Receitas tradicionais

Caribou Cafe: Desfrute do French Outdoor Cafe

Caribou Cafe: Desfrute do French Outdoor Cafe


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Desfrute do Café Francês ao Ar Livre

O Café Caribou oferece uma seleção deliciosa de pratos clássicos franceses, como a salada Niçoise, moules com fritas e escargot. Certamente tem o charme de um pequeno café francês, senão o sabor.

O chef Olivier Desaintmartin é natural de Champagne e estudou com grandes chefs franceses. Os pratos que serve não são estranhos nem particularmente requintados, mas sim pratos franceses simples, clássicos e fartos.

O Caribou Cafe está localizado na Walnut Street, portanto, suas mesas ao ar livre são perfeitas para aproveitar o clima e as pessoas da Filadélfia. O interior é pequeno e acolhedor, mas pode ser um tanto abafado, dependendo do dia. Não é ideal para multidões maiores, embora a equipe possa ser muito prestativa e esteja disposta a montar as mesas, se necessário. Eles também permitem um pouco de jantar ou sopa no bar, que é espetacular em um dia lento.

A seleção de cerveja e vinho é vasta, embora cara, considerando que há um pub irlandês com preços decentes do outro lado da rua.

Da última vez que estive aqui, meu vinho veio com pelo menos dois mosquitos mortos. Foi um dia úmido e cheio de insetos, mas ainda assim fiquei surpreso que o garçom permitiu que isso acontecesse. Não deixei que isso me incomodasse, porque o crème brulée estava particularmente bom naquela noite. Tinha a quantidade certa de doçura e cremosidade e foi queimado até obter uma crocância perfeita por cima.

A comida aqui não irá surpreendê-lo, mas é uma homenagem à culinária francesa clássica. Venha ao Caribou Cafe pelo ambiente e pela seleção de bebidas. O happy hour é todos os dias das quatro às seis com descontos em todos os tipos de cervejas, vinhos e coquetéis.


Explore cozinha fresca inspirada na ilha

Inspirados pela abundância da terra e do mar, nossos chefs premiados criam menus distintos para cada um de nossos restaurantes, oferecendo a você uma variedade de opções gastronômicas, do café da manhã à sobremesa. Defina o clima da sua noite com entretenimento musical noturno e graciosas apresentações de hula.

Desfrute de pratos casuais ao ar livre no House Without A Key, aprecie a vista para o mar da sala de jantar ao ar livre no Orchids ou delicie-se com um jantar elegante em nosso restaurante AAA Five Diamond e Forbes Five Star, La Mer. Saboreie coquetéis artesanais personalizados e vinhos requintados no L'Aperitif, Lewers Lounge e no Cattleya Wine Bar. Para sua conveniência, o Halekulani Bakery & amp Restaurant oferece refeições descontraídas durante todo o dia e iguarias para viagem.

La Mer

Mime-se com um jantar requintado com vista para o mar no La Mer. Saboreie as delícias de um menu internacionalmente aclamado inspirado nas tradições da culinária francesa e nos sabores do Havaí, complementado por uma extensa seleção de vinhos. O único restaurante premiado duas vezes do Havaí (status AAA Five Diamond por três décadas consecutivas e o único restaurante cinco estrelas do Forbes Travel Guide no Havaí), La Mer, incorpora elegância e romance.

Orquídeas

A vista da praia de Waikiki combina naturalmente com a culinária costeira de inspiração italiana, o Orchids. O café da manhã, almoço e jantar incluem opções vegetarianas e opções que vão desde pratos leves a pratos saudáveis, com destaque para produtos locais e frutos do mar frescos. Jante em um ambiente casualmente elegante à beira-mar que faz do Orchids um dos favoritos dos habitantes locais e de nossos hóspedes que retornam, especialmente para o nosso celebrado brunch de domingo e o clássico chá da tarde.

Casa sem chave

Imortalizado na literatura, o House Without A Key é um dos restaurantes mais icônicos de Waikiki, famoso pela música havaiana noturna e apresentações de hula com a árvore kiawe centenária como pano de fundo. Os arranjos informais dos assentos ao ar livre e ao ar livre criam uma atmosfera relaxante e fresca para o café da manhã, almoço ou jantar. Aproveite o novo forno de tijolos, a cozinha panorâmica e o bar da piscina recém-projetado ou acomode-se com um de nossos Mai Tais exclusivos e observe o brilho do pôr do sol sobre o mar.


Caribou Cafe: Desfrute do French Outdoor Cafe - Receitas

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Fresco . Orgânico. Local
Aproveite o prado francês do conforto de casa
TOMADA - ENTREGA - RECOLHA DE CURBSIDE

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French Meadow tem a honra de ser apresentado e celebrado na edição mundial inaugural de Truth, Love and Clean Cutlery, um guia para restaurantes orgânicos, sustentáveis ​​e éticos exemplares do mundo.

French Meadow é o único restaurante de Minnesota incluído na edição mundial

& quotExiste um Alice Waters of American assando? Se assim for, pode muito bem ser Minneapolis & rsquo Lynn Gordon & quot

- Truth, Love & amp Clean Cutlery (Abrams, 2018)

& quotFrench Meadow liderou, articulou e demonstrou tudo o que é certo e bom sobre a comida na América nas últimas décadas: defendendo os produtos orgânicos antes que houvesse realmente algo que promovesse a agricultura sustentável, fazendo e servindo comidas lentas e geralmente fornecendo um pequeno oásis saboroso de reflexão e vida saudável desde o início dos tempos. Ou 1985, mais especificamente. & Quot

Dara Moskowitz Grumdahl, premiada escritora de culinária e vinhos de James Beard

O legado da French Meadow & # 39s é nossa famosa padaria orgânica, fundada pelo proprietário Lynn Gordon em 1985, a primeira padaria com certificação orgânica do país.

