Receitas tradicionais

Salmão Assado com Tomate, Cebola e Alho

Salmão Assado com Tomate, Cebola e Alho


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Shutterstock via Balducci's

Salmão Assado com Tomate, Cebola e Alho

Uma refeição fácil durante a semana, que também é saudável para o coração. Incluir "boas gorduras" na tua refeições como abacates, nozes, sementes, azeite, e peixes. Receita cortesia de Balducci's O chef executivo corporativo Jason Miller e a nutricionista Shari Bilt Broockvar M.S., R.D.

Ingredientes

  • 1 tomate picado
  • 1 cebola cortada
  • 5 dentes de alho, cortados longitudinalmente em 3 pedaços
  • 3 colheres de chá de azeite
  • 10 onças de salmão
  • Sal, pimenta ou outros temperos

2 porções

Calorias por dose 402

Equivalente de folato (total) 58µg 15%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 15,1%


Alho Rápido e Fácil Salmão em Molho de Tomate

Este salmão com alho super fácil e rápido em molho de tomate é perfeito para combinar com arroz puro ou grãos ou macarrão. Sua refeição estará pronta para servir em menos de 30 minutos.

Feliz Ano Novo galera!!

Sei que é quase final de janeiro e desejo muito tarde a todos vocês. Eu estava na Índia em férias muito longas e voltei na semana passada.

Foi realmente uma viagem incrível. E a parte mais bonita da nossa viagem foram as festas de Natal. Comemoramos o Natal em Ganapatipule, na Índia. É um dos lugares mais bonitos da costa ocidental da Índia. Na Sahaja Yoga, este lugar tem uma importância especial. Milhares de iogues (praticantes de Sahaja Yoga) de todo o mundo se reúnem aqui para participar do Seminário Internacional de Natal de Sahajayoga todos os anos. E no ano passado tivemos a sorte de fazer parte do evento!

Outra coisa que adorei na minha viagem à Índia desta vez foi fugir por um mês e meio do inverno aqui no interior do estado de Nova York. Não consigo escrever o suficiente sobre esta viagem. Eu acho que vai precisar de um artigo separado.

Vamos voltar à nossa receita, por enquanto & # 8211 Salmão em molho de tomate.


  • 2 libras de tomates maduros de ameixa, extremidades do caule aparadas, cortadas em fatias finas
  • ½ cebola média, descascada e cortada em fatias finas
  • 2 tiras de casca de laranja, cortadas em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • ⅓ xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, picadas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • ¼ colher de chá de sal
  • Pimenta moída na hora, a gosto
  • 1 1/4 libra de filé de salmão, (cerca de 1 1/2 polegadas de espessura), pele removida (ver Dica), corte em 4 porções

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Combine os tomates, a cebola, as raspas de laranja e o alho em uma assadeira grande ou em uma assadeira grande com os lados. Regue com óleo e misture bem.

Asse, destampado, mexendo de vez em quando, até que os tomates e a cebola estejam macios e começando a dourar nas bordas, cerca de 45 minutos. Retire a panela do forno. Aumente a temperatura do forno para 450 graus.

Adicione as azeitonas e o alecrim à frigideira, tempere com sal e pimenta. Abra quatro espaços na frigideira e coloque um pedaço de salmão em cada um. Coloque um pouco da mistura de tomate por cima.

Asse até que o salmão fique opaco no centro, 10 a 15 minutos, dependendo da espessura.

Dica: como tirar a pele de um filé de peixe
Você pode pedir para remover a pele de um pedaço de filé de salmão ou de alabote no balcão de peixes, mas também é fácil fazer você mesmo. Coloque o filé, com a pele para baixo, sobre uma tábua de cortar. Use uma faca fina e afiada para cortar entre a pele e a carne na ponta. Segure a pele com a mão livre e passe a faca com cuidado entre a pele e a carne, mantendo a faca apontada levemente em direção à pele, até que a pele seja removida.


Caçarola de Salmão Assado, Tomate e Cebola

Merlyn Ruddell, amigo do escritor David Hagedorn, que contribuiu com Food, usou salmão chinook nesta caçarola que veio de Richard King, que passa seis meses do ano pescando salmão em um rio do Alasca considerado livre de toxinas. King congela rapidamente o salmão e o vende em Kauai, onde passa os outros seis meses do ano. Qualquer salmão serve. Segundo Merlyn, o ingrediente secreto deste prato é a maionese, "mas não divulgo isso aos meus convidados", diz ela.

Merlyn Ruddell usou apenas ingredientes orgânicos e naturais para esta refeição, portanto, todos os ingredientes usados ​​nesta receita são orgânicos, a menos que especificado de outra forma. Mas você não precisa ser tão rígido. A receita também funcionará se você substituir ingredientes regulares por alguns ou todos os produtos orgânicos e naturais.

