Receitas tradicionais

Receita de robalo grelhado

Receita de robalo grelhado


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Uma receita simples de robalo ou linguado para sob a grelha. Se usar filés mais finos, reduza o tempo de cozimento de acordo.

113 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 110g de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de sal de alho
  • 1/2 colher de chá de salsa seca
  • Pitada de colorau
  • 1/4 colher de chá de pimenta
  • 1 kg de filetes de robalo
  • 2 colheres de sopa de maionese

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Combine a manteiga derretida e o suco de limão em uma tigela pequena. Pincele 2 colheres de sopa desta mistura em um pedaço de papel alumínio que foi colocado na assadeira.
  2. Misture o sal de alho, a salsa, o colorau e a pimenta. Polvilhe a mistura de especiarias em ambos os lados dos filés.
  3. Asse os filés até que a polpa comece a lascar, cerca de 10 minutos. Pincele os filés novamente com manteiga de limão e espalhe a maionese. Polvilhe com colorau antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(115)

Resenhas em inglês (92)

por SWITCHBACK

Feito com 1,25 libras de peixe, com base em comentários: tempero dobrado usando Old Bay em vez de páprica, manteiga pela metade (AMO manteiga e ainda usei apenas a metade). Asse 350 por 10 e grelhe 2,5 de cada lado. Os comedores vão derreter - tão entorpecidos. Receita Primo - leva 20 min, no máximo. - 03 de março de 2006

por RGH

Excelente prato de peixe. A textura e o sabor estão fora deste mundo. A metade da manteiga é suficiente, pois havia muita sobra. Use esta receita básica para todos os peixes frescos e escamosos. Posso experimentar um pouco de vinho branco doce para o dolfin nariz de touro. Certifique-se de virar ao grelhar, pois o escurecimento dá uma textura agradável e crocante. -24 de dezembro de 2001

por ElvisInFlorida

O título da receita diz tudo! Isso foi realmente, ótimo! As únicas alterações que fiz foram substituir o alho em pó pelo sal de alho e adicionei um pouco de endro e um pouco de pimenta-limão sem sal à mistura de especiarias. Eu adicionei um pouco de suco de limão espremido fresco (de um quarto de uma sobra de limão) com o suco de limão / manteiga. Assei a garoupa por 10 minutos @ 350, depois grelhei por cerca de 5 minutos para terminar bem. Meus filetes estavam grossos. Eu amei a cobertura de maionese / páprica também, e adicionei um pouco de salsa fresca picada sobre o peixe. Meu companheiro de quarto adorou este prato também. Obrigado Shirley, este é um goleiro! -03 de novembro de 2004


  • Filetes de robalo de 1 1/2 libras / 680 gramas (cerca de 1 a 1 1/2 polegadas de espessura)
  • 1/4 xícara / 60 mililitros de vinho branco para cozinhar
  • 2 colheres de sopa / 30 mililitros de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa / 30 mililitros de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa / 30 mililitros de mel
  • 1/2 limão (espremido)
  • 1/2 colher de chá / 2,5 mililitros de molho inglês
  • 1/2 colher de chá de sal marinho

Combine todos os ingredientes, exceto o peixe, em uma tigela grande. Adicione o robalo, certificando-se de revestir muito bem.

Pré-aqueça a grelha para alta temperatura.

Após 30 minutos, retire o peixe da marinada.

Coloque o peixe na grelha. Pincele a marinada em cima do peixe e cozinhe por 5 a 7 minutos.

Vire o peixe, aplique a marinada e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente com um garfo.


Use manteiga de verdade

Receita: robalo chileno grelhado

Meus níveis de energia têm sido extremamente sinusoidais esta semana. Depois de sete semanas bombardeando meu seio, meu tratamento de radiação parece ter finalmente me alcançado. Resisti muito tempo, então fiquei muito feliz que a radiação não foi pior. Tenho dores esporádicas que não são tão fortes e, em seguida, há a fadiga repentina que surge em segundos, sem nenhum aviso. Isso é mais irritante do que qualquer outra coisa e tem me forçado a aproveitar ao máximo todas as horas em que estou me sentindo bem e alerta.

A desvantagem de se sentir bem foi ontem à tarde, quando deixei a radiação & # 8230 fui para Whole Cheque de pagamento Alimentos para dar uma olhada em seu balcão de frutos do mar. Eu deveria ter percebido que estava me armando. Eu estava com muita energia e o cérebro começou a pensar em coisas para comer neste fim de semana. Coisas gostosas, deliciosas e maravilhosas para comer. Já que estávamos na Whole Foods, vamos fazer aquele saboroso, delicioso, maravilhoso, caro coisas para comer.