Mantemos essa tradição em nossa padaria local, onde todos os dias assamos os pães orgânicos exclusivos sem fermento servidos em nossos restaurantes, bem como uma variedade de sobremesas deliciosas, incluindo deliciosas especialidades sem glúten e veganas. Confira nosso cardápio de sobremesas, onde há algo delicioso para todos.

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Pioneiro da fazenda para a mesa

O French Meadow Bakery & amp Cafe é um pioneiro e defensor da culinária orgânica da fazenda para a mesa desde que começamos em 1985.

Temos relacionamentos de longa data com mais de uma dúzia de fazendas locais que fornecem aos nossos restaurantes vegetais, ervas, carnes, farinhas, ovos e laticínios frescos, cultivados organicamente, de maneira humana e de cultivo sustentável.


Conteúdo

Edição por gotejamento ou filtrado

O café coado ou filtrado é preparado por água quente que passa lentamente sobre os grãos de café torrados e moídos contidos em um filtro. A água escoa pelo café moído, absorvendo seus óleos, sabores e essências à medida que passa pelo filtro. A borra de café usada permanece no filtro enquanto o líquido goteja lentamente em um recipiente de coleta, como uma jarra ou bule.

Filtros de papel para café foram inventados na Alemanha por Melitta Bentz em 1908. [4] Para reduzir o desperdício, alguns bebedores de café usam filtros de tela de arame fino, que podem ser reutilizados por anos. Muitos países da América Latina e da África, tradicionalmente, preparam o café gota a gota usando uma pequena sacola reutilizável de algodão ou outro tecido.

Imprensa francesa ou cafeteira Editar

Uma prensa francesa, também conhecida como pote de prensa, prensa de café, êmbolo de café, cafeteira (Reino Unido) ou cafeteira à pistão, é um dispositivo de infusão de café patenteado pelo designer italiano Attilio Calimani em 1929. [5] Uma prensa francesa requer uma moagem mais grossa do que um filtro de café de infusão por gotejamento, já que grãos mais finos escoam através do filtro de prensa e entram no café. [6]

O café em uma prensa francesa é fermentado colocando o café moído no copo vazio e adicionando água quente (93-96 graus Celsius, 200-205 graus Fahrenheit), em proporções de cerca de 28 gramas (1 onça) de café para 450 ml ( 15 onças fluidas) de água, mais ou menos a gosto. Depois de aproximadamente quatro minutos, o êmbolo é pressionado para separar os grãos e mantê-los no fundo do copo e, em seguida, o café é servido. [7] Os usuários da cafeteira têm preferências diferentes quanto ao tempo de espera antes de pressionar o êmbolo, com alguns entusiastas preferindo esperar mais de quatro minutos.

Cerveja gelada Editar

Cerveja fria, também chamado extração de água fria ou prensagem a frio, é o processo de maceração borra de café em água em temperaturas baixas por um período prolongado. Feijões de terra grossa são embebidos em água por cerca de 12 a 24 horas. [8] [9]

A água é normalmente mantida em temperatura ambiente, mas água gelada também pode ser usada. Depois de maceradas, as borras são filtradas da água usando um filtro de papel para café, uma peneira de metal fina, uma prensa francesa ou feltro. O resultado é um concentrado de café que é diluído em água ou leite, e às vezes é servido quente, mas geralmente servido frio, com gelo ou misturado com gelo e outros ingredientes, como chocolate. [10]

O café Cold Brew é originário do Japão, onde tem sido um método tradicional de preparo do café há séculos. [11] Cerveja gelada de gotejamento lento, também conhecida como estilo Kyoto, ou como café holandês no leste da Ásia (após o nome de essências de café trazidas para a Ásia pelos holandeses), [12] refere-se a um processo no qual a água é gotejada através de borra de café à temperatura ambiente ao longo de muitas horas. [13] A bebida gelada pode ser infundida com nitrogênio para fazer café nitro frio.

Como os grãos de café moídos no café frio nunca entram em contato com a água aquecida, o processo de lixiviação do sabor dos grãos produz um perfil químico diferente dos métodos convencionais de cerveja. [14] [15] Os grãos de café contêm várias partes que são mais solúveis em temperaturas mais altas, como cafeína, óleos e ácidos graxos. No entanto, a fabricação de cerveja em uma temperatura mais baixa por 24 horas resulta em maior teor de cafeína quando feita em volume igual em comparação com 6 minutos a 98 ° C. [16] O pH do café frio e quente é semelhante, mas o café frio tem uma concentração de ácido titulável mais baixa. [17] Tanto o pH quanto a acidez titulável influenciam o sabor. [18]

Edição de cerveja em Flash

A preparação instantânea é um estilo japonês de preparação de café frio. É semelhante ao café em gotas, pois consiste em despejar água quente sobre o café moído contido em um filtro. Neste método, uma quantidade menor de água quente é usada e o café é pingado diretamente sobre o gelo que esfria imediatamente o café. Ao contrário da fermentação fria - outro método de café frio - o café fabricado rapidamente preserva o sabor e a acidez que são característicos do café quente. Por isso, o café flash brew é adequado para torradas mais leves, escolhidas por seus sabores complexos e únicos. [19] Em muitas cafeterias e cadeias de café, o café gelado é feito tomando o café quente e adicionando gelo, que rega o café com o tempo. A preparação instantânea é um ótimo método de café frio que contorna esse problema.

