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20 coisas que você precisa saber antes de comprar seu próximo pedaço de pão Slideshow

20 coisas que você precisa saber antes de comprar seu próximo pedaço de pão Slideshow

Não é tão simples quanto trigo integral versus branco

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20 coisas que você precisa saber antes de comprar seu próximo pedaço de pão

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Quando você entra no supermercado, há literalmente uma parede inteira de pães para escolher. Para um consumidor médio que não é exatamente um especialista em pães, a infinidade de opções parece absurda. Você só quer algo saudável para segurar seu sanduíche!

Dependendo da sua preferência, alguns pães são, sem dúvida, mais saborosos do que outros. O mais saboroso, porém, pode não ser o melhor para o uso diário. Podemos não ser especialistas em pão, mas somos todos inteligentes o suficiente para entender os riscos para a saúde do Wonder Bread, em oposição à opção granulada com infusão de aveia na outra extremidade do corredor.

Às vezes, porém, não é tão claro. As manobras de marketing dos fabricantes de pães têm se tornado cada vez mais criativas ao longo dos anos, criando novos termos para truques antigos. Os rótulos “fundo de pedra”, “soletrado” e “enriquecido” são confusos. Quem sabe o que esses termos significam? Antes de comprar seu próximo pão, aqui está o que você precisa saber.

100 por cento de grãos inteiros costumam ser a melhor opção

É difícil mentir em um rótulo que diz "100 por cento" de qualquer coisa (embora eles fizessem isso com parmesão). Pães com este rótulo devem ser feitos com todas as farinhas de grãos inteiros - nada de refinado é permitido. Esses grãos inteiros são compostos de digestão lenta e ricos em fibras que fornecem a energia e os nutrientes que você deseja do pão.

O resto desta apresentação de slides pode ficar complicado, mas todas as outras porcas e parafusos não são super necessários a serem considerados ao fazer uma compra de pão. Em caso de dúvida, lembre-se desta regra simples.

Todo o pão é feito de trigo não geneticamente modificado

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Atualmente, não há trigo geneticamente modificado que seja produzido para consumo humano. Isso se deve ao longo histórico de práticas de reprodução seletiva do trigo para a agricultura - nunca houve a necessidade de modificá-lo geneticamente. Portanto, se um pão ostenta um rótulo "não-OGM", apenas tenha em mente que, embora esse seja um atributo preciso para se gabar, o mesmo poderia ser dito de qualquer outro pão nas prateleiras.

Os grãos antigos são iguais aos modernos

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Variedades antigas de trigo, como os trigos emmer, espelta e Khorasan, têm um perfil nutricional quase idêntico ao do trigo e grãos normais. Um produto marcado como contendo “grãos antigos” pode não ser muito mais saudável - embora eles possam ter um sabor muito diferente.

Evite ‘Manteiga’ e ‘Honey Oat’

Ok, isso nem parece saudável. A manteiga é infundida com manteiga (surpresa), e o mel de aveia tem muitos açúcares adicionados - a maioria dos quais não vem de fontes naturais como o mel. A parte “aveia” não torna tudo mais saudável; aveia é outro grão inteiro, nutricionalmente comparável aos grãos de trigo integral ou espelta.

O pão é geralmente feito com adição de açúcar

Mesmo as variedades de pão não relacionadas ao mel são frequentemente aditivos e xaropes furtivos. A única maneira infalível de garantir que seu pão seja feito apenas com o trigo e outros produtos de panificação que ele precisa para crescer e cozinhar é verificar o rótulo dos ingredientes. Xarope de milho com alto teor de frutose, frutose e quaisquer outras palavras ‘-ose’ são bandeiras vermelhas para açúcares adicionados.

Escolha ‘grãos integrais’ em vez de ‘trigo’

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Carrie Motschwiller, uma nutricionista registrada e gerente de bem-estar na cidade de Nova York, disse a Bon Appetit: “Se algo simplesmente diz 'trigo', é um produto enriquecido que foi privado de nutrientes benéficos. Alguns nutrientes são adicionados de volta, mas não é o mesmo que um produto de grãos inteiros. ” Preferimos ter nossos grãos assados ​​inteiros, sem todo aquele processamento e drama desnecessário.

Verifique novamente a fonte ‘boa’ de fibra

“Bom” é, na melhor das hipóteses, ambíguo. Quanta fibra há realmente no pão? Para usar o rótulo, um pão precisa conter apenas 2,5 gramas por porção para se qualificar. A única maneira de saber realmente é lendo o rótulo no verso. Saiba o que procurar - isso é metade da batalha.

‘Enriquecido’ significa mais vitaminas, mas também mais ingredientes

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Às vezes, para tornar o pão mais rico em nutrientes, as empresas enriquecem o pão com várias vitaminas e minerais. Embora isso aumente o perfil nutricional dos pães, também adiciona ingredientes e torna o pão menos um produto alimentício simples e integral.

‘Acabado de assar na loja’ é enganoso

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Acontece que esse rótulo pode indicar qualquer quantidade de cozimento - portanto, o produto poderia ser fabricado e parcialmente assado em outro lugar até 80 ou 90 por cento completo, mas acabado de assar por um curto período de tempo em um forno na loja. A massa em si poderia ter sido combinada semanas antes, pelo que você sabe.