Que tal essas vieiras.
Mais alguma coisa, mãe & # 8217am?
E um pouco de camarão.
O que mais posso fazer por você?
Eu gosto daquele salmão selvagem Yakutat Sockeye & # 8230

Então eu vi o robalo chileno. Desde que comecei a comprar frutos do mar, o robalo chileno tem sido proibido para mim. Não compre. É sobrepesca. Mas eu sabia que a Whole Foods vinha transportando robalo chileno no último ano ou mais e eles não fariam isso a menos que atendessem às suas exigências de oferecer frutos do mar sustentáveis ​​aos clientes. Na verdade, eles obtêm o robalo chileno de um fornecedor certificado pelo Marine Stewardship Council. Eu fui em frente. Eu nunca tinha preparado robalo chileno e provavelmente o comi uma ou duas vezes há mais de uma década. Sei que as pessoas se recusam a dizer, digamos, filé mignon orgânico da Whole Foods, mas eles deveriam ir ao balcão de peixes algum dia se quiserem enfiar a calcinha em um chumaço. O total na minha conta do supermercado teria sido mais adequado para um recibo de 20 itens em vez de 6, mas os frutos do mar valem a pena.

só um pouco de limão



Como preparar o robalo? Cresci comendo frutos do mar, muitos, muitos frutos do mar fantásticos (o conselho estadual de turismo gosta de dizer que a Virgínia é para os amantes, mas gosto de pensar que é para os amantes de frutos do mar). Minha maneira favorita de comer peixe é obviamente cru, como no sushi e no sashimi. Minha segunda maneira favorita de comer peixe é cozinhada com simplicidade. Isso significa que não há molhos loucos ou marinadas pesadas. Na verdade, gosto de provar o próprio peixe, porque o peixe fresco carrega o espetáculo por si só. Quando desembrulhei o peixe em casa, ele cheirava a água do mar & # 8211 água do mar doce. Bônus. Eu gosto de um pouco de limão com meu peixe & # 8211 não muito. Então, deixei o robalo descansar em um pouco de limão por cerca de 20 minutos. O suficiente para acentuar o peixe, mas não o suficiente para ter gosto de limão ou para começar a cozinhar a polpa.

sal, pimenta, azeite



Limpei o filé e polvilhei um pouco de sal, pimenta moída na hora e azeite de oliva sobre ele. Joguei na minha cesta de peixes e coloquei na grelha, onde os vegetais já estavam pendurados. Meu maior pesadelo quando se trata de cozinhar frutos do mar é que vou estragar tudo porque frutos do mar são delicados e muito caros por aqui. Eu preferia cozinhar mal (o que é fácil de remediar) do que cozinhar demais (o que eu acredito ser um crime).

aparência & # 8217 boa: bordas crocantes, carne suculenta



Oito minutos no total foi o certo para nós. As bordas douraram tão bem. Quando Jeremy virou o peixe na grelha, o suco derramou na chama e pegou fogo. Gordura. Deliciosa, adorável gordura. É por isso que o robalo é tão incrivelmente tenro e cheio de sabor. Tem um floco suculento mais parecido com a garoupa e um sabor quase amanteigado. Oooooh hooo hooo. Deixe o caso de amor começar. Sinto como se uma nova porta se abrisse para mim, e atrás dessa porta está um sexay pedaço de robalo chileno.

a estrela de um jantar grelhado



Robalo Grelhado Chileno
[imprimir receita]

1 libra de robalo chileno, filé
1 limão, suco de
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite

Coloque o peixe em um recipiente com o suco de limão por dez minutos. Vire o peixe e deixe descansar por mais dez minutos. Seque o filé e esfregue com sal, pimenta e azeite. Coloque o filé em uma cesta de peixe untada com óleo e grelhe em fogo alto por cerca de 4 minutos. Vire o peixe e grelhe por mais 3 minutos (depende da espessura do peixe). Sirva imediatamente.

39 mordidelas em & # 8220 acesso concedido & # 8221

Você me deixa com vergonha de morar perto da água (sydney, austrália), temos sorte de ter peixes uma vez a cada quinze dias e é tão perto e barato (relativamente falando), :(. Isso parece delicioso, e que tipo de vegetais são eles? Zuchinni?

Oh, as novas lentes estão se destacando. Imagem muito legal de um limão.

Eu só fui a um Whole Foods, e o balcão de peixes cheirava a muito peixe nas duas vezes que fui. Não fiquei impressionado. Mas há um mercado de peixes incrível perto de mim, então eu deveria perguntar a eles sobre suas opiniões sobre sustentabilidade e tal. Tenho certeza de que nunca experimentei robalo chileno, mas gostaria de experimentá-lo.