Edição Percolada

Um coador de café é um tipo de bule usado para preparar café, fazendo circular continuamente a água fervente pelo pó usando a gravidade até que o aroma de café necessário seja alcançado. Existem coadores de fogão e unidades autônomas que contêm um elemento de aquecimento embutido. Percoladores eram populares até a década de 1970, quando foram amplamente substituídos por outras técnicas. Em meados da década de 1970, muitas empresas cessaram a produção de percoladores. [ citação necessária ]

Café turco Editar

Os grãos para o café turco são moídos até um pó fino. O café turco é preparado mergulhando o pó de café em água e aquecendo até ferver. Este método produz a quantidade máxima de espuma. Se o café ferver por mais tempo, resta menos espuma. Na Turquia, são usados ​​quatro graus de doçura. Os termos turcos e os valores aproximados são os seguintes: sade (sem açúcar), az şekerli (um pouco de açúcar meia colher de chá de açúcar), orta şekerli (açúcar médio, uma colher de chá rasa), çok şekerli (Muito açúcar). Antes de ferver, o café e a quantidade de açúcar desejada são mexidos até que todo o café se dissolva e o açúcar se dissolva.

Moka Edit

O café Moka é o café fabricado com uma cafeteira Moka, uma cafeteira elétrica que produz café passando água quente pressurizada pelo vapor através do café moído a uma pressão mais baixa do que uma cafeteira expresso. A panela moka é uma invenção italiana, produzida pela primeira vez por Bialetti no início dos anos 1930. O sabor do café moka depende muito da variedade do grão, do nível de torrefação, do grau de moagem e do nível de calor usado. Devido à pressão superior à atmosférica envolvida, a mistura de água e vapor atinge temperaturas bem acima de 100 ° C, causando uma extração mais eficiente de cafeína e sabores do solo e resultando em uma bebida mais forte do que a obtida por gotejamento . [ citação necessária ]

Uma cafeteira a vácuo distribui café usando duas câmaras onde a pressão de vapor e o vácuo produzem café. Este tipo de cafeteira também é conhecido como cafeteira de vácuo, sifão ou cafeteira de sifão, e foi inventado por Loeff de Berlim na década de 1830. Desde então, esses dispositivos têm sido usados ​​por mais de um século em muitas partes do mundo e, mais recentemente, receberam um novo uso por bartenders e chefs para fazer coquetéis quentes e caldos. [21]

O expresso é fabricado usando uma máquina de café expresso para forçar uma pequena quantidade de água quase fervente e vapor - cerca de 86 a 95 ° C (187 a 203 ° F) - sob pressão através de café finamente moído e compactado. [22] [23] A máquina de café expresso foi patenteada em 1901 a partir de uma máquina anterior de 1884, [24] [25] e desenvolvida na Itália com a invenção da máquina Gaggia, o expresso se espalhou em popularidade no Reino Unido na década de 1950, onde era mais frequentemente bebido com leite como cappuccino devido à influência das barras de leite britânicas, [26] [27] [3] depois da América na década de 1980, onde novamente era bebido principalmente com leite, [3] e então através de cadeias de cafeterias ele se espalhou no mundo todo. [3] O café expresso é geralmente mais denso do que o café fabricado por outros métodos, tendo uma concentração mais alta de sólidos suspensos e dissolvidos e geralmente tem uma espuma cremosa no topo, denominada "creme". [28] O expresso é a base para uma série de outras bebidas de café, como latte, cappuccino, macchiato, mocha e Americano. [29]

Caffè Americano ou simplesmente Americano (o nome também é soletrado com várias letras maiúsculas e uso de diacríticos: por exemplo, Café Americano, Café Americano, etc.) é um estilo de café preparado pela adição de água quente ao expresso, dando uma intensidade semelhante, mas com um sabor diferente de café coado. A bebida consiste em uma dose única ou dupla de café expresso combinada com 30–470 ml (1 e 16 onças fluidas) de água quente. A intensidade de um Americano varia com o número de doses de café expresso adicionadas. Nos Estados Unidos, "Americano" é amplamente utilizado para significar a combinação de água quente e café expresso em qualquer ordem. As variações incluem preto longo e lungo.

O caffè lungo (ou allongé em francês) é semelhante a um Caffè Americano ou a um preto longo. No entanto, em vez de adicionar água a um expresso, toda a água é preparada. O lungo é geralmente menor do que um Americano ou um preto longo.

Um café Manilo consiste em um expresso regular e menos de 100ml de leite sedoso. Popularizado pela força e sabor, sem muito leite. Semelhante a um meio plano branco, mas um pouco menor.

A tradição cubana é beber café forte e doce, muitas vezes misturando o açúcar com os grãos de café antes de fazer a cerveja. O método tradicional de preparar café era um método de filtro usando um cone de tecido, que foi substituído por um de alumínio cafetera ou cafeteira - em áreas turísticas, alguns cafés têm uma máquina de café expresso, embora as máquinas de café expresso sejam caras, então o expresso não é uma bebida comum para a maioria dos cubanos. [30] [31] Embora o café de qualidade seja cultivado em Cuba, é caro, então a maioria dos cubanos bebe café importado de Porto Rico, e muitas vezes misturado com ervilhas moídas. [32] [33] O hábito cubano de fazer café com açúcar se espalhou por Miami, West Palm Beach, Tampa e Keys, na Flórida, EUA, onde o expresso é o método preferido de fermentação e um expresso feito com açúcar é denominado Café Cubano , Café cubano, expresso cubano, cafecito, Puxão cubano ou tiro cubano. [34] Às vezes, o açúcar demerara é usado e, às vezes, o açúcar (branco ou marrom) não é preparado com o café, mas é colocado na xícara enquanto o café é pingado nela e depois misturado para formar uma espuma. [35] [36] Variações no café Cubano de Miami são com um toque de leite - cortadito e com leite cozido no vapor - café com leite. [37]

Caffè crema (italiano: café cremoso) refere-se a duas bebidas de café diferentes: [38] um antigo nome para espresso (décadas de 1940 e 1950) e uma bebida de café expresso servida principalmente na Alemanha, Suíça e Áustria e norte da Itália (dos anos 1980 em diante ), ao longo da fronteira italiana / suíça e italiana / austríaca. [39] Como um termo, geralmente significa "expresso", enquanto em discussões técnicas, referindo-se à bebida longa, pode ser referido mais especificamente como suíço caffè crema. Termos variantes incluem "crema caffè" e o hiper-estranhamento "café crema" - "café" é francês, enquanto "caffè" e "crema" são italianos, portanto, "café crema" mistura francês e italiano.