Porções: 8
Ingredientes
Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente uma assadeira de 27 x 20 cm com óleo em spray antiaderente.

Para o salmão: Tempere os filés com sal e pimenta a gosto. Combine o alho amassado, a mostarda, as ervas e o óleo em uma tigela grande. Coloque os filés na marinada e reserve por cerca de 30 minutos.

Para a camada de tomate-cebola: Em uma frigideira grande, leve ao fogo médio-alto, aqueça o azeite até soltar fumaça. Adicione a cebola e o açúcar e misture bem. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que a cebola fique dourada, 10 a 12 minutos. Adicione o tomate picado escorrido e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.

Para a pasta de maionese: coloque os ingredientes em uma tigela média e misture até ficar homogêneo. Deixou de lado.

Para montar: Coloque os filés de salmão marinados lado a lado na assadeira preparada. Cubra com a mistura de tomate. Espalhe a mistura de maionese sobre essa camada. Asse por 30 minutos até borbulhar e dourar levemente.

Fonte da Receita

Adaptado por David Hagedorn com orientação de Merlyn Ruddell de Kauai, Havaí, que anteriormente era dono de um restaurante de comida natural.


Resumo da receita

  • 1 tomate picado
  • 1 lata (4 onças) de cogumelos fatiados, escorridos
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 cebolinhas picadas
  • 2 (1 libra) filés de salmão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga, cortada (opcional)
  • 1 limão, fatiado

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre uma assadeira com papel alumínio suficiente para dobrar sobre os ingredientes.

Misture o tomate, os cogumelos, a cebola e a cebolinha em uma tigela espalhada no fundo do prato preparado. Coloque os filés de salmão sobre a mistura. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe o salmão com a manteiga. Disponha as rodelas de limão sobre os pedaços de manteiga. Dobre o papel alumínio sobre o salmão e pressione as bordas para selar.

Asse no forno pré-aquecido até que o peixe se desfie facilmente com um garfo, cerca de 1 hora.


Salmão Assado com Pimenta e Cebola

Suculento salmão assado com uma deliciosa combinação de pimenta e cebola. Experimente esta receita de prato de salmão saudável e fácil de cozinhar.

Ingredientes

  • 1 pimenta verde inteira
  • 1 pimenta vermelha inteira
  • 1 cebola inteira
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 filetes de salmão inteiros, 6 onças cada
  • & frac14 colheres de chá de sal
  • & frac14 colheres de chá de pimenta preta, moída

Preparação

1. Lave e retire as sementes e o caule dos pimentões e corte em tiras. Corte a cebola também.

2. Cozinhe a cebola e o pimentão em fogo baixo em uma frigideira antiaderente com 3 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal. Cozinhe por 10 minutos.

3. Coloque a cebola e os pimentões em uma assadeira grande o suficiente para o salmão também.

4. Pré-aqueça o forno a 350 F (175ºC).

5. Coloque os filés de salmão na assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.


Salmão Assado Com Esmalte Teriyaki

Quando o frango e a carne de porco esgotam sua corrida em nossa casa, passamos para nossa próxima proteína favorita: o peixe. E uma receita que sabemos que vai trazer nosso grupo faminto para a mesa é salmão assado com um glacê teriyaki rápido. Aperfeiçoamos esta marinada e, embora pudéssemos comprar uma mistura pré-fabricada no supermercado, adoramos preparar a nossa própria, com alguns temperos e produtos básicos da geladeira.

O salmão é o almoço ou jantar rápido e fácil perfeito e combina bem com tantos sabores diferentes. O salmão Teriyaki é uma das nossas marinadas favoritas para um delicioso filé de salmão. Temos todos esses ingredientes em nossa gaveta de temperos e geladeira, então tudo o que precisamos é um batedor rápido, uma pequena marinada e apenas alguns minutos no forno. Surge um saboroso filé de salmão que é totalmente delicioso.

O contraste do salmão rosa com o bronze quente do esmalte teriyaki é a imagem da perfeição. Sirva com uma guarnição de cebolinha verde em rodelas finas e uma pitada de sementes de gergelim. Gostamos de adicionar arroz integral ou vegetais cozidos no vapor para completar a refeição. E o segredo é não desperdiçar nada daquela marinada. Despeje em uma panela pequena e deixe engrossar. A redução de soja vai adoçar um pouco e fornecer a cobertura perfeita para o salmão assado. É difícil dar errado com uma refeição tão simples de fazer!


Aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.

Tempere os dois lados do salmão com sal e pimenta (usamos cerca de 1/2 colher de chá de sal marinho fino para 1 1/2 libra de salmão).

Derreta a manteiga em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio. Quando a manteiga começar a borbulhar, junte o alho e as alcaparras. Cozinhe, mexendo sempre, até aquecer, cerca de 1 minuto. Retire a frigideira do fogo. Adicione os filés de salmão, com a pele para baixo, na frigideira. Incline a frigideira para que a manteiga amoleça de um lado e, em seguida, coloque manteiga de alcaparras de alho sobre cada filé.

