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Receitas tradicionais

Rúcula, maçã e pastinaga com molho de soro de leite coalhado

Rúcula, maçã e pastinaga com molho de soro de leite coalhado


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A pastinaga, um vegetal geralmente torrado ou em purê, é crocante, doce e deliciosa. Quem sabia? Além disso, aprenda a dominar a mandolina.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 maçã Pink Lady grande, sem caroço, cortada em fatias finas
  • 1 pastinaga pequena, descascada, cortada em fatias finas no sentido do comprimento em uma mandolina
  • 1 cacho de rúcula, hastes duras aparadas
  • ¼ xícara de endro fresco com hastes tenras
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • Sal marinho em flocos (como Maldon)

Preparação de Receita

  • Bata o leitelho e 2 colheres de sopa. óleo em uma tigela pequena; tempere o molho com sal e pimenta kosher.

  • Jogue a maçã, a pastinaga, a rúcula e o endro em uma tigela grande. Regue a salada com vinagre e misture bem; tempere com sal kosher, pimenta e mais vinagre, se desejar.

  • Coloque metade do molho em pratos de servir ou em uma travessa grande. Adicione as 2 colheres de sopa restantes. óleo para salada e misture bem. Salada de montículo em cima do molho. Coloque o molho restante por cima e tempere com sal marinho.

  • FAÇA ADIANTE: O curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 85 Gordura (g) 7 Gordura saturada (g) 1 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 6 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 4 Proteína (g) 1 Sódio (mg) 107 Seção de Comentários

Christine Cushing: Cozinhe comigo

Christine Cushing: Cozinhe comigo foi um programa de culinária canadense de 2005-2006 que incorporou uma variedade de receitas e discussões. A anfitriã, Christine Cushing, é acompanhada por três convidados que alimentam as conversas e ajudam a preparar as refeições do dia. Cada episódio tem um menu especial para acompanhar a refeição temática, como "Girl's Poker Night", "The Big Game" e "At the Ranch".

Cozinhe comigo fazia parte da Food Network (Canadá), e os episódios iam ao ar todos os dias da semana às 11h30, 17h00 horário do leste dos EUA. [1] [2]


Eu recomendo comprar alguns livros de culinária daqueles recomendados aqui. Não se preocupe muito em ler todas as informações sobre Ayurveda lá, às vezes pode apenas resultar em confusão! Em caso de dúvida, siga sua receita. Existem algumas receitas excelentes nesses livros. Sempre que mencionarem a opção de trigo ou outro grão, use sempre o outro grão (por exemplo, espelta). Se adicionarem pimenta, faça a receita sem isso.

Outro par útil de livros de culinária são É tudo de bom por Gwyneth Paltrow e Bastante por Yotam Ottolenghi.

Está tudo bem (Gwyneth Paltrow)

Algumas receitas deste livro que parecem boas do ponto de vista ayurvédico:

Pesto Clássico
Cebolinha + Pesto de Menta
Pesto de Semente De Abóbora
Batata Doce + Muffins de Cinco Especiarias
Muffins de milho e figo
Anchova + Molho de Limão
Sopa de Beterraba, Funcho + Maçã
Brócolis + sopa de rúcula (também conhecida como sopa de qualquer vegetal)
Sopa de Feijão Branco + Acelga
Sopa Picante de Batata Doce com Chipotle + Coentro
Frango Grelhado com Ervas Perfeito
Hambúrgueres de salmão com gengibre e coentro em conserva
Peixe Cozido no Vapor com Soja + Óleo de Gergelim Picante (use Tamari em vez de Soja)
Salmão Grelhado Com Vinagrete De Limão Grelhado
Cenouras com Gergelim Preto + Gengibre
Verduras asiáticas com alho, molho de gengibre + peixe
Purê de Feijão Branco com Nabo + Alho Torrado
Romanesco Assado com Aioli + Alcaparras Fritas
Quinoa perfeitamente cozida
Kosheri super saudável
Risoto com Ervilhas + Verduras
Macarrão de arroz integral com atum, azeitonas, alcaparras fritas + salsa
Arroz Integral Frito com Nori + Gergelim Preto
Quinoa com Abóbora Butternut, Cebolinha + Salsa
Vegan Shepherd & # 8217s Pie
Couve frita
Barras de Bummer
Flourless Anything Crumble
Cookies de manteiga de amêndoa com sal de maldon
Sorvete Instant Berry + Coconut (ou Frozen Pop & # 8217s)

Abundância (Yotam Ottolenghi)

Algumas receitas deste livro que parecem boas do ponto de vista ayurvédico:

Salada de cenoura marroquina picante
Bolinhos de pastinaca em caldo
Bolos de batata doce
Pimenta preta tofu
Banh xeo
Abóbora de noz assada com especiarias doces, limão e pimenta verde (sem a pimenta)
Tamara e ratatouille # 8217s
Paella multi-vegetal
Shakshuka
Broccolini e salada doce de gergelim
Lentilhas com beringela grelhada
Omeletes de acelga e açafrão
Panquecas verdes com manteiga de limão
Mee Goreng
Soba macarrão com wakame
Hambúrgueres de fava
Macarrão de vidro quente e feijão de edamame
Salada de abacate, quinua e fava
Risoto de limão e berinjela
Salada de cevada e romã
Macarrão e salada de corguete frita
Tagliatelle de açafrão com manteiga temperada


Super Bowl bem temperado

Um Super Bowl de sabores mexicanos alimenta o futebol em grande estilo

Quando eu tinha 12 anos e o Super Bowl estava em seu 11º ano nascente, minha irmã e eu fomos convidados para ajudar nossa vizinha, a Sra. Corcoran, a orquestrar sua festa anual do Super Bowl. Isso foi muito importante para mim de várias maneiras. Em primeiro lugar, foi um grande aumento promocional em status e receita com meus shows regulares de babá de US $ 1 por hora com seus três filhos muito queridos. Essas noites eram passadas principalmente em frente à TV, monitorando as crianças (apenas alguns anos mais novas do que eu) e garantindo que elas fossem para a cama com segurança e na hora certa. Mas, para isso, toda a vizinhança de adultos (e mais alguns) estaria lá. Nosso trabalho era trabalhar em sua enorme cozinha com uma vista deslumbrante do The Indian River servindo coisas que eu nunca tinha visto ou ouvido falar antes de guacamole de verdade, salsa de verdade, nachos e muito mais. Este foi um rito de passagem culinário virtual para mim. A Sra. Corcoran foi minha primeira exposição à cozinha & # 8220gourmet & # 8221 como eu a conhecia, e nunca a esquecerei por isso. Ou o grande estoque de dinheiro pós-festa que alimentou aquela maratona de compras de guarda-roupa da sexta série da primavera & # 8217.

Nos primeiros anos do Super Bowl, a consciência da maioria dos americanos (ou pelo menos a minha) de gourmet não ia muito além do corredor de comida congelada ou abacaxi fresco ocasional no Natal. Todos nós crescemos muito desde então, mas de alguma forma não. A comida rápida veio, foi e voltou, e ainda existe na forma de queso preparado, salsas e batatas fritas. Vinte anos desde a escola de culinária e nove livros de receitas depois, até eu posso aceitar um pouco desses ingredientes devidamente colocados em uma tigela deliciosa de comida para futebol, como o Nacho de feijão preto mexicano receita que se segue. (Adaptado de Mashed & # 8211 Beyond the Potato, Gibbs Smith, 2016, por Holly Herrick. Fotografia de Alexandra DeFurio). Isso é delicioso, fácil e inesquecível.

Nacho de feijão preto mexicano

Um pouco de ajuda usando feijão preto enlatado, tortilla chips, molho queso e salsa de sua mercearia & # 8217s oferece esta caçarola recheada, crocante, com queijo e picante de delícias mexicanas em um pedido razoavelmente curto. É perfeito para o dia do jogo ou sempre que você tiver uma multidão faminta para alimentar suas mãos.

Mexican Black Bean Nacho Bake from Mashed & # 8211 Beyond the Potato de Holly Herrick (Gibbs Smith, 2016). Foto de Alexandra DeFurio.

Ingredientes:

1 pimenta poblano chile, semeada e finamente cortada

1 pimenta jalapeño, semeada e finamente cortada

1/2 cebola roxa, descascada e cortada em cubinhos

1 talo de aipo, finamente cortado

1 colher de chá kosher ou sal marinho

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de chá de folhas secas de orégano

4 dentes de alho, descascados, esmagados e finamente cortados

2 latas (15,5 onças) de feijão preto, bem drenado

1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

1 xícara de molho médio de tomate

1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio

1 colher de sopa de chocolate amargo 90 por cento sem açúcar picado grosseiramente

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 xícaras de queijo cheddar ralado, dividido

Pré-aqueça o forno a 325F. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. Adicione o poblano, jalapeño, cebola, aipo, sal, pimenta, cominho, orégano e alho: mexa para revestir. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, até ficar macio. Adicione o feijão preto, vinagre, molho e caldo. Mexa e cozinhe em fogo médio, destampado, por 15 minutos. Adicione o chocolate e o mel. Continue cozinhando por 10-15 minutos.

