Receitas tradicionais

Pêra escalfada e ricota derretida no brioche

Pêra escalfada e ricota derretida no brioche


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Um elegante sanduíche de sobremesa. Prove sua ricota primeiro - bata um pouco de açúcar ou suco de limão e as raspas a gosto, se desejar.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de mel
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 3/4 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 pêra Bosc, descascada, sem núcleo, cortada em cunhas de 1/2 polegada
  • 1 pão de brioche fresco, dividido ao meio no sentido do comprimento
  • 6 colheres de sopa de queijo ricota

2 porções

Calorias por porção 349

Equivalente de folato (total) 6µg1%


Pudins e tortas de verão

Esta é talvez a torta de frutas mais fácil do mundo. Você poderia usar qualquer biscoito simples, mas os mais crocantes são uma base mais áspera e interessante. Os melhores resultados vêm de biscoitos grossos e amanteigados, como biscoitos de gengibre ou laranja Duchy Originals.

para a base:

biscoitos de limão, laranja ou gengibre - 375g

para o recheio:

açúcar refinado dourado - 2 colheres de sopa

um pouco de casca de laranja ralada

para a fruta:

groselhas maduras, pretas, brancas ou vermelhas - 150g

Você vai precisar de uma lata de torta rasa e de fundo solto, com cerca de 22 cm de diâmetro.

Para fazer a base do miolo: derreta a manteiga em uma panela pequena, amasse os biscoitos até ficarem farelosos (no processador de alimentos ou colocando-os em um saco plástico e batendo com um rolo de massa) e junte as migalhas na manteiga. Despeje as migalhas na forma de torta e empurre-as sobre a base e as laterais. Leve à geladeira por 20 minutos.

Para fazer o recheio, separe os ovos, coloque as gemas na batedeira com o açúcar e bata até ficar homogêneo, em seguida, misture ao mascarpone, uma gota ou duas de extrato de baunilha e uma colher de chá de raspas de laranja ralada. Bata as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, envolva-as delicadamente na mistura de queijo com uma colher grande de metal. Coloque o recheio na forma de torta, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Apedreje as cerejas e retire as groselhas de seus caules. Misture as frutas e coloque-as com cuidado sobre a torta. Cubra delicadamente com filme aderente e volte à geladeira por 30 minutos (mais tempo não vai doer). Sirva em fatias pequenas. A torta vai durar um ou dois dias na geladeira, desde que esteja tampada.

Bolo de ricota

Um rico bolo de verão - apenas uma fatia fina é adorável com frutas frescas ou talvez um purê de framboesas.

para a esponja de damasco:

açúcar refinado não refinado - 250g

a casca ralada e o suco de um limão

para o recheio de ricota:

açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa levemente empilhadas

melhor extrato de baunilha - algumas gotas

chantilly ou creme duplo - 280ml

açúcar de confeiteiro e frutas frescas, para servir

Para fazer o bolo, bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo. Deve ser bem claro e cremoso. Defina o forno a 180 ° C / gás 4. Forre o fundo de uma forma quadrada rasa de 20-22 cm com uma folha de pergaminho.

Bata os ovos levemente e acrescente-os em três ou quatro vai para a manteiga e o açúcar. Eles podem coalhar um pouco - não se preocupe, apenas continue batendo. Adicione as raspas de limão, reservando o suco, depois misture as amêndoas moídas e a farinha. Misture lentamente a farinha e as amêndoas e, em seguida, adicione o suco de limão reservado e os damascos secos. Neste ponto, você deve tratar a mistura com cuidado.

Alise a mistura na forma de bolo forrada e leve ao forno por 30-35 minutos. Retire e vire de cabeça para baixo em uma gradinha para esfriar.

Coloque a ricota na tigela grande da batedeira com o mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Bata bem até obter um creme espesso e relativamente macio. Junte as raspas de laranja e o extrato de baunilha. Em uma tigela separada, bata suavemente o creme de leite. Pare enquanto o creme ainda está em dobras suaves, antes que fique espesso o suficiente para ficar em pontas, depois dobre-o delicadamente na mistura de ricota.

Para montar o bolo, forre o fundo de uma forma de bolo longa e fina, com cerca de 28 cm x 8 cm (embora você possa improvisar com outras dimensões facilmente, basta usar o que tiver).

Corte a esponja em três tiras longas, depois corte cada metade em duas horizontalmente. Forre o fundo da forma com uma fatia da esponja, usando um pouco de outra onde for necessário. Coloque a metade da mistura de mascarpone por cima, alisando delicadamente. Cubra com outra camada de esponja e uma segunda camada de creme de mascarpone. Termine com mais esponja, remendando as lacunas onde for necessário. Cubra firmemente com filme aderente e leve à geladeira por umas boas duas horas (durante a noite não vai doer). Você inevitavelmente terá um pouco de esponja sobrando depois disso, mas sem dúvida ela logo desaparecerá.

Passe uma espátula pelas bordas e vire o bolo em um prato longo e plano. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com as bagas.

