Receitas tradicionais

Receita de coalhada de limão com mel

Receita de coalhada de limão com mel

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  • Tipo de prato
  • Conserva
  • Coalhada de limão

Gosto de fazer minha coalhada de limão com mel em vez de açúcar. Use limões orgânicos não tratados, se puder encontrá-los.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 500g de mel (espesso e suave é melhor)
  • 250g de manteiga
  • 5 limões, espremidos e com casca
  • 5 ovos

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 25min

  1. Adicione o mel e a manteiga em uma tigela de metal. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e deixe derreter. Adicione o suco de limão e as raspas e mexa bem.
  2. Bata levemente os ovos e adicione à tigela. Deixe ferver e mexa sempre até engrossar, tomando cuidado para que a água não toque na tigela ou os ovos vão cozinhar.
  3. Despeje em potes pequenos ainda quentes e deixe esfriar. Feche com tampa e guarde na geladeira. Ele dura cerca de 1 mês.

Gorjeta

Você também pode congelar parte dele se não usá-lo em breve.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Barras de limão saudáveis ​​(sem glúten e # 038 sem laticínios)

Essas barras de limão saudáveis ​​são doces, sem glúten e sem laticínios, com crosta de aveia e amêndoa e recheio de geléia, mel e limão. Eles são adoçados naturalmente com mel e usam apenas alguns ingredientes simples. Essas barras de limão com certeza se tornarão as favoritas!

Sempre achei as barras de limão uma delícia. Eles são azedos, doces e têm a melhor textura pegajosa e gelatinosa. E quando a crosta está crocante, um pouco quebradiça e amanteigada, é uma combinação totalmente vencedora!

Eu queria adaptar esta sobremesa deliciosa para ser sem glúten e sem laticínios para que todos possam desfrutar. E essas barras não decepcionam. Acho que você vai adorar como eles são ensolarados, azedos e doces.


Resumo da receita

  • 5 gemas de ovo grandes
  • 1 ovo grande
  • 2/3 xícara de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada e mais para enfeitar
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de mel
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 8 pedaços
  • Cr & egraveme fra & icircche, para servir

Em uma tigela refratária média, bata as gemas com o ovo inteiro, o suco de limão, 1 colher de chá das raspas de limão e o mel. Em uma panela média, leve 1 polegada de água para ferver. Coloque a tigela com a mistura de limão sobre a água fervente, reduza o fogo para moderado e cozinhe a mistura, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 7 minutos. Retire a tigela do fogo e acrescente a manteiga. Passe a coalhada por uma peneira de malha fina para uma tigela média.

Despeje a coalhada coada em 4 xícaras ou ramequins. Pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície da coalhada de limão para evitar que uma casca se forme na geladeira até esfriar, pelo menos 3 horas. Cubra a coalhada com pedaços de cr & egraveme fra & icircche e polvilhe com as raspas de limão restantes.


Prepare uma peneira de malha fina sobre uma tigela para quando a coalhada terminar, e corte a manteiga em pedaços e as raspas de limão prontas. É sempre melhor raspar um limão antes de espremer.

No topo do banho-maria ou em uma tigela de metal sobre água fervente, bata os ovos com o suco de limão e o açúcar. Bata constantemente até a mistura ficar bem espessa, semelhante ao iogurte. Deve cobrir as costas de uma colher. * Isso levará cerca de 9 a 11 minutos. Retire e passe na peneira, em seguida, bata a manteiga na mistura alguns pedaços de cada vez. Adicione as raspas de limão à mistura, mexendo até ficar bem misturado.

Coloque um pedaço de filme plástico por cima da mistura para que não forme uma película ao esfriar. A coalhada de limão vai engrossar mais à medida que esfria.

Coloque a coalhada de limão resfriada em um recipiente coberto e guarde na geladeira por até 1 semana.


Coalhada de Limão Meyer Adoçada com Mel

Depois que postei a receita da coalhada de laranja sanguínea na semana passada, a melhor amiga da minha mãe, Maria, do # 8217, me enviou uma nota perguntando se a coalhada poderia ser feita com mel em vez de açúcar. Ela e o marido estão em uma dieta limitada no momento, mas mel, ovos, frutas cítricas e laticínios são permitidos. Se um lote de coalhada pudesse ser adoçado com mel, ela achava que seria um ótimo tratamento em face de um monte de restrições alimentares.

