Receitas tradicionais

Cuscuz israelense de couve e limão picante

Cuscuz israelense de couve e limão picante

Cuscuz israelense de couve e limão picante

Cuscuz: a comida tão gostosa, eles chamavam duas vezes. Mesmo com poucos ingredientes, este prato tem um sabor incrível! É um acompanhamento perfeito ou um lanche rápido.

Tenho comido cada vez mais couve. Por que não eu? É delicioso e ridiculamente saudável para você! E com a adição de montes de limão e chile e queijo de cabra cremoso, eu poderia comer esta salada todos os dias.

O próprio nome, cuscuz, significa bem enrolado, bem formado e arredondado. E é assim que se parecem esses pequenos grãos perolados, bolinhas bem arredondadas de massa! Forma e tamanho perfeitos para misturar com qualquer outro ingrediente.

E sem mais delongas, aqui está a receita!

Ingredientes

  • 1 taça de cuscuz israelense
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebolinha, partes verdes e brancas, picadas
  • 1 xícara de couve picada
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta malagueta vermelha
  • 2 colheres de sopa de queijo de cabra cremoso
  • Sal marinho, a gosto
  • 1 fatia de limão, para enfeitar

Jantar Berinjela Assada com Quinoa e Couve

O jantar vegano perfeito para quem quer comer menos carne. & # XA0 A berinjela é cozida perfeitamente quando você faz as fatias cruzadas e as assa no forno. O mel e as sementes de gergelim adicionam doce e crocante. Sirva com o lindo cuscuz e couve. & # XA0 & # xA0

Ingredientes

  • 1 berinjela
  • Azeite virgem extra
  • Sal kosher
  • Pimenta preta recém-quebrada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 limão, raspas e suco, dividido
  • ⅔ xícara de cuscuz seco
  • 1½ colher de sopa de sementes de gergelim
  • 4 colheres de chá de mel
  • ⅓ xícara de arilos de romã
  • 2 xícaras de couve picada

Preparação

1. Lave a berinjela, corte ao meio no sentido do comprimento, com a ponta da faca, corte o diamante em cruz na polpa, sem cortar a casca.

2. Regue a berinjela com azeite e tempere com sal e pimenta. Aqueça a panela grande própria do forno em fogo médio-alto. Quando a frigideira estiver quente, coloque a berinjela com a face para baixo e sele até dourar. Vire e leve ao forno por 10 minutos a 425 ℉.

3. Enquanto isso, em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo, adicione o alho e ½ do suco de limão. Adicione 1 xícara de água levemente salgada e leve para ferver. Adicione o cuscuz, mexa, tampe e retire do fogo.

4. Em um prato pequeno, misture as sementes de gergelim e o mel. Retire a berinjela do forno e regue com mel até cobrir. Polvilhe arilos de romã sobre a berinjela. Recoloque a assadeira no forno e continue a assar por mais 10 minutos.

5. Coloque a couve em uma tigela média, regue com 1 colher de sopa de óleo e misture com o suco de limão restante, ½ as raspas de limão, cuscuz e tempere com sal e pimenta.

Prato: Divida a salada de couve e quinua entre dois pratos, coloque a berinjela, regue com o tahine e decore com as raspas de limão restantes.


Galeria

  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de cuscuz de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 lata (15 onças) de feijão canelini, escorrido e enxaguado
  • 1 xícara de couve picada
  • 4 dentes de alho picados
  • ¼ xícara de amêndoas salgadas inteiras, divididas pela metade
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Leve a água e a manteiga para ferver em uma panela e retire do fogo. Adicione o cuscuz e mexa bem. Tampe a panela e deixe o cuscuz descansar até que a água seja absorvida, cerca de 5 minutos. Afofe o cuscuz com um garfo.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe e misture os grãos de canelini, a couve e o alho no óleo quente até a couve murchar, 5 a 10 minutos. Misture a mistura de couve em dobras de cuscuz nas amêndoas.

Coloque a mistura de cuscuz em 4 tigelas com queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta-do-reino.


O cuscuz comum é geralmente mergulhado em água quente / morna por alguns minutos até que esteja claro e fofo.

O cuscuz de pérola, entretanto, precisa ser cozido em água no fogão, assim como o macarrão. Você pode cozinhá-lo em bastante água, como se fosse macarrão, e depois escorrer assim que ficar claro, fofo e cada conta crescer um pouco. Ou você pode cozinhá-lo como arroz cozido no vapor, adicionando água apenas o suficiente para cozinhar o cuscuz de pérola.