Merengues com frutas vermelhas e molho de morango

O merengue é sempre mais fácil de fazer em grandes quantidades. Você descobrirá que tem alguns merengues sobrando para o dia seguinte. Eles vão se manter em um recipiente hermético muito bem.

Sirva 4 (com vários sobrando para amanhã)

para o molho:

o suco de meio limão

para o recheio:

groselhas - alguns raminhos

Forre uma assadeira com pergaminho antiaderente. Defina o forno a 200 ° C / gás 6.

Para fazer os merengues, bata as claras em neve até ficarem firmes e fofas, junte o açúcar e por último a farinha de milho. Coloque colheradas grandes da mistura na assadeira, deixando espaço para os merengues se espalharem e incharem um pouco. Asse por cerca de 40 minutos, diminuindo o fogo se eles estiverem dourando demais - você quer que tenham uma cor clara de mel. Quando os merengues estiverem crocantes por cima, retire e deixe esfriar. O ideal é que fiquem fudgy por dentro.

Faça o molho batendo os morangos sem casca em um processador de alimentos com o suco de limão. Frio.

Bata o creme de leite até que esteja quase mantendo a forma, não deve ser tão espesso a ponto de ficar em pontas. Pressione o centro de cada merengue com as costas de uma colher para fazer um buraco. Empilhe o creme por dentro, espalhe as bagas e um ou dois ramos de groselha. Coloque o molho em uma jarra para regar enquanto vai servindo.

Framboesa 'tiramisu'

OK, isso é quase tão tiramisu quanto eu, mas o princípio da esponja embebida em bebida e do creme de mascarpone é o mesmo. Pode fazer seu coração afundar por precisar ser feito no dia anterior, mas essa é a única maneira de fazer com que a camada de esponja e queijo cremoso se casem com sucesso. Apresse-se e você ficará desapontado.

biscoitos de esponja - 1 pacote

creme duplo ou chantilly - 200ml

Você vai precisar de um prato oval ou retangular com cerca de 35 cm de diâmetro.

Misture o vinho e o cassis. Mergulhe os biscoitos neste e coloque-os confortavelmente no prato. Despeje mais da metade do líquido restante. Espalhe metade das framboesas sobre as esponjas.

Bata o mascarpone, as gemas e o açúcar com um batedor elétrico de mão. Lave os batedores, seque-os bem e bata as claras em neve até que fiquem firmes e firmes.

Com cuidado, dobre as claras em neve na mistura de mascarpone, quebrando quaisquer pedaços de clara de ovo à medida que for processando. Espalhe sobre os dedos esponjosos infundidos.

Bata as natas, mas apenas até formar dobras suaves. Se estiver em picos, você foi longe demais. Espalhe sobre as framboesas restantes e cubra bem com filme de cozinha. Leve à geladeira durante a noite.

No dia seguinte, espalhe pétalas de rosa se desejar e sirva.

Pudins com atalhos

Arroz doce

arroz arborio ou pudim - 8 colheres de sopa cheias

vagem de baunilha, 1, dividida ao meio no sentido do comprimento, ou 1 colher de chá de extrato de baunilha

Coloque o arroz em uma frigideira média, de base pesada, e em seguida coloque o leite, as natas, a vagem de baunilha ou o extrato e a água. Deixe ferver em fogo médio e abaixe o fogo até que o leite comece a borbulhar suavemente. Deixe cozinhar por 15-20 minutos. Adicione a manteiga, não mais que 30 gramas, retire a vagem de baunilha e acrescente o açúcar. Quando o açúcar se dissolve, o pudim está pronto.

Um cheesecake simples de maracujá

Há pouca coisa que pode competir com o famoso cheesecake cozido ao estilo americano, mas o cheesecake cremoso final é a versão 'refrigerada' em vez de 'forno'. Embora a aparência do maracujá seja incomum, ela é necessária, para que o fruto picante impeça o bolo de enjoar. Este é um cheesecake muito macio. Para tornar mais fácil de servir, resfrie bem o bolo durante a noite antes de servir.

para a base:

para o recheio:

maracujá maduro e enrugado - 4

groselhas brancas - 8 raminhos (opcional)

Derreta a manteiga em uma panela pequena. Esmague os biscoitos até obter migalhas finas e misture-os na manteiga derretida. Despeje-os em uma forma de bolo de fundo solto de 22 cm e alise-os bem. Leve à geladeira por uma hora ou mais até ficar firme. Você pode acelerar o processo colocando-os no freezer, se desejar.

Bata o mascarpone e o açúcar de confeiteiro na batedeira até ficar homogêneo. Raspe as sementes da vagem de baunilha com a ponta de uma faca e junte ao mascarpone com crème fraîche.

Bata o creme até formar dobras suaves e, em seguida, mexa delicadamente na mistura de mascarpone. Raspe a mistura na forma de bolo e cubra com filme de cozinha. Deixe esfriar por uma boa hora.