Um Café Zorro é um expresso duplo ou doppio, adicionado à água quente na proporção de 1: 1. [ citação necessária ]

Doppio é um tiro duplo, servido em uma xícara de demitasse. [40]

Um expresso Roberto é um expresso duplo com uma pequena quantidade de leite vaporizado ao lado. Feito corretamente, um respingo de leite integral cozido no vapor é adicionado.

Um expresso Romano é uma dose de expresso com uma rodela de limão servida ao lado. O limão pode ser passado ao longo da borda da xícara como forma de acentuar a doçura do expresso. [41] Apesar do nome, não tem ligação com a Itália nem com Roma. [ citação necessária ]

Um expresso Sara é originário do município de Budoia, no norte da Itália. Semelhante ao Caffè Americano, é um único shot de café expresso mas em vez da diluição com água quente, utiliza-se água fria.

Originalmente, uma ou duas doses de café expresso quente derramado sobre fatias de limão. Também pode ser servido com gelo, às vezes com um toque de leite. [ citação necessária ]

Ristretto é tradicionalmente uma pequena dose de expresso feito com a quantidade normal de café moído, mas extraído com cerca de metade da quantidade de água. Como os ristretos são essencialmente a primeira metade de uma extração completa, os compostos de extração mais rápida predominam em um ristreto. O oposto de um ristretto é um lungo, que normalmente tem o dobro do volume da cena. Ristretto significa "limitado" ou "restrito" em italiano, enquanto lungo significa "longo". [ citação necessária ]

Os ristretos diretos - doses que são tradicionalmente bebidas em uma xícara e não diluídas em um copo maior contendo leite ou água - podem ser descritos como mais ousados, mais cheios, com mais corpo e menos amargor, mas com maior concentração de acidez. Essas características são geralmente atribuídas ao expresso em geral, mas são mais pronunciadas em um ristretto. Diluído em uma xícara de água (para fazer um Americano ou preto longo) ou leite (por exemplo, café com leite e cappuccino), os ristretos são menos amargos e exibem um caráter de café expresso mais intenso. [42]

Café com leite Editar

Café com leite condensado Editar

O Café bombón se popularizou em Valência, na Espanha, e se espalhou gradativamente pelo resto do país. Ele pode ter sido recriado e modificado para se adequar ao paladar europeu, como em muitas partes da Ásia, como Malásia, Tailândia e Cingapura. A mesma receita de café chamada "Kopi Susu Panas" (Malásia) ou "Gafeh Rorn" [lit: café quente] (Tailândia) já existe há décadas e é muito popular em barracas "mamak" e "kopitiams" em Malásia. Um café bombón, entretanto, usa o expresso servido com leite condensado adoçado na proporção de 1: 1, enquanto a versão asiática usa café moído e leite condensado adoçado na mesma proporção. Nas Ilhas Canárias, uma variedade chamada "Café Proprio" ou "Largo Condensada" é servida com a mesma quantidade de leite condensado, mas com um "café largo" ou expresso lungo. No café bombón, o leite condensado é adicionado ao expresso. Para efeito visual, um copo é usado e o leite condensado é adicionado lentamente para afundar sob o café e criar duas faixas separadas de cores contrastantes - embora essas camadas sejam normalmente misturadas antes do consumo. Alguns estabelecimentos servem apenas um expresso com um sachê de leite condensado para que os clientes façam eles próprios.

Café com café expresso Editar

O café comum (feito lentamente com um filtro ou cafeteira) às vezes é combinado com o expresso para aumentar a intensidade do sabor ou o teor de cafeína. [43] Isso pode ser chamado de uma variedade de nomes, mais comumente "olhos vermelhos", [44] "tiro no escuro", [45] [46] e "carga de profundidade" - embora este último seja uma marca registrada federal da uma empresa, Caribou Coffee, então seu uso é restrito. [47] As redes de cafeterias podem ter seus próprios nomes, como "turbo" no Dunkin 'Donuts. [48] ​​Uma dose dupla de café expresso no café pode ser chamada de "olho roxo" e uma dose tripla de "olho morto". O "Caffè Tobio" é uma versão com igual quantidade de café ao expresso. [49]

Café com chá Editar

  • Black tie é uma bebida feita pela mistura do tradicional chá gelado tailandês, que é uma mistura doce e picante de chá preto gelado, água de flor de laranjeira, anis estrelado, tamarindo triturado, açúcar e leite condensado ou creme, com uma dose dupla de expresso. [citação necessária]
  • Numerosas casas usam o termo chai latte para indicar que o leite vaporizado de um caffè latte normal está sendo aromatizado com um concentrado de chá condimentado em vez de expresso. Adicione tiros de café expresso para um chai latte sujo . Chai temperado (também conhecido pelo termo redundante "chá chai") com uma única dose de café expresso. Além disso, 1-2 colheres de sopa de expresso instantâneo podem ser preparadas enquanto, simultaneamente, infundir chai no mesmo recipiente, uma pequena quantidade de uma bebida láctea ou não láctea de escolha é geralmente adicionada para completar a bebida. [citação necessária]
  • Red tie é uma bebida feita com a mistura do tradicional chá gelado tailandês, que é uma mistura doce e picante de chá preto gelado, água de flor de laranjeira, anis estrelado, tamarindo triturado, açúcar e leite condensado ou creme, com uma única dose de expresso. [citação necessária] é uma bebida popular em Hong Kong, feita de uma mistura de café e chá com leite ao estilo de Hong Kong. Foi originalmente servido em dai pai dangs (vendedores de alimentos em espaço aberto) e cha chaan tengs (café), mas agora está disponível em vários tipos de restaurantes. Pode ser servido quente ou frio. O nome yuanyang, que se refere aos patos mandarim, é um símbolo do amor conjugal na cultura chinesa, já que os pássaros geralmente aparecem aos pares e o macho e a fêmea parecem muito diferentes. Esta mesma conotação de "par" de dois itens diferentes é usada para nomear esta bebida. [citação necessária]

