Receitas tradicionais

Receita Simit (bagel turco)

Receita Simit (bagel turco)


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  • Pão

Um anel de delicioso pão turco, coberto de sementes de gergelim. Um excelente lanche ao meio-dia, ou inclua como parte de um almoço embalado com queijos, azeitonas e charcutaria.

24 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 6 a 8 simits

  • 310g de farinha simples
  • 5g de fermento instantâneo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 150 a 200ml de água morna, conforme necessário
  • 120ml de água quente
  • 120ml de melado preto ou melaço
  • sementes de Sesamo

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 20min ›Pronto em: 1hr

  1. Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Adicione água lentamente até formar uma massa lisa e não pegajosa. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
  2. Em outra tigela misture a água quente e melaço ou melaço. Em seguida, em um prato raso, cubra o fundo com sementes de gergelim. Ponha de lado.
  3. Pegue pedaços do tamanho de nozes da massa e enrole em uma corda, depois junte as pontas da massa para fazer um círculo. Pincele a massa com a água e a mistura de caramelo e, em seguida, coloque delicadamente o bagel nas sementes de gergelim para que a massa fique coberta. Coloque os anéis simit em uma assadeira forrada com pergaminho.
  4. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7 e leve ao forno por 10 a 15 minutos, até dourar.

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Simit Recipe-Make Street Style Crispy Simit em casa

Esta receita Simit turca irá ajudá-lo a fazer o melhor Simit com uma crosta crocante e miolo macio por dentro.

Simit é um delicioso pão com crosta de gergelim que você pode comer no café da manhã e comer na rua em Istambul e em grande parte da Turquia.

Outra receita turca que você pode saborear! Você viu anteriormente em nosso blog como fazer Bazlama e Ramadan Pidesi no estilo da Vila turca da maneira mais simples. Agora é a hora de uma das receitas turcas mais favoritas: pão Simit.

O pão Simit é um dos meus pães favoritos desde que visitei Istambul alguns anos atrás. Você verá aqueles vendedores ambulantes rolando seus carrinhos pelas ruas para vender este lindo e delicioso pão de gergelim.


Simit (bagel turco)

2 colheres de chá de fermento instantâneo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar granulado
4 xícaras de farinha de trigo mais 2-3 colheres de sopa a mais, se necessário
1 1/2 xícara de água quente
1/4 xícara de óleo vegetal
1/4 xícara de melaço de uva
1/2 xícara de água
1 1/2 xícara de sementes de gergelim torradas

Instruções

Na tigela grande da batedeira, misture o açúcar, o fermento, 4 xícaras de farinha e o sal.
Adicione água morna e óleo vegetal. Misture com o gancho de massa até a massa ficar um pouco pegajosa. Se a massa não estiver saindo bem, adicione 2-3 colheres de sopa de farinha de trigo.
Sove a massa usando o gancho para massa por cerca de 8 minutos até que ela não fique mais pegajosa. Cubra e deixe crescer por 1,5 horas até que dobre de tamanho.
Enquanto isso, torrar as sementes de gergelim em uma panela. E misture o melaço com & frac12 xícara de água.
Após 1,5 horas, perfure a massa e divida-a em 16 pedaços. Desenrole 2 peças em tubos de 25 polegadas cada e coloque-os paralelos uns aos outros.
Role os tubos em direções opostas para fazer uma torção. Encontre as pontas e aperte-as para fazer um anel. Repita com as 14 peças restantes para fazer mais 7 anéis.
Mergulhe cada anel na mistura de melaço e água e depois nas sementes de gergelim e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cubra levemente e deixe crescer por mais 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 400F.
Asse no forno por 12-15 minutos até que os simits estejam dourados e totalmente cozidos.