Para servir, retire o bolo da forma, corte o maracujá ao meio e esprema as sementes e o suco sobre o cheesecake. Adicione alguns ramos de groselha branca, se desejar.

Peras escalfadas com sorvete de praliné e calda de chocolate

Um contraste sedutor de texturas aqui - peras sedosas, pesadas com xarope, gelado, sorvete nubbly e calda de chocolate quente e aveludada. Não se pode deixar de pensar que todas as sobremesas deveriam ser tão suntuosas quanto esta.

açúcar refinado dourado - 2 colheres de sopa

sorvete de praliné, para servir

fino, chocolate amargo - 200g

Despeje um bom litro de água em uma panela grande e funda, em seguida, adicione o açúcar, a vagem de baunilha e o suco de limão e deixe ferver. Descasque as peras e puxe seus caules, então corte a fruta pela metade e retire os caroços com uma colher de chá.

Coloque as peras na calda de açúcar e deixe ferver por 10-15 minutos até que fiquem translúcidas e macias. Deixe esfriar as peras na calda. Durante este tempo, eles ficarão macios como seda e encharcados com xarope.

Retire o sorvete do freezer. Pique o chocolate. Leve 150ml de água para ferver e, em seguida, acrescente o chocolate, retirando do fogo assim que derreter - em questão de segundos.

Coloque duas metades de pêra em cada um dos quatro pratos, adicione uma bola de sorvete de praliné e despeje sobre a calda de chocolate quente.

Pudim de verão do trapaceiro

O pudim de verão adequado deve ser pesado e deixado durante a noite para que os sucos das framboesas, groselhas vermelhas e pretas penetrem no pão. Mas os diferentes sabores das frutas vermelhas já foram casados ​​na panela e qualquer um pode embeber o pão em suco roxo-escuro. Então, aqui está uma versão rápida que tem praticamente o mesmo sabor e o mesmo pão frutado e encharcado. A única coisa em que falha é que simplesmente não se sustenta. Então? Sirva direto da tigela, com creme.

Remova os talos das passas. Coloque a fruta e o açúcar em uma panela de aço inoxidável com 3 colheres de sopa de água. Deixe ferver e cozinhe delicadamente até que as groselhas estourem a casca e formem um xarope rico e vermelho-púrpura. Isso geralmente leva de 5 a 7 minutos.

Corte as cascas do pão e corte-o em pequenos triângulos, cerca de quatro de cada fatia. Coloque alguns deles no fundo de um prato raso de porcelana de 23 cm e cubra com um pouco da fruta quente. Faça outra camada de pão e outra de frutas. Continue assim até que todo o pão e frutas se acabem, terminando com uma camada de pão, se puder.

Espalhe o suco quente sobre o pão, pressionando suavemente com as costas de uma colher até que o pão esteja completamente ensopado.

Reserve o tempo que você tiver - 15 minutos deve ser suficiente. Não tente tirá-lo do prato.

Despeje em tigelas e sirva com o creme de leite.

Pêssegos com Água de Rosas

cordial de flor de sabugueiro - 3 colheres de sopa

Limpe os pêssegos e coloque-os em uma panela de aço inoxidável. Despeje a água, junte o cordial de flor de sabugueiro e pelo menos 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente até que os pêssegos estejam completamente macios. Desligue o fogo e deixe os pêssegos na calda esfriar. Quando eles estiverem frios, leve à geladeira.

Sirva um pêssego por pessoa, sem pele, se desejar, com um pouco da calda gelada e algumas pétalas de rosa espalhadas.

Sorvete de trapaça

Sorvete de chocolate quase instantâneo

Eu uso creme comprado na arca do refrigerador no supermercado para isso. Verifique os ingredientes com cuidado, algumas marcas são melhores do que outras.

chocolate preto de boa qualidade - 200g

um pequeno expresso - cerca de 50ml

Coloque o chocolate partido em pedaços e o café numa bacia refratária colocada sobre uma pequena frigideira com água a ferver, evitando que o fundo da tigela toque na água.

Assim que o chocolate derreter, mexa delicadamente uma ou duas vezes e desligue o fogo. Despeje o creme em uma jarra e junte o creme de leite e o chocolate. Coloque a mistura em uma máquina de sorvete e bata até congelar.

Sem máquina de sorvete? Em seguida, despeje a mistura em uma caixa de plástico e coloque no congelador, removendo e batendo a mistura com um batedor de mão a cada duas horas até que esteja quase congelado. (Você precisará fazer isso duas ou três vezes.)

Se você deixar no congelador durante a noite, coloque-o na geladeira por uma hora ou mais antes de servir para permitir que amoleça.

Dois ótimos puds de brioche

Brioche de chocolate torrado

O brioche é rico e leve. Torrado e servido com um cappuccino, é um pick-me-up tenro do meio da manhã, mas é maravilhosamente decadente quando recheado com lascas de chocolate e torrado até o recheio derreter. Os pães de brioche não são tão fáceis de rastrear aqui como na França, mas a maioria dos grandes supermercados os tem. Encontrei o meu em Waitrose.

