Receitas tradicionais

The Food Almanac: terça-feira, 9 de abril de 2013

The Food Almanac: terça-feira, 9 de abril de 2013


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Roots Of New Orleans Food
René-Robert Cavelier de la Salle fundou o foz do rio Mississippi hoje, em 1682. Com base nisso, ele declarou que o rio e seu vale - uma porção de território - eram propriedade da França. Essas terras adquiriram, pelo menos até certo ponto, uma parte da cultura francesa, em vez de espanhola ou britânica. Nova Orleans, a capital da colônia, tornou-se a cidade mais completamente francesa da América. Essa diferença perdura até hoje. Embora a culinária francesa possa ser encontrada em qualquer cidade com uma comunidade significativa de restaurantes, um tipo único de comida francesa dominou a dieta de Orleanians por quase trezentos anos.

Sabor de Hoje
Isso é Dia Nacional da Sopa de Ostras. Ultimamente, muitas pessoas me ligaram e escreveram sobre aquele prato que parece um momento perfeito. As ostras ainda são carnudas o suficiente para não murcharem no caldo. A sopa clássica de ostra é feita coando e reduzindo o máximo de licor de ostra que você conseguir, adicionando um pouco de manteiga, sal, tomilho e cebolinha e colocando as ostras no líquido fervente alguns minutos antes de servir. Eles são perfeitos quando parecem inflar e obter bordas encaracoladas.

Outra boa abordagem é fazer um roux meio escuro e, usando-o em vez do leite, fazer uma espécie de gumbo de ostra. Alguns chefs fazem uma sopa de ostras excelente misturando um pouco do molho que você usaria nas ostras Rockefeller no caldo. É tudo de bom.

The Old Kitchen Sage Sez:
A água em uma ostra é uma coisa viva
Seu sabor é tão fresco quanto um dia de primavera
Abra essas conchas e faça algumas bolhas
A sopa recompensa todos os seus problemas.

Gourmet Gazetteer
Stockville fica nas vastas planícies de cultivo de grãos no sudoeste de Nebraska. É um país seco, mas irrigado por aqueles sistemas circulares de distribuição de água que parecem arte abstrata quando vistos de um avião a 30.000 pés. A cidade mais próxima também tem um nome gastronômico: McCook, população em torno de 8.000 habitantes, um trajeto de 80 quilômetros nas principais rodovias. Mas você pode salvar treze deles dirigindo pelas estradas secundárias através dos campos de trigo e milho. Por outro lado, os lugares mais próximos para comer estão todos no mesmo quarteirão, a dezesseis quilômetros de Curtis, na rodovia principal. São Martha Jo's, Yellow Rose e Curtis Cattle Company.

Arte do Vinho
Victor Vaserely nasceu hoje em 1908. Ele foi o principal proponente da Op Art - criando ilusões abstratas com perspectiva e padrões geométricos. Ele projetou o primeiro da série Artist para Champagne Taittinger, com uma peça Op Art original em azul, prata e preto, para a safra de 1978. Tenho uma única garrafa fechada dele na caixa original em minha "adega" e espero que traga quatro figuras em um leilão de caridade algum dia.

Pessoas com quem gostaríamos de jantar
Dennis Quaid nasceu hoje em 1954. Eu gostaria de saber de onde ele tirou o sotaque que usou em seu filme baseado em Nova Orleans, The Big Easy. Ninguém que eu conheço por aqui fala assim.

Dicionário Comestível
fumet, [foo-MET]. Francês, n .--Um caldo altamente concentrado, geralmente (mas nem sempre) feito de peixe ou marisco. Um fumet funciona como caldo e molho em relação aos outros ingredientes de um prato. É mais a palavra de um cozinheiro do que de um comedor, mas aparece nos menus de vez em quando. Fumet é um ingrediente importante em pratos como caldo de corte, lagosta termidor e uma variedade de guisados ​​suculentos. Em francês, a palavra de onde descende fumet sugere a mesma coisa que a palavra japonesa umami faz: um sabor de carne, o quinto sabor depois do sal, azedo, doce e amargo.

Assustadores de comida
Filósofo inglês Sir Francis Bacon morreu hoje em 1626. Sua morte, de um resfriado muito forte, foi o resultado indireto atribuído a um experimento que empreendeu envolvendo o congelamento de alimentos. Ele encheu um frango com neve para ver se poderia evitar que estragasse daquele jeito. Livro de John Updike Coelho em repouso (o penúltimo volume da série Rabbit) ganhou o Prêmio Pulitzer hoje em 1991.. Frank King, que criou a história em quadrinhos "Gasoline Alley", nasceu hoje em 1883. Sempre que o artista atual retrata uma barraca de cachorro-quente na tira, seu nome é "Frank King". . Ator de filmes Nathan Cook nasceu hoje em 1950.. Sharkey Bonano nasceu em New Orleans em 1904. Ele era um trompetista de jazz e quase tem um raro nome duplo de comida.

