Receitas tradicionais

Pizza com presunto

Pizza com presunto


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Na primeira vez, em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal sobre os quais adicionamos água morna até obter uma crosta maleável, e que grude um pouco nos dedos, neste momento acrescentamos o óleo. Se a crosta ainda estiver pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha e vire uma bola. Deixe a coca na tigela e deixe em um lugar quente para levedar por pelo menos 30 minutos (coloquei a coca no forno a 50 graus)

Pré-aqueça o forno a 240 graus.

Sove a crosta com um pouco de farinha e divida em 2 porções iguais. Pegue um pedaço e espalhe em uma folha de 2 no máximo 3 mm de espessura, o mais fino possível. Você pode dar a forma que quiser, dependendo do tipo de bandeja que tiver, forme uma espécie de borda nas bordas. Eu tenho uma pedra redonda para pizza no forno de pedra. É aconselhável aquecer o tabuleiro com o forno.

No liquidificador coloque os tomates na caixa, junto com um punhado de manjericão fresco (ou 2 colheres de chá de manjericão seco), uma pitada de sal, azeite e triture até formar uma pasta.

Deite a massa no balcão com uma colher e espalhe uniformemente uma camada de 2-3 mm, adicione a mussarela cortada em pedaços, pimenta e cebola em juliana. Da última vez, coloque as tiras de presunto por cima.

Coloque um pouco de amido de milho fino em uma bancada de madeira e puxe toda a pizza sobre ela. Quando o forno estiver quente, transfira a pizza para o forno na bandeja onde você escolheu para assar a pizza. Deixe no forno por 12-15 minutos.

Depois de assar a pizza, deixe esfriar e entretanto faça a salada de rúcula. Numa tigela coloque a rúcula, 1 colher de chá de azeite, uma gota de vinagre balsâmico, uma pitada de sal e pimenta, misture bem e coloque por cima da pizza.


Prosciutto é a palavra italiana para "presunto". É derivado do latim "perexsiccatus", que deu origem no italiano moderno ao verbo "prosciugare", que significa "secar bem, com cuidado". O nome completo vem do próprio processo: pro, que significa "antes", e exsuctus, que significa "extração".

Produzido em dezenas de variedades regionais, o presunto italiano mais popular é encontrado na zona norte, perto da cidade de Parma. Na Itália, existem vários tipos de presunto tradicional, como: Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Prosciutto di Modena,
Prosciutto Toscano, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, etc.

O prosciutto é obtido da perna de porco crua (geralmente doméstica, mas também do javali) e depois é chamado de prosciutto crudo ou cozido e depois é chamado de prosciutto cotto.

“O presunto só tem três ingredientes: carne de porco, sal marinho e o clima”, gabam-se os produtores da Península Itálica.

Prosciutto é delicioso como lanche e aperitivo, mas é recomendável cortar as fatias bem fininhas para que possa ser degustado. Ao mesmo tempo, pode ser usado como cobertura para a pizza. No Itália, os peninsulares consomem, entre outros, "prosciutto crudo con melone", ou seja, "prosciutto cu melon".


1 couve-flor fresca, 6 ovos, 1 ramo de salsa, 150 gr de mussarela de pizza, 300 gr de mussarela de búfala, 200 gr de parmesão, 200 gr de presunto cru, 800 gr de molho de tomate, 100 gr de pesto, azeite, óleo de trufas, creme de vinagre balsâmico, 300 gr de tomates secos em azeite, rúcula, 1 dente de alho, 100 gr de botões de pinheiro, orégano, manjericão fresco, flocos de pimenta, sal e pimenta

Preparação de bancada de couve-flor para pizza. Desembrulhe a couve-flor em cachos e vire uma pasta com o liquidificador. À parte, misture os ovos com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta e coloque a mussarela no ralador. Pique a salsinha bem fininha, misture bem todos esses ingredientes e coloque a mistura na assadeira para pizza. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.

Preparação de cobertura e montagem de pizza. Misture o molho de tomate com manjericão fresco, orégano, flocos de pimenta, sal e pimenta. Frite os botões do pinheiro até ficarem com uma cor avermelhada.

Depois de retirar a cobertura da couve-flor do forno, adicione o molho de tomate, a mussarela di bufala e o molho pesto. Coloque a pizza de couve-flor no forno a 200-220 graus por 20 minutos.