Café com álcool Editar

Um café licoroso, como o próprio nome sugere, é uma preparação de café com uma dose de 25 ml de licor. Esta infusão é normalmente servida em um copo de café licoroso transparente com o café e o creme separados para efeito visual e de sabor. O licor de escolha é adicionado primeiro com uma colher de chá de açúcar misturado. O copo é então enchido até uma polegada do topo com café filtrado. As natas levemente batidas podem ser despejadas nas costas de uma colher, para que flutuem sobre a mistura de café e licor. O açúcar é necessário na mistura de café para ajudar o creme a flutuar. [ citação necessária ]

    (Whiskey irlandês) (que é uma bebida italiana, consiste em uma dose de expresso "corrigido" com uma dose de licor, geralmente grappa, conhaque ou sambuca.) (Muitas marcas), kaffegök ou svartkopp (café com aguardente) é um álcool bebida de café de Rüdesheim na Alemanha inventada em 1957 por Hans Karl Adam. É feito com aguardente Asbach Uralt com café e açúcar, e é coberto com chantilly.
  • A Pharisäer (dinamarquês: farisæer), que significa fariseu, é uma bebida alcoólica de café popular no distrito de Nordfriesland, na Alemanha. Consiste em uma caneca de café preto, uma dose dupla de rum e uma cobertura de chantilly. Em 1981, um tribunal de Flensburg decidiu que 2 centilitros (0,70 imp fl oz 0,68 US fl oz) de rum não eram suficientes para preparar um Pharisäer genuíno. [50] é uma bebida antiga de Tenerife que combina café expresso, leite condensado açucarado, leite espumado, limão, canela e Licor 43, que foi transportado através do Atlântico em uma forma posteriormente modificada como Carajillo.
  • Um carajillo é uma bebida espanhola que combina café com conhaque, uísque, anis ou rum. É típico da Espanha e, de acordo com a etimologia popular, sua origem remonta à ocupação espanhola de Cuba. As tropas combinaram café com rum para dar-lhes coragem (coraje em espanhol, daí "corajillo" e mais recentemente "carajillo"). Existem muitas maneiras diferentes de fazer um carajillo, desde o café preto com a bebida espirituosa simplesmente despejada até o aquecimento da bebida espirituosa com limão, açúcar e canela e adicionar o café por último. Uma bebida italiana semelhante é conhecida como caffè corretto. A versão americana de um café espanhol usa uma caneca de café espanhol com borda de açúcar aquecida com 3/4 onça de rum e 1/2 onça de triple sec. A bebida é então inflamada para caramelizar o açúcar, com 2 onças de licor de café, em seguida, adicionado para apagar a chama e, em seguida, finalizado com 3 a 4 onças de café e chantilly. tem suas origens no Exército Britânico, normalmente feito pela mistura de chá preto com rum, embora na Austrália e na Nova Zelândia seja mais frequentemente feito com café preto. No Dia ANZAC, esta versão é servida aos soldados antes dos serviços do amanhecer, como parte do "café da manhã com tiros".
  • Hotshot, é um shot sueco com 1 parte Galliano, 1 parte Café e 1 parte Creme Pesado

O teor de cafeína dessas bebidas de café, na medida em que a cafeína está presente nelas, não impede a intoxicação por seu teor de álcool. Em vez disso, a cafeína pode mascarar o verdadeiro grau de perda de coordenação induzida pelo etanol.

Melya é um café aromatizado com cacau em pó e mel. [51] Às vezes, adiciona-se creme. [51]

O Marocchino é feito de café expresso, leite vaporizado e uma polvilhada de cacau em pó, semelhante ao espressino. [ citação necessária ]

Um café miel tem uma dose de expresso, leite no vapor, canela e mel. O nome vem da palavra francesa para mel, miel. [ citação necessária ]

Mocha ou café mocha ou mochaccino

Um café mocha é uma variante de um caffè latte. Como um latte, é normalmente um terço de expresso e dois terços de leite cozido no vapor, mas uma porção de chocolate é adicionada, normalmente na forma de um xarope de chocolate, embora outros sistemas de venda automática usem chocolate em pó instantâneo. Os mochas podem conter chocolate amargo ou ao leite.

O termo moccaccino é usado em algumas regiões da Europa e do Oriente Médio para descrever o caffè latte com cacau ou chocolate. Nos EUA, geralmente se refere a um cappuccino feito com chocolate.

Um "café borgia" é um mocha com casca de laranja e, às vezes, aroma de laranja adicionado. Muitas vezes servido com chantilly e coberto com canela. [ citação necessária ]

Café de olla ou cafeteira é uma bebida tradicional à base de café, preparada em potes ou potes de barro de barro no México e em outros países da América Latina. É aromatizado com canela e piloncillo. Consumido principalmente em climas mais frios, geralmente com a refeição merienda, e acompanhado com doces de panela. [ citação necessária ]

Café Rápido y Sucio [ citação necessária ]

Um Café Rápido y Sucio ou um Café rápido e sujo, são simplesmente três doses de café expresso com cobertura de chocolate ou xarope de mocha. Ao contrário de um café mocha com adição de leite ou de um Americano com adição de água, um Café Rápido y Sucio ou um Café rápido e sujo é apenas expresso e chocolate. Qualquer variação desta bebida contendo mais de três doses de café expresso seria referida como um Café rápido e sujo.