Palavras para comer
"Há muito tempo acredito que boa comida, boa alimentação tem tudo a ver com risco. Quer estejamos falando sobre Stilton não pasteurizado, ostras cruas ou trabalhar para associados do crime organizado, comida, para mim, sempre foi uma aventura." -Anthony Bourdain.

Palavras para beber
"Não faltaram licores; mas o café merece uma menção especial. Era límpido como o cristal, aromático e maravilhosamente quente; mas, sobretudo, não se distribuía naqueles miseráveis ​​vasos chamados xícaras da margem esquerda do Sena, mas em belas e amplas tigelas, nas quais os lábios grossos dos reverendos padres mergulharam, engolfando a bebida refrescante com um ruído que teria feito honra aos cachalotes antes de uma tempestade. "Jean-Anthelme Brillat-Savarin.


The Food Almanac: terça-feira, 9 de abril de 2013 - receitas

Bem-vindo ao Carnaval da Paternidade Natural de abril de 2013: Receitas de Família

Este post foi escrito para inclusão no Carnaval mensal da Paternidade Natural hospedado por Codinome: Mama e Hobo Mama. Neste mês, nossos participantes estão compartilhando suas receitas, suas histórias, suas fotos e suas memórias.

Uhm, estou um pouco envergonhado. Eu mantenho este pequeno blog há mais de um ano e nunca postei uma receita sobre pierogies. Por vergonha!!

Se você não está familiarizado com o que diabos é um pierogie, você veio ao lugar certo. No contexto deste blog, The Pierogie é minha filha, Penelope. Era assim que a chamávamos antes de saber que ela é uma menina. Para o resto do mundo, um pierogie é um bolinho polonês. Mais ou menos como o ravióli, pois a massa é muito parecida com a massa (com exceção do sal e do azeite). É de longe a minha comida favorita no mundo e traz muitas memórias à mente cada vez que eu os preparo.

Sou polonês por herança - meus pais imigraram da Polônia, cresci falando polonês e toda a minha família ainda mora lá. Crescendo, ganhei "tias" e "tios" por meio dos amigos poloneses de meus pais e eles meio que se tornaram minha grande família. Uma delas é a adorável mamãe por trás do The Perogy Project - onde ela cria versões tradicionais e incríveis de recheios de pierogi. Embora os pierogies sejam definitivamente feitos durante todo o ano, minha mãe e eu entramos em um frenesi de frenesi todos os anos na véspera de Natal, Wigilia na Polônia, e ganhe várias centenas. todos os quais são comidos. Durante minha última visita à Polônia, aos 16 anos, fiz pierogies ao lado de minha avó materna e bisavó. Uma lembrança que sempre guardarei com carinho. Essas senhoras fazem pierogies à moda antiga - completamente à mão. Para mim, embora eu ame o velho mundo de preparar sua comida com as mãos, confesso que geralmente sou apressado demais para ter tempo para amassar a massa com as mãos. Em vez disso, garanto esta importante tarefa para o burro de carga da minha cozinha - meu amado KitchenAid.

A receita que compartilharei com você hoje é uma das maneiras mais fáceis de preparar pierogies. É uma das minhas formas favoritas de comer pierogies - com recheio doce de morango.

Você vai precisar de:
Massa:
3 xícaras de farinha + 1/2 xícara no caso
1 ovo
um copo alto de água fria
O preenchimento:
3 xícaras de morangos picados
1/2 colher de chá de creme de trigo
1 colher de chá de açúcar

Você vai fazer:
1. Você pode usar um KitchenAid ou suas mãos para a massa, mas verdade seja dita, mesmo se você começar com o KitchenAid, você acabará mudando para amassar com as mãos, então esteja preparado (tire os anéis). Misture as 3 xícaras de farinha, ovo e cerca de 1/2 xícara de água fria. O objetivo é fazer com que a massa fique com a consistência de massinha. Portanto, adicione mais farinha ou água conforme achar necessário. Eventualmente, você verá que a massa fica quase toda junta, então retire-a da batedeira e comece a amassar com as mãos até que esteja bem incorporada. A massa não deve ser pegajosa ou muito seca.

2. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio de morango cortando os morangos. Eu usei morangos orgânicos congelados hoje porque morangos não estão na estação. Transfira os morangos para uma tigela, polvilhe com o creme de trigo e o açúcar. O creme de trigo ajuda a manter um pouco o recheio. Se você não tiver nenhum disponível, não é absolutamente vital.