Retire a pizza do forno, acrescente o presunto, a rúcula, um pouco de manjericão fresco, queijo parmesão, botões de pinheiro fritos e tomates secos cortados em tiras. Polvilhe com óleo de trufas e creme de vinagre balsâmico, polvilhe com flocos de pimenta e pronto para servir pizza com cobertura de couve-flor.


Salada com melão e presunto

Na estação quente, receitas rápidas e fáceis são sempre bem-vindas. Ninguém quer passar horas sentado em frente a um forno ou fogão para cozinhar algum tipo de comida, então as saladas são nossas melhores amigas.

Além das saladas clássicas, que todos conhecem, há também muitas receitas de saladas sofisticadas, combinações de alimentos que você não faria normalmente e que nem todo mundo gosta.

Por exemplo, saladas de frutas, como esta salada de melão que propomos hoje. Não é uma salada de frutas, mas combina sabores doces e salgados e é uma mistura de sabores e texturas que vale a pena experimentar. É o tipo de preparação muito simples de fazer, mas que parece sofisticada e que impressiona os seus convidados, justamente pelas combinações inesperadas.

  • 500 g de tomate cereja
  • 1/2 melão
  • 150 g de presunto
  • menta fresca
  • 1 mão nozes
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 3 colheres de chá de azeite
  • 1 colher de chá de mel
  • sal
  • Pimenta

Lave os tomates cereja e corte-os ao meio. Corte os melões em cubos, mais ou menos do mesmo tamanho dos tomates.

Coloque as fatias de presunto num prato raso e coloque por cima os tomates, os melões, as nozes e a hortelã picada.

Para temperar, misture bem um pouco de sal, pimenta, azeite, vinagre (também pode usar suco de limão) e mel. Despeje tudo sobre a salada e sirva com torradas ou croutons.


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Como preparar pizza com gorgonzola

Prepare a massa, peneire a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no meio, coloque o fermento e o açúcar dissolvido em um pouco de água morna (300 ml) e deixe por 10 minutos até que pequenas bolhas comecem a aparecer no superfície.

Adicione o sal, depois comece a mexer com uma colher de pau, despejando água morna no arame, depois de incorporada a água, colocamos as 4 colheres de azeite virgem extra.

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Pizza e # 8211 40 receitas tradicionais italianas

O primeiro post depois de um lindo feriado na Itália deve ser sobre a tradicional pizza italiana, que eu não provava há cerca de 10 anos, quando estive na Península pela última vez. Na época, eu era bastante profano sobre pizza, então eu a tratei como tal. Desta vez, olhámos para a cozinha italiana de forma completa e completamente diferente em casa, apreciamos de forma quase completa as iguarias culinárias nas zonas por onde passamos: Veneza, Bolonha, Modena, Parma, Roma. Voltarei com a história dessa viagem por metade da Itália, com detalhes, histórias e muito mais.

Antes de falar em receitas, é preciso dizer que a tradicional pizza italiana não conhece bancadas fofas, ketchup e tantos outros ingredientes acrescentados pelas várias nações que adotaram a pizza. Na Itália não há pizza mexicana, havaiana ou camponesa de Dâmbovița. É apenas pizza com uma superfície bem fina, com ingredientes crus ou tratados termicamente, temperada com flocos de pimenta ou óleo com sabor de pimenta.

Folha desempenha um papel fundamental no sucesso de uma pizza de verdade. A farinha utilizada é a de pão, ou seja, tipo 650. A massa é deixada a fermentar no frio durante pelo menos 48 horas, até 5 dias, para que seja muito fácil de espalhar e dar forma à mão. A temperatura de cozimento em fornos de restaurante é superior a 350º, onde a pizza é assada em 3-4 minutos. Na versão doméstica pode ser alcançado no forno a 240ºC, o tempo de cozedura é de 7 a 8 minutos.

Nomes e ingredientes: além das centenas de nomes regionais para diversos tipos de pizza, muitos deles receberam Denominação de Origem Protegida & # 8211 D.O.P (Denominação de Origem Protegida), como no caso do parmesão ou do presunto. No caso dos ingredientes, a mesma regra se aplica para diversos tipos de pizza, em que são utilizados ingredientes. D.O.P.

Uma breve conclusão: a pizza na Itália nada tem a ver com a que é feita em vão no mundo inteiro. É por isso que vai demorar muito até comermos uma pizza comprada na Romênia. Depois da curta escola que recebi na Itália, espero que minha pizza caseira fique o mais parecida possível com a deles, especialmente porque eu trouxe muitos dos ingredientes tradicionais da Itália.