Faz um sanduíche

chocolate escuro e suave - 60g

Aqueça uma chapa para grelhar ou uma sanduicheira torrada. Coloque o pão sobre uma superfície de trabalho. Rale ou raspe o chocolate para que os pedaços sejam pequenos e finos o suficiente para derreter rapidamente. Espalhe-os sobre uma fatia de pão, quase até a borda.

Torre o pão na chapa quente até que a parte de baixo esteja torrada, depois gire com cuidado para que o recheio não escape e toste o outro lado. Está pronto quando o chocolate derrete e começa a escorrer.

Mirtilos com brioche torrado

Frutas frescas, brioche torrado e sorvete, uma guloseima de vez em quando que pode ser feito como um sanduíche de sorvete com molho de frutas ao lado, ou se você quebrar o brioche em pedaços após torrar, como uma espécie de sundae de sorvete em um copo alto.

açúcar refinado - 1-2 colheres de sopa

rolos de brioche - 2 ou 2 fatias grossas de pão de brioche

Lave os mirtilos e coloque-os em uma panela pequena com o açúcar e 4 colheres de sopa de água. Deixe ferver lentamente e retire assim que o açúcar se dissolver e os bagos começarem a rebentar. Deixou de lado.

Divida os rolos de brioche ao meio e torrar até dourar. Coloque-os em tigelas rasas e adicione generosas colheres de sorvete. Coloque sobre o molho de mirtilo e sirva.

Puds à base de sorvete

Torta de sorvete de limão com crosta de gengibre

O suficiente para 8

Raspas e suco de 2 limões

Você vai precisar de uma forma de torta de fundo solto com um diâmetro de cerca de 21 cm.

Forre a base da lata com uma única folha de papel vegetal. Derreta a manteiga em uma panela pequena. Amasse os biscoitos em um processador de alimentos ou amasse-os em um saco plástico. Você quer que eles sejam um pó grosso. Misture os biscoitos na manteiga. Forre a base da forma com as migalhas com manteiga, empurrando um pouco para cima nas laterais que puder. Não importa se as bordas são ásperas. Coloque a forma forrada com migalhas no congelador.

Despeje o vinho na tigela grande da batedeira. Adicione o conhaque ou Marsala e as raspas de casca de limão e laranja. Esprema os limões e acrescente o sumo (reserve o sumo de laranja para outra ocasião).

Adicione o açúcar e o creme de leite à mistura de vinho e raspas e bata lentamente até engrossar. A consistência precisa ser macia e espessa, de modo que fique em dobras macias, em vez de ficar em picos rígidos. Raspe a mistura na forma forrada de migalhas e congele por pelo menos quatro horas.

Retire a torta do congelador 15 a 20 minutos antes da hora de servir. Acho mais fácil remover o bolo da forma enquanto ainda está congelado, passando primeiro uma espátula pela borda.

Bolo De Sorvete De Baunilha Com Molho De Morango

Você poderia, é claro, fazer seu próprio pão de ló para esta sobremesa de sorvete simples. Mas então, se você está tendo tantos problemas, você também pode fazer seu próprio sorvete. A maioria das grandes lojas de alimentos vende bolos de esponja simples e amanteigados. Se forem feitos com amêndoas moídas, tanto melhor.

sorvete de baunilha - 1 litro

Você vai precisar de uma forma de pão de aproximadamente 22 cm x 12 cm, forrada com filme plástico ou papel vegetal.

Corte a esponja em fatias finas e use-a para forrar o fundo e as laterais da forma de pão. Deixe o suficiente para colocar uma camada por cima depois. Remende onde for necessário, mas tente manter as emendas o maior possível.

Deixe o sorvete amolecer um pouco na cuba, mas não deve derreter. Coloque o sorvete na forma de pão, empurrando até os cantos. Alise a superfície e cubra com as fatias restantes do pão de ló. Cubra bem com filme plástico e congele por uma boa hora. (Pode ficar congelado por vários dias se bem embalado.)

Leve o bolo para fora do congelador uns bons 20 minutos antes de precisar para deixar a esponja amolecer. Para fazer o molho, bata os morangos com o açúcar em um processador de alimentos até que fiquem um purê escorrendo. Sirva o bolo em rodelas grossas, com o molho em uma pequena jarra.


Panna Cotta de Queijo Azul com Pêra Escalada Temperada

Esta postagem está há muito tempo sendo elaborada. Comi um prato muito parecido com este ano passado no Curtume como entrada e mal podia esperar para tentar recriá-lo. É bastante festivo nos sabores, então eu queria esperar até perto o suficiente do Natal para postar. Infelizmente, isso significa que estou de volta às fotos de baixa qualidade com luz artificial.