3. Trabalhando com um pouco de massa de cada vez (e mantendo a massa que não está usando coberta para que não dê gosto), estenda sobre uma superfície enfarinhada. Mantenha os dois lados da massa e o rolo levemente enfarinhados. Estenda-o para ficar tão espesso quanto você veria ser uma massa de ravióli. Você pode ver que quase consigo ver meus dedos através da massa, mas você não quer que fique muito fina (os pierogies vão quebrar) ou muito grossa (o sabor da massa vai dominar os seus pierogies). É uma espécie de processo de aprendizagem.

4. Usando uma prensa raviloi / pierogie (comprei a minha em uma loja de cozinha) ou uma xícara grande, pressione círculos em sua massa.


5. Se você estiver usando a prensa pierogie, coloque um círculo na prensa e preencha o centro com recheio. Você não quer encher demais, porque isso fará com que o pierogie se quebre quando for fervido. Se você não tiver uma prensa de pierogi, pode fazer isso facilmente com a mão. Eu vou e volto entre como eu gosto de fazer o meu - gosto de colocar tempo e esforço na mão pressionando esses pierogies juntos, mas usar a prensa é mais rápido e eles tendem a selar melhor. Você decide.

6. Enquanto pressiona cada pierogie, coloque-os em uma assadeira bem enfarinhada. Se você deixá-los em uma superfície sem farinha por muito tempo, a massa grudará e você terá um pierogie arruinado. Triste!


7. Você pode congelá-los imediatamente (veja as instruções de congelamento abaixo) ou cozinhá-los imediatamente. Prepare uma panela com água fervente, mergulhe 5-6 pierogies de cada vez e ferva até que flutuem.


8. Para servir, coloque-os em um prato e regue com manteiga sem sal com uma pitada de açúcar! Tão bom. Isso me lembra das tardes de verão visitando minha babcia na Polônia.

9. Para congelar: Disponha os pierogis em uma assadeira enfarinhada, conforme as instruções acima. Congele em seu freezer até que estejam sólidos. Transfira-os para sacos ziplock por até 3 meses - se você puder praticar autocontrole o suficiente para não comer de manhã, ao meio-dia e à noite!

Alternativas:
Esta receita de massa pode ser usada para todos os sabores de pierogis. O Projeto Perogy apresenta uma receita de recheio de baga Saskatoon (para vocês, Canucks), ou você pode substituir mirtilos na minha receita acima, recheios de carne (como boi, porco, frango, turco), batata e queijo ("Ruske", meu favorito !), chucrute e cogumelo .. Ah, sim, as possibilidades continuam.

Visita Codinome: Mama e Hobo Mama para saber como você pode participar do próximo Carnaval da Paternidade Natural!

Por favor, reserve um tempo para ler os comentários dos outros participantes do carnaval:


The Food Almanac: terça-feira, 9 de abril de 2013 - receitas

Beignets Bourguignons. Esta receita é originária da região da Borgonha, na França. Beignets são bolinhos fritos e fritos, servidos com uma generosa polvilhada de açúcar refinado. Essas pequenas guloseimas são melhor servidas quentes e direto da fritadeira.

  • 175 g. (6 onças) de farinha com fermento (usei farinha simples + 1 1/2 colher de chá de fermento em pó)
  • 50 g. (2 onças) de açúcar refinado
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 colheres de sopa. rum escuro (usei 1/4 colher de chá de essência de baunilha)
  • 75 g. (3 onças) de manteiga sem sal
  • Óleo para fritar
  • Açúcar refinado, para polvilhar
  • Extra: molho de maçã adoçado, geleia de morango ou molho de chocolate para servir
  • Misture a farinha e o açúcar em uma tigela.
  • Acrescente os ovos e acrescente o rum (ou essência de baunilha).
  • Bata a manteiga e misture com a massa para fazer uma massa macia.
  • Tampe a tigela e deixe a massa repousar cerca de 2 horas.
  • Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em pedaços em forma de diamante.
  • Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada a 190 C / 375 F ou até que um cubo de pão fique marrom em 30 segundos.
  • Frite os pedaços um pouco de cada vez por 5 minutos até dourar.
  • Retire-os com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
  • Polvilhe-os com açúcar refinado e sirva imediatamente, com um molho de maçã adoçado, se desejar. Servir quente.


Obrigado pela visita. Espero que gostem da receita.


Provedor de todas as coisas

Eu fui criativo outro dia e tentei biscoitos sem forno. Estávamos prontos para algo diferente para o café da manhã do que o que eu tinha pré-cozido e tinha no congelador. Usei minha mistura de biscoitos que havia feito tudo junto. Você pode encontrar a receita dessa mistura aqui.

Eu esquentei a grelha elétrica entre 325-350 graus. Você não quer que fique muito quente ou os biscoitos vão queimar. (Aprendi isso com meu primeiro lote.) Coloquei a massa de biscoito na frigideira exatamente como você faz para colocar biscoitos em uma assadeira. (Você poderia começar o trabalho de enrolar a massa e usar um cortador de biscoitos para obter formas perfeitamente redondas, mas eu não queria lidar com a bagunça adicional, já que estava cozinhando em uma cozinha improvisada no porão.) Permita para cozinhar por 8 a 10 minutos antes de virar para permitir que o fundo fique bem dourado. Vire e amasse levemente com a parte de trás da espátula para obter uma espessura uniforme. Deixe cozinhar a antera por 8-10 minutos para dourar o outro lado e permitir que os centros sejam feitos.