  1. Em sua tigela, adicione a farinha, o fermento e o sal. Misture bem.
  2. Aos poucos, adicione água até formar uma massa. Sove por 6-8 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
  3. Retire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Molde em um tronco de 8 polegadas. Corte a massa em tiras de 8 (1 polegada).
  4. Enrole duas tiras em corda de 20 polegadas (50 cm) cada. Coloque as duas vestes lado a lado e aperte as pontas.
  5. Torça com as mãos em direções opostas. Faça um anel enfiando as pontas para baixo.
  6. Combine o melaço, a água, a farinha e bata até que tudo esteja dissolvido. Mergulhe o anel de massa na mistura de melaço.
  7. Em seguida, mergulhe nas sementes de gergelim de ambos os lados.
  8. Coloque Simit em uma assadeira forrada com pergaminho e deixe crescer novamente por 15 minutos. Asse na grelha média de um forno pré-aquecido a 425F por 12 minutos.
  • Recomenda-se usar uma batedeira, pois este tipo de pão precisa de algum trabalho. Se não tiver, não se preocupe, apenas demorará mais para amassar a massa.
  • Você pode fazer simit com antecedência e manter a massa bem embrulhada na geladeira por até 3 dias. Quando estiver pronto para usar, retire-o, deixe-o atingir a temperatura ambiente e subir de maneira adequada.
  • Sementes de gergelim são realmente o que dá a esses simit um sabor especial crocante e de nozes, então tente não pulá-los.
  • Você pode usar xarope de malte em vez de melaço se não conseguir encontrá-lo por algum motivo, embora o melaço seja a forma tradicional.
  • Simit deve ser assado em um forno quente para um bom desenvolvimento da crosta e uma boa saída do forno.
  • Os pães Simit são mais bem consumidos no dia em que são feitos. Para congelar, coloque-os em sacos de congelamento por até 3 semanas.
  • Os pães simit previamente congelados são melhores se torrados antes de servir.

O Simit também é conhecido como bagel turco e isso se deve à sua aparência e não à forma como é feito. Uma das muitas diferenças entre o simit e os bagels é que o simit não é mergulhado em água fervente. Em vez disso, é apenas mergulhado na mistura de melaço e assado.

Na Turquia, alguns vendedores de simits têm aqueles desenhos de ayran, outros os vendem com um pouco de queijo de pasta mole. No entanto, no Egito, o simit é geralmente associado a ovos cozidos. No café da manhã experimente com diferentes tipos de queijo, labneh, cream cheese, tomate e rodelas de pepino. Como um lanche, divirta-se como está ou com molhos diferentes como homus, tahini, muhammara, baba ganoush .. você entendeu?

Se gostar desta receita, não se esqueça de dar-lhe uma classificação com & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 estrelas e anexe uma foto do seu prato acabado. É sempre um prazer para mim ver suas fotos e conferir seu próprio take da receita. Obrigada.


Como fazer simit, estilo de comida de rua turca

Os tipos de simit vendidos por vendedores ambulantes são, na minha humilde opinião, muito superiores à padaria ou outras versões. São crocantes, finos e bastante compactos.

Para conseguir esse efeito no simit, a chave está no preparo da massa. Comparado com um pão normal, ele deve ser mal amassado e impermeabilizado.

O bônus? Menos amassar, menos espera, tornando tudo mais fácil e acessível para fazer em casa. Mesmo em uma manhã de domingo!

Depois de pegar o jeito, você pode ter novos simit como os de Istambul na mesa em cerca de uma hora e meia. Perfeito para o pássaro da manhã que sai da cama um pouco mais cedo do que todos os outros nos fins de semana.

E se não for você, vale a pena acordar um pouco mais cedo só para fazer isso. Ou por que não fazer um brunch?


Anéis de pão turco com incrustações de gergelim Simit

Simit é de fato a comida turca por excelência. Esses anéis de pão com crosta de gergelim devem ser o lanche mais popular em casa. Você pode comer simit no café da manhã com uma xícara de cay (chá), pepino fatiado, tomate, queijo feta e azeitonas. Você pode apreciá-los no lanche da manhã ou da tarde com queijo ou simplesmente puro. Os turcos preferem acompanhamentos salgados a simit, embora eu deva dizer que também é adorável com um pouco de manteiga e geleia. Seu sabor e textura profundamente satisfatória são completamente diferentes de qualquer outra coisa.