Pão sem glúten não é mais saudável

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A menos, é claro, que você tenha alergia ao glúten. Mas se não, as variedades de pão sem glúten não são muito mais nutritivas do que o pão normal. Na verdade, muitos deles perdem os grãos fibrosos usados ​​nos pães glutinosos. “Sem glúten” não significa, e nunca significará, “saudável”.

Procure por chia, linho, cânhamo e centeio

Esses ingredientes não-grãos podem fornecer muito do valor nutricional que falta à farinha de trigo. Por exemplo, as sementes de chia contêm mais ômega-3 por porção do que o salmão. As sementes de linhaça são fontes de gordura fenomenais e saudáveis ​​que também fornecem uma porção robusta de fibras. Todos esses nutrientes adicionados tornam o seu pão mais saudável, diversificando o perfil de nutrientes que cada fatia tem a oferecer. Portanto, com esses pães, você pode obter mais do que apenas carboidratos.

Multi-grão não é grão inteiro

Multi-grain literalmente significa apenas que eles usam vários tipos de grãos. Se esses grãos são ou não trigo integral, não é definido pelo rótulo. Esses grãos múltiplos podem ser diferentes tipos de trigo refinado, uma mistura de trigo integral e farinha de trigo branco refinado ou uma mistura de trigo com outra espécie de grão.

Pão de ‘calorias reduzidas’ é frequentemente pior para você

A redução de calorias significa um aumento em todo o resto. Para reduzir o número de calorias de cada fatia, as empresas devem remover parte da densidade do trigo usado em sua fabricação. Para remover o trigo, eles precisam adicionar algo mais. Freqüentemente, isso resulta no uso de muitos enchimentos e aditivos não nutritivos. Os nutrientes dos alimentos verdadeiros são mais importantes para a sua saúde do que uma pequena diferença nas calorias. Vá para o pão que é feito de pão. Provavelmente tem um gosto melhor também.

Pães refrigerados e congelados costumam ter menos conservantes

A razão pela qual esses pães são armazenados em temperaturas mais baixas é para evitar mofo e outros crescimentos - deterioração que ocorre apenas quando certos conservantes e produtos químicos estão ausentes. Portanto, embora seja um pouco chato armazenar seu pão no congelador, é provavelmente uma aposta melhor se você estiver tentando evitar conservantes.

Alguns Sourdough são mais saudáveis, outros não

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A maioria das massas fermentadas, para ser honesta, é feita exatamente com os mesmos ingredientes do pão normal. É simplesmente o processo de cozimento que lhe confere aquele sabor distinto. Algumas empresas de pães mais sofisticadas e padeiros caseiros, no entanto, usam culturas de fermento azedo como método de adicionar sabor. Esses pães de massa fermentada mais elaborados são muito melhores para você - principalmente porque são feitos com ingredientes de alta qualidade e sem conservantes químicos.

Não há evidências de que o pão germinado seja mais saudável

O termo "germinado" refere-se ao uso de trigo que foi germinado antes de entrar em produção. Esses pães usam todo o grão de trigo, mas se é ou não melhor para você do que pão 100 por cento integral de trigo está no ar.

‘Stone Ground’ e ‘Natural’ são rótulos sem sentido

Quando se trata de nutrição, pelo menos. 'Pedra moída' simplesmente se refere ao método usado para moer o trigo. Isso não tem efeito no tipo de trigo em si ou no resultado nutricional do pão. É, no entanto, um indicador de uma empresa de pães que usa um método de panificação mais trabalhoso e, portanto, provavelmente vende menos pães processados.

"Natural" é um rótulo tão sem sentido em um pão quanto em qualquer outro produto.

O ‘Zero Trans Fat’ no rótulo pode ser uma mentira

Obviamente, qualquer produto que contenha gordura trans deve indicá-la no rótulo. No entanto, não precisa aparecer no rótulo nutricional - pode estar escondido por outro nome nos ingredientes.

Se um produto tiver menos de 0,5 grama por porção, é permitido escrever 0 no rótulo nutricional. No entanto, o óleo hidrogenado é uma gordura trans. Pesquise na lista de ingredientes; Foi demonstrado que a gordura trans causa muitos problemas de saúde em quem a consome regularmente.

Cuidado com o milho adicionado

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Muitas vezes, o milho é usado como enchimento em produtos de panificação porque é mais barato do que ingredientes de trigo. No entanto, não é tão nutritivo por uma série de razões. Leia o rótulo e certifique-se de que seu pão de trigo é feito inteiramente de trigo.

O trigo pode ser tão saudável quanto o branco

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De acordo com um estudo recente publicado na Cell Metabolism, pessoas diferentes têm reações diferentes ao trigo e ao pão branco. Enquanto o açúcar no sangue de algumas pessoas aumenta com o branco, outras aumentam com o trigo. Não há uma maneira real de saber em que grupo você está - então o pão de trigo poderia ser pior para os seus níveis de glicose no sangue do que o trigo e você nem saberia disso.

Depois de tudo isso, pode ser melhor simplesmente deixar de lado todas as preocupações e escolher o pão que você acha que vai combinar melhor com seu brunch incrível.