The Food Almanac: terça-feira, 9 de abril de 2013 - receitas

Este foi o bolo de aniversário mais fácil que já fiz. Mesmo. apenas 5 ingredientes! Não poderia ser muito mais fácil do que isso! E todos na minha adorável família Oreo adoraram isso!

E, se você, sua família ou amigos têm um lugar em seu coração para Oreo como nós, você pode conferir algumas de nossas outras ótimas receitas de Oreo. Nossa receita Oreo mais popular é o nosso Cupcakes Death by Oreo. OH GAROTO! O nome já diz tudo! Mas não ficar para trás é o maravilhoso Bolo Oreo. Este é um bolo de aniversário tradicional perfeito (que aliás o mesmo garoto nº 3 pediu em um aniversário anterior. Acho que ele é nosso maior fã de Oreo!) Ou. você pode tentar sua mão em nossos Oreos Caseiros! Eles são deliciosos !!

OK. minha boca está molhando agora!

Misture as migalhas de oreo reservadas com a cobertura batida e espalhe por cima do sorvete. Coloque no freezer por pelo menos uma hora.

Quando estiver pronto para servir, regue com as sobras de molho de chocolate quente e as sobras de oreos picadas grosseiramente.


The Food Almanac: terça-feira, 9 de abril de 2013 - receitas

O próximo e último posto de "gavetas de cozinha" será o lado da pia. Eu disse a você- existem grande quantidade de gavetas para Jenny olhar dentro!

Para mais organização e armazenamento de gavetas:
Para ver as gavetas do lado da pia clique AQUI
Para ver as gavetas da ilha clique AQUI

109 comentários:

Amo sua casa e adoro ver o que há em suas gavetas.

Adoraria ver uma postagem sobre o armazenamento e a decoração da sua bancada. É lindo.
Kim

Amor Amor amor!! Há anos que estamos debatendo com a ideia de uma reforma, e eu disse a Scott que as gavetas são o caminho a percorrer. Muito mais fácil do que cavar em busca de algo na parte de trás de algum armário, muito profundo e alto! Então, agora é só descobrir o que faz sentido gastar, o que vai caber melhor na casa e, de forma realista, por quanto tempo vamos viver com isso. É uma cozinha para sempre? Uma cozinha giratória? Vamos fazer o que precisamos fazer para vendê-la cozinha? Oh, as alegrias da renovação, eu sei que você as conhece muito bem! Amei sua cozinha, Joan, e obrigado por ter a coragem de nos mostrar o que há em suas gavetas! )

Artie, exatamente! Foi durante a mudança da última casa quando encontrei todas essas coisas que haviam sido empurradas para o fundo dos armários que me convenci de que as gavetas eram o caminho a percorrer!

EU AMO você cozinha! Não há nada que eu mudaria. O conceito de sorteio é uma ideia há muito devida.

Suas postagens são MUITO úteis, pois estamos renovando nossa cozinha. Estou curioso para saber como você gosta de trabalhar com a pia de um lado da cozinha e o fogão do outro com a ilha no meio. Pensamentos? Muito obrigado por compartilhar suas idéias brilhantes conosco. Sandra

Sandra, o triângulo do trabalho na cozinha foi importante para mim ao projetar a cozinha. Enquanto a ilha está entre o alcance e a pia, encurtei a ilha em vários centímetros - poderia ter sido pelo menos um pé mais longo e deveria ser dimensionado para o espaço, mas para ter certeza de que era de fato um triângulo e a ilha não era um obstáculo que eu tinha que andar constantemente para ir de um para o outro, eu o encurtei. É um ângulo difícil de mostrar nas fotos, mas o & quottriangle & quot está lá e funciona muito bem com apenas um pequeno passo ao redor do final da ilha. Espero que faça sentido!

Perfeito! Achei que deve ter sido isso que você fez, mas não consegui dizer nas fotos. Para sua informação - tenho suas fotos no meu arquivo de decoração em & quotPerfect Kitchen & quot. Você fez um trabalho maravilhoso e estou muito grato por ter compartilhado sua jornada com todos nós.

Estou impressionado, como sempre, com sua contenção em não abarrotar as gavetas com numerosos artigos. Além disso, seus potes de aço inoxidável são tão brilhantes - eu sempre acabo queimando os meus, dando-lhes um aspecto & quot tonificado & quot.

Oh cara, isso foi divertido! Obrigado por compartilhar!

Eu sei! Quem diria? Gavetas!

