Receitas tradicionais

Labneh de alho verde

Labneh de alho verde


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Disponível na primavera, o alho verde é um pouco menos intenso do que o alho adulto, mas ainda é muito picante e extremamente suculento. A gordura láctea e o sabor do labneh fornecem um equilíbrio refrescante.

Ingredientes

  • 1 bulbo de alho verde, apenas partes brancas e verde-claras, descascado e ralado finamente
  • 1 xícara de labneh (iogurte coado libanês)
  • Sal kosher, pimenta moída na hora

Preparação de Receita

  • Misture o alho verde ao labneh em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta.

  • Avance: Labneh pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Teor Nutricional

Por ¼ xícara: Calorias (kcal) 100 Gordura (g) 3,5 Gordura Saturada (g) 2,5 Colesterol (mg) 20 Carboidratos (g) 7 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 5 Proteína (g) 6 Sódio (mg) ) 135 Seção de Comentários

Labneh Tzatziki

Beije o cozinheiro! Bem, só se você tiver alho também. Tzatziki tem sido um acompanhamento básico em nossa família há anos e, embora existam muitas receitas para este maravilhoso molho à base de iogurte grego com alho flutuando pela internet, este é espesso, delicioso e tem um sabor profundo. Graças às raízes libanesas de meu marido, usamos labneh em vez de iogurte, o que dá ao tzatziki um sabor extra e cremoso.

Compartilhei esta receita para a edição de primavera da Spinney & # 8217s Food Magazine, que combinei com um prato crudité vibrante que & # 8217s perfeito para entreter ou para um churrasco de verão. Coma com frango, carnes assadas, hambúrgueres ou como um molho com pão crocante ou biscoitos.

Se você não conseguir encontrar o labneh, poderá fazê-lo facilmente coando o iogurte natural em uma peneira forrada com pano de algodão por várias horas na geladeira, descartando a água que sobrou. Como alternativa, substitua o labneh por iogurte grego integral.

Labneh Tzatziki com Crudités - serve 6 a 8
  • 500 gramas de Fresh Labneh
  • 4 pepinos libaneses pequenos, com pele e ralada
  • Respingo de azeite de oliva
  • Um dente de alho picado
  • Sal marinho
  • Fresh Dill (opcional)
  • Ervilhas
  • Ervilhas açucaradas
  • Tomate cereja
  • Pepinos libaneses
  • Cenouras relíquia
  • Rabanetes
  • Feijão verde francês (levemente cozido no vapor)
  • Brócolis (levemente cozido no vapor)
  • Couve-flor (branca, roxa, verde - levemente cozida no vapor)
  • Mini pimentões
  • Endívia (vermelha ou amarela)
  • Abóbora de verão amarela ou verde

Combine o labneh, pepino ralado, azeite, alho, sal e endro (se usar). Misture até que todos os ingredientes estejam incorporados e homogêneos.

Coloque o tzatziki em uma tigela. Se desejar, agite um pouco “amassado” no centro, regue com azeite de oliva adicional e decore com endro fresco.

Coloque em uma travessa grande cercada por uma quantidade generosa de crudités e sirva.


Receita da Deusa Verde Labneh

Labneh Green Goddess faz um mergulho maravilhoso para tudo, desde crudité a batatas fritas. Dilua sua deusa verde com mais suco de limão ou um toque de água fria para fazer um molho para salada.

1 xícara labneh
Suco de 1/2 limão
Folhas de 1 ramo de salsa de folhas planas
Folhas de alguns ramos de estragão
Folhas de alguns ramos de manjericão
Várias cebolinhas
Folhas de 1 cacho de endro
1 colher de chá de sal kosher
1 dente de alho picado (o broto verde removido, cortando o dente no sentido do comprimento)
1 colher de chá de pasta de anchova (opcional)

1. Misture o suco de limão no labneh.

2. Em um processador de alimentos, pulse todas as ervas até que estejam bem picadas. Pare e raspe a tigela conforme você avança. Adicione o sal, o alho e a pasta de anchova e pulse para misturar.

