Receitas tradicionais

Sufganiyot (Jelly Donuts)

Sufganiyot (Jelly Donuts)


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2

colheres de sopa de fermento seco ativo

1/2

copo de água morna (100 ° -115 ° F)

1/4

xícara mais 1 colher de chá de açúcar granulado

2 1/2

xícaras de farinha multiuso não branqueada Gold Medal ™

2

colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente

Geléia sem sementes para recheio (cerca de 1 xícara)

Açúcar em pó para cobertura

Esconder Imagens

  • 1

    Em uma tigela pequena, misture o fermento, a água e 1 colher de chá de açúcar até que o fermento se dissolva. Deixe repousar por 10 minutos até espumar.

  • 2

    Em uma tigela grande ou tigela grande da batedeira, adicione a farinha e faça um buraco no centro. Adicione os ovos, a mistura de fermento, a manteiga e o sal. Mexa para combinar.

  • 3

    Sove a massa, adicionando mais farinha 1 colher de sopa de cada vez até que a massa fique lisa e elástica e apenas ligeiramente pegajosa (cerca de 10 minutos à mão e 5-6 minutos na batedeira). Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela levemente untada. Cubra e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 a 1 1/2 horas.

  • 4

    Abra a massa e estenda-a com 1/4 de polegada de espessura em uma superfície levemente enfarinhada. Usando um cortador de biscoito ou biscoito ou a borda de um copo, corte a massa em círculos de 2 cm. Abra a massa novamente, se necessário. Cubra os círculos com um pano de prato e deixe descansar por 15 minutos.

  • 5

    Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio a 370 ° F. Adicione os donuts ao óleo 3-4 de cada vez, virando com uma escumadeira até que ambos os lados estejam bem dourados, cerca de 30 segundos. Retire os donuts com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha para escorrer. Repita com os donuts restantes.

  • 6

    Espete um espeto na lateral de cada rosquinha.

  • 7

    Usando um saco de confeitar com uma ponta de tubulação estreita, coloque cerca de 1-2 colheres de chá de geleia sem sementes em cada buraco.

  • 8

    Polvilhe os donuts com açúcar de confeiteiro. Sirva quente.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Vou ser sincero - não sei muito sobre o Hanukkah. Sei que há uma canção doce sobre dreidels feitos de argila que cantávamos todos os anos no ensino fundamental, e sei que tinha inveja de todos os meus amigos que comemoraram o feriado porque tiveram OITO dias de presentes em vez do meu ... aaaaae é isso. Mas agora eu sei que muitas pessoas celebram o Hanukkah fazendo essas guloseimas super saborosas chamadas Sufganiyot e eu estou com ainda mais ciúme. O Papai Noel não vai receber biscoitos este ano; ele está comprando donuts com geleia! Tudo o que você precisa para fazer essas deliciosas iguarias fritas são alguns ingredientes fáceis de encontrar, um pouco de paciência e muita emoção para donuts com geleia caseiros (o que não deve ser muito difícil de imaginar) e em uma tarde, você tem um doce deleite do feriado. Hora de fazer os donuts!

Sufganiyot Jelly Donuts

Sufganiot (rosquinhas) recheado com gelatina Uber-easy são ideais para Chanucá ou sempre que você sentir desejo. Minha cunhada Carly e eu experimentamos esta receita em uma noite de Chanucá, quando toda a família veio para acender velas. Todo mundo se envolveu. Alguns de nós estavam trabalhando para fritar, alguns de nós pulverizamos e o resto "controle de qualidade" provou. Todos nós nos divertimos muito. Havia farinha e açúcar de confeiteiro por toda parte.

  • 30min Duração
  • 20min Tempo de cozimento
  • 10 minutos de tempo de preparação
  • 14 porções de donuts

Ingredientes

  • 2½ xícaras de farinha com fermento
  • 2 caixas (8 onças) de iogurte desnatado de baunilha
  • 2 colheres de sopa de açúcar baunilha
  • 2 ovos
  • 6 xícaras de óleo de canola
  • ¾ xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara de geleia de morango sem sementes