Eu absolutamente AMEI esse post. Agora eu sei que preciso deixar minha cozinha mais organizada. Estou enviando por e-mail uma receita de camarão e grãos que acho que você vai gostar. É diferente e muito bom. Eu comi um prato de camarão e grãos em um restaurante de frutos do mar que tinha queijo gouda defumado que estava delicioso.

Entendi, Carolyn! Obrigado, parece maravilhoso. Acho que a Ina também tem uma receita, já viu essa?

Eu amo que você tenha todas as gavetas. Tenho muitos comentários bons de ir por esse caminho e estou planejando isso para a nossa renovação. Sua organização é incrível Joan! E sua coleção de All-Clad!

Ella deve beber muito bem para você usar aquele tapete de vime naqueles lindos pisos de madeira. Meu camarada não é tão arrumado, então temos que usar algo com um forro de borracha para proteger nossos pisos.

Rachel muito engraçada! Ela é, e eu considero isso garantido) Ela convidou alguns cachorrinhos amigos para Viisi que precisaram ser limpos depois! Ela é realmente muito limpa e arrumada em todos os aspectos, como em nossa caminhada de hoje, ela caminhou em torno de um grande pedaço de pavimento molhado - não uma poça, apenas pavimento molhado (neve derretida) em vez de andar por ele! Ela é engraçada assim.

Isso é o melhor!! Você realmente vive o mantra & quotSe algo não é útil ou bonito, é desordem & quot. Ótimo post! Tina

Adoro a ideia de todas as gavetas, o meu armário que menos gosto na minha casa é o armário de tachos e panelas, tenho que ficar de quatro para chegar ao fundo do armário, acredite, não é um sítio bonito! ! Sua cozinha é tão bem planejada e pensada, adorei.
Kathysue

Estou tão impressionado! Uma cozinha bem organizada torna-o tão eficiente e você é totalmente inspirador! Gavetas definitivamente são uma ótima maneira de não apenas "fechar" as coisas, mas também servir como um ótimo armazenamento. Eu amo minhas gavetas grandes e profundas. sua cozinha é linda!

Isso é ótimo, Joan. É exatamente aqui que estou no design da minha cozinha e planejava fazer todas as gavetas. Você pode me dizer as dimensões das gavetas grandes? Eu acho que algo em torno de 33 de largura por 22 da frente para trás. E então você tem duas gavetas sem a placa de apoio, fazendo com que as frentes das gavetas tenham cerca de 40 centímetros de altura.

Steve, a medida do & quotinterior & quot das gavetas grandes tem 26,5 & quotw x 20 & quot de profundidade e a face tem 15 & quot ht.

Adorei esse post !! Eu sempre gosto de & quotcuidar & quotar nas gavetas das outras pessoas & # 39; umm. isso não parecia certo. :) Você sabe o que eu quero dizer. Ha! Realmente retiro tantas ideias excelentes do seu blog. Obrigado por compartilhar!

Aqui está A melhor receita de Shripm and Grits de um Georgia Peach que foi exilado na Califórnia. Eu faço essa receita para me lembrar de casa.