Oklahoma às vezes é tão retrógrado e fico com inveja de que não podemos gastar nossos dólares arduamente ganhos em alimentos bonitos, embora caros, na Whole Foods & # 8230. Ouvi dizer que tem a ver com nosso legislativo estúpido e nossas leis ainda mais estúpidas sobre bebidas alcoólicas, oh bem, aquele peixe me deixa animado para ir para a praia em menos de 2 semanas! Eu & # 8217estarei colocando em minhas mãos alguns peixes lá & # 8230.!

Essa dose de limão! Maravilhoso. Sem mencionar os peixes e os vegetais. Muito verão.

Espero que você esteja bem! Eu gosto muito deste post. As fotos são lindas, e só preciso dizer que adoro peixes grelhados simples como esse? Nunca experimentei este tipo de peixe mas tenho a certeza que é delicioso!

& # 8220Oi, só quero ter certeza absoluta, o robalo chileno atende aos padrões de pesca sustentável? & # 8221
& # 8220 Sim senhora, quer um?! & # 8221
Ups! 8230 Estive imaginando algum estado fora do Colorado, hee :) Embora seja servido em restaurantes aqui, acho que nunca vi CSB & # 8230 Terei que dar uma olhada. (Você vai ler sobre um dos meus problemas com os peixes no próximo post) Você quer saber como eles conseguem manter o cheiro de água do mar? Baldes e baldes de água do mar. Brincando! Acho que você não pode fingir, haha! Fiquei impressionado com a capacidade de manter esse frescor em seu estado sem litoral. Excelente. Também é excelente? Seu CSB grelhado. Eu estava com tanta fome de repente.
Eu sei que continuo dizendo isso, mas espero que os efeitos adversos da radiação desapareçam logo :)

Eu adoro peixe, mas ainda não domino a melhor maneira de cozinhá-lo. Eu vou tentar isso. Que substituição de peixe você sugeriria, já que duvido que encontrarei um bom chileno aqui em Provo? Provavelmente um peixe branco suave para minha família & # 8230. Eu não mandei cozinhar meu seio até a morte, (como você disse hillariously), mas eu tive mono, pneumonia e enjôo matinal ao mesmo tempo uma vez. Assista Robin Hood da Disney, você se sentirá melhor imediatamente.

Eu engasguei quando vi as palavras & # 8230Chilean Sea Bass. Mas se for certificado, está tudo certo. E também faria sentido, sendo que uma grande empresa como a Whole Paycheck deveria manter seu lema sustentável e ecologicamente correto.
Parece muito bom Jen. Você certamente é a Madame do churrasco.
As crises de fadiga que você experimenta apenas me deixam exausta de pensar a respeito. Você merece muito bem se presentear com ótimos peixes!

Uma ótima maneira de preparar peixes! Simples, mas muito delicioso!

Isso parece muito bom, de fato! Eu amo a foto do limão.

Nunca tive baixo antes, mas parece intensamente bom. Você certamente está aproveitando ao máximo * agora * que gostaria de ter um pouco mais disso acontecendo! Fotografia incrível, como de costume :)

Tenho que te amar, um baixo sexy & # 8230. :)

o robalo chileno não era tão popular na época em que era o humilde peixe-dente da Patigônia !!

O tiro de limão é incrível! Receitas simples são realmente tão boas quanto receitas complicadas, o que eu acho que é algo que frequentemente esquecemos.

& # 8220Peguei um baixo delicioso para você! & # 8221 lol, não consigo & # 8217tão farto de Napoleon Dynamite!

Ooooh! Estou me lembrando daquele robalo agora mesmo! Parece para morrer! Simplesmente perfeito!

Eu certamente posso me relacionar com Whole Foods! Tenho tendência a ficar um pouco furioso. Acho que o robalo chileno é provavelmente um dos meus peixes favoritos de todos os tempos. É maravilhoso e vale totalmente os $ 25 / libra que alcança. Infelizmente, a esse preço, não posso justificar a compra com tanta frequência. Quando eu faço isso, gosto de consertar assim como você faz & # 8211 de maneira simples e direta. Às vezes, eu as faço com erva-doce refogada e cebola. Isso também é ótimo. Eu também fiz isso com um esmalte doce de missô antes. Céu na Terra! É melhor eu parar agora. Estou sentindo vontade de comer e já marinando frango. )

Eu amo o seu blog. Bastante. Eu amo suas fotos. Você me dá vontade de cozinhar e tirar fotos fabulosas. Você também é engraçado, o que torna a leitura do seu blog muito agradável. Definitivamente, você é meu novo vício em blogs de comida.