3. Raspe o labneh nas ervas e no purê, parando para raspar a tigela, até que tudo esteja verde brilhante e bem misturado.


Purê de batata mediterrânea

Você não pode esquecer o purê de batata quando estiver dando o Dia de Ação de Graças. É acessível, fácil de fazer e um prazer total para todos. Muitas receitas de purê de batata pedem muitos laticínios para dar sabor. Pedaços de manteiga! Creme de leite! Leite quente! Claro, eles fazem as batatas terem um sabor ótimo e luxuoso, mas pode ser muito pesado.

Minha opinião sobre o tradicional purê de batata, substituí todos os laticínios por LABNEH. Misturar um pouco de água com amido com labneh e adicionar tomilho fresco, limão e pimenta-do-reino torna o purê super saboroso e cremoso. Fazer alho torrado é outra arma secreta para esta receita. Fácil de fazer, mas acrescenta muitos sabores, e você pode servir junto com os demais pratos. Quando o alho fica torrado, os sabores ficam mais complexos, tornando esse purê de batata verdadeiramente único.

Tempo total: 20 minutos
Faz: 6-8 porções


Receita de EJ Hodgkinson de King + Duke

Romesco
1 # pimentos piquillo (ou pimentão vermelho)
3 cada dente de alho
5 onças de amêndoas torradas
1 1/4 onça de vinagre de xerez
1 1/2 colher de chá de páprica quente
1 1/2 colher de chá de páprica defumada
1 1/2 colher de chá de pimenta espelette
1/2 onça de sal
1/2 limão com suco
3 onças de azeite

No processador de alimentos, misture as amêndoas e o alho e pulse até cortar em pedaços pequenos do tamanho de uma pedra. Adicione os pimentões ao processador de alimentos e continue a purê. Adicione todos os ingredientes secos, regue lentamente com azeite de oliva e tempere com suco de limão e sal.

Zhoug cremoso

1 ea pimenta poblano, sementes removidas
3 e os chiles serranos
1 onça de alho
1 cacho de coentro
1 cacho de salsa
1/2 colher de sopa coentro, moído
3/4 colher de chá cominho, moído
1 1/4 colher de chá sal kosher
1/2 xícara EVOO
1 onça de vinagre de xerez
2 xícaras de iogurte grego ou labneh

Remova os caules e as sementes dos pimentões poblano, remova os caules dos pimentões serranos e pique os dois pimentões. Pique a salsa e o coentro do topo dos cachos até onde estão amarrados, pique o alho e coloque todos os ingredientes no processador de alimentos (nota: será necessário pulsar e picar os ingredientes, adicionando lentamente para obter todo o volume no processador de alimentos), processe até que o zhoug tenha consistência de pesto. Bata com iogurte grego ou labneh.


Labneh - três sabores diferentes e memórias da vila # 038

Cresci em uma fazenda durante parte da minha infância, durante a turbulenta guerra civil em Beirute, no Líbano. Como tantos outros libaneses, fugimos da cidade (muitos mais deixaram o país), em busca de refúgio nas montanhas. Como toda família tradicionalmente vem de uma aldeia, retornamos à nossa aldeia natal, Baskinta. Meu pai, um advogado internacional, abriu uma fazenda de gado leiteiro e começou a plantar a terra onde cultivávamos quase tudo. Éramos autossustentáveis, uma prática que meu pai ainda tenta manter o máximo possível hoje. Então, quando eu tinha oito anos, tive o prazer (ou dor- quando a coisa decide dar um pontapé de caratê em você) de às vezes ordenhar uma vaca, colher maçãs e cerejas pelo que pareciam horas a fio, regar terraços de jardim e fazer queijo, entre eles Labneh.

Alguns dos terraços que regei quando criança.

Repolho, brócolis, alface e tomate. Eu acredito que são cebolas verdes no fundo.

Passagem pela aldeia, parando para tomar sombra sob uma cerejeira.

Labneh é um queijo macio do Oriente Médio feito pela coação do iogurte em um pano de musselina, por cerca de 24 horas ou mais, dependendo da espessura desejada. É comumente feito com leite de vaca & # 8217s, mas o leite de cabra também é usado sazonalmente.