Para os grãos:
2 e # 189 xícaras de caldo de galinha
1 e # 189 xícaras de creme de leite ou meia e meia
& # 188 xícara (& # 189 stick) de manteiga
1 xícara de grãos moídos de pedra (não consigo encontrá-los, então uso polenta!)
& # 189 xícara de parmesão ralado
& # 189 cebola picada bem
2 e # 189 colheres de chá de sal
Vários grãos de pimenta-do-reino
Para o camarão
1 libra de camarão grande, descascado e raspado 1 colher de chá de páprica
& # 189 colher de chá de mostarda em pó regular
& # 188 colher de chá de páprica defumada
& # 188 colher de chá de sal
Alguns grãos de pimenta-do-reino
Pitada de pimenta caiena
6 tiras de bacon, cortadas em pedaços pequenos
1 pimentão verde, finamente cortado
& # 190 xícaras de cebola verde picada, branca, verde claro e um pouco verde escuro (eu uso a outra metade da cebola mais um par de cebolinhas)
1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos (eu uso uma lata de Rotel para um pouco de zing!)
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de caldo de galinha
1 quarto de um limão grande
Salsa picadinha para enfeitar
Para os grãos:
Em uma panela grande e funda (os grãos tendem a respingar), misture o caldo, o creme de leite e a manteiga em fogo médio-alto até que a manteiga derreta e tudo comece a ferver baixo. Junte os grãos, a cebola, o sal e a pimenta e reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 e # 8211 45 minutos, mexendo sempre para evitar queime. Os grãos devem estar macios e o líquido absorvido. Junte o queijo. Você pode adicionar um pouco mais de caldo, se necessário. Depois de cozidos, os grãos podem ser mantidos tampados por cerca de uma hora e, em seguida, reaquecidos lentamente em fogo baixo, mexendo com um pouco de caldo.
Para o camarão:
Misture a páprica, a mostarda, a páprica defumada, o sal, a pimenta e a pimenta caiena. Se necessário, seque o camarão e coloque-o no prato. Polvilhe a mistura de temperos generosamente sobre os dois lados do camarão, virando para obter uma boa cobertura. Deixe o camarão na geladeira por 30 minutos a uma hora.
Quando o camarão estiver pronto, refogue os pedaços de bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficarem crocantes. Retire o bacon para um prato forrado com toalhas de papel usando uma escumadeira. Despeje a gordura do bacon em uma tigela pequena. Coloque 2 colheres de sopa de gordura de volta na panela e aqueça em fogo médio. Sear o camarão brevemente & # 8211 apenas alguns segundos de cada lado & # 8211 para selar na mistura de especiarias. Você não quer cozinhar o camarão. Retire o camarão para um prato (você pode colocar o bacon de lado e usar o mesmo prato). Reduza o fogo para médio e acrescente mais gordura de bacon na frigideira para que você tenha cerca de 4 colheres de sopa, em seguida, coloque o pimentão e a cebola verdes. Refogue até que o pimentão e a cebolinha estejam macios. Conforme eles liberam um pouco de líquido, você pode raspar os saborosos pedaços marrons do fundo da panela.
Enquanto os vegetais estão cozinhando, escorra a maior parte do suco dos tomates em um copo medidor. Você pode simplesmente segurar a parte superior da lata torta e drenar o que puder & # 8211 sem necessidade de sujar um filtro. Adicione caldo de galinha suficiente para fazer uma xícara de líquido e reserve.
Quando os vegetais verdes estiverem macios, adicione os tomates e cozinhe até que os tomates estejam bem aquecidos e comecem a amolecer. Quebre os pedaços grandes. Polvilhe a farinha sobre os vegetais e mexa para revestir. Não deve haver nenhuma farinha branca visível. Despeje o caldo e o líquido do tomate e mexa, raspando o fundo da panela. Abaixe um pouco o fogo e deixe a mistura borbulhar até ficar bem espessa, mexendo para não queimar. Esprema mais de um quarto de limão (certificando-se de remover as sementes) e mexa. Adicione o camarão ao molho na panela, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos, até que o camarão esteja cozido. Você pode adicionar um pouco mais de caldo se quiser uma versão mais picante.
Coloque os grãos em tigelas rasas e regue com o camarão e o molho. Polvilhe sobre os pedaços crocantes de bacon e a salsa picada. Sirva imediatamente.
Serve

Sarah, seu doce pêssego da Geórgia! Yum !! Isso parece incrível! Pimentão defumado, pimenta caiena, uma lata de Rotel e bacon. Perfeição no meu livro! Muito obrigado por enviar, eu realmente aprecio isso,

Joan você é uma fonte de informação e inspiração - como sempre! Eu continuamente brinco com a ideia de uma cozinha com gavetas na minha próxima casa, mas eu fico preso quando se trata de coisas como assadeiras / assadeiras, bandejas e outros pratos rasos sendo empilhados. Eu quero que eles fiquem na borda (longos ou curtos não importa para mim) e separados por alguns pinos verticais. Você acha inconveniente puxar a peça na parte inferior ou na metade da pilha? Nosso Cajun também é um cão bacana. Ele anda em volta de poças e na ponta dos pés pela grama molhada! Neve fresca é outra história - ele adora brincar nela, mas apenas neve fresca!

Deb- clique em & quothere & quot na primeira frase deste post e isso o levará ao primeiro post, onde você verá minha assadeira / assadeiras, armário de bandejas. Mesmo na cozinha com todas as gavetas você ainda pode ter um armário ou dois) Parece que Ella e Cajun (adoro o nome) seriam os melhores amigos - ela adora neve também!


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The Food Almanac: terça-feira, 9 de abril de 2013 - receitas

Verdadeiramente saudável! Prato muito apetitoso, querido. )

Eu sempre admiro suas fotos. Foto tão gostosa.

Sopa saudável e com uma cor linda.

cliques muito atraentes n eu também não sou fã para as sopas .. mas isso me torna aks tentador.

Sopa saudável e deliciosa.

sopa muito boa e reconfortante

Cliques bonitos e uma sopa adorável :)

Parece tentador e convidativo!

parece tentador e saudável

sopa parece cremosa e deliciosa ..

Sopa saudável e reconfortante.

Adoro este tipo de sopa suave e recheio, posso tomá-la até todos os dias.

