Receitas tradicionais

O que é rabanada?

O que é rabanada?

O eterno brunch favorito da multidão anti-panqueca e anti-waffle

Junto com panquecas, waffles e omeletes, torrada francesa é obrigatório para quem procura passar uma preguiçosa manhã de domingo com uma xícara de café fumegante e um jornal adequado. Ao contrário das batatas fritas, este prato é na realidade francês na origem, conhecido como "pain perdu" ou "pão perdido" por causa da utilidade do prato em reaproveitar o pão do dia anterior.

Simples de fazer e indulgente, isso é algo que você pode fazer com as crianças. Tudo que você precisa é de algumas fatias grossas de pão um pouco estragado, alguns ovos, um pouco de manteiga e leite e talvez um pouco de canela se você estiver se sentindo particularmente chique. Sinta-se à vontade para pensar um pouco fora da caixa - Panettone, chalá e brioche todos fazem uma ótima torrada francesa.

Clique aqui para ver a receita de rabanada de Challah.

Então, não há muito o que fazer. Bata os ovos com o leite para fazer a massa e derreta a manteiga numa frigideira. Mergulhe as fatias de pão na massa, sacuda o excesso de líquido e frite os dois lados até dourar. (Para evitar que sua torrada francesa fique empapada, mergulhe as fatias na massa antes de fritar.) Sirva com xarope de bordo, geléia, ou mais manteiga. Polvilhe com açúcar de confeiteiro o quanto quiser. É isso!

Clique aqui para ver a Receita da Torrada Francesa com Framboesa e Canela.


Torrada francesa

torrada francesa é um prato feito de pão fatiado embebido em ovos batidos e tipicamente leite, depois frito na frigideira. Nomes e variantes alternativos incluem "pão com ovo", [1] "torrada de Bombaim", "torrada cigana" [2] e "pobres cavaleiros" (de Windsor). [3]

Quando a torrada francesa é servida como um prato doce, leite, açúcar, baunilha ou canela também são comumente adicionados antes da frigideira e, em seguida, podem ser cobertos com açúcar (geralmente açúcar de confeiteiro), manteiga, frutas ou xarope. Quando se trata de um prato saboroso, geralmente é frito com uma pitada de sal ou pimenta, podendo ser servido com um molho como ketchup ou maionese. [4] [5] [6] [7]


  • 6 fatias de pão de trigo dourado Sara Lee® Artesano ™
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de canela
  • 4 morangos fatiados
  • ½ xícara de mirtilos
  • ½ xícara de framboesas
  • Xarope de bordo, a gosto
  • Açúcar em pó, a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 400ºF. Em uma tigela de tamanho médio, bata os ovos, o leite, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e a canela até incorporar. Mergulhe as fatias de pão na mistura de ovos, cobrindo os dois lados de cada fatia.
2. Coloque o pão em uma assadeira forrada e leve ao forno até que o pão comece a torrar nas bordas (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno, vire o pão e leve ao forno por mais 10 minutos.
3. Top torradas francesas com a quantidade desejada de morangos, mirtilos e framboesas. Polvilhe a torrada francesa com açúcar de confeiteiro e cubra com a quantidade desejada de xarope de bordo.


Resumo da receita

  • 1 maçã cortada em pedaços pequenos
  • ⅓ xícara de açúcar mascavo
  • 6 colheres de sopa de manteiga em fatias finas
  • 6 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha ou a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída ou a gosto
  • ½ xícara de passas (opcional)
  • 1 (16 onças) de pão de canela e passas, rasgado em pedaços

Unte o interior de uma panela elétrica.

Coloque os pedaços de maçã na panela de cozimento preparada. Polvilhe açúcar mascavo sobre as maçãs e cubra com fatias de manteiga.

Bata os ovos, o leite, o extrato de baunilha e a pimenta da Jamaica em uma tigela com um batedor até ficar homogêneo, adicione as passas. Misture os pedaços de pão na mistura de ovos até que o pão fique saturado. Despeje a mistura de pão e ovo na panela elétrica.


17 receitas de torradas francesas que permitem que você coma sobremesas no café da manhã

Quer você esteja dando uma festa de brunch chique ou alimentando sua família casualmente, uma torrada francesa básica nunca desilude. A torrada francesa agrada o paladar de todos os tipos & # x2014especialmente quando o café da manhã é inspirado em sobremesas clássicas. Escolha entre torrada francesa churro, torrada francesa tiramisu, torrada francesa veludo vermelho ou torrada francesa cheesecake e coma a sobremesa no café da manhã. Um pouco de indulgência matinal nunca fez mal a ninguém e quem disse que é preciso esperar até depois do jantar para comer a sobremesa, afinal? Receitas de café da manhã inspiradas em sobremesas realmente lhe dão um motivo para pular da cama. (Mas fique à vontade para ficar de pijama o dia todo & # x2014 nós endossamos isso totalmente.)

