Receitas tradicionais

Culinária Chinesa Essencial

Culinária Chinesa Essencial


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

As páginas de Culinária Chinesa Essencial, por Jeremy Pang, estão cheios de fotografias coloridas de comida deliciosa. Professor de culinária e fundador da School of Wok em Londres, Pang é exatamente a pessoa de que você precisa e deseja ensinar o básico da culinária chinesa.

Pang vem de três gerações de chefs chineses e desenvolveu uma paixão por comida desde cedo. Enquanto Pang estava crescendo, seu pai se recusou a ensinar seus “segredos da cozinha chinesa” - em vez disso, como Pang escreve, ele fazia seus filhos assistirem enquanto ele “saltava pela cozinha com cutelo, tábua e wok e começava a trabalhar. Vinte minutos depois (e rápido demais para descobrirmos o que aconteceu), o jantar estaria na mesa. ” O pai de Pang então fazia seus filhos adivinharem quais ingredientes foram usados ​​em seu jantar, um treinamento diário de paladar que levou Pang pelo caminho culinário até onde ele está hoje.

Por ser um chef chinês nascido na Grã-Bretanha, a preservação de sua identidade cultural e das tradições culinárias chinesas é importante para Pang. Para compartilhar seu conhecimento e passá-lo para outras pessoas, ele tomou a decisão de iniciar o (premiado) Escola de Wok Escola de Culinária Asiática e Oriental como forma de ensinar as pessoas a preparar comida chinesa autêntica em suas próprias casas. De preparação de sushi e clássicos chineses para viagem a passeios a pé em Chinatown e "Compreendendo o Wok", as aulas oferecidas na School of Wok abrangem uma variedade de assuntos.

Em Essential Chinese Cooking, Pang descreve técnicas essenciais ao longo dos seis capítulos, apresentando ideias como o "Wok Clock" - uma forma de organizar os ingredientes em um prato antes de cozinhá-los para economizar tempo e energia enquanto cozinha e ajudar os cozinheiros domésticos a dar um salto adiante quando se trata de técnicas de culinária chinesa. As receitas ao longo do livro estão repletas de notas e sugestões adicionais para ajudar com quaisquer ingredientes e substituições difíceis de encontrar.

Algumas das receitas incluídas no livro são:

Jeremy Pang é o autor de Essential Chinese Cooking e o fundador, co-proprietário e chefe de cozinha da premiada School of Wok de Londres.

The Daily Meal: Qual é a sua filosofia de cozinhar (e / ou comer)?

Jeremy Pang: Família e amigos estão no início de cada receita para mim. Ter sempre em mente a comida reconfortante, mas sem esquecer que a comida pode ser sempre divertida e excitante. Pessoalmente, cozinhar é uma forma de relaxamento. Há uma razão pela qual minha casa é mais uma cozinha de 3 quartos que compõe a nossa casa! Se você não consegue relaxar enquanto cozinha, então há algo que você está fazendo errado, ou talvez você esteja em uma cozinha que não tem inspiração ou, se na indústria, esteve com um chef que não gosta de cozinhar e apenas vê isso como um trabalho. Depois de relaxar todos os ombros, você com certeza começará a cortar, wok e rolar da maneira certa.

Como isso inspirou as receitas que você escolheu incluir neste livro?

Todo o propósito do meu primeiro livro, Culinária Chinesa Essencial, é dar às pessoas confiança suficiente para se sentirem relaxadas ao cozinhar comida chinesa em casa, simplificando as explicações do que eu acredito serem as 6 ou 7 técnicas básicas da culinária chinesa: fritar, cozinhar no vapor, fritar profundamente (o que muitas pessoas ficam petrificadas de fazer em casa, mas não deveria), refogar e escaldar, assar e cozinhar em dobro. Para ajudar as pessoas a aumentar sua confiança, as receitas seguiram em cada uma das categorias, dando aos leitores uma compreensão real dos tipos de pratos que eles poderiam cozinhar facilmente em casa E se eles foram capazes de sentar e aprender as dicas e truques gerais de cada técnica.