LOL sobre Whole Foods / Paycheck.
Aquela foto de limão é incrível & # 8230 todas as suas fotos são ótimas, mas aquela me chamou totalmente a atenção.
Amei seu blog!

Eu só recebo CSB quando meus pais estão me visitando e me levando para fazer compras :) Eu adoro & # 8230Eu poderia passar sobremesa para CSB ... louco eu sei! Também gosto de simples com um pouco de azeite, limão, sal e pimenta e um pouco de tomate picado.
Bill diz que temos & # 8220l sorte & # 8221 que Whole Paycheck fica do outro lado da cidade. Charleston é muito semelhante a Nova York, então estaríamos em Staten Island e WF em Brooklyn e eu realmente não confio em nossas pontes. & # 8220Half Paycheck & # 8221 está mais perto :)

Eu sei perfeitamente o que você quer dizer sobre peixe ser delicado! Eu odeio quando eu cozinho demais. É um processo triste e irreversível & # 8230 Seu peixe grelhado está incrível! Eu não acho que alguém não gostaria de ter alguns!

Oh, basta olhar para suas fotos de fazer água na boca.

Um jantar tão lindo & # 8230 As coisas simples costumam ser as melhores. Obrigado por compartilhar essas belas fotos.

Matt & # 8211 oooh, se eu morasse em Sydney, comeria frutos do mar todos os dias! Eu amo os Bugs Balmain! :) Os vegetais são abobrinhas grelhadas (temperadas com sal, pimenta, azeite de oliva & # 8211 e depois grelhadas) e milho grelhado com lima-pimenta.

Bridget & # 8211 Whole Foods variam de loja para loja. O único é Boulder definitivamente se esforça para atender os altos padrões dos residentes locais. Se ao menos tivéssemos um Trader Joes :( Mesmo se o balcão de peixes cheirar a peixe, eu pediria para cheirar o próprio peixe & # 8211 isso vai ser o verdadeiro teste de frescor.

Lezel & # 8211 nós também temos leis estúpidas sobre bebidas alcoólicas! Espero que você consiga sua dose de frutos do mar :)

Anh & # 8211 sim, simples é tão maravilhoso, não é?

Mark & ​​# 8211 obrigado, querida. Acho que o cansaço vai e vem por mais uma semana, pelo menos. Mas esta é minha última semana de tratamentos -w00t! Acredite ou não, peixes são transportados diariamente para a população de Boulder & # 8230 estragada (e um tanto rica?)

Cynthia & # 8211 mmm, talvez garoupa? ou talvez até alabote? salmão também vai funcionar, mas o sabor será totalmente diferente. divirta-se com isso!

WoRC & # 8211 Eu & # 8217m sou um tolo grelhar ultimamente. Muito quente para cozinhar dentro de casa ultimamente. Sim & # 8211 Eu & # 8217 estou me tratando de visitar VOCÊS em breve !! :) xxoo

Laura & # 8211 Nós & # 8217 teremos que remediar isso, hein? Bem, não tenho dúvidas de que você pode encontrar peixes deliciosos em sua parte do mundo & # 8211 você vive em uma nação insular! :) Amei os mexilhões verdes quando eu estava na NZ !!

Mollie & # 8211 ha ha. Oh, isso é uma BUZINA, sua garota atrevida!

d hekkala & # 8211 foi isso que ouvi! Eu gosto bastante do nome patagônio dente peixe :) imagens mais românticas em minha mente.

Christina & # 8211 Eu adoro receitas simples, especialmente quando estou cozinhando-as, har har!

Susan & # 8211 Sim, o que há no Whole Foods que nos faz enlouquecer e querer comprar tudo? Se meu Safeway local cobrasse tanto por certos alimentos, eu sairia indignado. E sim, não costumamos comer Whole Foods com muita frequência porque, na verdade, gostamos da casa em que vivemos) ha ha ha.

Leah & # 8211 aw, você é muito doce. Fico feliz que você goste do blog!

Tartelette & # 8211 eu também! Se eu tivesse acesso a tomates decentes (cultivados em casa), estaria tudo bem com isso :) O que é meio salário ?? Eu amo nossos Whole Foods porque suas ofertas são algumas das melhores em Boulder, mas & # 8230 se um Trader Joes abrisse em Boulder, eu sozinho manteria essa loja em funcionamento! :)

A Sra. E & # 8211 I & # 8217 já fez isso antes. É triste :( Felizmente, acho que aprendi o suficiente para parar de estragar peixes! Hee hee.