Simit tradicional (simitci) em Istambul

Existem barracas de simit móveis em todos os lugares, especialmente em Istambul (os Istanbullus se orgulham de ter o artigo genuíno). Recentemente, existem também Simit Houses abertas por todo o país, onde pode saborear simit com vários recheios de queijo, pasta de azeitona, sucuk (enchidos picantes turcos de carne curada seca). Um magnífico revival desta comida de rua favorita de todos os tempos.

Quando eu vi a receita Simit no Leanne Kitchen & # 8217s livro delicioso Turquia Receitas e contos da estrada, eu fiquei maravilhado. Ninguém se preocupa em fazer simit em casa, já que está amplamente disponível e é tão bom. Mas morando no exterior, você não se importa em tentar fazer isso e ficaria surpreso ao ver como é fácil fazê-los. Esta receita simit é adaptada da versão Leanne Kitchen & # 8217s e baseada na medição de xícara australiana (1 xícara dos EUA em volume equivale a cerca de 0,95 medição de xícara australiana). Espero que goste deles pelo menos tanto quanto nós.

Adoramos doces salgados na culinária turca, variedade de boreks, gozleme, pogaca, pão sírio com vários recheios, pide e doces de especialidade regional estão incluídos no meu livro de culinária (embora não simit), Ozlem & # 8217s Turkish Table, Recipes from My Homeland. As cópias assinadas agora têm 25% de DESCONTO por um período limitado neste link, e são entregues em todo o mundo, incluindo os EUA. Esperamos que traga alegria para a comida caseira.

Tempo de preparo: 40 minutos (+1 hora para a massa crescer) Tempo de cozimento: 15-18 minutos

15ml / 3 colheres de chá de fermento seco

500gr (1lb 2oz / 3 1/4 xícaras (australiana) ou 4 xícaras americanas generosas) de farinha simples

125ml (4 fl oz / 1/2 xícara) pekmez (melaço como xarope, ver nota)

235gr (8 1/2 oz 1 1/2 xícaras) de sementes de gergelim

Misture o açúcar e 60 ml (2fl oz / 1/4 xícara) de água morna em uma tigela pequena e polvilhe sobre o fermento. Reserve por cerca de 8 minutos ou até espumar e, em seguida, adicione mais 310 ml (10 3/4 fl oz / 1 1/4 xícaras) de água morna.

Combine a farinha e o sal em uma tigela, em seguida, adicione a mistura de fermento e mexa para formar uma massa grossa. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 6-7 minutos ou até que a massa fique lisa e elástica. Abra a massa em uma bola e coloque em uma tigela levemente untada com óleo, virando para revestir. Cubra com filme plástico e reserve em um lugar quente e sem correntes de ar por 45 minutos a 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 220 C (425 F / Gás 7) e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Bata a massa em uma superfície levemente enfarinhada e divida em 8 pedaços iguais. Combine o pekmez com 80 ml (2 1/2 fl oz / 1/3 xícara) de água em uma tigela grande. Coloque as sementes de gergelim em um prato grande. Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, use as mãos para estender a massa para fazer cordas de 60 cm (24 & # 8243) de comprimento. Dobre ao meio para que as duas pontas fiquem alinhadas, depois levante a placa e use as mãos para torcer cada retângulo em uma & # 8220rope & # 8221 entrelaçada. Coloque de volta na superfície de trabalho e junte as pontas para fazer um círculo, pressionando as pontas firmemente para selar. Repita com a massa restante para fazer 8 círculos de corda.