Além disso, ao escrever o livro, embora tivéssemos pressões de tempo para fazê-lo, era muito importante para mim estar relaxado enquanto escrevia cada receita, e acho que essa também é uma grande razão para o sucesso do resultado final.

Qual é a sua receita favorita no livro e por quê?

Ooh, essa é difícil. Existem algumas receitas lá que foram passadas de geração em geração e outras que eu mesma inventei completamente, mas a comida para mim é muito nostálgica, então eu provavelmente escolheria a barriga de porco crocante, pois é algo que costumo ter um desejo na maioria dos dias e isso me lembra do meu pai. É também um prazer garantido para todos, a menos que seus convidados sejam vegetarianos, é claro!

Quais são alguns dos alimentos sem os quais você não consegue viver?

Arroz com certeza ... Em cantonês, existe um ditado que diz respeito a pessoas como eu: Somos 'Faan Tong' ou 'caixas de arroz' ... contanto que tenhamos arroz para limpar os molhos com nossa refeição, sempre teremos esteja satisfeito!

Você prefere jantar fora ou cozinhar em casa?

Adoro jantar fora, especialmente o prazer de compartilhar e fazer disso uma ocasião com amigos e familiares. Mas se eu fosse escolher entre os dois, prefiro muito mais cozinhar em casa. Há algo incrivelmente satisfatório em preparar uma refeição saudável para os outros e ouvir ou ver sua empolgação ... As pessoas fazem ruídos engraçados ao comer - é aquela fração de segundo de alegria imediata quando a comida atinge seu paladar que torna cozinhar para alguém muito mais agradável . Num restaurante, interagimos muito mais com os nossos pratos do que com quem os cozinhava, que é onde está a diferença para mim. Os restaurantes são uma barreira para essa apreciação imediata.

Qual é a sua refeição ou bebida favorita?

Haha ... Você quer a verdade ou que eu diga algo chique? Se estivermos mantendo o tema chinês, cozinhar simples é o melhor, então minha refeição preferida para cozinhar em casa para mim seria frango em panela de barro e arroz de cogumelos com um pouco de pimenta e gengibre de soja. Para pessoas normais, esta seria uma refeição para dois, mas quando eu cozinho em casa, posso ficar feliz em manter uma panela de barro inteira só para mim. São os grãos de arroz crocantes no fundo da panela que o tornam tão convidativo. Experimente - página 98 do livro.

Claro, se estamos falando de refeição rápida ou lanche da meia-noite, então isso é diferente. Além do desejo estranho por um pacote de macarrão dolly (a maioria dos chineses compartilha desse desejo, tenho certeza). Muito simplesmente, um sanduíche de presunto e ovo frito - sobre ovo fácil, colocado em 2 fatias de pão branco barato bem untado com manteiga, junto com uma ou duas fatias de bom presunto, terminado em uma frigideira velha (a omelete do meu pai funcionou melhor, mas, infelizmente, ficou tão usado que teve que ser jogado fora) frito levemente na manteiga em ambos os lados. Não se esqueça de empurrar o sanduíche uma ou duas vezes enquanto frita o pão para quebrar um pouco a gema. E se você quiser o efeito adicional de fingir que foi feito pelo meu próprio pai, certifique-se de cortar o sanduíche em quatro antes de servir, para mostrar a gema escorrendo - e depois coma-o rapidamente antes que alguém o faça! Você pode não acreditar, mas esse é o tipo de comida que comemos nos cafés da manhã de Hong Kong - junto com chá com leite e macarrão instantâneo, ou torradas com leite condensado!

Bebida? Um bom e velho “chá de chávena” inglês - “builders brew” com um açúcar. Respingo de leite, nada mais. O chá percorre um longo caminho tanto na cultura inglesa quanto na chinesa. Talvez seja por isso que eu goste tanto. Melhor dos dois mundos, eu acho? Afinal, sou uma BBC (British Born Chinese).

Como você espera que os leitores usem este livro, o que você espera que eles tirem?