Amasse com um espremedor de mão até ficar homogêneo. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Unte uma caçarola de 2 litros com a manteiga. Usando uma espátula, espalhe uniformemente a mistura de feijão preto na caçarola. Cubra com 1 xícara de queijo cheddar. Cubra com as lascas de tortilla esmagadas e, em seguida, cubra com o queijo cheddar restante. Asse, descoberto, por 10 minutos. Retire do forno e cubra com uma camada uniforme de queijo queso. Asse por mais 20 minutos. Sirva quente, acabado de sair do forno, com uma colherada de creme de leite e molho adicional ou queso, se desejar.

Que vença o melhor time! Tenha um super Super Bowl.

Holly e Rocky


Nossas 34 melhores receitas de salada de inverno para a crise perfeita em climas frios

Ryan Liebe

A primavera e o verão fornecem uma abundância de produtos frescos que têm um gosto incrível quando colocados juntos em uma tigela, mas isso não significa que o tempo mais fresco deve ser insuficiente para a salada. Quer esteja à procura de um prato principal, como confit de ganso e figos sobre folhas verdes ou um acompanhamento para acompanhar a sua refeição de férias, temos tudo o que precisa. Com sabores sazonais como batata doce e maçã e bases quentes como quinua, nossas melhores receitas de saladas de inverno irão satisfazer seus desejos mais leves durante os meses de clima frio.

Salada Caesar com Couve Grelhada

Obtenha a receita de Salada Caesar com Couve Grelhada » Jenny Huang

Salada de Vegetais de Raiz e Quinoa com Sunchokes em Conserva

Salada de Vegetais de Raiz e Quinoa com Sunchokes em Conserva

Salada de Três Beterrabas com Molho de Iogurte de Laranja

Salada de Três Beterrabas com Molho de Iogurte de Laranja

Salada de Soba com Vinagrete de Limão-Miso

Esta salada refrescante de macarrão soba misturado com verduras de inverno e vegetais misturados é combinada com um molho azedo de missô, suco de gengibre e limão. Obtenha a receita de Salada de Soba com Vinagrete de Limão e Miso »

Salada de chicória e ervas com molho de maçã, romã e missô cremoso

Salada de erva-doce e cítricos com lula carbonizada

Salada de erva-doce e cítricos com lula carbonizada

Salada de Maçã e Couve com Gergelim Preto e Castanha de Caju

Cajus crocantes revestidos com xarope de bordo e sementes de gergelim, e um molho picante de vinagre de Shanxi, adicionam textura e vivacidade à clássica salada de couve.

SALADA DE COLAR VERDE RACHADA COM BATATAS DOCE TORRADAS E CAJU

O sabor da couve crua combina perfeitamente com batata doce assada tenra e queijo de cabra rico e picante nesta salada saudável.

Salada de outono com abóbora assada, batata frita e sementes de romã

Couve assada crocante, abóbora assada doce e rúcula apimentada e agrião são combinados com sementes de abóbora e romã nesta salada colorida. Obtenha a receita de Salada de Outono com Abóbora Assada, Batata Frita de Couve e Sementes de Romã »

Salada Pesto de Rúcula e Caju

Um pesto de caju robusto feito com queijo Västerbotten picante e picante é misturado com rúcula picada para produzir uma salada untuosa com um sabor umami robusto. Obtenha a receita da Salada Pesto de Rúcula e Caju »

Salada de Nabo com Vinagrete de Uva Verde

Salada de Nabo com Vinagrete de Uva Verde

Salada de rúcula, pecorino, pinhão e pêra (rúcula com pecorino, pignoli e pere)

Passas adicionam uma doçura sutil a esta salada da Enoteca l & # 8217Alchimista em Montefalco, Itália. Salada de Rúcula, Pecorino, Pinhão e Pêra (Rúcula com Pecorino, Pignoli e Pere) »

Salada de inverno cozida e crua

Bacon, parmesão e pinhões combinados com uma mistura de vegetais cozidos e crus para fazer uma salada satisfatória do The Canal House & # 8217s Christopher Hirsheimer. Obtenha a receita de Salada de Inverno Cozida e Crua »

Salada de Alface com Manteiga com Pistache e Molho de Creme Fraîche de Laranja

Salada de Alface com Manteiga com Pistache e Molho de Creme Fraîche de Laranja

Salada de Salsa e Cebola

Cebola vermelha fresca adiciona tempero legal a esta salada simples de salsa de Jeremiah Cooks (Stewart, Tabori e Chang, 2002), de Jeremiah Tower. Servida com pão grelhado com um toque de hortelã e um toque de alcaparras, a salada parece tão atraente quanto saborosa. Obtenha a receita de Salada de Salsa e Cebola »

Salada de Figo e Confit de Ganso

Para esta salada luxuosa, a rúcula apimentada com um rico confit de perna de ganso refogada e figos pretos frescos da missão.