Se você está procurando fazer uma entrada especial, acho que é o ideal. Talvez um para o dia de Natal? Todos que provaram adoraram, mas minha família pode ser tendenciosa! Todos os elementos podem ser preparados com antecedência e simplesmente trazidos à temperatura ambiente antes de servir. As peras escalfadas podem ser armazenadas na calda para escaldar por vários dias em uma jarra na geladeira e como a panna cotta precisa de tempo para endurecer, ela pode ser guardada na geladeira durante a noite. A migalha fica guardada em um frasco hermético por alguns dias. Não pule a migalha, pois é uma parte importante do prato.

-Se você estiver fazendo isso para vegetarianos, substitua a gelatina por ágar ou gelatina vegetariana adequada, como Dr. Oetker Vege-Gel, certifique-se de que o queijo azul que você usa é adequado (nem todos são) e, obviamente, deixe o bacon fora da migalha .

& # 8211 Se você quiser deixar a panna cotta um pouco mais saborosa, rale um pouco de parmesão na mistura no início. Novamente, deixe de fora para vegetarianos.

& # 8211 Se fazer a panna cotta parece assustador & # 8211 é & # 8217 é muito simples, garanto-lhe & # 8211 serviu apenas as peras e migalhas com pedacinhos de queijo azul.

& # 8211 Usei avelãs na migalha, mas as nozes também funcionam bem.

& # 8211 Se quiser, você pode usar uma garrafa de vinho quente para escaldar as peras. O vinho que sobrou pode ser congelado e usado novamente para escaldar mais peras ou você pode adicionar um pouco de baunilha e usar como sobremesa. Você terá mais peras do que precisa, mas também pode escaldar algumas peras enquanto faz isso.


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Nunca tive um croque monsieur ou madame, então fiz um de cada recpice serem ambos deste site. Lutei contra minha natureza normalmente barata e paguei por presunto e gruyere de qualidade. (vale a pena) O pão era caseiro. Os dois sanduíches estavam deliciosos, mas a mostarda e o ovo estrelado deram um impulso extra à Madame. Pessoalmente, não o achava tão rico ou gorduroso. Absolutamente vale o esforço. E com um pouco de prática, não haverá tanto esforço.

Fiz isso outro dia quando estava frio e lembrei o quanto adoro uma boa Croque-Madame. O pequeno toque de noz-moscada é a ração perfeita para adicionar algo especial ao molho sem sobrecarregar. Admito que acrescentei mais queijo por cima com o molho antes de colocá-lo sob o grelhador. Ótimas receitas. Faria de novo!

Simplificando, este prato é digno de champanhe.

Encontrei esta receita enquanto sentia desejo pelos incríveis croque-madam & # x27s que eu tinha em Paris e não poderia ter sido melhor. Muito mais fácil de preparar do que eu pensava e tinha o gosto do verdadeiro. Sim, você deve esperar sabores ricos aqui, a maioria dos alimentos franceses são ricos em sabores e indulgentes. Fiz para dois, então cortei os ingredientes pela metade e substituí o queijo suíço. Definitivamente vou fazer isso de novo no café da manhã / almoço, ou assim meu namorado me disse. :)

Feito na manhã de sábado e todos concordaram que estava delicioso, mas muito rico! Tinha um gosto muito parecido com o de ovos benedict, mas tinha mais etapas para preparar. Provavelmente, optarei por ovos benedict da próxima vez.

Isso é tão delicioso! Fiquei inspirado quando comi um croque-Madame de rosto franco em um restaurante francês em Pike Place, em Seattle, então tive que encontrar uma receita para a manhã de Natal. Também fiz com a face aberta e usei um pão de brioche quadrado da padaria Macrina para poder fatiar mais grosso do que encontraria pré-fatiado. Já que eu estava fazendo com a cara aberta, espalhei o dijon, em seguida coloquei o queijo em camadas, depois o presunto, depois coloquei espinafre baby (que achei um bom acréscimo), depois o Bechamel e, por fim, é claro, o ovo. Claro que era rico, mas um brunch realmente impressionante e, como um revisor comentou, ótimo para crianças também.

Bom sanduíche grelhado, mas rico como muitos outros notaram. Pesado e gorduroso demais para o meu gosto.

Ótima receita, seguiu as proporções originais com apenas algumas pequenas alterações de aplicação. Cortamos um pão francês em fatias grossas, no estilo torrada do Texas, e usamos um bandolim para ralar o queijo de maneira grosseira. Os pedaços grosseiros derreteram rapidamente no molho e derreteram incrivelmente na grelha. Usamos uma frigideira de ferro fundido para dourar os sanduíches e, em seguida, transferimos a frigideira para a grelha para terminar de derreter o queijo. Também usamos anéis de grelha de ovo para fazer os ovos fritos perfeitamente circulares. Da próxima vez, corte o pão mais fino ou use apenas uma fatia para fazer o sanduíche aberto. Também fizemos molho extra e o usamos para mergulhar, adicionando uma pitada de pimenta tailandesa defumada para aquecer um pouco. Excepcional! Nós definitivamente faremos novamente e faremos para os hóspedes, pois é bastante impressionante.