Quando o livro foi lançado, minha esperança inicial era que ele não apenas se sentasse na mesinha de centro ainda pior, na estante de livros, parecendo bonito. Agora eu sei, de muitas pessoas que compraram gentilmente Culinária Chinesa Essencial, que eles realmente não têm medo de bagunçar as coisas. Tenho orgulho de que pessoas em todos os países estejam realmente usando as receitas e aprendendo as técnicas que foram mantidas em segredo por muitos anos. Minha maior conquista com este livro é que ele ajuda as pessoas a desenvolverem sua confiança em cozinhar uma culinária que foi preparada para elas por muitos anos, mas talvez não exatamente explicado de uma forma bastante simples. Sinceramente, acredito que se você entender essas 6 ou 7 técnicas básicas da culinária chinesa, isso permitirá que você cozinhe centenas de pratos. Muito parecido com nossas aulas na School of Wok; se te inspira a cozinhar comida chinesa com mais frequência em casa, meu trabalho está feito!

Há mais alguma coisa que você gostaria de compartilhar?

Avançando de Culinária Chinesa Essencial e minha resposta às perguntas acima, o que eu espero é que quando meus próximos livros forem lançados, todos sejam muito diferentes e tenham sua própria postura única em relação à culinária, mas as pessoas sempre serão capazes de voltar ao primeiro livro para obter referências sobre técnicas fundamentais deste tipo de cozinha e agregar ao seu próprio repertório na cozinha com mais confiança e de forma descontraída, utilizando algumas das dicas e truques que foram explicados na prosa. Estamos muito animados que meu segundo livro, Jantar de Hong Kong, será lançado em breve (3 de outubro de 2017, nos EUA - pré-venda aqui) e esperamos que seus leitores fiquem tão animados quanto nós para ver o livro concluído!

Obrigado ao The Daily Meal, por mostrar minhas receitas - é um verdadeiro prazer saber que meus livros estão se tornando populares em todo o mundo!


10 receitas chinesas para iniciantes rápidas e fáceis

Você já percebeu como alguns pratos que você pede no restaurante chinês saem da cozinha com certa rapidez? Não porque a comida seja pré-preparada (ou você espera que não), mas sim pelo fato de muitas receitas chinesas serem rápidas e fáceis de fazer, necessitando de pouco tempo no fogão.

Ao cozinhar em casa, o mesmo princípio se aplica. E enquanto alguns pratos podem exigir uma viagem a um mercado asiático, os pratos mais básicos podem ser feitos com ingredientes que estão disponíveis no supermercado local. A melhor parte é que essas receitas são versáteis, então, se você não tiver um ingrediente, pode trocá-lo ou eliminá-lo completamente.

Se você abastecer sua cozinha com alguns ingredientes básicos encontrados em muitas receitas chinesas, economizará dinheiro evitando comida para viagem. A chave para uma refeição rápida é preparar todos os ingredientes antes de ligar a wok.

O que torna uma receita fácil? Alguns, como os salteados, levam apenas alguns minutos para fazer. Outros, como sopas e ensopados, demoram mais, mas consistem em apenas alguns passos simples. Isso deixa você muito tempo livre enquanto a comida está fervendo.

Quer você seja novo na culinária chinesa ou apenas procurando uma receita que não requeira muito tempo na cozinha, você encontrará essas receitas muito fáceis.


10 receitas chinesas para iniciantes rápidas e fáceis

Você já percebeu como alguns pratos que você pede no restaurante chinês saem da cozinha com certa rapidez? Não porque a comida seja pré-preparada (ou você espera que não), mas sim pelo fato de muitas receitas chinesas serem rápidas e fáceis de fazer, necessitando de pouco tempo no fogão.

Ao cozinhar em casa, o mesmo princípio se aplica. E enquanto alguns pratos podem exigir uma viagem a um mercado asiático, os pratos mais básicos podem ser feitos com ingredientes que estão disponíveis no supermercado local. A melhor parte é que essas receitas são versáteis, então, se você não tiver um ingrediente, pode trocá-lo ou eliminá-lo completamente.