Torrada francesa é, sem dúvida, um dos cafés da manhã mais fáceis de preparar: basta molhar, fritar e festejar. Não importa o que você faça, você não pode & # x2019não dar errado & # x2014não existem regras. Além disso, não há muito trabalho para preparar ou cozinhar torradas francesas, por isso é perfeito para fins de semana preguiçosos. Sério, você pode servir a melhor torrada francesa do mundo em 10 minutos. Mas, com alguns minutos extras de sobra, você pode tornar a primeira refeição do dia muito mais doce. Essas 17 receitas de torradas inspiradas em sobremesas irão seduzir todos os seus sentidos em qualquer manhã.


Você pode guardar torradas na geladeira?

Quer fazer torradas com antecedência? Por acaso você fez muitas fatias de torrada francesa esta manhã?

Não se preocupe. Você pode armazenar fatias de torradas na geladeira por cerca de dois dias.

Deve-se colocar o excedente na geladeira no máximo duas horas após o cozimento. Embrulhe-os em sacos Ziploc, papel alumínio ou filme plástico.

Isso manterá sua torrada francesa úmida e fresca.

Embeber o pão

Muitos cozinheiros domésticos experientes simplesmente mergulham as fatias de pão rapidamente no creme que prepararam antes de jogá-las na frigideira quente com manteiga.

Lembre-se sempre de que as fatias de pão devem ser mergulhadas completamente na mistura de ovo e leite. Isso resultará em um centro cremoso.

Um minuto de cada lado é tempo suficiente.

Usando muito calor ou calor insuficiente

Lembre-se de que, quando você está cozinhando torradas, não está cozinhando bife. Queimar a superfície não é o ideal.

O açúcar do creme vai caramelizar. Se deixado cozinhando em fogo alto, queimará imediatamente.

Cozinhar torradas francesas em fogo alto vai deixar o interior empapado e cru.

Se você cozinhá-lo em fogo muito baixo, o pão inteiro vai simplesmente secar e você não terá aquele centro macio característico.

Para a torrada francesa Goldilocks, cozinhe de cada lado por 3 a 4 minutos em fogo médio a médio-alto.

Não pré-aquecendo a panela

Uma panela que não está quente o suficiente não cozinha a primeira fatia imediatamente. Em vez de se formar, o creme se espalha pela fatia. Isso resulta em fatias de formato irregular.

Se a temperatura da panela estiver certa, a massa não escorre. Os ovos do creme começarão a cozinhar imediatamente, assim que chegarem à frigideira quente.


3 segredos para uma incrível torrada francesa

Há torradas francesas, e há torrada francesa. Veja aqui como fazer o último.

Você usa uma receita para fazer torradas francesas? Para a maioria das pessoas, é um prato que é misturado na hora, como ovos mexidos. Bata alguns ovos, acrescente um pouco de leite, molhe o pão, frite, depois pegue um prato e um garfo. O café da manhã é servido.

Embora esse método produza um prato de torradas francesas & # x2014 até mesmo uma torrada francesa realmente boa & # x2014, você pode fazer melhor. Aqui estão três maneiras fáceis de elevar sua receita comum ou, se estivermos sendo honestos, aquele conjunto de etapas que você executa no fogão quando ainda está meio adormecido.

Comece com um creme

Quer você esteja fazendo em fatias ou em uma caçarola assada no forno, a torrada francesa é pão frito na frigideira que foi embebido em uma mistura de ovos e laticínios. Essa mistura é, na verdade, um creme, e seu sabor é melhor quando você usa laticínios integrais (leite integral, meio a meio ou partes iguais de leite e creme de leite). O ideal é que você queira partes iguais de ovo e laticínios, portanto, use & # xBC xícara de laticínios para cada ovo inteiro. Bata-os bem até que a mistura esteja completamente misturada, sem pedaços de clara de ovo ou gema visíveis. Em seguida, misture uma pitada de sal e cerca de meia colher de chá de açúcar por ovo. Açúcar branco granulado é bom, mas não se dissolve tão facilmente quanto açúcar em pó, mel ou xarope de bordo.

Adicione um sabor extra

Além de um pouco de doçura e sal, acrescente alguns ingredientes extras para realçar o sabor e o aroma do creme. Especiarias em pó como canela, noz-moscada e cardamomo (ou experimente uma mistura como maçã ou torta de abóbora), extratos como baunilha ou amêndoa, raspas de limão ou laranja frescas ou um toque de destilados (como bourbon ou rum) são opções maravilhosas. Molhe o pão completamente, para que fique totalmente saturado.

Frite na manteiga e no azeite

Depois que o pão estiver ensopado, você precisará de um pouco de gordura e uma frigideira quente para transformá-lo em torradas francesas. Um óleo de cozinha neutro como a canola tem um alto ponto de fumaça, mas não tem sabor. A manteiga tem muito sabor, mas queima em temperaturas mais baixas. Portanto, combine os dois & # x2014I gosto de usar metade óleo e metade manteiga & # x2014para o melhor dos dois mundos: torrada francesa dourada, crocante e rica em abundância.


Bata 2 ovos com 1/2 xícara de leite, 1/2 colher de chá de canela e 1 colher de chá de baunilha. Mergulhe o pão de sua escolha (velho é melhor), depois frite na manteiga até ficar dourado na superfície e crocante dourado nas bordas, então regue generosamente com xarope de bordo.