Alexa & # 8211 obrigado! E eu concordo totalmente que o simples é tão delicioso!

Minha maneira favorita de comer peixe, Jen. Simples e delicioso!

Eu grelho peixes colocando uma folha de papel alumínio nas grelhas. Não queira correr o risco de algum peixe grudar na grelha ou (estremecer) cair entre as grelhas. Previne surtos porque nenhuma chama atinge os peixes. É verdade que as marcas da grelha não são tão pronunciadas, mas pelo menos não perco nenhum peixe no processo.

[& # 8230] 2008, 01:52 Arquivado em: Use Manteiga Real | Tags: close-up, limão, quando a vida lhe entrega limões & # 8230 Um pouco de limão para Use Real Butter & # 8217s robalo chileno. Nenhum comentário até agora Deixe um comentário RSS feed [& # 8230]

Jen, também penso o mesmo sobre o robalo chileno, mas não vou mentir quando digo que também gostei do seu argumento para comprá-lo na WF:)
Ah, e em uma nota aleatória: como você superou sua retirada do Wegmans (se você já teve um?) & # 8230 Faz pouco mais de 2 meses agora e eu ainda sinto falta dos Wegmans em Ithaca: (

Nate & # 8211 Oh, eu recomendo fortemente o uso de uma cesta de peixes. Grelhar sobre papel alumínio tende a cozinhar o peixe quando o suco escorre. Com uma cesta de grelha, eles obtêm o benefício da chama direta, mas o peixe não se desfaz e a cesta torna muito fácil virar o peixe! Tente! :)

Tony & # 8211 Eu sinto falta de Wegmans. Eles são incríveis. No entanto, quando me mudei de volta para So Cal, tive Trader Joes e Whole Foods para compensar isso :)

Quem fabrica aquela cesta especial para grelhar que você retratou?

Robert & # 8211 oh Deus, recebi isso há mais de 10 anos na Williams-Sonoma. Não tenho certeza se eles carregam mais (embora provavelmente esteja disponível em qualquer loja de artigos de cozinha como CHEFS ou Sur La Table).

Nunca me preocupei em comentar uma receita. Sempre. Mas eu adorei o seu. Primeiro, minha irmãzinha está lutando contra o câncer de mama. Estou tocado por sua franqueza, transparência e senso de humor. Nancy é quase igual. Desejo-lhe tudo de bom e orarei por você. Sua descrição de toda a experiência (e Whole Foods) é uma piada. Você me fez rir e me deixou ansioso para ir para a cozinha. E, claro, o robalo soa e parece incrível. O vinho é relaxante & # 8217 & # 8230; foi uma longa semana. Só eu e minha garota (esposa de 31 anos). Não posso esperar & # 8230.Muito obrigado.

Tom & # 8211 Espero que ela saia dessa com louvor. Eu realmente quero. Obrigado e tudo de bom para você e seus entes queridos :)

Ótima receita. Eu cozinhei robalo chileno pela primeira vez hoje & # 8230 Não pude acreditar no sabor delicioso da manteiga sem manteiga tendo sido adicionada. Tenho uma pergunta sobre a sua receita de grelhar & # 8230 Você removeu a casca do fundo antes de colocá-lo na cesta? Pergunta idiota eu sei, mas sou um novato. Obrigado!!

Liz & # 8211 Na verdade, cozinho com a pele (para que o peixe não se desfaça ao grelhar). Não é uma pergunta idiota !! :)

Acabamos de jantar. Seguiu exatamente as suas instruções de cozimento (exceto cozinhou um minuto a mais de cada lado devido à espessura da carne) e ficou absolutamente perfeito. Obrigado, Liz.

Então, como o nome diz, é meu b & # 8217dia! Ninguém na casa gosta de peixe, então nunca consigo comê-lo a não ser em um restaurante. Chilean Sea Bass é meu favorito de todos os tempos, então & # 8230este ano ninguém está em casa para jantar !! Nunca estive tão feliz (isso soa estranho ??)! Parei no caminho para casa, comprei um filé de 1 quilo e uma boa garrafa de vinho. Peguei um lote de espinafre com creme caseiro que congelei na semana passada. Colocar aquele cachorro na grelha depois de sentar em um pouco de suco de limão, conforme as instruções da senhora (um martíni de maçã para comemorar faz os 20 minutos passarem bem!). Happy freakin & # 8217 birfday to muah !! BTW & # 8211, eu não comento em blogs. Gosto muito do jeito que você escreve, as fotos são ótimas, como todo mundo diz, e adoro grelhados simples. Então, obrigado e boa sorte em tudo. Lembre-se de festejar pelado e comer boa comida. Como você pode não ser haopy.