Se você abastecer sua cozinha com alguns ingredientes básicos encontrados em muitas receitas chinesas, economizará dinheiro evitando comida para viagem. A chave para uma refeição rápida é preparar todos os ingredientes antes de ligar a wok.

O que torna uma receita fácil? Alguns, como os salteados, levam apenas alguns minutos para fazer. Outros, como sopas e ensopados, demoram mais, mas consistem em apenas alguns passos simples. Isso deixa você muito tempo livre enquanto a comida está fervendo.

Quer você seja novo na culinária chinesa ou apenas procurando uma receita que não requeira muito tempo na cozinha, você encontrará essas receitas muito fáceis.


10 receitas chinesas para iniciantes rápidas e fáceis

Você já percebeu como alguns pratos que você pede no restaurante chinês saem da cozinha com certa rapidez? Não porque a comida seja pré-preparada (ou você espera que não), mas sim pelo fato de muitas receitas chinesas serem rápidas e fáceis de fazer, necessitando de um curto tempo no fogão.

Ao cozinhar em casa, o mesmo princípio se aplica. E enquanto alguns pratos podem exigir uma viagem a um mercado asiático, os pratos mais básicos podem ser feitos com ingredientes que estão disponíveis no supermercado local. A melhor parte é que essas receitas são versáteis, então, se você não tiver um ingrediente, pode trocá-lo ou eliminá-lo completamente.

Se você abastecer sua cozinha com alguns ingredientes básicos encontrados em muitas receitas chinesas, economizará dinheiro evitando comida para viagem. A chave para uma refeição rápida é preparar todos os ingredientes antes de ligar a wok.

O que torna uma receita fácil? Alguns, como os salteados, levam apenas alguns minutos para fazer. Outros, como sopas e ensopados, demoram mais, mas consistem em apenas alguns passos simples. Isso deixa você muito tempo livre enquanto a comida está fervendo.

Quer você seja novo na culinária chinesa ou apenas procurando uma receita que não requeira muito tempo na cozinha, você encontrará essas receitas muito fáceis.


10 receitas chinesas para iniciantes rápidas e fáceis

Você já percebeu como alguns pratos que você pede no restaurante chinês saem da cozinha com certa rapidez? Não porque a comida seja pré-preparada (ou você espera que não), mas sim pelo fato de muitas receitas chinesas serem rápidas e fáceis de fazer, necessitando de pouco tempo no fogão.

Ao cozinhar em casa, o mesmo princípio se aplica. E enquanto alguns pratos podem exigir uma viagem a um mercado asiático, os pratos mais básicos podem ser feitos com ingredientes que estão disponíveis no supermercado local. A melhor parte é que essas receitas são versáteis, então, se você não tiver um ingrediente, pode trocá-lo ou eliminá-lo completamente.

Se você abastecer sua cozinha com alguns ingredientes básicos encontrados em muitas receitas chinesas, economizará dinheiro evitando comida para viagem. A chave para uma refeição rápida é preparar todos os ingredientes antes de ligar a wok.

O que torna uma receita fácil? Alguns, como os refogados, levam apenas alguns minutos para fazer. Outros, como sopas e ensopados, demoram mais, mas consistem em apenas alguns passos simples. Isso deixa você muito tempo livre enquanto a comida está fervendo.

Quer você seja novo na culinária chinesa ou apenas procurando uma receita que não requeira muito tempo na cozinha, você encontrará essas receitas muito fáceis.


10 receitas chinesas para iniciantes rápidas e fáceis

Você já percebeu como alguns pratos que você pede no restaurante chinês saem da cozinha com certa rapidez? Não porque a comida seja pré-preparada (ou você espera que não), mas sim pelo fato de muitas receitas chinesas serem rápidas e fáceis de fazer, necessitando de um curto tempo no fogão.

Ao cozinhar em casa, o mesmo princípio se aplica. E enquanto alguns pratos podem exigir uma viagem a um mercado asiático, os pratos mais básicos podem ser feitos com ingredientes que estão disponíveis no supermercado local. A melhor parte é que essas receitas são versáteis, então, se você não tiver um ingrediente, pode trocá-lo ou eliminá-lo completamente.