Acrescentei cebolas caramelizadas ao sanduíche e uma pitada de pimenta caiena ao molho de queijo. Também usei 2% de leite - preciso lembrar de mexer sempre ou vai sair um filme. Servido com um sanduíche frissee e Alta Luna Pinot Grigio.

Feito exatamente como está escrito. Isso estava incrivelmente delicioso. Fiquei nervoso com o ovo frito (às vezes me assustam), mas é absolutamente essencial para o prato. Acompanha salada verde e vinagrete. Bom o suficiente para companhia, mas não sofisticado.

Incrivelmente bom. Eu pensei que não ligava muito para Croque-Madame & # x27s até que experimentei esta receita. É extremamente rico, deixando você com uma barriga cheia de tijolos, mas eu não me importo, como até a última migalha. Não pule no Dijon, ele adiciona um sabor muito bom.

Procurando algo especial para o Brunch de Páscoa - gostei dos comentários e deu um giro. Foi bom, mas definitivamente não excepcional. Muito rico para o nosso paladar. A única substituição feita foi usar pão de trigo integral - seguiu todo o resto para um tee. Muitos outros bons por aí mais merecedores de 4 garfos. Estou feliz por ter tentado, mas uma vez foi o suficiente na minha humilde opinião.

Esse sanduíche é ótimo, misturei um pouco de maionese com a mostarda dijon para espalhar dentro do pão e servi depois de grelhar o molho no sanduíche. Não coloquei o ovo, íamos jantar com uma xícara de sopa caseira. Foi perfeito e muuuito bom.

Pecaminosamente bom. Melhor do que qualquer croque madame que tive em Paris. Definitivamente pesado, e não para comer o tempo todo, mas tão delicioso.

Esta receita foi mais ou menos para mim. Não é excepcional, mas também não é horrível. Tendo comido em um bistrô francês quase todos os dias e apreciado muitos croque-madames, há algo que está faltando nesta receita.

MUITO RICO e decadente. Este é um item de brunch sofisticado, mas também AMIGÁVEL PARA CRIANÇAS. Meu filho de onze e doze anos continua pedindo, mas, infelizmente, a contagem de calorias só o torna para ocasiões especiais.

Muito saboroso. Um pouco do lado rico e pesado, é claro.

OH MEU DEUS! Se você nunca experimentou um desses e quer algo especial do Dash na sua loja agora mesmo e obtenha os ingredientes para fazer esse sanduíche fabuloso! Você não vai se arrepender. Usei 1% de leite em vez de integral, e pão integral porque era isso que eu tinha. Não se esqueça da noz-moscada! Excellet.

OMG esta receita era divina. Eu estava procurando uma boa receita porque a edição deste mês da Texas Monthly Magazine apresenta ótimos lugares para encontrar comida barata, e um dos lugares é em Austin chamado Chez Nous. Há uma foto na página inicial e na frente do artigo deste croque de aparência incrível, madame, e eu ansiava por ele desde que o artigo foi publicado: http://www.texasmonthly.com/preview/2009-04 -01 / recurso que tenho que dizer, esta receita é tops. E sim, a noz-moscada adicionada ao bechamel é simplesmente fantástica. Não posso dizer coisas boas o suficiente e com certeza farei isso de novo.

Este é um vencedor e sempre me leva de volta à França.

Delicioso! E não tão difícil quanto a receita faz parecer. Não comi gruyere (cheddar + mozz), noz-moscada e usei um pão de trigo, e ainda estava gostoso. Embora eu ache que deve ter pelo menos um milhão de calorias. Certifique-se de observar o frango com atenção, ou você ficará muito triste.

OH MEU DEUS! Isso era tão bom. Eu fiz isso ontem à noite e usei presunto francês e brioche. Servido com uma salada simples de Baby Romaine e um molho light Dijon. Para morrer. Nós amamos o café da manhã para o jantar e isso foi por cima! Muito rico, então provavelmente teremos apenas uma vez por mês ou assim.

Esta é uma receita fantástica para um café da manhã verdadeiramente decadente. Eu cozinhei para o meu namorado porque ele gosta de comer o Moons Over My Hammy no Denny & # x27s para o jantar e eu achei que seria bom subir um degrau para o gourmet. Era. Ele amou tanto que se machucou tentando terminar um segundo. Na verdade, são os pequenos ataques cardíacos mais saborosos. Os homens parecem babar com a ideia disso - ele estava se gabando para seus amigos sobre sua deliciosa refeição no bar mais tarde.

Recentemente imprimi essa receita para minha namorada, e ela fez isso para mim no café da manhã do meu aniversário, foi incrível. terá novamente em um futuro próximo. Para mim, não há necessidade de alterações na receita.

Realmente delicioso, e não tanto trabalho quanto eu & # x27d pensava. O molho cozinha rapidamente. Muito rico e delicioso. Quem precisa sair e gastar muito no brunch? Tem um sabor absolutamente autêntico!