Sim, a marlonga negra. Eu amo esse peixe! Cara, você ficará desapontado quando conseguir um verdadeiro robalo chileno.

Eu já passei! Obrigado por ter a força para compartilhar. Eu nasci em NYC N Y. Fui criadoio
Em Trinidad e Tobago. Grelhar foi fabuloso.
Grelhar Eas

Olá Jen, Pesquisei as suas receitas de peixe grelhado e encontrei isto.
Você sabe onde comprar cestas de grelhados individuais? Existem apenas dois na Amazon. Um não tem comentários e o outro tem muitas críticas negativas. Igual ao Home Depot.
Obrigado! :)

Drew & # 8211 A cesta de grelha para peixes que uso neste post (e ainda uso hoje) veio de Williams-Sonoma há 20 anos. Não sei se eles os carregam mais, mas vejo alguns no ebay. Boa sorte!


& # 127835 Preparação

Ultimamente, tenho "martelado" a ideia de mis en place. Com um prato que cozinha tão rapidamente, você precisa de tudo preparado antes de grelhar o peixe - incluindo o creme de abacate, o molho de manga e todos os acompanhamentos.

Optamos por tomates tradicionais no Dia dos Namorados, eles eram levemente temperados com azeite de oliva com infusão de limão, vinagre de champanhe moscatel de laranja, sal marinho e pimenta moída fresca e coentro picado. Meu arroz de coentro mexicano combina muito bem com este prato também.

Então, prepare o molho de manga e o creme de abacate. Enxágüe e seque as porções de peixe, depois esfregue o óleo e tempere com sal e pimenta. Prepare todos os acompanhamentos. Pré-aqueça a grelha ou a frigideira do fogão em fogo alto. Quando todo o resto estiver pronto, cozinhe o peixe dos dois lados (e por cima, se for o caso). Meu robalo tinha cerca de 5 centímetros de espessura. Eu queimei cerca de 1 & frac12 minutos em 3 lados. Perfeição!

Para colocar o peixe no prato, coloque uma poça daquele saboroso creme de abacate no prato. Cubra com o peixe e uma generosa colher de molho de manga. Eu sei que você vai adorar.


Salada de Funcho e Citrinos

A erva-doce é melhor do outono até o início da primavera. Gosto de servir esta salada crocante na primavera, quando os bulbos estão fortes e têm aquele sabor distinto de erva-doce. A toranja adiciona uma agradável textura e doçura contrastantes. Você pode substituir por laranjas ou tangerinas. A erva amarga da rúcula adiciona outro elemento e é o que “tempera” o prato. O vinagrete é simples por causa de todos os outros sabores fortes.

Faça a salada antes ou enquanto o peixe grelhar.

Ingredientes

  • Suco de 1 limão
  • Raspas de 1/4 do limão
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Sal marinho e pimenta a gosto
  • 1 bulbo de erva-doce mais algumas das folhas emplumadas para enfeitar
  • 1 cebola roxa média
  • 2 grandes punhados de folhas de rúcula bebê
  • 1 toranja rosa

1. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o azeite e as raspas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

2. Apare o bulbo de erva-doce cortando os talos verdes e penugentos. Reserve algumas das folhas delicadas. Corte o bulbo ao meio e corte o núcleo duro e denso na base do bulbo. Corte cada seção longitudinalmente ao meio novamente. Faça fatias finas em cada quarto, como se fosse uma cebola. Essa é a base da salada. Adicione a erva-doce à tigela.

3. Corte a cebola ao meio e retire a casca. Coloque cada metade com o lado achatado para baixo e corte o mais fino possível, como fez com a erva-doce. Adicione a cebola à tigela.

4. Adicione 2 punhados de folhas de rúcula para bebês na tigela.

5. Corte a toranja ao meio. Usando uma pequena faca afiada, corte ao redor da borda externa da fruta para separar a casca branca e a casca da polpa. Com a ponta da faca, passe a lâmina ao longo da membrana que fica entre cada segmento para retirar a fruta com mais facilidade. Retire cada 1/2 segmento de fruta da casca com uma colher. Adicione a fruta à tigela.

6. Misture todos os ingredientes para revestir com o vinagrete. Enfeite com algumas das folhas penugentas dos caules superiores. Sirva imediatamente com o peixe grelhado.