Se você abastecer sua cozinha com alguns ingredientes básicos encontrados em muitas receitas chinesas, economizará dinheiro evitando comida para viagem. A chave para uma refeição rápida é preparar todos os ingredientes antes de ligar a wok.

O que torna uma receita fácil? Alguns, como os refogados, levam apenas alguns minutos para fazer. Outros, como sopas e ensopados, demoram mais, mas consistem em apenas alguns passos simples. Isso deixa você muito tempo livre enquanto a comida está fervendo.

Quer você seja novo na culinária chinesa ou apenas procurando uma receita que não requeira muito tempo na cozinha, você encontrará essas receitas muito fáceis.


10 receitas chinesas para iniciantes rápidas e fáceis

Você já percebeu como alguns pratos que você pede no restaurante chinês saem da cozinha com certa rapidez? Não porque a comida seja pré-preparada (ou você espera que não), mas sim pelo fato de muitas receitas chinesas serem rápidas e fáceis de fazer, necessitando de um curto tempo no fogão.

Ao cozinhar em casa, o mesmo princípio se aplica. E enquanto alguns pratos podem exigir uma viagem a um mercado asiático, os pratos mais básicos podem ser feitos com ingredientes que estão disponíveis no supermercado local. A melhor parte é que essas receitas são versáteis, então, se você não tiver um ingrediente, pode trocá-lo ou eliminá-lo completamente.

Se você abastecer sua cozinha com alguns ingredientes básicos encontrados em muitas receitas chinesas, economizará dinheiro evitando comida para viagem. A chave para uma refeição rápida é preparar todos os ingredientes antes de ligar a wok.

O que torna uma receita fácil? Alguns, como os refogados, levam apenas alguns minutos para fazer. Outros, como sopas e ensopados, demoram mais, mas consistem em apenas alguns passos simples. Isso deixa você muito tempo livre enquanto a comida está fervendo.

Quer você seja novo na culinária chinesa ou apenas procurando uma receita que não requeira muito tempo na cozinha, você encontrará essas receitas muito fáceis.


10 receitas chinesas para iniciantes rápidas e fáceis

Você já percebeu como alguns pratos que você pede no restaurante chinês saem da cozinha com certa rapidez? Não porque a comida seja pré-preparada (ou você espera que não), mas sim pelo fato de muitas receitas chinesas serem rápidas e fáceis de fazer, necessitando de pouco tempo no fogão.

Ao cozinhar em casa, o mesmo princípio se aplica. E enquanto alguns pratos podem exigir uma viagem a um mercado asiático, os pratos mais básicos podem ser feitos com ingredientes que estão disponíveis no supermercado local. A melhor parte é que essas receitas são versáteis, então, se você não tiver um ingrediente, pode trocá-lo ou eliminá-lo completamente.

Se você abastecer sua cozinha com alguns ingredientes básicos encontrados em muitas receitas chinesas, economizará dinheiro evitando comida para viagem. A chave para uma refeição rápida é preparar todos os ingredientes antes de ligar a wok.

O que torna uma receita fácil? Alguns, como os salteados, levam apenas alguns minutos para fazer. Outros, como sopas e ensopados, demoram mais, mas consistem em apenas alguns passos simples. Isso deixa você muito tempo livre enquanto a comida está fervendo.

Quer você seja novo na culinária chinesa ou apenas procurando uma receita que não requeira muito tempo na cozinha, você encontrará essas receitas muito fáceis.


10 receitas chinesas para iniciantes rápidas e fáceis

Você já percebeu como alguns pratos que você pede no restaurante chinês saem da cozinha com certa rapidez? Não porque a comida seja pré-preparada (ou você espera que não), mas sim pelo fato de muitas receitas chinesas serem rápidas e fáceis de fazer, necessitando de um curto tempo no fogão.