Sopa de cenoura deliciosa e colorida.

parece cremoso e delicioso. amo a cor e parece saudável.

sopa cremosa e saudável .. gosta de sua cor ..

sopa saudável e bela cor

Vanakkam (Saudações) e Bem-vindo à Divya & # 39s Culinary Journey. Obrigado por visitar meu espaço. Agradeço o tempo que você passou navegando em minhas receitas. Eu adoraria receber seus comentários, feedbacks, contribuições e qualquer sugestão para melhorar o blog.
Observe que quaisquer comentários com links separados para quaisquer sites externos ou eventos de blog ou anúncios não podem ser publicados. Obrigado por compreender o mesmo.
Espero que você tenha encontrado o que procura e visite novamente para obter mais receitas e atualizações mais recentes.
Agradeço novamente !!


De Bangladesh a um food truck em Stonington, a jornada culinária continua com o Mystic Royal Restaurant

Publicado em 20 de abril de 2021 19:30

Por Erica Moser Redator da equipe diurna

Como repórter de negócios, escrevo sobre abertura e fechamento de pequenas empresas, manufatura, alimentos e bebidas, questões trabalhistas e dados econômicos. Eu particularmente adoro escrever sobre o impacto das políticas estaduais e federais nas empresas locais. Também faço alguns relatórios sobre educação, cobrindo faculdades no sudeste de Connecticut e questões regionais de ensino fundamental e médio.

Como repórter de negócios, escrevo sobre abertura e fechamento de pequenas empresas, manufatura, alimentos e bebidas, questões trabalhistas e dados econômicos. Eu particularmente adoro escrever sobre o impacto das políticas estaduais e federais nas empresas locais. Também faço alguns relatórios sobre educação, cobrindo faculdades no sudeste de Connecticut e questões regionais de ensino fundamental e médio.

Mystic & # xa0 & # x2014 A história da inauguração do Mystic Royal Restaurant no início deste mês envolve ganhar na loteria de vistos, uma história familiar de culinária, um food truck, inspiração de Guy Fieri e Bobby Flay e muitas ervas.

O casal de Stonington, Sheuli e Abir Solaiman, que imigrou de Bangladesh para os Estados Unidos há mais de uma década, abriu seu restaurante internacional de fusão Halal na 35 Williams Ave., em frente ao Sea Swirl.

Sheuli Solaiman, que opera o food truck SPICY Fusion, disse que seu objetivo com o Mystic Royal é apresentar às pessoas mais ervas e temperos. Ela definiu a culinária de fusão dizendo que eles "pegam receitas autênticas, depois mudamos do nosso jeito".

Os pratos de assinatura do menu são Frango Assado Casamento, Rejala Wedding Beef, Curry de Cordeiro Menta e Camarão Native Style Bangkok. Ela disse que sua mãe também trabalha no Mystic Royal e é particularmente boa em fazer o Wedding Beef Rejala, que é carne marinada com 16 tipos de ervas e temperos, iogurte e pimenta, e então cozida por três a cinco horas.

Outro prato popular é o Korma de Frango, que, assim como o Frango Assado de Casamento, tem leite com açafrão, garam masala e ghee, que é manteiga clarificada. Outras opções incluem espetinhos, caril, arroz frito, wraps e bibimbap, uma tigela de arroz coreana.

Os clientes podem ligar para o Mystic Royal para fazer um pedido de entrega ou obter a entrega através do Doordash, Grubhub ou Uber Eats. Mystic Royal é principalmente para viagem, com apenas oito assentos dentro, mas Sheuli ainda está decorando e gostaria de adicionar assentos ao ar livre.

Inspirando-se em Bangladesh e na Food Network

Para os Solaimans, ambos na casa dos 30 anos, imigrar para os EUA em 2009 foi literalmente ganhar na loteria.

Sheuli disse que se inscreveu no Programa Diversity Immigrant Visa, que emite 50.000 vistos por ano para imigrantes do que o Departamento de Estado dos EUA define como "países com taxas historicamente baixas de imigração para os Estados Unidos".

"Eu era a garota de sorte", disse ela. E ela não acreditou no início: até receber uma segunda carta, ela pensava que poderia ser uma fraude.

Bangladesh se tornou inelegível para participar do programa em 2012, porque ele enviou mais de 50.000 imigrantes para os EUA nos últimos cinco anos. A Embaixada dos Estados Unidos em Bangladesh avisa: "Cuidado com a diversidade de golpistas de vistos de imigrantes!"

Sheuli não era casada quando se candidatou, mas casou-se com Abir na época em que foi selecionada, e os dois puderam imigrar. A piada dela é que esta é a lua de mel deles e nunca acabou. Eles agora têm dois filhos, de 8 e 5 anos.

Sheuli disse que eles se mudaram para a cidade de Nova York, onde ela trabalhava no restaurante de seu tio. Enfrentando um alto custo de vida, os Solaimans partiram para Connecticut depois de alguns meses e começaram a trabalhar em um posto de gasolina da Shell em Stonington.