Eu pessoalmente gosto de realçar o sabor do cuscuz enquanto o cozinho, então eu refoguei o alho picado e as cebolas, depois adiciono o cuscuz junto com o líquido. Seguir as instruções da embalagem para cozinhar um cuscuz perfeito pode ser complicado às vezes.

Eu percebi que, seguindo as instruções do pacote, cozinhar 1 xícara de cuscuz em 2 xícaras de água o tornava pegajoso e muito macio. Portanto, sempre sigo a proporção - 1 xícara de cuscuz cozido em 1 ½ xícara de água ou caldo. Você fica perfeito, cada conta separada do cuscuz todas as vezes.


Salada Quente De Couve De Cuscuz

Um favorito regular para meu marido e eu é um salada de couve crua com molho vinagrete de gergelim. Tentamos comer pelo menos um pouco de couve quase todos os dias, mas mesmo assim a mantemos interessante e com combinações de sabores emocionantes. Um dos nossos novos favoritos é uma salada de couve de cuscuz quente. o Salada Quente De Couve De Cuscuz A receita é muito fácil de seguir, rápida de fazer e você pode até refrigerá-la e apreciá-la no dia seguinte para o almoço.

Observe que esta receita tem um pouco de acidez, então fique à vontade para adicionar algumas passas à receita para equilibrar com mais doçura. Você pode usar tomates em cubos frescos ou enlatados, apenas certifique-se de escolher tomates em cubos enlatados sem adição de açúcar / sal ou outros extras prejudiciais à saúde. Para uma versão não vegana, você também pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado na hora durante o serviço. As sementes de romã podem ser a melhor parte desta salada, pois é um caso raro em que desempenham um papel coadjuvante. Eles fornecem apenas o suficiente na cor, sabor e textura para tornar a salada muito mais interessante. A salada é verdadeiramente equilibrada, com nozes, frutas, ótimos vegetais e cuscuz e, na minha humilde opinião, todos se juntam incrivelmente bem.

Receita de salada de cuscuz israelense é outro nome que essa salada pode dar, e essa é uma descrição totalmente precisa. Tive o grande prazer de ir a Israel há cerca de quinze anos e é um dos lugares mais memoráveis ​​que já visitei. Locais em Jerusalém e no Mar Morto são como nada mais, e o povo israelense de todas as origens e estilos de vida foi amigável comigo. A comida em Israel é excelente, com variedades incríveis de falafel, Shawarma e pratos de cuscuz em cada esquina. Antes de ir, eu não sabia que essa área deserta teria ótimas frutas e laticínios, mas eram todos de primeira qualidade. Meu sonho é um dia voltar a essa região do mundo e fazer um tour gastronômico / histórico por Israel, Jordânia, Egito e Líbano.


Cuscuz israelense de couve e limão picante - receitas

21 comentários:

Uma combinação maravilhosa e saudável! O cuscuz israelense é ótimo.

Eu amo o cuscuz israelense, que acompanhamento saboroso!

TY Laura e amp super simples também! :)

Acho que lemos o mesmo artigo !! Eu citei quando publiquei minha própria couve torrada, ou couve & quotchips & quot. Essa receita foi na verdade minha primeira incursão no mundo da couve, e nós gostamos dela. Nunca fui realmente uma pessoa & quotgreen & quot, e verduras salteadas não fizeram parte do meu repertório, mas estou ansioso para aprender mais sobre este aqui. Ame os ingredientes que você tem aqui. Eu acho que este é um que as crianças também gostariam. Talvez, talvez até meu marido!

ahaha Kim, eu queria fugir da wikipedia, embora eu também leia. :) Meu filho disse que chips de couve têm gosto de alga marinha :) Você pode usar orzo em vez de cuscuz israelense.

Nunca entendi a "moda" que era couve. Sempre esteve nos mercados franceses e sempre foi considerado um ingrediente saudável para um homem pobre. Nada extravagante e moderno. E sempre adorei: em sopas salteadas ou no vapor, em quiches, de toneladas de formas. E eu amo isso jogado como você fez no cuscuz israelense. Eu deveria fazer isso esta semana!

Posso imaginar os mercados na França, sensacionais! :) Em Israel a couve começou a aparecer, então eu posso ver onde é nova, uma tendência pode se desenvolver. No entanto, existe um parente próximo chamado Mangold, que é realmente mais próximo das folhas de beterraba do que da couve. Como não cresci com ele, comecei a usar couve apenas nos últimos anos, e bastante fascinado por ela. Assim como você, adiciono a tudo.