Ao cozinhar em casa, o mesmo princípio se aplica. E enquanto alguns pratos podem exigir uma viagem a um mercado asiático, os pratos mais básicos podem ser feitos com ingredientes que estão disponíveis no supermercado local. A melhor parte é que essas receitas são versáteis, então, se você não tiver um ingrediente, pode trocá-lo ou eliminá-lo completamente.

Se você abastecer sua cozinha com alguns ingredientes básicos encontrados em muitas receitas chinesas, economizará dinheiro evitando comida para viagem. A chave para uma refeição rápida é preparar todos os ingredientes antes de ligar a wok.

O que torna uma receita fácil? Alguns, como os refogados, levam apenas alguns minutos para fazer. Outros, como sopas e ensopados, demoram mais, mas consistem em apenas alguns passos simples. Isso deixa você muito tempo livre enquanto a comida está fervendo.

Quer você seja novo na culinária chinesa ou apenas procurando uma receita que não requeira muito tempo na cozinha, você encontrará essas receitas muito fáceis.


10 receitas chinesas para iniciantes rápidas e fáceis

Você já percebeu como alguns pratos que você pede no restaurante chinês saem da cozinha com certa rapidez? Não porque a comida seja pré-preparada (ou você espera que não), mas sim pelo fato de muitas receitas chinesas serem rápidas e fáceis de fazer, necessitando de um curto tempo no fogão.

Ao cozinhar em casa, o mesmo princípio se aplica. E enquanto alguns pratos podem exigir uma viagem a um mercado asiático, os pratos mais básicos podem ser feitos com ingredientes que estão disponíveis no supermercado local. A melhor parte é que essas receitas são versáteis, então, se você não tiver um ingrediente, pode trocá-lo ou eliminá-lo completamente.

Se você abastecer sua cozinha com alguns ingredientes básicos encontrados em muitas receitas chinesas, economizará dinheiro evitando comida para viagem. A chave para uma refeição rápida é preparar todos os ingredientes antes de ligar a wok.

O que torna uma receita fácil? Alguns, como os salteados, levam apenas alguns minutos para fazer. Outros, como sopas e ensopados, demoram mais, mas consistem em apenas alguns passos simples. Isso deixa você muito tempo livre enquanto a comida está fervendo.

Quer você seja novo na culinária chinesa ou apenas procurando uma receita que não requeira muito tempo na cozinha, você encontrará essas receitas muito fáceis.


10 receitas chinesas para iniciantes rápidas e fáceis

Você já percebeu como alguns pratos que você pede no restaurante chinês saem da cozinha com certa rapidez? Não porque a comida seja pré-preparada (ou você espera que não), mas sim pelo fato de muitas receitas chinesas serem rápidas e fáceis de fazer, necessitando de um curto tempo no fogão.

Ao cozinhar em casa, o mesmo princípio se aplica. E enquanto alguns pratos podem exigir uma viagem a um mercado asiático, os pratos mais básicos podem ser feitos com ingredientes que estão disponíveis no supermercado local. A melhor parte é que essas receitas são versáteis, então, se você não tiver um ingrediente, pode trocá-lo ou eliminá-lo completamente.

Se você abastecer sua cozinha com alguns ingredientes básicos encontrados em muitas receitas chinesas, economizará dinheiro evitando comida para viagem. A chave para uma refeição rápida é preparar todos os ingredientes antes de ligar a wok.

O que torna uma receita fácil? Alguns, como os salteados, levam apenas alguns minutos para fazer. Outros, como sopas e ensopados, demoram mais, mas consistem em apenas alguns passos simples. Isso deixa você muito tempo livre enquanto a comida está fervendo.

Quer você seja novo na culinária chinesa ou apenas procurando uma receita que não requeira muito tempo na cozinha, você encontrará essas receitas muito fáceis.


Assista o vídeo: Chinese Pantry Essentials - What to Buy at a Chinese Supermarket (Pode 2022).


Comentários:

  1. Josef

    Esta informação é verdadeira

  2. Shalkree

    Sinto muito, não é bem o que é necessário para mim. Quem mais pode dizer o quê?

  3. Eshan

    Não vale a pena.

  4. Spyridon

    É você ciência.



Escreve uma mensagem