Cubra a frigideira com uma folha de papel alumínio ou cubra com papel manteiga, enrolando-a levemente em volta do salmão. Asse o salmão coberto por 15 minutos. Descubra e, em seguida, coloque mais manteiga sobre o salmão. Continue a assar, descoberto, até o ponto desejado, 5 a 10 minutos mais, dependendo da espessura do salmão.

Cozinhamos o salmão até que um termômetro de leitura instantânea indique 125 graus Fahrenheit quando inserido na parte mais grossa. Como alternativa, você pode terminar de cozinhar o salmão sob a grelha para obter um pouco de cor extra por cima. Observe com atenção para que o peixe não cozinhe demais.

Esprema o suco de limão fresco sobre o salmão assado, polvilhe com muitas ervas frescas e sirva com outra colher de manteiga de alcaparra de alho por cima.


Salmão com tomate, cebola e alcaparras

Elise fundou a Simply Recipes em 2003 e liderou o site até 2019. Ela tem um mestrado em Pesquisa de Alimentos pela Universidade de Stanford.

Uma das melhores maneiras de preparar o salmão é escaldá-lo, em apenas um pouco de líquido. Costumamos usar esse método de "caça furtiva superficial" com um pouco de vinho branco e ervas.

Você também pode fazer um molho simples e escalfar o salmão nele, que é o que estamos fazendo aqui com esses filés, cozinhando-os em um molho de cebola, tomate, vinho branco e alcaparras. Preparar o salmão desta forma é perfeito para uma refeição rápida e fácil no meio da semana, e elegante o suficiente para companhia.

E, por falar nisso, tem um gosto ótimo! Como não poderia, com esses ingredientes, certo?

O molho de tomate e cebola alcaparra atinge todas as notas - doce dos tomates e cebolas, salgado das alcaparras, travo dos tomates, suco de limão e vinho, e um pouco de amargo das raspas de limão.

Você faz o molho primeiro, depois coloca os filés em cima, parcialmente submersos, cozinhe, tampe e cozinhe. O prato leva cerca de 10 minutos para ser preparado e apenas 25 para cozinhar.


Alho Assado com Salmão

Danielle Centoni é escritora de culinária e autora de livros de culinária vencedora do prêmio James Beard Journalism, de Portland, cuja ideia de um dia perfeito sempre inclui manteiga, açúcar, farinha e um forno.

The Spruce / Julia Estrada

e vezes
Fatos Nutricionais
Porções: 4
Quantidade por porção
Calorias 858
% Valor diário*
Gordura Total 57g 74%
Gordura saturada 10g 52%
Colesterol 224mg 75%
Sódio 219mg 10%
Carboidrato total 1g 0%
Fibra dietética 0g 0%
Açúcares totais 0g
Proteína 79g
Vitamina C 16mg 78%
Cálcio 60mg 5%
Ferro 1mg 8%
Potássio 1386mg 29%
* A% do valor diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de comida contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

O salmão fresco é uma refeição rápida, nutritiva e elegante. Fácil o suficiente para uma refeição durante a semana, nossos filetes de salmão com alho também são especiais o suficiente para um jantar comemorativo. Ao assar o peixe, não há necessidade de virar os filés de salmão e o jantar será servido em 30 minutos. Prático e delicioso, você só precisa de uma assadeira e alguns ingredientes para se sentar a um pedaço de peixe escamoso, suculento e maravilhoso, aromatizado com alho, azeite de oliva e um pouco de salsa fresca picada. Um fiozinho de suco de limão dá o toque final perfeito.

Se você gosta de frutos do mar, o salmão é uma ótima fonte de proteína saudável. Ao comprar salmão, tente encontrar salmão selvagem em vez de cultivado, mas se o salmão for criado em viveiro, opte pelo salmão norueguês, a melhor qualidade de salmão de viveiro que você pode conseguir. Verifique a cor do peixe e evite filetes que pareçam muito laranja ou vermelhos, pois isso é uma indicação de que eles foram alimentados com corante alimentar para torná-los mais brilhantes. Seu salmão deve ser rosa e vivo, mas não muito.

Embora o salmão combine bem com todos os vegetais, considere servir uma salada verde vibrante de couve, espinafre ou rúcula para uma bela apresentação. Adicione batatas assadas simples ou batatas assadas para um jantar bem arredondado. Se você quer combinar uma boa garrafa de vinho com este delicioso salmão, opte por um chardonnay ou sauvignon blanc, um tipo de vinho que combina bem com os sabores de ervas e cítricos. Para obter mais vigor, adicione algumas ervas frescas que complementem bem o salmão, como hortelã, erva-doce, cebolinha, cerefólio, estragão, endro, alecrim ou tomilho.