Salmão escalfado raso com molho de manteiga de limão

Sobre a Receita: Esta receita usa uma técnica única para escalfar salmão usando um cartucho. Produz peixes macios e úmidos em um curto espaço de tempo. O molho de manteiga com sabor de limão esmalte o peixe e é macio como a seda. Tomates pequenos são um complemento azedo para o molho amanteigado. A surpresa foi que as rodelas de limão são muito suaves e macias.

Por que é salmão tão popular em todo o mundo?
O salmão é um peixe gordo popular que é carregado com nutrientes e pode reduzir os fatores de risco para várias doenças. Também é saboroso, versátil e amplamente disponível. Existem muitas espécies de salmão que são preparadas em todo o mundo. É popular em países como Estados Unidos, Canadá, Japão, Coréia, Rússia e centro de Taiwan. Ela também tem um mercado crescente de fazendas na América do Sul e na Noruega.

Dicas para usar um cartucho:
Caça furtiva superficial sob um cartucho, um círculo de papel pergaminho, produz peixes macios em minutos. Esse método funciona com qualquer peixe leve, como solha, peixe-rocha ou garoupa. Se qualquer filete tiver espessura irregular (como porções afuniladas perto da cauda), dobre a porção fina por baixo para obter uma espessura igual de 3/4 de polegada.

Servir: Descarte o cartucho de pergaminho divida a salada em 4 pratos e coloque o salmão nos pratos de servir. Coloque o molho sobre os filés e guarneça com fatias finas de rabanete e folhas de tomilho. Sirva imediatamente.


Brioche e amp Gravlax

No fim de semana eu brinquei fazendo Brioche de Nanterre e gravlax. Eu só tinha feito brioche uma vez atrás, mas da segunda vez ficou muito bom. Quanto ao gravlax, faço frequentemente porque é tão simples e delicioso. O brioche nada mais é do que um pão fermentado com ovos e metade da farinha na manteiga. O resultado é obviamente um pão rico e amanteigado, perfeito para o café da manhã.

Comecei a fazer o brioche pesando todos os ingredientes e testando o fermento no leite. Logo depois misturei os ingredientes e passei a manteiga na massa - um processo que exige muita paciência.

Depois que minha massa foi trabalhada, deixei-a repousar em um local quente e úmido. Em retrospecto, a massa poderia ter usado um pouco mais de amassamento, mas sempre há uma terceira vez para tudo, suponho.

Enquanto a massa descansava, comecei no Gravlax. Gravlax é o método escandinavo de curar salmão (ou qualquer peixe gordo). Essencialmente, o filé é coberto com sal, açúcar e ervas e refrigerado. Da noite para o dia, o salmão vai liberar toda a água, curando-a e firmando-a de maneira eficaz.

Depois que a massa descansou durante a noite, moldou-a e colocou em uma assadeira. Existem inúmeras maneiras de dar forma ao brioche, sendo a mais famosa o brioche a tete. Aqui, escolhi o estilo Nanterre, no qual a massa é cortada pouco antes de assar, de modo que produza pães de tamanho individual separáveis.

Assim que o brioche ficou pronto, cortei-o em fatias e banhei-o com algumas cebolas vermelhas, ovo cozido, salsa, alcaparras, cebolinhas, colorau e obviamente o gravlax.


Ovos escalfados no brioche com cogumelos

A melhor coisa sobre cozinhar e experimentar receitas para mim é que pode ser uma atividade colaborativa e aqui está um produto dessa sinergia. I love eggs: poached and boiled are favourite cooking methods and I make them for breakfast, brunch, lunch or dinner. I first read the recipe for Poached Eggs on Toasted Brioche with Garlicky Mushrooms on Kitchen Culinaire where Julie references Fine Cooking April/May 2011. I had been meaning to try Dorie Greenspan’s Ruffly Poached Eggs for a while and this seemed like a perfect opportunity to blend the two recipes. The mushrooms, the egg assembly and the garlic olive oil can be done in advance, making it a good dish for entertaining. I’ve adjusted the recipe to make 2 servings, but you can easily double or triple the ingredients.

2 T. extra-virgin olive oil
3/4 lb. mixed mushrooms (oysters, shiitakes, and some buttons, or any mix you choose)
salt and freshly ground pepper

4 large eggs (or two, if your are serving only one per person)
olive oil, for brushing on plastic wrap

1/4 c. azeite de oliva extra virgem
2 t. alho picado
1 T. finely chopped flat-leaf parsley

2 slices of brioche, cut 3/4″ thick
manteiga
about 3 cups loosely packed baby spinach, washed and dried well

For the mushrooms:
Wipe the mushrooms clean of any dirt or grit and then tear or chop them into large pieces. Heat 2 tablespoons of oil in a large skillet, over medium high heat, until hot but not smoking. Add the mushrooms in a single layer and allow them to brown on one side for 2 to 3 minutes. Flip them over, season with some salt and pepper and cook for another 30 seconds or so. Add 1 tablespoon of water to the skillet and roast the mushrooms in the preheated oven for about 5 minutes until the mushroom are tender and warmed through. Observação: The mushrooms may be browned up to 3 hours ahead. Set aside in the skillet at room temperature. Add the water and roast shortly before serving.