No Líbano, o labneh é apreciado no café da manhã regado com azeite de oliva, za & # 8217atar (mistura de sementes de gergelim e tomilho selvagem), tomates, azeitonas, pepinos, hortelã fresca e, claro, pão árabe - o pão fino da montanha é o melhor com isso. Também é servido como parte de um Mezza, onde o alho triturado é adicionado junto com um pouco de hortelã picada na hora. Agora isso é uma iguaria! As crianças que vão à escola recebem tartines para o almoço, geralmente embrulhos de pão árabe ensaboados com labneh, zaatar e os condimentos preferidos da criança - azeitonas, pepinos, tomates, etc.

Embora eu absolutamente ame o labneh simples, também sou do tipo aventureiro e acho que seria tão divertido começar a introduzir novas idéias e sabores para este ingrediente libanês onipresente. Então, eu pensei em alguns ingredientes e sabores diferentes que complementariam o labneh cremoso.

Fiz o labneh clássico (à esquerda) usando leite de cabra & # 8217s e um labneh mais picante com pimenta vermelha, alho e endro, além de um labneh doce usando gengibre e mel de flor de laranjeira. Todos foram um sucesso! Para fazer as bolas de labneh, basta coar o labneh por mais tempo até que endureça e fique mais fácil de moldar em uma bola resistente, em seguida, adicione os sabores e temperos que desejar, antes de conservar no azeite.

Labneh é muito fácil de fazer e garanto que, depois de experimentá-lo, certamente se tornará um produto básico em sua casa.


Feijão Verde Refogado Com Labneh E Amêndoas Fatiadas

Muitas vezes me pego querendo gostar de feijão verde mais do que gosto. Eles são saudáveis ​​(ricos em vitaminas e ferro), fáceis de encontrar e acessíveis. Mas às vezes, eu simplesmente não consigo reunir muito entusiasmo sobre um monte de feijão & # x2014 a menos que eu & # x2019 esteja fazendo este prato. Enchido com almofadas macias de labneh (o iogurte picante do Oriente Médio) e aromatizado com raspas de limão, flocos de pimenta vermelha e amêndoas torradas, este é o tipo de prato de feijão verde com o qual uma pessoa pode ficar animada.

  • Duração 40min
  • 25 minutos de tempo de cozimento
  • 15 minutos de tempo de preparação
  • 4-6 porções porções

Ingredientes

  • 1/3 xícara / 30 g de amêndoas fatiadas
  • 2 libras / 910 g de feijão verde, aparado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • 4 chalotas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1/2 colher de chá de raspas de limão
  • 1 colher de chá de suco de limão ou mais a gosto
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Labneh e za'atar por servir

Preparação

1. Coloque as amêndoas em uma frigideira pequena e leve ao fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até perfumado e dourado, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar na frigideira.

2. Enquanto isso, leve uma panela média com água generosamente salgada para ferver. Faça um banho de gelo adicionando partes iguais de gelo e água fria a uma tigela grande. Coloque o feijão verde na água fervente e cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 5 minutos. Escorra e coloque imediatamente no banho de gelo para esfriar, depois escorra novamente.

3. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o feijão verde, alho, flocos de pimenta vermelha, raspas de limão e suco de limão. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente com pinça, até que o feijão esteja bem aquecido, cerca de 4 minutos. Prove e adicione mais suco de limão, se desejar. Transfira a mistura para uma travessa ou tigela.

4. Cubra o feijão com colheradas de labneh, regue com azeite e polvilhe com as amêndoas torradas e o za'atar. Sirva quente.


Cena Verde: Abacate Recheado com Labneh

A escritora de culinária e autora de livros de receitas de Portland, Lara Ferroni, volta seu foco para o humilde, mas poderoso abacate, em sua nova coleção de receitas. Pegue alguns & # 8220gator eggs & # 8221 e uma cópia de Um abacate por dia para mudar o seu jogo verde cremoso e infundir este ingrediente maravilhoso em coisas que você nunca imaginou. Às vezes, porém, uma metade reforçada é tudo de que você precisa. Este abacate recheado com labneh é para aqueles tempos.