Eu não tentei fazer uma coalhada cítrica com mel antes, mas mergulhei no desafio. Usei a mesma estrutura de receita que funcionou tão bem para as laranjas sanguíneas, mas cortei as gemas em um (para compensar o líquido extra que o mel adicionaria) e troquei o mel por açúcar por peso (3/4 xícara de açúcar pesa 180 gramas, então usei essa quantidade de mel. Como o mel pesa mais do que o açúcar, a medida de volume é 1/2 xícara).

Demorou mais alguns minutos para configurar, mas funcionou perfeitamente. Usei limões Meyer para este lote porque eles são os cítricos que mais precisavam ser usados ​​na minha cozinha. O sabor é gloriosamente picante e a doçura é bem equilibrada. Posso começar a adoçar todos os meus coalhos com mel a partir de agora.


Creme de Limão

0 hora 0 hora

2 limões
100g de manteiga, cortada em cubos pequenos
1 ½ xícara Açúcar de baixo IG Chelsea LoGiCane ™
4 ovos

Usando um ralador fino ou raspas de limão, rale a casca do limão, evitando a casca branca e amarga. Esprema o suco de limão e coe para remover as sementes. Bata os ovos um pouco com um garfo para combinar.

Coloque todos os ingredientes em uma panela de base pesada. Cozinhe lentamente em fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar e ficar homogêneo (cerca de 15-20 minutos). Não deixe ferver ou pode separar.

Coloque em potes esterilizados e guarde na geladeira, uma vez que esfrie. Permanece por até 2 meses.

A pasta de limão é perfeita para barrar em torradas, scones e muffins, ou experimente um dos usos de cozimento abaixo.

USOS PARA ASSAR:
Cupcakes de Limão: Corte um pequeno cone do topo de um cupcake. Encha com creme de limão e cubra com cobertura de creme de manteiga de limão.
Bolo Louise De Limão: Use creme de limão em vez de geleia para dar um toque diferente à sua receita favorita.
Tarte De Limão: Encha forminhas de pastelaria com pasta de limão, cubra com frutas frescas, rodelas de limão cristalizadas ou decore com chantilly.
Esponja de limão: Faça um sanduíche de dois bolos de esponja com pasta de limão e polvilhe com açúcar de confeiteiro Chelsea.


Receita de coalhada de limão mais saudável (e à prova de falhas): adicione as raspas às suas sobremesas de verão

A coalhada de limão se espalha fina, literalmente. É uma pasta picante, espessa e rica de limão, ovo e açúcar que acentua algumas das suas sobremesas favoritas e doces pequenos-almoços, como scones, crepes, muffins ingleses, bolos, gelados e tortas. Eu, pessoalmente, adoro pratos doces com infusão de limão, mas é sempre um desafio divertido tornar a receita tradicional pelo menos um pouco mais bonita. A receita de coalhada de limão a seguir tem o mesmo sabor e a aparência original, só que é engordada com óleo de coco, não manteiga, e adoçada com mel, não açúcar branco. Isso é uma situação em que todos ganham!

Para esta receita de coalhada de limão, é importante usar um óleo de coco virgem ou refinado - não extravirgem ou cru. Assim, a coalhada não terá cheiro de coco. O componente de gordura tem como objetivo adicionar textura, não necessariamente adicionar sabor - deixe os limões e o mel cuidarem disso. Os ovos estão lá para engrossar a mistura, mas se você aquecer a coalhada muito rápido, pode acabar ficando com ovos mexidos, então, por favor, não tenha pressa e respeite o processo - é apenas uma questão de alguns minutos.

Você pode usar agave ou qualquer outro adoçante que lhe agrade, mas esteja ciente de que a consistência pode mudar se você se afastar muito da receita. Costumo fazer essa mesma receita, mas com limão ou com outros purês de frutas. Esta receita certamente não é reservada aos limões!


Receita de coalhada de limão no fogão lento, que é fácil de fazer e tem muitos usos excelentes! Esta receita de coalhada de limão é muito fácil de fazer, além de responder a muitas perguntas que as pessoas têm sobre como fazer a coalhada de limão. Fazer a coalhada de limão em panela elétrica tira a dor de cabeça de cometer erros com sua coalhada de limão. Portanto, se você acabou com ovo mexido de limão ou simplesmente não deu certo, assista ao vídeo e experimente a receita!

Incluí alguns links de afiliados para meus gadgets que uso ao fazer a receita. Um favorito em particular (e sobre o qual estou sempre sendo questionado) é o meu zester. É ótimo. Além disso, meus frascos nos quais coloco minha coalhada de limão também estão lá.