  • 2 robalos inteiros de Santa Bárbara ou outro peixe inteiro (cerca de 2 libras cada), limpos e aparados
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 talos de capim-limão
  • 3 pimentas jalapeño, cortadas em fatias finas em cruz
  • 6 cebolinhas, aparadas e cortadas em fatias finas transversalmente
  • 4 dentes de alho cortados em fatias finas
  • 2 limas, em fatias finas
  • 6 fatias finas de gengibre fresco
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco em fatias finas
  • 1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)
  • 5 colheres de sopa de óleo de gergelim e mais para escovar os peixes

Passo 1: Prepare o peixe: Faça 3 barras em cada lado do peixe. (Isso ajuda o peixe a cozinhar de maneira mais uniforme.) Tempere generosamente o interior do peixe com sal e pimenta. Recheie a cavidade de cada peixe com um talo de capim-limão, jalapenos, cebolinha, alho, fatias de limão e fatias de gengibre. (Os aromáticos restantes continuam no final). Prenda as cavidades com alfinetes com pequenos espetos de bambu ou palitos de dente. Pincele a parte externa do peixe com óleo de gergelim e tempere dos dois lados com sal e pimenta.

Passo 2: Configure sua grelha para grelhados indiretos e pré-aqueça em médio-alto (400 graus). Quando a grelha estiver quente, carbonize as tábuas de cedro diretamente sobre o fogo. Isso levará cerca de 5 minutos.

Etapa 3: Deixe as tábuas esfriarem e arrume os peixes nas laterais carbonizadas. Coloque as tábuas na grelha sobre a pingadeira longe do calor. Grelhe indiretamente o peixe até que esteja dourado e cozido, 30 a 40 minutos. Use um termômetro de leitura instantânea para verificar o cozimento: A temperatura interna será de cerca de 135 a 140 graus.

Passo 4: Quando o peixe estiver cozido, transfira-o sobre as tábuas para uma travessa refratária. Polvilhe as pimentas restantes, a cebolinha, o alho e o gengibre picado por cima. Aqueça as 5 colheres de sopa de óleo de gergelim restantes em uma panela pequena quase até a fumaça. (Faça isso no queimador lateral de sua grelha ou no fogão.) Imediatamente, regue com o óleo quente sobre os aromáticos em cima do peixe. Isso vai cozinhá-los em uma explosão aromática de chiado e fumaça. Sirva o peixe imediatamente.


Gary Rhodes & # 39 receita de robalo grelhado

Este é um prato tão fácil e emocionante de experimentar, oferecendo uma gama de sabores que se complementam tão bem, a doce mordida do gengibre cristalizado acalma seus caracteres bastante robustos. Os ricos elementos bok choy deste prato também se dão bem com peixe cozido no vapor ou frango grelhado.

Aqui, o robalo foi marcado com um espeto de metal quente pressionado em seu lado esfolado levemente enfarinhado.

Ingredientes

  • 4 porções de 150-175g de filé de robalo pelado, grelha marcada
  • 1 Farinha, para polvilhar
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 6 cabeças de bok choy, divididas em folhas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 4 cebolinhas cortadas
  • 100 g de cogumelos shiitake ou castanha, fatiados ou divididos em quatro
  • 2 pepitas de gengibre cristalizado, cortadas em palitos de 1-2 mm de espessura
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 botões de manteiga
  • 4 porções de 150-175g de filé de robalo pelado, grelha marcada
  • 1 Farinha, para polvilhar
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 6 cabeças de bok choy, divididas em folhas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 4 cebolinhas, cortadas
  • 3,5 onças de cogumelos Shiitake ou castanha, fatiados ou divididos em quatro
  • 2 pepitas de gengibre cristalizado, cortadas em palitos de 1-2 mm de espessura
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 botões de manteiga
  • 4 porções de 150-175g de filé de robalo pelado, grelha marcada
  • 1 Farinha, para polvilhar
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 6 cabeças de bok choy, divididas em folhas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 4 cebolinhas cortadas
  • 3,5 onças de cogumelos Shiitake ou castanha, fatiados ou divididos em quatro
  • 2 pepitas de gengibre cristalizado, cortadas em palitos de 1-2 mm de espessura
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 botões de manteiga
  • 3 colheres de sopa de Kicap Manis Alternativo
  • 100 ml de água
  • 1 pitada de pimenta branca moída
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 colheres de sopa de gergelim ou azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de Kicap Manis Alternativo
  • 3,5 fl oz de água
  • 1 pitada de pimenta branca moída
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 colheres de sopa de gergelim ou azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de Kicap Manis alternativo
  • 0,4 xícara de água
  • 1 pitada de pimenta branca moída
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 colheres de sopa de gergelim ou azeite de oliva