'Two Guys Praline coffee', que é uma criação do curta Two Guys from Brussels café em Bangor, Gwynedd. É uma parte de expresso sobre um chocolate praliné belga, duas partes de leite vaporizado e 12ml de leite condensado adoçado.

Alguns cafés oferecem xaropes aromatizados que os clientes podem adicionar às suas bebidas de café. Alguns cremes não lácteos têm versões aromatizadas, como o sabor avelã e o sabor Irish Cream (o último não é alcoólico).

Editar Frappé

Grego frappé (Café frappé) (grego: φραπές), às vezes chamado de javaccino [52] [53] [54] por cafés independentes, é uma bebida de café gelado coberta com espuma feita de café instantâneo seco por spray. É muito popular na Grécia, especialmente durante o verão, mas agora se espalhou para outros países.

Existem inúmeras maneiras pelas quais este café pode ser adaptado ao gosto do indivíduo, tais como: todo água - sem leite meio meio todo leite e níveis variados de doçura. Frappe também é extremamente popular no país de Chipre, onde o leite fresco é usado em vez do condensado. Em francês, ao descrever uma bebida, a palavra frappé significa agitado ou resfriado, no entanto, na cultura grega popular, a palavra frappé é predominantemente usada para se referir ao tremor associado à preparação de um café frappé. [ citação necessária ]

Preparações do Freddo grego Editar

Edição Freddo Espresso

Freddo Espresso é um café gelado coberto com espuma feito de expresso. Pode ser encontrado em todos os cafés e cafés da Grécia. É sem dúvida popular entre os jovens durante o verão ou nos dias quentes. Por causa dos verões muito quentes na Grécia e da necessidade de escapar do calor, as pessoas começaram a fazer variações frias dos estilos de café populares. Consiste em duas doses de expresso (30-50 ml), açúcar e gelo (60-100 ml) 1: 2 (doses de café expresso: gelo). O expresso é misturado com o açúcar em um Frapièra (uma batedeira). A frapiera mistura o café com o açúcar, formando uma espuma com os óleos do expresso, e baixa a temperatura. O café é então colocado sobre o gelo em seu copo de servir. O derretimento dos cubos de gelo dilui o café e resulta em um nível desejável de amargor e força.

Freddo Cappuccino Editar

Freddo Cappuccino é outra variação do cappuccino original. É tão popular quanto o expresso freddo. Segue o mesmo processo do expresso freddo, mas no final é adicionado leite espumado e cremoso na proporção 1: 2 (doses de expresso: leite) e 1: 2 (doses de café expresso: gelo). Recentemente, a cafeteria Coffee Island (uma franquia de cafeterias na Grécia), estabeleceu uma nova tendência de espuma e creme no cappuccino freddo. Eles usam leite à base de plantas com creme no Frapièra. O resultado é um creme mais duro e doce.

Outra edição

Mazagran (às vezes incorreto como Mazagrin) é uma bebida de café frio originária da Argélia. Normalmente é servido em um copo alto e é feito com café e gelo. Às vezes, adiciona-se açúcar, rum, limão ou água. Às vezes, uma versão rápida é conseguida despejando um expresso previamente adoçado em uma xícara com cubos de gelo e uma rodela de limão. [ citação necessária ]

A Palazzo é uma variante do café gelado, popular no sul da Califórnia. São duas doses de café expresso, resfriadas imediatamente após a fermentação e misturadas com creme de leite adoçado. Um Palazzo é normalmente feito com uma panela moka. [ citação necessária ]

Originário da Austrália e semelhante ao Mazagran, o Ice Shot mínimo é uma única dose de expresso fresco derramado em um copo de latté comum que foi preenchido com gelo. O café quente, ao derreter um pouco do gelo, é diluído, recongelando até obter uma textura granítica. A adição de uma única colher de sorvete por cima é uma variante popular. Sem leite, açúcar, aroma ou creme extra são envolvidos. [ citação necessária ]

O Shakerato é um café gelado feito agitando café expresso e cubos de gelo.

O café instantâneo é uma bebida derivada de grãos de café fermentados. Through various manufacturing processes the coffee is dehydrated into the form of powder or granules. These can be rehydrated with hot water to provide a drink similar (though not identical) to conventional coffee. At least one brand of instant coffee, "Camp Coffee," is also available in concentrated liquid form.

Instant coffee is used as an ingredient in other coffee drinks. Indian beaten coffee is made from instant coffee whipped with sugar and served over warm milk. A Korean drink known as dalgona coffee is prepared similarly, but can be served hot or cold. A Greek frappé coffee is made again from instant coffee, sugar, and milk, but it is prepared in a cocktail shaker.

Instant coffee brands include:

A decaffeination process removes caffeine from coffee beans to lower their caffeine content. [55] Four main methods are used to extract caffeine from coffee beans:

  • The so-called "Swiss" water method, so called from allegedly having been developed in Switzerland, where the beans are soaked in water
  • the ethyl acetate method, where the beans are washed in a solution of water and ethyl acetate
  • the carbon dioxide method, where either liquid or "supercritical" (between liquid and gas) carbon dioxide is applied to the beans at high pressure or
  • the dichloromethane method, where dichloromethane, a solvent, is used to dissolve the caffeine. [56]

Decaffeinated coffee grew in popularity over the last half of the 20th century, mainly due to health concerns that arose regarding the over-consumption of caffeine. [57] [58] [59] Decaffeinated coffee, sometimes known as "decaf," may be drunk as regular brewed coffee, instant, espresso, or as a mix of regular caffeine beans and decaffeinated beans. [60] [61]

Affogato Edit

An affogato (Italian for "drowned") is a coffee-based dessert. "Affogato style", which refers to the act of topping a drink or dessert with espresso, may also incorporate caramel sauce or chocolate sauce. When ordered, an Affogato tends to be served with scoops of ice cream with a shot (or 2) of espresso poured over the top, sometimes mixed with a liqueur. A white Affogato is the same as a regular Affogato, just with milk added. [ citação necessária ]

Babyccino Edit

A babyccino, (babycino or baby cappuccino) is basically frothed up milk and warm milk in an espresso cup prepared for young children, a cappuccino for babies. The split should be about 80% foam and 20% warm milk with a sprinkling of cacao powder on top. The foam should be oxygenated pillows of foam and the temperature of the milk should be about 40.5c/105f. This is so the natural sweetness of the milk can be best maintained. The drink originated in Sydney, Australia in the late 1980's by the famed Zigolini's coffee house.