  • vamos começar com a base, ou seja, a bancada, quantidades para 4 bancadas, de acordo com a receita local:
  • 500 g 000 ou 650 de farinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 25 g (um cubo) de fermento fresco
  • 325 ml de água quente

Dissolva o fermento na água com um pouco de sal e farinha, deixe fermentar por 15-20 minutos, misture o restante do sal com a farinha. Em uma tigela, misture aos poucos a maionese com a farinha, despeje a crosta sobre a superfície de trabalho polvilhada com farinha. Sove por alguns minutos, forme um rolo e corte em quatro partes iguais, a partir das quais se formam as bolas. Amasse cada bola separadamente, cerca de 2-3 minutos, alongando com a ponte da palma. Polvilhe um pouco de farinha de rosca em uma bandeja ou prato, coloque as bolinhas, cubra com um guardanapo limpo e deixe esfriar, como falei acima, por pelo menos 48 horas, até 5 dias. Após a fermentação, a côdea é esticada manualmente em forma de bancada, o mais fina possível, sem torcer, com um diâmetro de cerca de 30 cm. Se houver quebras na bancada, preencha com pedaços da borda da bancada.

Temos a bancada pronta, na grande maioria dos casos ela é untada com purê de tomate & # 8211 passado & # 8211 misturado com um pó de orégano seco e uma pitada de sal, polvilhe na bancada pedaços de mussarela fresca polvilhada com algumas gotas de azeite de oliva extra virgem e, em seguida, o resto das coberturas. As exceções são as variantes que mencionarei a seguir, no resumo das receitas coletadas na Toscana e na Lazio, a ordem é aleatória:


História alimentar testada: Pizza com presunto e cebola

Uma receita que irá satisfazer muitos desejos e gostos. É fácil de preparar e pode ser partilhado com um grupo de amigos ou com toda a família.

Não achamos que alguém possa recusar uma fatia de pizza, não importa a cobertura que coloque em cima. Sabemos que para uma pizza de sucesso é necessária uma boa massa, uma saborosa mussarela e tomates bem assados ​​transformados num perfumado molho de manjericão. Mas, em vez de escolher uma receita de pizza Margherita, que conteria esses três ingredientes, testamos uma pizza ainda mais saborosa com fatias finas de presunto & ldquonobila & rdquo & ndash prosciutto. Ganhamos a receita proposta por uma blogueira americana de longa trajetória na área culinária no site Cozinheiras pioneiras.

Ingrediente:

Para a massa:

  • 1 colher de chá de fermento seco (pó)
  • 360ml de água quente
  • 400g de farinha (550)
  • 1 colher de chá de sal
  • 60ml de azeite

Polvilhe o fermento em água morna e deixe descansar por alguns minutos. Misture a farinha com o sal e regue com o azeite. Você pode misturar no processador de alimentos ou com um garfo.

Agora despeje a mistura de água com o fermento e continue a misturar até que a massa esteja formada. Vai ficar ligeiramente pegajoso.

Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico e reserve por 1-2 horas ou leve à geladeira durante a noite. (A receita diz que essa massa pode ser preparada com 3 a 4 dias de antecedência e pode ser guardada na geladeira até que você precise.).

Para cobertura:

  • azeite
  • 1 cebola roxa grande em fatias finas
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • sal
  • raça parmesão
  • 250g de mussarela fatiada
  • 8 fatias de presunto (ou mais, se quiser)

Cozinhe a cebola fatiada em 2 colheres de sopa de azeite, junto com o açúcar, até que a cebola esteja dourada e amolecida. Deixe de lado.

Divida a massa ao meio. Desenrole dois discos e coloque-os em duas bandejas, sobre papel manteiga untado com óleo. Polvilhe um pouco de sal e óleo sobre ele e, em seguida, um pouco de queijo parmesão ralado.

Coloque as fatias de mussarela, depois as cebolas caramelizadas e as fatias de presunto.

Asse a pizza na metade inferior do forno por 15-17 minutos até que a massa esteja dourada. Sirva imediatamente.

Veredito: Não gostamos particularmente da mistura de sabor doce (da cebola caramelizada) e salgado (do presunto). Optaríamos por uma versão mais salgada, em que a cebola é salteada um pouco no óleo e adicionada sobre a pizza.

