimentos.

Houve um tempo em que eu precisava pesquisar as marcas antes de me sentir bem em comprar seus produtos. Mas o MSC torna muito fácil encontrar frutos do mar que são bons para você e bom para o ambiente. Tudo o que você precisa fazer é procurar o rótulo MSC blue fish!

Onde você pode comprar os produtos MSC Blue Label?

Indo ao supermercado local, fiquei surpreso com a quantidade de produtos no corredor de frutos do mar frescos e congelados que tinham o rótulo de peixe azul da MSC! Quero dizer, apenas olhe para isso!

Você pode comprá-los em centenas de supermercados. Sempre procuro por eles assim que entro na seção de frutos do mar e nunca fui a uma mercearia que não tivesse pelo menos um produto com rótulo azul da MSC.

Há muitos filés e peixes congelados, mas também há muitas caixas de peixes congelados preparados com batatas fritas que você realmente não tem desculpa de NÃO cozinhar com frutos do mar selvagens sustentáveis.

Compro o peixe congelado no estilo fish-and-chips preparado para minhas noites ocupadas durante a semana, e os filés para meus fins de semana.

Mas não é só nos peixes. Você também pode encontrar o rótulo de peixe azul da MSC em seus tipos de frutos do mar favoritos, como camarão, cogumelos morel, atum e muito mais!

O que você pode emparelhar com esses produtos?

Essa pode ser a pergunta mais importante deste post!

Claro que você quer desfrutar de frutos do mar sustentáveis. Mas ter o vinho perfeito é crucial para qualquer boa refeição.

Vinho Nobilo é minha nova bebida favorita para acompanhar meus frutos do mar!

Mesmo quando estou comendo minha refeição noturna preparada no estilo peixe com batatas fritas, você precisa do vinho dela! O Nobilo Sauvignon Blanc é de MORRER, você vai querer bebê-lo em todas as refeições.

Eu tenho delirado com todos os meus amigos sobre este vinho da Nova Zelândia. Você normalmente não pensa em Nova Zelândia quando pensa em vinho, mas este me faz querer sair na seção de Nova Zelândia do LCBO com mais frequência!

Este vinho é fresco, crocante, refrescante e cítrico, com sabores de frutas tropicais. Quase me faz sentir como se já estivesse de férias.

(Mais 3 semanas e contando !!)

E também é um ótimo valor para o preço! Definitivamente, uma obrigação quando você está fazendo um prato de frutos do mar.

E se você estão fazendo um prato de frutos do mar, posso sugerir este macarrão de salmão com molho de vinho branco?

Eu ia fazer uma massa com camarão, mas tive dificuldade em encontrar camarões de origem sustentável com rótulo azul MSC.

Infelizmente, a grande maioria do camarão vendido no Canadá é cultivado e não pode ser certificado pelo MSC. Embora isso seja uma chatice, quero fazer minha parte para ter um estilo de vida mais sustentável. E se se trata de comer menos camarão, então que seja!

Mas você posso encontre camarões com rótulo azul MSC. Você só precisa ir a alguns supermercados diferentes para fazer isso!

Essa receita de macarrão me fez esquecer de querer fazer isso com camarão. Eu sou tudo sobre as massas de salmão agora !!

Além disso, é super fácil de fazer, você pode não querer comprar os peixes pré-fabricados no supermercado!

Quem estou enganando! Sempre comprarei esses peixes pré-fabricados. Mas esta receita é vencedora.


Assista o vídeo: Ovnsbakt laks - Godfisk reklamefilm (Pode 2022).


Comentários:

  1. Flynt

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  2. Roderik

    Eu acho que você está errado. Tenho certeza. Vamos discutir isso. Envie -me um email para PM.

  3. Macalpin

    Sim você está certo



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