  • Autor:Emily Roberts
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Hora de cozinhar: 4 horas
  • Tempo total: 4 horas e 30 minutos
  • Produção: 3 1 x
  • Categoria: Conserva
  • Método: Fogão lento
  • Cozinha: britânico

Ingredientes

  • 120g de manteiga
  • 450g de açúcar refinado
  • 4 limões & # 8211 raspas e suco
  • 4 ovos grandes

Instruções

Em uma panela derreta a manteiga, em seguida, adicione o açúcar, as raspas e o suco de limão. Assim que o açúcar derreter, retire do fogo e deixe a mistura esfriar. É TÃO importante que você verifique se a mistura está bem resfriada antes de prosseguir para a próxima etapa, ou você acabará com um ovo mexido de limão.

Depois que a mistura esfriar, bata os quatro ovos e misture-os bem na mistura de limão resfriado em uma tigela de vidro à prova de calor que cabe na sua panela elétrica.

Coloque uma camada dupla de papel alumínio sobre a tigela e coloque delicadamente na panela elétrica. Com cuidado, adicione água fervente até a metade da lateral da tigela. Coloque a tampa da panela elétrica e coloque-a na configuração & # 8220LOW & # 8221. Agora, ele precisará de cerca de 3,5 e # 8211 4 horas para cozinhar. Perto do final da 3ª hora, eu pego e apenas dou uma mexida, antes de colocá-lo de volta na panela elétrica para seu cozimento final.

Notas

A coalhada de limão pode ser usada de muitas maneiras diferentes! Além de ser delicioso na torrada no café da manhã, você pode usar na minha receita de bolo à garoa de limão e logo estou preparando a receita de alguns cupcakes de limão. Você também pode fazer tortas de limão com ele, e eu também adoro panquecas!

O rendimento refere-se a 3 potes de compota de bom tamanho.

Nutrição

  • Porção: 1/30
  • Calorias: 97
  • Açúcar: 14,7g
  • Sódio: 10,3 mg
  • Gordura: 3,9g
  • Gordura saturada: 2,2g
  • Gordura insaturada: 0,2g
  • Gordura trans: 0g
  • Carboidratos: 15,1g
  • Fibra: 0,1g
  • Proteína: 0,9g
  • Colesterol: 33,4mg

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Dicas para fazer e armazenar gemas apenas de coalhada de limão:

  • Você pode usar esta receita para fazer Meyer Lemon Curd. Limões Meyer geralmente têm mais suco, então certifique-se de medir o suco.
  • Sempre combine o açúcar com as gemas antes de adicionar o suco de limão. Se você adicionar o suco às gemas sem o açúcar, o suco ácido irá & ldquocook & rdquo as gemas.
  • A casca tem óleo de limão que adiciona um sabor total de limão. Após o cozimento, as raspas podem ser coadas, uma vez que já adicionou o sabor.
  • Não é necessário cozinhar a coalhada em banho-maria. Você pode cozinhar a coalhada diretamente no fogão, desde que mantenha o fogo em médio-baixo e mexa constantemente para evitar queimar.
  • Quando a coalhada estiver pronta deve cobrir a espátula ou colher.
  • A coalhada vai manter por algumas semanas na geladeira e pode ser congelada por vários meses.
  • A receita pode ser adaptada para outras frutas cítricas. Consulte a seção de notas do cartão de receita.

Experimente estas outras receitas de coalhada de frutas:

Ainda tem gemas extras? Confira esta coleção de receitas que usam gemas extras para mais algumas ótimas ideias.

Se você ama esta receita tanto quanto eu, eu realmente aprecio uma crítica de 5 estrelas.


Receita de coalhada de limão com mel - Receitas

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Eu tenho sonhado em fazer essas panquecas desde que desenvolvi este bolo de semente de papoula de limão no ano passado. Por mais que adore esses sabores em forma de bolo, uma leve e fofa panqueca à base de ricota parecia o método de entrega perfeito para a combinação de sementes cítricas e florais de papoula.

Acontece que os sonhos se tornam realidade no FeedfeedBrooklyn Test Kitchen e eu agora temos uma nova panqueca favorita. Essas belezas são arejadas, cítricas e cheias de sabor e textura graças às sementes de papoula.

O que eu amo nas panquecas é que você consegue o sabor e a textura de um bolo com apenas 4 minutos de tempo de cozimento no fogão. E quem não quer bolo no café da manhã ?! Além disso, eu não sou um grande fã de glacê. Tudo o que essas panquecas precisam é de um fiozinho de mel ou um bocado de coalhada de limão caseira, se você estiver gostando.

Faça uma pilha para sua mãe para o Dia das Mães e não se esqueça do café!


Assista o vídeo: Dica do Doutor #28 - Limão na Coalhada (Janeiro 2022).