A massa é deliciosa, mas bastante difícil de manusear. Acrescentamos algumas colheres de sopa de farinha para que pudéssemos trabalhar. Estava extremamente pegajoso e não podia ser retirado da tigela.

Coloquei o forno cerca de 20 graus abaixo. Caso contrário, corremos o risco de queimar nossa pizza.

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1. Em uma tigela misture 1 colher de sopa de óleo com fermento, açúcar, sal e água. Deixe descansar em local aquecido até começar a espumar, cerca de 10 minutos.

2. Em outra tigela maior coloque a farinha, faça um buraco no meio, despeje a mistura de fermento e o restante do azeite. Misture com uma colher até que tudo esteja combinado, em seguida, vire a massa resultante na mesa levemente em pó com farinha e comece a amassar bem com as mãos, cerca de 10 minutos.

3. Divida a massa em 2 a 4 pedaços, dependendo do tamanho que você deseja que a pizza fique, molde os pedaços quebrados em forma de bola. Polvilhe com um pouco de farinha, cubra com uma toalha e deixe crescer, em um local quente, por 1 a 2 horas ou mais e triplica o volume. 4. Enquanto isso, coloque uma assadeira no fogo e frite até a abobrinha cortada em rodelas finas e macias. 5. Quando a massa crescer, pegue uma bola, coloque sobre a mesa levemente polvilhada com farinha e espalhe levemente com os dedos até a massa ficar com cerca de 1 cm de espessura. Coloque a massa em uma assadeira de pizza, unte com ketchup e pressione levemente um pouco de tomilho e orégano seco. 6. Coloque por cima fatias de presunto, fatias de abóbora, alcaparras, grãos de milho e queijo ralado. 7. Leve a bandeja ao forno em fogo alto até que a pizza esteja bem dourada.

8. Quando retirarmos a bandeja, decore a pizza com folhas frescas de manjericão (quem quiser com tomilho) e sirva quente. Desejo-lhe muito apetite!


Pizza com mussarela e presunto

Pizza com mussarela e presunto

Quando se trata de pizza, ninguém diz não !! Hoje eu te tento com um pizza com mussarela e presunto, uma pizza saborosa que sempre preparo para minha família e que não exige muito esforço para ser preparada. Eu tenho que te falar que a massa está ótima, você pode colocar o que quiser nela mas você deve usar mussarela gourmet de Delaco , é ótimo para pizza !! Pizza com mussarela e presunto

Pizza com mussarela e presunto - Ingrediente

Levou
600 g de farinha branca
20 g de fermento fresco
1 colher de sopa de açúcar
uma pitada de sal
3 colheres de sopa de azeite
uma colher de chá de manjericão seco
uma colher de chá de orégano seco
400-450 ml de água morna
Cobertura
mussarela gourmet Delaco
prosciutto
pimentão vermelho
azeitonas pretas
grãos de milho enlatados
molho de tomate com manjericão
folhas de manjericão

Pizza com mussarela e presunto Método de preparação

Levou
O fermento é homogeneizado com o açúcar até se liquefazer. A farinha peneirada é misturada com sal, orégano e manjericão, azeite e fermento. Sove adicionando água morna aos poucos até obter uma massa homogênea e não pegajosa, cubra a tigela com uma toalha e deixe levedar por cerca de 50 minutos.

Quando a massa crescer, divida em 4 pedaços, espalhe em uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro.
Coloque em uma bandeja de pizza ou em uma bandeja maior forrada com papel manteiga, unte toda a superfície com molho de tomate, adicione mussarela ralada, presunto, miolo de milho, azeitonas, pimentões e coloque no forno quente (usei a função especial para pizza 240 graus C por 18 min).
Um minuto antes de ficar pronto, polvilhe um punhado de mussarela ralada por cima.


Pontas: para um topo vermelho e crocante, asse a torta diretamente na bandeja untada com um pouco de óleo
[receita-amd-yrecipe: 27]


Vídeo: Making an Amazing Mini Pizza Oven with Soda Cans (Junho 2022).


Comentários:

  1. Jeramy

    Desculpe interromper ... estou aqui recentemente. Mas esse tópico está muito perto de mim. Eu posso ajudar com a resposta.

  2. Brakazahn

    Eu acho que você cometeu um erro. Eu posso provar. Escreva para mim em PM.



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