Receitas tradicionais

Bolo de rum com sorvete de rum com passas e frutas da ilha

Bolo de rum com sorvete de rum com passas e frutas da ilha


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Ingredientes

Bolo

  • 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 1/4 xícaras (2 palitos de 1/2) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Molho

  • 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 2 colheres de sopa de xarope de milho escuro
  • 3/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 4 xícaras de frutas tropicais picadas (como abacaxi, manga, mamão e goiaba)

Preparação de Receita

Para Bolo:

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com lados de 7 cm de altura. Bata a farinha e o fermento em uma tigela média. Bata a manteiga, o açúcar e o sal em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo (cerca de 4 minutos). Adicione os ovos 1 de cada vez, batendo bem a cada adição. Misture 1 xícara de água e extrato de baunilha em um copo medidor. Dobre a mistura de farinha na mistura de manteiga em 3 adições, alternadamente com a mistura de água em 2 adições. Transfira a massa para uma assadeira preparada.

  • Asse o bolo até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 10 minutos. Deixe esfriar completamente na forma sobre a gradinha. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Para Molho:

  • Combine os primeiros 7 ingredientes em uma panela de peso médio. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva, cerca de 3 minutos. Aumente o fogo para médio-alto. Ferva sem mexer até o molho reduzir para 1 1/2 xícaras, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente. Reaqueça ligeiramente antes de continuar.

  • Remova os lados da fôrma de bolo. Bolo em fatias. Coloque 1 cunha em cada prato. Coloque a colher de sorvete ao lado. Colher frutas tropicais picadas ao lado. Regue o bolo com o molho. Polvilhe com nozes picadas e sirva.

Seção de Críticas

Bolo De Banana Rum Passas


Somos muito exigentes com as bananas em nossa casa. Não gostamos deles maduros demais, mas realmente não gostamos deles maduros demais. Isso deixa uma janela de cerca de duas horas e meia para o aproveitamento ideal da banana. E como somos uma família pequena, isso nos deixa com alguns passados ​​de suas melhores bananas. É uma boa coisa eu ter muitas receitas de pão de banana, muffin e bolo em mãos.

O que acontece é que, de vez em quando, quero tentar algo novo & # 8230algo diferente & # 8230algo talvez um pouco rico e decadente. E outro dia, foi uma dessas vezes. Então, quando descobri que tinha algumas bananas que acabavam de passar e que eram perfeitas para assar, decidi ser criativo.

O resultado foi este Bolo de Banana Rum Passas. As passas embebidas em rum se aninham em um bolo de banana úmido, decorado com um esmalte alcoólico. Eu o compartilhei com amigos e todos deram ótimas críticas. Na verdade, ele desapareceu em tempo recorde.

Este é um daqueles bolos que têm gosto ainda melhor no dia seguinte & # 8230ou mesmo no dia seguinte. Tem até um gosto ótimo nu & # 8230

& # 8230; embora eu ache que é o melhor envidraçado. No entanto, se estiver com pressa, basta polvilhar este delicioso bolo com açúcar de confeiteiro.

Meu Bolo de Banana Rum Passas tem um gosto maravilhoso no café da manhã com uma boa xícara de chá quente ou para a sobremesa com uma colher de (você adivinhou) sorvete de Rum e Passas. Ou, para o máximo em indulgência, sirva-o como uma sobremesa de jantar com um café cremoso com rum ao lado.


Bolo de rum

Popular no Caribe, o bolo de rum é um bolo de baunilha que tem rum na massa. Tradicionalmente, os frutos secos ficam de molho na cachaça durante meses e depois são adicionados à massa do bolo, mas temos uma versão caseira mais acessível.

Qual é o melhor rum para bolo de rum?

Procure um rum robusto com muito sabor de baunilha e especiarias. Um rum leve mais sutil não terá um sabor pronunciado depois que o bolo assar.

Bolo de rum deixa você bêbado?

Hah! Todos nós não desejamos ?! Colocamos 1/2 xícara de rum na massa do bolo e outra 1/3 xícara na cobertura, então provavelmente você não ficará bêbado depois que o álcool assar, mas pode ser melhor não deixar as crianças provarem isto :)

Quanto tempo dura o bolo de rum?