Preparação

  1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o iogurte, o açúcar de baunilha e os ovos.
  2. Sove até que todos os ingredientes estejam combinados e uma massa viscosa e pastosa se forme. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
  3. Aqueça 6 xícaras de óleo de canola em uma panela de caldo de 6 litros, tampada, em fogo médio.
  4. Quando a massa estiver pronta, descubra o óleo e aumente o fogo.
  5. Retire uma colher de sopa de massa e coloque no óleo. Não faça os donuts muito grandes, para que possam cozinhar.
  6. Você deve ser capaz de fritar cerca de 7 donuts por vez. Usando uma escumadeira, vire os donuts quando estiverem meio dourados, após 30 segundos a 1 minuto. Frite por mais 2 a 3 minutos ou até que o donut inteiro esteja bem dourado e cozido.
  7. Retire os donuts e deixe esfriar em pratos forrados com papel toalha. Repita as 2 etapas anteriores com a massa restante.
  8. Encha um frasco de apertar com geleia e injete um pouco em cada rosquinha.
  9. Enrole cada donut em açúcar de confeiteiro. Ou agite 3 donuts de cada vez em um saco de papel cheio de açúcar de confeiteiro.

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Sufganiyot (donuts de geléia israelense)

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Enquanto latkes são os lanches mais comumente associados ao Hanukkah, os sufganiyot são mais comumente consumidos em Israel. Podemos ver o porquê, porque eles são viciantes e não saem de casa tão fedorentos.

Equipamento especial: Você precisará de um cortador redondo de 2 polegadas. Se você não tiver um, pode usar um copo do mesmo tamanho.

Você também precisará de um termômetro para doces / gorduras, bem como um saco de confeitar de 30 a 45 cm com uma ponta redonda de 1/4 de polegada para preencher os donuts com geleia ou geléia.

Plano de jogo: Ao fritar, certifique-se de que o óleo permaneça em uma temperatura constante, ajustando o calor do seu fogão conforme necessário.


Para começar, misture a água morna e o fermento em uma tigela pequena e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.

A água morna ajuda a ativar o fermento. A temperatura não precisa ser exata, então não há necessidade de usar um termômetro, apenas tente calcular a temperatura da água do banho. (Se você colocar sua mão sob o jato de água na torneira, ela deve estar quente, mas você deve poder deixar sua mão lá sem arder.)

Adicione as gemas, 2 colheres de sopa de óleo e baunilha à mistura de água / fermento e bata com um garfo até incorporar.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o açúcar, o sal e a noz-moscada.

Adicione a mistura líquida à mistura de farinha.

Mexa com a espátula de borracha até obter a massa homogênea. Deve ser um pouco pegajoso.

Cubra a tigela com filme plástico (não há necessidade de limpá-la primeiro).

Deixe a massa crescer na bancada até dobrar de tamanho, 1 a 2 horas.

Forre uma assadeira com algumas camadas de toalhas de papel. Forre outra assadeira com papel manteiga e polvilhe pesadamente com farinha. Polvilhe generosamente uma bancada limpa e suas mãos com farinha. Raspe a massa da tigela sobre o balcão e polvilhe a massa com farinha.

Pat a massa em um retângulo de 1/4 de polegada de espessura, certificando-se de que o fundo não grude e adicionando mais farinha no balcão e nas mãos, conforme necessário.

Deve ter cerca de 25 a 30 centímetros de tamanho.

Usando uma roda de pizza ou uma faca bem afiada, corte a massa em 24 quadrados de 5 cm. Os sufganiyot são tradicionalmente redondos, mas eu prefiro torná-los quadrados & # 8212 você não precisa se preocupar em ter o cortador de biscoitos do tamanho certo ou juntar pedaços de massa.

Transfira os quadrados de massa para a assadeira enfarinhada, deixando um pequeno espaço entre os quadrados. Polvilhe os quadrados levemente com farinha.

Adicione óleo suficiente para um grande forno holandês ou panela pesada para medir cerca de 5 centímetros de profundidade e aqueça em fogo médio a 180 ° C. (Se você não tiver um termômetro para fritar / doce, coloque um cubo de 1 polegada de pão no óleo se demorar cerca de 1 minuto para dourar, o óleo está na temperatura certa). Coloque 6 pedaços de massa no óleo e frite até dourar, cerca de 3 minutos, mexendo na metade da fritura.

Ajuste o calor, se necessário, para manter a temperatura do óleo entre 325 ° F e 350 ° F.