Sheuli começou a assistir Food Network à noite e foi inspirada por Guy Fieri, Bobby Flay e Gordon Ramsey & # xa0 & # x2014 e The Great Food Truck Race. Ela obteve sua certificação ServSafe e fez algumas aulas.

Ela começou o food truck SPICY Fusion em 2013 e disse que os primeiros dois anos foram difíceis, mas ela teve a ajuda de Ebbie e Adam Young. Ebbie Young havia sido o gerente da sala de degustação e coordenador de eventos na Stonington Vineyards antes de partir há cerca de um ano para se concentrar no florescente negócio da família, que agora inclui Sift Bake Shop, Mix Rooftop & amp Bar e Young Buns Donuts.

Young disse que quando começou a fazer eventos em 2014, ela viu o desejo de food trucks no vinhedo, e Sheuli era uma trabalhadora que estava "sempre na hora, servindo uma boa comida".

"Foi uma grande comodidade para nós, porque ela oferece comida realmente única e deliciosa que você realmente não consegue encontrar em muitos lugares, então era algo especial que você poderia encontrar no vinhedo", disse Young. Ela também comentou: "Ela é o tipo de pessoa que você só quer que seja um sucesso."

Nos últimos anos, Sheuli também começou a levar o SPICY Fusion para Preston Ridge Vineyard e depois para Saltwater Farm Vineyard.

Sheuli gostaria de abrir o food truck para a temporada além do restaurante, mas disse que já cancelou um evento porque não conseguiu encontrar funcionários, um problema que é generalizado na indústria de alimentos. Mais adiante no futuro, seu objetivo é expandir Mystic Royal em Groton e Westerly.


Domingo, 31 de março de 2013

Tomatillo Ranch Burritos da Food Nanny!


Burritos de Frango Com Salsa Verde e Limão
(de thefoodnannyblog.com)

BURRITOS:
1 libra de peito de frango desossado e sem pele
Sal e pimenta-do-reino moída
1 (15 onças) lata de feijão preto, escorrido
Santa Fe Lime Rice (receita a seguir)
Tortilhas de farinha de 6 tamanhos de burrito
1 xícara de pimenta ralada de queijo Jack ou Monterey Jack

MOLHO:
1 xícara de salsa verde engarrafada
1 pacote (0,4 onças) de mistura de molho de leitelho (rancho)
1/3 xícara de coentro fresco picado
1/3 xícara de creme de leite
1/3 xícara de maionese
1 colher de chá de alho picado
& # 189 colher de chá de sal grosso
1 TBLS suco de limão fresco
& # 188 colher de chá de cominho moído
& # 188 xícara de açúcar
Dash Tabasco (opcional)

1. Prepare the rice and keep warm.
2. Meanwhile, grill (or broil) the chicken breasts over medium heat, until tender and no longer pink. Shred the chicken with two forks and season with salt and pepper.
3. To make the sauce, put all the sauce ingredients in the blender and blend until smooth. Heat the sauce in a saucepan or the microwave.
4. Heat the black beans in a saucepan or the microwave
5. To assemble burritos: Divide the chicken among the tortillas. Add a scoop of rice and a scoop of beans to each one. Fold up the bottom third of one tortilla over the filling, fold in the sides, and then fold down the top. Repeat for the remaining tortilla’s
6. Preheat the broiler to low and adjust the oven rack to about 6 inches from the heat. Place the filled burritos seam side down in a broiler pan, or oblong metal pan, and pour the sauce over all. Sprinkle with cheese.
7. Place the pan under the broiler, watch closely and broil until the sauce is bubbly, just a few minutes.

Variations: As an alternative to broiling, bake the burritos, topped with sauce and cheese, in the oven at 350 degrees for 40-45 minutes, until the sauce is bubbly. Or simply serve the filled burritos on a platter and pass the heated sauce and the cheese in separate bowls.

1 cup uncooked long-grain white rice
2 xícaras de caldo de galinha
¼ tsp salt
Juice of ½ lime
2 TBLS butter
2 TBLS chopped fresh cilantro
¼ tsp ground cumin

Combine the rice, broth, and slat in a large saucepan over med-high heat. Leve para ferver. Decrease the heat to simmer and add the lime juice, butter, cilantro, and cumin. Stir, cover, and simmer 15-20 minutes, until rice is tender.

These are delectable! I love how easy the dressing is to make, how it tastes just like the famous Cafe Rio Cilantro Creamy Dressing, but uses bottled green sauce. I like how it's on top of the burritos too, instead of just plain enchilada sauce.


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Comentários:

  1. Polyphemus

    waaaaaaa não que sorriu cortado completamente, só venha ischo

  2. Rickard

    Parece que li com atenção, mas não entendi

  3. Makazahn

    mesmo assim

  4. Kisida

    Sim, não é uma opção ruim

  5. Trowbridge

    It can be discussed infinitely

  6. Aldrin

    a resposta rápida, a característica da compreensão



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