Mergulhe cada anel, primeiro na mistura pekmez, mergulhando completamente para revestir, depois escorra bem e junte as sementes de gergelim, virando suavemente para revestir. Transfira para a bandeja preparada e deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, para estufar levemente. Asse no forno por 15-18 minutos ou até dourar bem e estar bem cozido. Transfira para uma grade para resfriar. Os simit são mais consumidos no dia em que são feitos, mas podem ser mantidos congelados em um recipiente hermético por até 1 mês.

Nota: Pekmez é um xarope semelhante ao melaço feito do suco e mosto de certas frutas, geralmente uvas ou figos. Ele está disponível em supermercados do Oriente Médio e da Turquia.


Resumo da receita

  • ½ xícara de sementes de gergelim
  • 4 xícaras de farinha multiuso
  • 1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de sal
  • 5 colheres de sopa de água
  • 5 colheres de sopa de leite
  • ¼ xícara de manteiga sem sal, derretida
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 ovo, levemente batido

Torre as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo baixo até dourar e cheiroso, cerca de 5 minutos. Fique atento, pois eles mudam de cor muito rapidamente.

Combine a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco na mistura da farinha e acrescente água, leite, manteiga derretida e azeite de oliva mexendo bem até a massa se formar. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 minutos.

Coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo e vire para revestir. Cubra com uma toalha e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, 30 minutos a 1 hora.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Divida a massa em 8 partes e enrole cada parte em uma corda longa de 15 a 20 cm. Junte as pontas e feche para formar um anel. Coloque os anéis na assadeira preparada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Pincele as rodelas com ovo batido e polvilhe generosamente com sementes de gergelim torradas.


Simit remonta suas origens ao século 16. A versão clássica é feita com farinha, água, fermento, sal, óleo e melaço. A massa fermentada é moldada e mergulhada em uma solução de melaço e água. Depois de escoar o excesso de líquido da massa, ela é enrolada em sementes de gergelim ou de nozes ou sementes de sua escolha. Estes são tradicionalmente cozidos em fornos de pedra quente e saem com um exterior escuro e crocante e um interior macio e em borracha.

  • Massa dividida e pronta para dar forma
  • Formado e pronto para assar

Se você mora em Istambul, provavelmente nunca sobreviveria, a menos que fosse um padeiro.


Perguntas frequentes:

Em comparação com os bagels americanos, o simit turco é mais leve e mais crocante. Além disso, não há fervura durante o processo de fabricação do simit. Em vez disso, mergulhamos a massa simit em uma mistura de melaço e água e cobrimos com sementes de gergelim antes de assar.

Tem gosto de pão crocante levemente adocicado e saboroso com um sabor de gergelim muito pronunciado.

Embora não seja tradicional, você pode usar mel em vez de melaço. No entanto, esteja ciente de que o sabor pode ser ligeiramente diferente. Para fazer isso, use uma mistura de 5-6 colheres de sopa de mel e 4 colheres de sopa de água.

Sim, você pode, e eu recomendo usar o gancho de massa para amassar. Além disso, pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha adicionando mais até que a massa não grude mais na tigela.

Cada porção desta receita contém 370 calorias.


Etapa 4/4

  • 20 ml azeite
  • 1 Colher de Sopa hortelã seca
  • 1 cravo alho
  • 50 g queijo feta
  • 100g iogurte grego integral
  • sal
  • frigideira
  • almofariz e pilão
  • tigela

Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e a hortelã em fogo médio por aprox. 1 min. E reserve. Amasse o alho com uma pitada de sal em um pilão para formar uma pasta. Adicione o óleo de hortelã quente, a pasta de alho e o queijo feta em uma tigela com o iogurte e misture bem. Sirva simit com molho de alho e hortelã e divirta-se!



Comentários:

  1. Snowden

    Notavelmente, esta é uma informação muito valiosa

  2. Mizragore

    É óbvio na minha opinião. Não tentou pesquisar google.com?

  3. Nizragore

    Eu acho que você não está certo. Estou garantido. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  4. Admetus

    Isso não acontece mais exatamente

  5. Parttyli

    Não posso discordar dela.



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