Caffè Medici Edit

A Caffè Medici is a doppio poured over chocolate syrup and orange peel, usually topped with whipped cream. The drink originated at Seattle's historic Last Exit on Brooklyn coffeehouse. [62]

Café Touba Edit

Café Touba is the spiritual drink of Senegal, named after Cheikh Ahmadou Bamba Mbacké (known as Serigne Touba) and the holy city of Touba in Senegal. [63] During the roasting process, the coffee beans are mixed with grains of selim, and sometimes other spices, and ground into powder after roasting. [63] The drink is prepared using a filter, similar to plain coffee. Sugar is often added before drinking. [63]

Canned coffee Edit

Canned coffee is ubiquitous in Japan, with a large number of companies competing fiercely and offering various types for sale. Canned coffee is already brewed and ready to drink. It is available in supermarkets and convenience stores, [64] with vast numbers of cans being sold in vending machines [65] that offer heated cans in the autumn and winter, [66] and cold cans in the warm months.
Some brands in the United States have recently begun selling similar products in gas stations, grocery stores, and corner stores, though it is not nearly as widespread as the Japanese version is in Japan [67] [68] Brands of canned coffee include these:

Coffee milk Edit

Coffee milk is sold in two ways: prepared coffee milk and coffee syrup. It is a drink prepared or made by adding a sweetened coffee concentrate called coffee syrup to milk in a manner similar to chocolate milk. It is the official state drink of Rhode Island in the United States. [69]
Coffee milk brands include:

Double Double Edit

The "double-double" is a uniquely Canadian term that is strongly associated with Tim Hortons. It consists of a cup of drip coffee with two creams and two sugars (or double cream, double sugar). The Double-Double coffee will taste exactly the same in any cup size, from the small 10oz cup to the extra large 24oz cup. The chain achieves flavor consistency across cup sizes by employing a pair of countertop vending machines, one dispensing cream and the other dispensing sugar, with a button for each of the four cup sizes. The name "double-double" refers to the number of shots of each added, that is, two shots of cream and two shots of sugar. The terms "single-single" or "regular" and "triple-triple", though not as common as the "double-double", refer to coffee with one shot of sugar and cream and coffee with three shots of sugar and cream, respectively. The machines are calibrated regularly to ensure they dispense a perfect shot of cream or sugar to exacting specifications. The coffee is always poured over the cream and sugar, important to achieve the correct flavor. It is brewed using the pour-over drip brewing method and the coffee maker used is manufactured by Bunn-o-Matic Corporation.

Egg coffee Edit

Egg coffee (Vietnamese: Cà phê trứng) is a Vietnamese drink from Hanoi with thick texture traditionally prepared with egg yolks, sugar, condensed milk and drip coffee.

Indian filter coffee Edit

South Indian Coffee, also known as Mysore Filter Coffee ou Kaapi (South Indian phonetic rendering of "coffee') is a sweet milky coffee made from dark roasted coffee beans (70%–80%) and chicory (20%–30%), especially popular in the southern states of Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala and Tamil Nadu. The most commonly used coffee beans are Koffeey Arabica (Coffee Arabica grown from Arehalli Village) Peaberry (preferred), Arabica, Malabar and Robusta grown in the hills of Karnataka (Kodagu, Chikkamagaluru), Kerala (Malabar region) and Tamil Nadu (Nilgiris District, Yercaud and Kodaikanal). [ citação necessária ]

Pocillo Edit

A shot or small portion of unsweetened coffee, now usually made either using an espresso machine or a moka pot, but traditionally made using a cloth drip, usually served in cups made for the purpose, called "tacitas de pocillo." It is widely drunk in Latin America, usually as an afternoon or after-dinner coffee. The defining feature is the size, usually half to a quarter the size of the usual

8 US fluid ounces (240 ml) coffee cups. There are a number of small-sized drinks that use tacitas de pocillo, including such sweetened varieties as café cubano e café cortado, but these are usually not called a pocillo rather, the Spanish diminutive suffix "-ito" is usually added to the name of the drink wanted in a pocillo size cup. Por exemplo, um pocillo-sized cortado is usually called a cortadito. [ citação necessária ]


Visit either of our two locations for delicious meals and great company.

We are excited to announce that we have two ways for our customers to order online

Order Online - Order food, drinks, and in stock bakery items for same day pickup

Pre-Ordering Bakery items - You can pre-order bakery items for pickup at a future date - due to our handmade process and the demand for bakery items we often run out. We do our best to keep everything in stock, but some days we do run out of several or all bakery items before we close. If you want something specifically, we highly recommend that you pre-order several days in advance so we can set it aside for you!


Our COVID-19 Statement

We thank you for your loyal support during the COVID-19 pandemic. It is because of your wonderful community spirit and support that we have been able to remain open and continue to serve you during this tumultuous time.

Due to the continuing Covid-19 pandemic and mandates from Gov. Brown, some of our Oregon restaurants will be open for limited indoor dining and outdoor dining . We invite you to visit the page of the restaurant that you'd like to visit to check their current seating options. Gov. Inslee of Washington also recently announced that Washington state restaurants can open for limited inside dining, hence, the Vancouver location will open for limited indoor dining and outdoor dining . We want to assure you that we will continue to adapt to and follow OHA, DOH, and CDC guidelines so we can continue to serve you in the safest way possible. In addition to our previous safety measures, we require guests to wear masks/face coverings at all times except while seated to enjoy food and beverage.