Qual é o gosto da torrada francesa?

É uma espécie de pudim de pão e manteiga. Custardy por dentro com bordas douradas crocantes amanteigadas, é até ótimo para comer simples, mas, como panquecas, ideal para cobrir com xarope de bordo!


A torrada francesa é realmente francesa?

Todos nós já ouvimos falar de torradas francesas. Este delicioso pão (talvez até pão velho) que foi transformado em um prato de café da manhã suave e saboroso com uma mistura simples de ovos, leite e açúcar.

Na França, a torrada francesa é chamada de & # 8220pain perdu & # 8221 (pão perdido) porque você usa pão velho para fazer isso. Nos Estados Unidos, esse mesmo café da manhã é conhecido como & # 8220 torrada francesa. & # 8221 Mas a torrada francesa é realmente francesa e, se não for, por que a chamamos de torrada francesa?

No imaginário coletivo, a torrada francesa surge do desejo de não desperdiçar alimentos, simplesmente por questões econômicas, mas também porque jogar fora o pão, com suas conotações religiosas, era socialmente inaceitável. Os especialistas concordam que a torrada francesa remonta à Roma antiga. Uma receita semelhante pode ser encontrada no livro de Apício do século V aC. Os romanos mergulhavam fatias de pão no leite (e às vezes nos ovos) antes de fritá-los e chamavam isso de & # 8220Pan Dulcis. & # 8221

Encontramos vestígios da mesma receita no século 15 na corte de Henrique V, onde o & # 8220 pão perdido & # 8221 como era então chamado, foi um sucesso. Não foi até o século 17 que o termo & # 8220French Toast & # 8221 apareceu na Inglaterra (em 1660, para ser mais preciso, em um livro chamado O cozinheiro realizador, de acordo com The Oxford English Dictionary) Isso estaria de acordo com uma das teorias desenvolvidas sobre as batatas fritas, segundo a qual o nome & # 8220Francês & # 8221 não designa o país de origem do prato, mas sim uma referência ao verbo & # 8220 para francês & # 8221 que significa & # 8220para cortar & # 8221 em irlandês antigo. Portanto, & # 8220 Torrada francesa & # 8221 como em & # 8220 torrada picada. & # 8221

Quanto a como os irlandeses antigos foram parar nos Estados Unidos, após a Grande Fome (1845-1851), colonos irlandeses que viajaram para os Estados Unidos e Canadá trouxeram o termo em suas malas. A frase & # 8220 Torrada francesa & # 8221 apareceu pela primeira vez em o Enciclopédia de comida e bebida americana em 1871. Embora essa explicação pareça menos provável, uma vez que receitas semelhantes também eram chamadas de & # 8220Egg torrada, & # 8221 & # 8220Tosta espanhola, & # 8221 e até mesmo & # 8220Tosta alemã. & # 8221

Essa explicação também contradiria a lenda de que a torrada francesa foi inventada em 1724 por um certo Joseph French em Albany, Nova York, e cuja gramática ruim o fez esquecer o apóstrofo - & # 8220s. & # 8221

A explicação mais convincente é que a torrada francesa seria chamada de & # 8220French & # 8221 porque chamá-la de francesa fazia o prato parecer mais sofisticado e permitia que os chefs adicionassem um ou dois dólares ao seu preço. & # 8220Tradicionalmente nos Estados Unidos, temos uma admiração pela cozinha francesa, que consideramos elaborada e gastronômica. E provavelmente foi por isso que este prato recebeu esse nome. É apenas marketing ”, explicou Stephen Block, editor-chefe do Kitchen Project, um site especializado no estudo das origens das receitas. & # 8220O nome soa bem e o adjetivo francês lhe confere uma conotação de alta qualidade. Não havia nenhuma chance de que o & # 8216Pão perdido & # 8217 pudesse ter funcionado. E como o prato deu certo e a receita fácil, o nome se espalhou. & # 8221

Isso confirma a ideia já comprovada pela origem do & # 8220Francês & # 8221 nas portas francesas de que, para os ingleses da época e depois para os americanos, se algo era francês, tinha que ser bom. Em qualquer caso, a torrada francesa é agora muito mais popular nos Estados Unidos do que na França (tente encontrar alguma em um café na França, ousamos!). A torrada francesa tem até direito ao seu próprio dia nacional, 28 de novembro.


5 ótimas receitas de torradas francesas: Sim, você pode tomar o café da manhã no jantar

Há uma mágica simples na torrada francesa: a maneira como o pão empapado se espalha na frigideira, a torrada fica crocante e crocante com um marrom dourado rico na gordura quente. Você pode cobrir sua torrada francesa com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou talvez um fiozinho de xarope de bordo quente. Esta é a sobremesa do café da manhã. A cada mordida, a crosta crocante, quase quebradiça, dá lugar a um interior macio e macio como um travesseiro, sutil com notas de canela e noz-moscada e notas perfumadas de baunilha.

Você não pode superar a simplicidade da torrada francesa clássica. E sim, você pode até mesmo para o jantar. Aqui estão cinco de nossas receitas favoritas. Basta clicar na foto para acessar cada receita.