Salada de Couve, Couve-rábano e Beterraba com Molho de Creme Fraîche com Ervas

Salada de Couve, Couve-rábano e Beterraba com Molho de Creme Fraîche com Ervas

Salada de sementes e grãos germinados com camarões temperados

Salada de sementes e grãos germinados com camarões temperados

Salada de raiz de aipo cru com maçãs e salsa

Salada de raiz de aipo cru com maçãs e salsa

Salada de Feijão Cannellini com Radicchio e Aipo

Salada de Feijão Cannellini com Radicchio e Cele

Agrião com pimenta picante do Chile e vinagrete de gergelim

Agrião com pimenta picante do Chile e vinagrete de gergelim

Frango em dia chuvoso com salada de berinjela

Frango em dia chuvoso com salada de berinjela

Salada de Algas Marinhas com Laranja e Nozes de Macadâmia

Salada de Algas Marinhas com Laranja e Nozes de Macadâmia

Salada de lentilha com carne de porco

Salada de lentilha com carne de porco

Salada de Rabanete e Coentro com Queijo de Cabra

Salada de Rabanete e Coentro com Queijo de Cabra

Salada de Folha de Chá Japonesa

Salada de Inverno com Molho de Leitelho

Nozes, maçã e beterraba fatiada adicionam crocância e sabor a esta salada de inverno.

Salada de Salsa e Pancetta

Pancetta salgada e crocante, salsa terrosa e limão combinam perfeitamente nesta salada do restaurante Dolce Vita de Houston & # 8217s.

Salada de Couve para Bebês com Pinhões, Parmesão e Vinagrete de Limão

Esta salada de couve rápida e picante do chef Jeffery Jew da Flórida recebe um toque decadente de ricos pinhões e fitas de queijo parmesão.

Salada de couve verde com vinagrete de couve carbonizada e avelãs

Salada de pepino, pêra e sumagre-cebola

Salada de pepino, pêra e sumagre-cebola

Alga Mozuku Marinada com Pepino

Alga Mozuku Marinada com Pepino

Couve-flor raspada e salada de radicchio

Pimenta de Aleppo (uma especiaria picante do Oriente Médio), passas e couve-flor crua se casam nesta salada simples, mas incomum. Obtenha a receita de couve-flor raspada e salada de Radicchio »

Índice de Receita

Preciso de 2 receitas para um bolo de casamento de 3 camadas sem glúten, uma que é chocolate e outra apenas um branco. Tenho 2 casamentos para 2 membros da família, que devem ter bolos sem glúten. Você poderia me dizer como ajustar esta receita para chocolate e branco. Obrigado

Você pode ajustar a receita do bolo de casamento com limão e gengibre para fazer bolos de chocolate e brancos.
A receita básica está aqui & # 8230

Para fazer bolo branco, basta omitir o extrato de limão, a casca de limão ralada e o gengibre em pó. Você deve adicionar ou aumentar o extrato de baunilha (extrato de amêndoa também pode ser bom). Algum tipo de extrato é importante para mascarar o leve sabor de feijão da farinha de grão de bico.

Nunca fiz este bolo em particular com chocolate, mas tenho a certeza de que pode adicionar cacau em pó e um pouco de chocolate ralado à massa com um excelente efeito. Novamente, você desejará incluir extrato de baunilha ou amêndoa. Eu faria um único lote (a camada superior do bolo) como um teste primeiro.


Salada de rúcula e melancia

Eu amo os pinhões nesta salada. Não há muitos pinhões.

Não consigo acreditar que já é o Dia do Trabalho e o verão já passou. Bem, quase, o calor ainda está aqui, então aqui está mais uma salada para adicionar à sua coleção de verão.

Rúcula é um verde bastante novo para mim. Acho que foi há cerca de 4 anos que os descobri pela primeira vez, e então, enquanto eu estava na Itália, & # 8220rocket & # 8221 salada estava em todos os menus. Depois de pedir a Salada de Rúcula pela primeira vez, percebi que era meu novo amigo & # 8220arugula & # 8221 que eu estava comendo. Se você adora um sabor apimentado nas verduras, deve comer rúcula. Adoro em sanduíches, mesmo grelhados em panini, picados em salada de macarrão ou simplesmente como direto do saco.