Quando bem embrulhado em papel alumínio ou filme plástico, o bolo de rum dura até duas semanas na geladeira.


Como fazer sorvete de rum e passas.

Sempre que convidávamos parentes para o clássico almoço de domingo caribenho, nosso pai sempre tirava o pó de seu velho balde de sorvete de manivela e todas as crianças americanas sabiam que teríamos um deleite delicioso. Ainda estou para encontrar um sorvete que chegue perto do sorvete cremoso de coco do Joe & # 8217s. Engraçado como a gente fazia sorvete com muitas das frutas tropicais do Caribe, mas quando se tratava de cachaça e uva passa, sempre íamos pelas vasilhas de plástico no supermercado! Minha fraqueza por rum e sorvete de passas é REAL. a certa altura, eu cruzaria a fronteira para os Estados Unidos apenas para obter o rum Häagen dazs e as passas, que só eram vendidos nos Estados Unidos!

4 gemas de ovo
1 1/2 xícaras de leite
2 1/2 xícaras de creme de leite
3/4 xícara de açúcar fino
1/2 xícara de passas embebidas em rum
pitada de sal
1 colher de sopa de baunilha

Mergulhe as passas no rum durante a noite ou como no meu caso deixei de molho alguns dias em um recipiente coberto para que o rum não evaporasse. Se estiver com pressa, coloque 1 xícara de rum em uma panela funda (lados altos) com a uva passa e leve ao fogo baixo (cuidado, pois pode ser inflamável). À medida que aquece, as passas serão infundidas com o rum .. ALÉM DISSO, removerá o rum cru para que as crianças possam desfrutar do sorvete.

Coloque o açúcar e as gemas em uma tigela e bata até obter um creme homogêneo. Irá do amarelo brilhante a uma cor muito pálida .. isso é normal. Ao mesmo tempo, coloque o leite e as natas em uma panela e deixe aquecer (quase fervendo).

Antes de adicionarmos a mistura de açúcar / ovo à panela, é importante que adicionemos um pouco do leite morno na tigela com o ovo e bata. Faça isso algumas vezes para que a mistura de ovos aqueça. Se o colocarmos diretamente na panela, corremos o risco de ter ovos mexidos. Agora adicione toda a mistura de ovos à panela e bata. Entre com uma pitada de sal e baunilha.

Quando o creme estiver um pouco grosso & # 8230, mergulhe uma colher nele e passe o dedo ao longo das costas da colher ... ele deve cobrir as costas da colher e deixar uma linha limpa onde você passou o dedo. Agora é hora de despejar em uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Este resfriamento ajudará a sua sorveteira a fazer menos trabalho de fazer o sorvete real.

Você tem duas opções ... você pode adicionar as passas marinadas na mistura agora (como eu fiz) ou você pode despejar a mistura na sua sorveteira (quando resfriada) e então adicionar as passas com infusão de rum.

Depois que o creme estiver devidamente resfriado, trabalhe-o na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante & # 8217s.

Você pode servir isso imediatamente. Mas eu prefiro sorvete firme e não necessariamente macio, então eu geralmente removo do fabricante e o coloco em um recipiente de plástico, que coloco no freezer para firmar por uma ou duas horas.

Você pode fazer a base do sorvete no dia anterior e deixar na geladeira até que esteja pronto para fazer o sorvete. Você certamente pode personalizar este sorvete adicionando abacaxi picado, manga em cubos .. até mesmo brincar com alguns temperos? BTW .. você pode fazer guloseimas congeladas com o creme de base que fizemos. Pegue moldes de picolé ou faça como nossa mãe ... despeje em bandejas de cubos de gelo e congele. Chamamos esses blocos de & # 8216ice & # 8221!