Please check the location page of the restaurant that you frequent to confirm our new hours of operation. We hope to see you soon and bon appetit.


Jantar

Long known as one of California’s top culinary destinations, Sonoma Valley has been home to some of food cultures most recognizable names. Famed food writer M.F.K. Fisher wrote lovingly about Sonoma Valley and its food, Chuck Williams founded Williams-Sonoma and opened his first shop just off the Sonoma Plaza, and the legacy of Ig Vella, world-class cheese maker, has lived on at Vella Cheese Company since 1931.

Today, you can find just about any dining experience you want in Sonoma Valley, from artisan bakeries and cafes, to fine dining at chef-owned restaurants. Some of our best food options can be found right off the road, so don’t be afraid to stop along your way. Chances are it’ll blow your mind.

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THE DEPOT HOTEL RESTAURANT

Enjoy rustic, country-style Italian food in our charming stone restaurant𠅊 historic building in Sonoma and a local dining hotspot—or relax and unwind in our idyllic garden terrace, and dine poolside under the glow of market lights or our outdoor fireplace. Join us for a trattoria-style lunch or dinner. or just drop in for antipasti and a glass of wine. 


A Drink with Provençal Origins

For centuries anise has been used by various civilizations for its medicinal properties, including aiding digestion. It was only a matter of time before it found its way into the aperitif glass. Greek ouzo, Turkish raki, Syrian arak, and Italian sambuca all sing with anise flavors, as does the sweet, colorless French liquor anisette. Though similar, they&aposre not exactly the same thing as pastis, especially high-end pastis.

So, what is pastis? "Pastis is a word from Provence dialect meaning &aposmixture.&apos It was used to describe the common beverages of Provence, which mix several herbs, and with anise and licorice as common ingredients to almost all of them," explains Jean-Baptiste Robert, CEO of the U.S.-based Crillon Importers Ltd., which is owned by Distilleries et Domaines de Provence of Forcalquier in Provence. The distillery has been in operation for over 120 years, making aperitifs and liqueurs, including Henri Bardouin Pastis, and is owned by the Robert family.

Henri Bardouin Pastis blends over 65 plants and spices, culled from Proven๺l soil, and continents around the globe—star anise, cardamom, and black and white peppercorns among them. All of these flavors make the niche brand more complex than other pastis, including venerable brands like Ricard Pastis, and Pernod 51, owned by the beverage giant Pernod Ricard. Reflecting its heritage, Henri Bardouin follows original recipes from Haute-Provence (or Upper Provence) that can be traced back from the 17th through the 19th centuries. "The main characteristic of these recipes (compared to modern ones or the ones from other regions) is that Upper Provence&aposs pastis have always included tens of herbs in their formula," says Robert.


Caribou Cafe: Enjoy the French Outdoor Cafe - Recipes

Attika
We currently offer inside and outside table service as well as continued delivery and curbside pickup
Our Limited Hours Are Currently Tuesday - Saturday 5:00pm - 8:30pm, Sunday 12:00pm - 3:00pm (No Sunday Dinner Service)

"You cannot best this charming neighborhood bistro. The staff, the ambiance, the food! You could be sitting in the south if France."

"Sunday brunch at Café Degas was an absolute delight. I'll be wistfully daydreaming about our meal for the foreseeable future."

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"Fantastic in every way. An amazing dining experience a must when visiting NOLA."

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"Probably the best food I've ever had from a restaurant. I was savoring the lingering taste between bites. The french onion soup was the best I've ever had!"


Localizações

Our newest Cafe Beignet is located on one of the most popular streets in the downtown area, just outside the French Quarter. With front facing windows and outdoor patio, you can sit back, relax and enjoy the city's bustling activity and passing streetcars. It serves breakfast, lunch, and beignets all day long.

Built in the 1800s, the building is one of New Orleans' oldest that displays a beautiful cast-iron facade, a popular design at the time. This decorative display derives from Spanish culture and has been preserved.

Cafe Beignet Decatur

  • 600 Decatur Street
  • Nova Orleans, Louisiana
  • 8am-3pm Monday & Thursday
  • 8am-6pm Friday - Sunday
  • Closed Tuesday-Wednesday

Located on the first floor of the Jackson Brewery, this beautiful location features mahogany paneling and bar, large mirrors, tile floors, bright lighting and a signature lighted Café Beignet arch. Large French windows and doors open up to street views of Decatur Street.

Cafe Beignet Bourbon

  • 311 Bourbon Street
  • Nova Orleans, Louisiana
  • 8am-3pm Monday
  • 8am-10pm Thursday-Sunday
  • Closed Tuesday-Wednesday
  • Live Evening Jazz Music

Our wonderful outdoor courtyard and patio bar is dedicated to the preservation of New Orleans Musical Culture, One Legend at a time. Take a memorable photo with nearly life size bronze statues of Al &ldquoJumbo&rdquo Hirt, Antoine &ldquoFats&rdquo Domino, Pete Fountain, Chris Owens, Ronnie Kole, Louis Prima, Allen Toussaint, and Irma Thomas. Feed all your senses: the music and cuisine are the heartbeat of New Orleans.

Cafe Beignet Royal

  • 334 Royal Street
  • Nova Orleans, Louisiana
  • 7am-3pm Sunday-Thursday
  • 7am-5pm Friday-Saturday

Nestled in the heart of the French Quarter in a converted 1800s carriage house, our Royal Street Café Beignet location features a French bistro setting and a lush tropical courtyard.

We're conveniently located near plenty of charming boutique hotels, and Jackson Square is just steps from our door. While you're here, hop on a streetcar to venture around other New Orleans neighborhoods.



Comentários:

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  3. Nikinos

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