Usando uma escumadeira, transfira os donuts para a assadeira forrada com papel toalha. Repita com os donuts restantes.

Use uma faca para perfurar o lado de cada um para formar uma bolsa no centro.

Coloque a ponta de um squeeze ou saco de confeitar no bolso e esprema 1 a 2 colheres de chá de geléia ou geléia dentro. (Como alternativa, se você não tiver as ferramentas certas ou simplesmente não quiser se incomodar, sirva o recheio à parte.)

Usando uma peneira fina, polvilhe generosamente os donuts com açúcar de confeiteiro. Sirva quente.


Hanukkah Jelly Donuts (Sufganiyot)

Esta receita para sufganiyot, um donut de geléia tradicional servido no Hanukkah, vem com um toque interessante. Em vez de serem feitos com massa de fermento, os donuts começam com a massa pâte à choux: a mesma massa usada para bolinhos de nata e éclairs. O resultado: donuts leves com um exterior nítido e um interior incrivelmente macio e cremoso, perfeito para um bocado de geleia.

Ingredientes

  • 1 copo (227g) de água
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal
  • 3/4 colher de chá de sal *
  • 1 1/4 xícaras (149g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 4 xícaras (605g) de óleo de amendoim ou óleo vegetal, para fritar
  • geléia para recheio
  • açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro, para revestimento

Instruções

Combine a água, a manteiga e o sal em uma panela média, aqueça até que a manteiga derreta e leve para ferver.

Retire a panela do fogo e acrescente a farinha de uma vez, mexendo vigorosamente.

Leve novamente a panela ao fogo e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura fique lisa e espalhe a colher pela panela, o que deve levar menos de um minuto.

Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por 5 a 10 minutos. Ainda estará quente, mas você deve conseguir manter um dedo nele por alguns segundos. Se você tiver um termômetro de leitura instantânea, a temperatura deve estar abaixo de 125 ° F.

Aperfeiçoe sua técnica

Hanukkah Jelly Donuts (Sufganiyot)

Transfira a mistura para uma batedeira e acrescente os ovos um de cada vez. A massa vai parecer coalhada no início, mas quando você adicionar o último ovo, ela deve ficar lisa. Bata por pelo menos 2 minutos após adicionar o último ovo.

Despeje 4 xícaras generosas de óleo vegetal (óleo de amendoim de preferência) em uma frigideira elétrica de 10 "ou frigideira pesada colocada sobre um fogão, o óleo deve ter cerca de 5/8" de profundidade. Se você usar uma panela menor ou maior, adicione óleo a uma profundidade entre 1/2 "e 3/4". Aqueça o óleo a 375 ° F.

Coloque pequenas bolas (1 pol.) De massa no óleo quente, enchendo a assadeira, mas não aglomerando os donuts. Uma colher de chá de biscoito, recheada, funciona bem aqui.

Frite os donuts por cerca de 6 minutos. Enquanto cozinham, eles se viram, geralmente várias vezes. Use um pauzinho ou uma pinça para dar uma cutucada em qualquer um que pareça estar preso em um dos lados. Após cerca de 6 minutos, os donuts devem estar de um marrom dourado profundo.

Transfira-os da frigideira para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer e esfriar. Repita com o restante da massa.

Use um saco de confeitar equipado com uma ponta lisa para canalizar geleia para o interior dos donuts resfriados. Sacuda delicadamente em um saquinho com açúcar granulado ou de confeiteiro. Sirva imediatamente ou embrulhe frouxamente e guarde em temperatura ambiente. Os donuts amolecem gradualmente à medida que assentam.



Comentários:

  1. Arashibar

    que vou acabar por uma semana agora

  2. Dinos

    Eu entro. Foi e comigo. Podemos nos comunicar sobre este tema.

  3. Alasdair

    Esta variante não chega perto de mim. As variantes ainda podem existir?

  4. Symontun

    Você está absolutamente certo. Nisso nada há uma boa ideia. Concordo.

  5. Reading

    Absolutamente sim

  6. Malalabar

    Nele algo está. Agora tudo ficou claro para mim, muito obrigado pela informação.

  7. Gerold

    Não posso participar agora da discussão - está muito ocupado. Mas em breve vou necessariamente escrever que acho.



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