Desenhe a cobertura para um bolo de abacaxi fresco de cabeça para baixo

  1. Corte o abacaxi em tábuas e arrume-as na fôrma para cobrir completamente o fundo da fôrma.
  2. Corte as cerejas ao maraschino ao meio (deixei os caules para a apresentação) e insira-as entre as fendas das tábuas de abacaxi. Se você deixar os caules, você vai querer enfiá-los sob uma prancha de abacaxi para que fiquem visíveis quando o bolo for virado.
  3. Você pode organizar as frutas como raios de uma roda ou fazer divertidos recortes de abacaxi com cortadores de biscoitos. Os únicos limites são sua própria imaginação. (Eu peguei uma dica dos anos 80 e fui com um padrão de estilo geométrico).

Em seguida, vem a massa para o bolo de rum de abacaxi. Apenas certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente antes de começar.


Sorvete de rum e passas

Coloque as passas em uma panela, acrescente o rum e leve para ferver. Desligue o fogo e deixe de molho enquanto estiver fazendo o sorvete. Isso vai amolecer e engrossar a fruta.

Coloque as gemas, a calda e o melaço em uma tigela pequena. Bata na batedeira por 2-3min até obter uma consistência mousse. Despeje no creme e bata por 3-4min até engrossar.

Defina o freezer para congelar rapidamente (ou mude para a configuração mais fria). Despeje a mistura em uma assadeira de 2 litros (3 e frac12 pint) e congele por 45min-1hr ou até que comece a endurecer nas bordas.

Adicione a fruta embebida e qualquer líquido restante ao sorvete e misture bem. Coloque de volta no freezer por 45min. Coloque em um recipiente lacrável de 1,7 litro e congele por pelo menos 2 horas. Divida o sorvete em bolas e sirva nas tigelas de gelo.


Bolo de Natal com rum temperado e passas

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira ou em uma tigela grande com um batedor elétrico, batendo por pelo menos 2-3 minutos até ficar bem claro, depois acrescente o melaço. Peneire a farinha, o fermento e uma pitada de sal em uma tigela separada. Adicione 1 ovo de cada vez na batedeira, mais uma colher da mistura de farinha, certificando-se de que cada ovo está bem misturado antes de adicionar o próximo.

Junte o resto da farinha com uma colher grande de metal. Adicione as frutas embebidas e o líquido restante na tigela e envolva até incorporar uniformemente. Raspe na forma preparada, nivele a superfície e cubra a forma de bolo com uma camada dupla de papel manteiga, com um pequeno orifício cortado no centro. Asse por 2 ½-3 horas ou até que o bolo esteja firme, marrom dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

Esfrie o bolo na forma, desenforme e retire os papéis de revestimento quando estiver completamente frio. Embrulhe em papel novo e folha antes de guardar em um recipiente hermético. O bolo é adorável e úmido, mas se você quiser, pode alimentá-lo com uma colher de sopa de rum todas as semanas. Não exagere no processo de alimentação, ou o bolo vai se desintegrar em uma bagunça de migalhas de álcool! Termine de alimentar o bolo pelo menos uma semana antes da hora de colocá-lo no gelo, para que a superfície do bolo não fique úmida.


Sobre Susan's Rum Raisin Ice Cream

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Bolo de rum

Este lindo bolo, coberto com chantilly e decorado com amêndoas torradas, traz uma surpresa: é recheado com creme de baunilha e as camadas do bolo são embebidas com recheio de cereja-rum. Quando você escorre uma garrafa de cerejas marasquino para a calda, fica com as cerejas: considere usá-las inteiras ou picadas para guarnecer.

Ingredientes

  • Bolo
  • Ovos - 6
  • Açúcar - 2/3 xícara
  • Extrato de baunilha - 1-1 / 2 colheres de chá
  • Farinha - 1-1 / 2 xícaras, peneirada duas vezes
  • Xarope de cereja-rum
  • Xarope de cereja de maraschino - 1 xícara (retire as cerejas)
  • Rum - 1/4 xícara
  • Recheio de creme pastillera (creme de pastelaria)
  • Leite - 2 xícaras
  • Ovos - 4
  • Açúcar - 3/4 xícara
  • Casca de limão - 1/2 colher de chá, ralada
  • Extrato de baunilha - 1 colher de chá
  • Farinha - 1/4 xícara
  • Cobertura de chantilly
  • Creme pesado (batido) - 2 xícaras
  • Açúcar - 2 colheres de sopa
  • Extrato de baunilha - 1 colher de chá
  • Amêndoas - 2 xícaras fatiadas, torradas