Detalhes

  • Cozinha: Malaio
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Para o vinagrete, leve o molho de soja, a água, a pimenta branca e o açúcar para ferver antes de misturar com o gergelim ou o azeite de oliva. Fique de lado.
  2. Escalde rapidamente o menino choy em água fervente com sal por aproximadamente 30 segundos antes de escorrer.
  3. Leve ao lume o azeite e 1 noz de manteiga numa wok ou frigideira.
  4. Adicione o alho, o gengibre cristalizado e os cogumelos, cozinhando delicadamente por um ou dois minutos antes de adicionar a cebolinha e o bok choy. Cozinhe por mais 1-2 minutos e os vegetais estão prontos para servir.
  5. Enquanto isso, pincele os filés de robalo com a marca grelhada com manteiga, colocando-os em uma assadeira untada com óleo. Os filés agora podem ser cozidos em uma grelha pré-aquecida por 5-7 minutos, dependendo do tamanho do peixe, até ficarem firmes ao toque.
  6. Divida os legumes em 4 tigelas ou pratos grandes, regando cada um com o molho vinagrete de ostra antes de apresentar o robalo.

Malaysia Kitchen é uma celebração mundial da culinária da Malásia. Para obter mais informações, visite ww.malaysiakitchen.co.uk

Comentários

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Robalo Grelhado Mediterrâneo

O peixe inteiro grelhado é um dos favoritos do verão no Mediterrâneo. O robalo é adorável na grelha, sua carne branca e firme se mantém muito bem. Se você não conseguir obter robalo, substitua o pargo vermelho ou o robalo.

folhas frescas de orégano picadas

robalo inteiro, limpo e dimensionado (cerca de 1 1/2 libras cada)

  1. Prepare o fogo de carvão ou preaqueça a churrasqueira a gás para grelhar direto coberto em fogo médio.
  2. Enquanto isso, a partir de 1 limão, rale 1 colher de sopa de casca e esprema 2 colheres de sopa de suco. Corte metade do limão restante em rodelas e a outra metade em fatias. Em uma tigela pequena, misture o suco e as cascas de limão, o óleo, o orégano picado, o coentro e 1/4 de colher de chá de sal.
  3. Lave o peixe e seque com papel toalha. Faça 3 barras em ambos os lados de cada peixe. Polvilhe por dentro e por fora com pimenta e 1 colher de chá de sal restante. Coloque rodelas de limão e raminhos de orégano dentro das cavidades dos peixes. Coloque o peixe em uma assadeira de vidro de 13 por 9 pol. Esfregue metade da mistura de óleo sobre as partes externas da mistura de óleo restante de reserva de peixe para regar sobre o peixe cozido. Deixe repousar em temperatura ambiente por 15 minutos.
  4. Unte levemente a grelha da grelha e coloque os peixes na grelha quente. Tampe a grelha e cozinhe o peixe por 12 a 14 minutos ou até que o peixe fique opaco e a parte mais grossa se lasque facilmente quando testada com um garfo, virando o peixe uma vez.
  5. Para servir, coloque os peixes na tábua de cortar. Trabalhando com 1 peixe de cada vez, com a faca, corte ao longo da espinha dorsal da cabeça à cauda. Deslize uma espátula de metal larga ou uma assadeira sob a seção frontal do filé superior e levante da transferência de espinha dorsal para o prato. Retire com cuidado a espinha dorsal e os ossos das costelas do filé inferior e descarte. Transfira o filé inferior para o prato. Repita com o segundo peixe. Regue os filés com a mistura de óleo restante. Sirva com rodelas de limão.

Nutrição (por porção): Cerca de 305 calorias, 40 g de proteína, 1 g de carboidrato, 15 g de gordura (3 g saturada), 0 g de fibra, 730 mg de sódio


ESCOLHER VINHO E ERVAS

Marinar Peixe da Patagônia, optei por um vinho chileno. Santa Rita 120 Sauvignon Blanc é ótimo para preparar esta receita e para ser emparelhado com o peixe. Entre a seleção de muitas ervas, minha escolha é Badia Completo Tempero. Esta mistura de ervas, alho e cominho é uma reminiscência da cozinha latina e fica perfeito combinado com um fiozinho de suco de limão.


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Comentários:

  1. Aldan

    Concedido, boa ideia

  2. Coeus

    Eu acredito que você estava errado. Proponho discuti-lo. Escreva-me em PM.

  3. Gyamfi

    Apenas isso é necessário, vou participar. Juntos, podemos chegar a uma resposta certa. Estou garantido.

  4. Wambleesha

    O ponto de vista mandão, divertido ...

  5. Abida

    Eu acredito que você está errado. Vamos discutir. Mande-me um e-mail para PM.



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