For the garlic/parsley oil:
In a small skillet over medium heat place 1/4 cup of extra-virgin olive oil and the garlic. Stir for a minute or so until garlic becomes a light golden colour. Be careful not to brown the garlic as it will take on a bitter taste. Carefully add in the chopped parsley and remove from the heat. Tempere com sal e pimenta e reserve. Observação: This can be made several hours ahead.

For the eggs:
Assemble the following on your work space: eggs, plastic wrap, string, scissors, olive oil and a teacup. Bring a saucepan of water up to boil, then keep it at a simmer. Cut two pieces of plastic wrap, each large enough to generously wrap around the egg, and put one piece on top of the other. Very lightly coat the top piece of plastic with oil and then fit the double layer of wrap into the teacup. Gently crack the egg and tip it into the cup, taking care not to break the yolk. Draw up the sides of the plastic, getting as close as you can to the top of the egg, and twist to tighten the plastic. Tie the string around the neck of the plastic to secure it. They’ll look like this:

Drop the eggs into the simmering water. Don’t worry – the plastic won’t melt. Allow the egg to poach for 4 to 6 minutes (I timed 2 large eggs at 5 minutes which was about right) then carefully lift them out of the water with a slotted spoon. (If the white doesn’t look set, poach a few seconds longer.) The easiest way to unpack the egg is to put it on a flat surface and to snip the plastic below the string open the plastic. Gently lift the egg from the plastic to the plate without turning it over. (It’s not a problem if it’s upside-down, it’s just that the ruffles are prettier on the top.) Serve immediately.

Storing: The eggs can be wrapped up and kept in the refrigerator for a few hours before you poach them, but once poached, they should be unwrapped and served immediately.

Servir:
Toast and butter the brioche. Lightly season the spinach with some salt and pepper and divide onto 2 serving plates. Drizzle with a bit of the garlic oil. Place a piece of toast in the centre of the plate with the spinach on and around it and then top with the poached egg(s). Top with some of the mushrooms and then drizzle with more of the garlic oil. Serves 2.


It's quince time! – Grilled brioche sandwich with ricotta, honey and caramelized quince


Again, one of those days where I made a trip to la Boulange to get some Brioche, among many other things…I keep forgetting that Whole Foods distribute it. We are so used to savory sandwiches that I wanted to use the best brioche in town for some sweet morning treat. If you have a little time in the morning for breakfast it’s delicious with a nice cup of coffee. I thought half of it would be enough and I have to admit that both pieces were not.

Usually brioche can be greasy, especially the one you buy at the store, it is indeed filled with butter. So you cannot eat it every day, or you might have to get a membership at the local gym and work your calories out! Sorry, I am indeed a fitness freak and seems like I am built with a calories counting machine inside my head. BUT that doesn’t mean that I don’t enjoy eating and that I eat fat-free stuff. You can really love wholesome and fabulous food that is still healthy and good for the mind and body. Anyway, la Boulange brioche is not that greasy, at least you don’t have shiny fingers after you finished eating it!

It is quince season, and using seasonal ingredients is really the best. So obviously, running into those quinces, I had no other option than buy them. In France, where I grew up, during fall we have tons of those and make jams with them. That quince jam is so delicious, it smells like a perfume and seriously, you just want to spread some on your neck.

You cannot eat quince raw like you would eat a pear. It needs to be cooked, so you can use them for making chutneys, or jams or just caramelize them in a pan.

For 2 people

  • 4 slices of brioche (about 1.5 cm thick)
  • 4 tbs ricotta
  • 2 quinces, peeled and sliced
  • vanilla powder
  • 2 tbs honey
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 tbs butter

Preparação

Cut brioche in four slices. Melt butter in a non-stick pan, add quince slices, sprinkle with a little sugar and brown both sides.

Grill brioche in a grill pan on both sides. Top one slice with 2 tbs ricotta, sprinkle with vanilla powder. Add honey and quince slices. Top with the other brioche slice.

This entry was posted by silvia on November 14, 2009 at 8:23 am, and is filed under Breakfast/Brunch, Express - Less than 30 minutes. Follow any responses to this post through RSS 2.0.You can leave a response or trackback from your own site.


Assista o vídeo: DIVINA RECEITA. TORTA DE RICOTA CC (Pode 2022).


Comentários:

  1. Orion

    Eu acho que você está errado. Entre que discutiremos.

  2. Devyn

    I agree with you, thank you for an explanation. As always, all just brilliant.

  3. Whelan

    Quanto é possível.

  4. Ogaleesha

    As pessoas nesses casos dizem - Ahal seria tio, olhando para si mesmo.

  5. Shephard

    É uma pena que agora não possa expressar - está muito ocupado. Voltarei - vou necessariamente expressar a opinião sobre esta questão.



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