Instruções

Para fazer o bolo: Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte duas assadeiras de 23 cm e forre o fundo com círculos de papel manteiga. Unte o papel. Polvilhe o interior das forminhas com um pouco de farinha e retire o excesso. Combine os ovos, o açúcar e a baunilha no topo do banho-maria em água fervente. Bata por 3 a 4 minutos, até que a mistura esteja combinada e espumosa. Retire do fogo e continue batendo na batedeira em velocidade alta por 8 minutos, até engrossar e dobrar de tamanho. Junte a farinha, tomando cuidado para não dar volume. Despeje a massa nas forminhas preparadas e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno quando a assadeira estiver fria o suficiente para manusear, vire os bolos sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Para fazer a calda: Misture a calda de cereja com o rum e reserve.

Para preparar o recheio: Escalde o leite em banho-maria. Em uma tigela separada, misture os ovos, o açúcar, a casca de limão, a baunilha e a farinha. Despeje uma colher grande de leite quente na mistura e bata rapidamente. Junte o leite quente restante e coloque de volta na panela. Coloque a panela sobre o banho-maria em que a água está fervendo (não deixe a água tocar o fundo da panela). Cozinhe, mexendo lentamente, mas constantemente, até que a mistura engrosse e cubra o batedor, 4 a 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Para preparar a cobertura: Bata as natas até formarem uma espuma. Polvilhe o açúcar e continue batendo até obter picos firmes. Junte a baunilha. Deixou de lado.

Para montar: polvilhe cada camada com o xarope de cereja e rum. Espalhe o creme de pastillera na camada inferior e coloque a camada superior sobre o creme, pressionando levemente para assentá-lo com firmeza. Espalhe a cobertura de chantilly na parte superior e nas laterais do bolo. Pressione as amêndoas nas laterais do bolo. Passe o creme chantilly por cima, se desejar. Leve à geladeira pelo menos 2 horas antes de servir.


Bolo de rum com sorvete de rum com passas e frutas da ilha - receitas

Nosso sabor favorito de sorvete de Ação de Graças não é Abóbora, mas Rum Passas. É um sabor antiquado que parece muito americano (já que o rum era produzido perto de casa, no Caribe). Na verdade, suas raízes estão na Sicília, a história está abaixo.

É fácil fazer Rum Raisin com sorvete básico de baunilha:

Marinar as passas durante a noite em rum e açúcar. Escorra e misture as passas no sorvete de baunilha amolecido. Retorne o sorvete ao freezer para endurecer.

Ainda mais fácil: use as passas embebidas em rum como cobertura no sorvete de baunilha ou intercaladas em um parfait.

DICA: Normalmente temos um pote de passas embebidas em rum na geladeira e damos potes como presente. É melhor misturar visualmente passas roxas e douradas (sultanas). Para o Natal, adicionamos alguns cranberries secos e também fazemos uma mistura separada de cranberries secas em uma mistura de rum e licor de cranberry. Todas as versões são deliciosas em uma xícara de chá quente.

Se você quiser fazer Sorvete de Rum Passas do zero, aqui está uma receita de Saveur.


PARES FAVORITOS COM RUM RAISIN ICE CREAM

É muito mais especial do que sorvete de baunilha, com:


Use as próprias passas marinadas como cobertura:

Na Sicília, onde se originou, o que chamamos de Rum Raisin é conhecido como Málaga. Os sicilianos foram os primeiros a criar o gelato de Rum Raisin, que era originalmente feito com o vinho Marsala local em vez de rum.

As passas foram embebidas durante a noite no vinho e, em seguida, misturadas ao gelato de baunilha *. As passas doces Málaga com uma explosão de álcool foram um sucesso e levaram aos sabores Rum Raisin / Málaga em outras sobremesas. Pudins de pão, bolos (especialmente bolos de frutas e bolos de libra), biscoitos, cremes, pastéis, tortas e pudins foram todos enriquecidos com passas embebidas em rum.