Esta receita em particular pedia apenas rúcula, mas eu tenho outro NOVO amigo que é brotos / brotos de ervilha. Os brotos da ervilha são as folhas da ervilha e são tão fofos e deliciosos. Você pode colocá-los em uma salada, fritar, assar com peixe ou frango ou murchar em um risoto ou prato de macarrão. Eles são deliciosos picados em marinadas e temperos. Você consegue imaginar seu sanduíche favorito com um pouco de rúcula e uma grande pilha de brotos de ervilha. Me dá água na boca. Talvez eu só precise fazer um blog sobre uma ótima receita de broto de ervilha que tenho.

Eu cultivo minha própria rúcula e ela cresce melhor aqui no Texas desde o outono-primavera. Já tentei cultivar micro-verdes antes em casa, sem sorte. Havia uma empresa chamada Sprout People, onde encomendei meus kits e até mesmo um saco de cânhamo para cultivá-los, mas não consigo mantê-los tão úmidos quanto precisam para produzir. Ainda não experimentei o meu saco de cânhamo, por isso posso experimentá-lo em breve. Pessoas com brotos agora têm brotos de ervilha que você pode mandar crescer. Portanto, se você não conseguir encontrá-los em sua loja local, tente cultivá-los.

A receita pedia pinhão e eu sempre tosto a minha porque acho que o sabor da noz fica delicioso quando bem dourado. Não há nada que eu mudaria nesta salada & # 8212, ela é crocante, fresca, doce e o queijo feta e os pinhões a tornam simplesmente maravilhosa.

Faça isso enquanto você ainda pode obter aquelas melancias vermelhas e doces.

Corte a melancia em cubos e escorra em uma peneira até que esteja pronta para fazer a salada. Eu amo minha pequena peneira fofa. Eu uso o tempo todo para drenar frutas e até sirvo bagas direto na peneira.

Este é um pequeno decorador fofo que comprei em uma loja de ferragens / cozinha em Sevilha, Espanha. Eu amo isso para fazer chuviscos em pratos ou para molhos de salada. Eu encontrei um na Amazon se alguém estiver interessado ou você pode simplesmente Google Lèkuè decorador.

Opa, quase esqueci os pinhões.


Índice: Receitas, artigos de saúde e vídeos # 038


IMPORTANTE NOTA 1: Embora todas as minhas receitas desde março de 2009 sejam adequadas para a dieta anti-candida, elas variam de acordo com os estágios. Se você está apenas começando uma dieta anti-candida, use a função & # 8220Categoria & # 8221 na coluna da direita desta página para pesquisar receitas de & # 8220ACD Estágio Um & # 8221, que você pode desfrutar desde o início do dieta. Se você tiver outras restrições alimentares, verifique se os ingredientes são & # 8220seguros & # 8221 para você.

NOTA IMPORTANTE 2:Desde que comecei uma dieta anti-candida em 2009, alguns dos adoçantes & # 8220accepted & # 8221 mudaram. Naquela época, acreditava-se que o néctar de agave era aceitável para uma dieta anti-candida. Então, você pode encontrar algumas receitas com agave. Hoje em dia, para o estágio 3 e além, néctar de coco ou açúcar de coco são considerados substitutos aceitáveis. Use apenas adoçantes que você sabe que funcionam com o seu corpo!

Basta clicar na categoria desejada e você irá pular para essa seção neste índice.


Se você encontrar beterrabas douradas em seu mercado, use-as aqui. E não se preocupe em drenar o rábano, a água nele ajudará a diluir o creme de leite.

A doçura das pastinacas é compensada por um toque saudável de xerez seco - se tudo o que você tem é xerez doce, substitua por vinho branco seco. Os croutons adicionam um contraste fino de textura crocante a esta sopa suave como a seda. Amarre o tomilho, as folhas de louro e os grãos de pimenta em uma folha de alho-poró restante, se você não tiver uma gaze. Para uma sopa mais rica e elegante, adicione o creme para terminar - embora eu goste da pureza do sabor que você obtém sem o creme.


Rúcula, Maçã e Pastinaca com Molho de Leitelho - Receitas

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Assista o vídeo: Como fazer molho de pimenta com pequi (Junho 2022).


Comentários:

  1. Scottroc

    Você não está certo. tenho certeza. Vamos discutir. Escreva-me em PM.

  2. Yozshujinn

    Muito obrigado, legal criativamente escrito

  3. Keme

    Frase maravilhosa e muito valiosa

  4. Kalani

    Um pensamento muito engraçado

  5. Shashicage

    você tem que tentar tudo

  6. Nyke

    E onde paramos?

  7. Mikakree

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você não está certo. Estou garantido. Vamos discutir isso.



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