Esta combinação de abacate, labneh e dukkah também é um ótimo molho de inspiração mediterrânea servido com chips pita. Apenas amasse o labneh e o óleo no abacate e polvilhe com o dukkah para servir.

Cena Verde: Abacate Recheado com Labneh

  • Tempo de preparação: 20 minutos mais drenagem durante a noite
  • Nível de dificuldade: Fácil
  • Porção: 1

Ingredientes

  • 1 abacate
  • 2 colheres de sopa de labneh
  • Cerca de 2 colheres de chá de óleo de abacate ou azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá de Dukkah
Labneh (faz cerca de 1 xícara)
  • 1 xícara de iogurte grego integral sem açúcar
  • 1/4 xícara de óleo de abacate ou azeite de oliva extra-virgem
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • Pegue pimenta do reino moída na hora
  • 1 dente de alho picado (opcional)
Dukkah (faz cerca de 1/3 xícara)
  • 1/4 xícara de avelãs torradas, peles removidas
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta inteira

Instruções

Para o dukkah

No processador de alimentos ou moedor de especiarias, coloque as avelãs e pulse uma ou duas vezes até quebrá-las grosseiramente.

Adicione as sementes de gergelim, sementes de coentro, sementes de cominho, sal e pimenta em grão e pulse para fazer um pó grosso. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até um mês.

Para o labneh

Em uma tigela média, misture o iogurte, óleo, sal e pimenta e adicione o alho. Forre duas vezes uma peneira de malha fina com gaze, deixando a gaze extra pendurada nas laterais da peneira e coloque a peneira sobre uma tigela média. Despeje a mistura de iogurte por cima da gaze. Pegue as pontas do pano de algodão e junte-as para cobrir o topo do iogurte. Deixe à temperatura ambiente por pelo menos 24 e até 48 horas, verificando ocasionalmente para garantir que o fundo da peneira não esteja pendurado em nenhum líquido coado (jogue fora a tigela, se estiver).

Remova o labneh da gaze, coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por até uma semana.

Para o abacate

Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento e remova o caroço. Corte a polpa do abacate em cubos, deixando-a na casca.

Coloque cerca de 1 colher de sopa de labneh no centro de cada metade do abacate e regue com o azeite.


Mergulhe

"Estou tentando imaginar um vegetal que não teria um gosto bom com isso. E não consigo", diz Max. Para crudit & eacutes impressionantes com uma explosão de algo especial, organize pimentas de qualquer cor, brócolis, aipo, cenoura, pepino e pickles de qualquer tipo. Se desejar, adicione um pouco mais de labneh ao curativo para "cobertura máxima de imersão". Enfeite com mais das mesmas ervas frescas usadas no molho e um fiozinho de azeite. "Então você pode continuar mergulhando os vegetais."


Adaptações para Salada Fácil de Beterraba com Labneh e Verduras

  • Torne-o vegan, usando um iogurte sem laticínios filtrado.
  • Faça isso como uma salada de beterraba assada.
  • Use verduras diferentes, como cavolo nero, e sirva quente.

Para obter mais inspiração grega, minha massa de salada grega fica pronta em 15 minutos e é perfeita para um jantar rápido e fácil no meio da semana.

Experimentou esta receita? Se você tentar esta receita, marque #FussFreeFlavours no Instagram ou Twitter. É incrível para mim quando você faz uma das minhas receitas e eu realmente adoro vê-las. Você também pode compartilhá-lo na minha página do Facebook. Por favor, fixe esta receita no Pinterest também! Obrigado por ler Fuss Free Flavors!



Comentários:

  1. Melbyrne

    Eu concordo plenamente com você. Há algo nisso e acho que é uma ótima ideia. Concordo com você.

  2. Macauliffe

    Bobagem excepcional, na minha opinião

  3. Royal

    Eu conheço outra solução

  4. Palomydes

    Eu concordo, isso é uma coisa engraçada.

  5. Voodoojora

    Você mesmo inventou uma frase tão incomparável?

  6. Barrani

    Em você pensamento abstrato



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