Uma grama originária das ilhas do Pacífico da Melanésia e Polinésia, a cana-de-açúcar foi introduzida no Caribe em 1493 por Cristóvão Colombo [história e origem do açúcar].

No século 17, o Caribe havia se tornado a principal fonte de açúcar do Ocidente. O melaço é um subproduto do refino do caldo da cana em açúcar. O rum foi feito primeiro de melaço fermentado e destilado, provavelmente na ilha de Barbados, onde os escravos das plantações descobriram que o melaço podia ser fermentado em uma bebida alcoólica e depois destilado para remover suas impurezas.

Avance rapidamente para o sorvete: com a proliferação dos sabores nos EUA, as passas embebidas em rum fizeram tanto sucesso quanto na Itália (a história do sorvete).

De acordo com FoodTimeline.org, álcool e sorvete foram “ponderados no século 18, comercialmente obtidos nos EUA durante a década de 1930”. Um anúncio de exibição de jornal de 1932 no Ardmore [Oklahoma] Daily Admoreite de 14 de janeiro de 1932 declarou: “Extra especial. Sorvete de Rum Passas. Totalmente novo. ” Em 1970, o Presidente e a Sra. Richard Nixon ofereceram um jantar em homenagem ao Presidente e Madame Georges Pompidou da França, que incluiu sorvetes de pistache e rum com passas em forma de melão ”.

No início da década de 1980, a Häagen-Dazs garantiu que quase todos os americanos pudessem provar o Rum Raisin, lançando o sabor - seu quinto sabor, depois do chocolate, café, morango e baunilha. Tornou-se um sucesso, mas a empresa agora tem 24 sabores básicos de sorvete mais 9 sabores de gelato, 7 sabores artesanais e 4 sorvetes. Como resultado, Rum Raisin se tornou um sabor de outono.

Mas, basta manter aquele pote de passas embebidas em rum na geladeira e sorvete de baunilha no congelador, e você pode tomá-lo quando quiser.


Receitas

Embora eu goste muito de cozinhar, o Hubby é o verdadeiro cozinheiro da nossa família. Ele foi para a faculdade de Gestão de Hotéis e Restaurantes e começou a trabalhar em cozinhas quando tinha 16 anos. Enquanto sua carreira o afastou do lado alimentar da gestão (ele acabou com um MBA e trabalhando como banqueiro, e então CFO de sua companhia), ele nunca perdeu o amor pela cozinha. Meus quadris podem dizer que o Marido é um excelente cozinhar.

Assim como Hubby e eu, existem vários contribuidores de receitas para este blog. Enquanto eu colocava “comida reconfortante”, rapidamente percebi que todas as minhas receitas caseiras (mmmm queijo, mmmm chantilly, mmmm chocolate) não são para todos. Isso significa diversificação! Você encontrará receitas de comida reconfortante, receitas de dieta específica (ceto, paleo, baixo teor de carboidratos (queijo mmmm)) e muito mais aqui no Ann’s Entitled Life.

Espero que você goste de todas as receitas listadas em Ann & # 8217s Entitled Life. De aperitivos a entradas, de sobremesas a como conservar, há uma receita para (quase) todos nesta página! Basta clicar na foto para ser levado à receita que você tem interesse em fazer.

Se você tiver dúvidas, sinta-se à vontade para comentar a postagem da receita. Você vai descobrir que muitas pessoas adicionaram seu dom de forno a muitas dessas receitas e compartilharam essas mudanças! Sempre posso ser contatado por meio da minha página de contato ou por e-mail diretamente!

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Assista o vídeo: Bolo com Frutas e Passas ao Rum (Pode 2022).


Comentários:

  1. Janaya

    Interesting, but still I would like to know more about this. Liked the article! :-)

  2. Rikard

    a ideia magnífica

  3. Shaiming

    Eu entro. Concordo com tudo dito acima.

  4. Tesida

    Camaradas, por que há tantas emoções?

  5. Anfeald

    Você deve dizer - erro.



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