Meu jardim transbordou de acelga e couve no verão passado, então eu escaldei, cortei e congelei o que não pude usar imediatamente. Agora, nos (o que espero) nos meses finais do inverno, estou tentando usar os 8 pacotes de verduras restantes antes de plantar outra safra. Esta receita vai para a minha lista. Obrigado!

Que divertido, Tracy. Eu gostaria de poder ter uma horta novamente. Os cervos e outras criaturas comeram todos os meus vegetais no passado. Eu li que a couve congela bem, então bom planejamento de sua parte. :)

Eu moro em um subúrbio de primeira linha, então nenhum cervo. Mas os coelhos e os vermes do repolho são a ruína da minha existência. E os esquilos que devoram meus tomates. E eu ganho cerca de uma abobrinha por planta, sejam quais forem as medidas de precaução que tomo, devido às brocas recém-chegadas. E não me fale sobre os besouros japoneses que estão destruindo minha colheita de feijão. Tudo por trás de uma cerca de 3 pés de altura feita de tecido de meia polegada. Suspirar. Então, eu me deleito com a couve e a acelga! E ainda bem que ainda tenho um pouco (e um pote grande de cuscuz israelense também) para usar na sua receita!


Como Fazer Cuscuz

Bem-vindo ao cuscuz 101! Aprenda o que é, como cozinhá-lo e como servi-lo. Delicioso e fácil de fazer, ele vai se tornar um grampo na sua cozinha!

Cuscuz! Tenho certeza de que você já ouviu falar, mas deve estar se perguntando: & # 8220O que é exatamente? & # 8221 Embora possa parecer um, o cuscuz não é realmente um grão, mas uma minúscula massa norte-africana! É um alimento básico fantástico para manter à mão em sua cozinha & # 8211, ele cozinha em menos de 10 minutos e você pode usá-lo em qualquer coisa, desde saladas a tigelas e acompanhamentos simples.

Como Fazer Cuscuz

Como você cozinha o cuscuz depende do tipo que você compra. Em supermercados, você encontrará mais frequentemente estas duas variedades:

  • Pérola ou cuscuz israelense: É fácil ver como o cuscuz pérola recebeu seu nome, já que se transformou em bolas redondas parecidas com pérolas. Eu cozinho como faço outros tipos de massa. Primeiro, levo uma panela grande de água com sal para ferver e, em seguida, adiciono o cuscuz, cozinhando por 7 a 8 minutos ou até ficar al dente. Assim que eu escorrai, eu jogo com um gole grande de azeite de oliva para que as pérolas não grudem.
  • Cuscuz tradicional (trigo branco ou integral): Como você pode ver na foto abaixo, essa variedade é ainda menor que a quinua! Conseqüentemente, ele cozinha em um flash. Para cozinhá-lo, meça uma proporção de 1: 1 de cuscuz e água e leve a água para ferver. Quando a água ferver, acrescente os grãos, tampe a panela e retire do fogo. Deixe repousar por 5 minutos, coberto, antes de remover a tampa e afofar com um garfo. Embora não seja totalmente necessário, eu também gosto de adicionar um pouco de azeite e sal à água fervente para dar sabor e evitar grumos.

Receitas de cuscuz e ideias para servir

Depois de cozinhar seu cuscuz, você tem todos os tipos de opções para usá-lo! Aqui estão alguns dos meus favoritos:

  • Faça uma salada de cuscuz. Experimente fazer este com tomates assados ​​e grão de bico, ou substitua o cuscuz de trigo integral pelo grão em qualquer salada de grãos. É um substituto especialmente excelente para o painço ou a quinua.
  • Sirva como acompanhamento. Abaixo, você encontrará minha maneira favorita de prepará-lo como um acompanhamento simples. Eu o tempero com ervas, suco de limão, pinhões e azeite de oliva para fazer um pilaf brilhante e saudável. Combina perfeitamente com qualquer proteína, prato principal de vegetais ou sopa!
  • Cubra com um guisado. O cuscuz marroquino tradicional costuma ser servido com vegetais sazonais guisados, e eu adoro essa preparação. Encontre meu riff sobre o tagine do Norte da África na página 207 de Love and Lemon Every Day!
  • Faça uma refeição por conta própria! Faça a receita abaixo. Em seguida, cubra com vegetais torrados como couve-flor, couve de Bruxelas ou abóbora, gotas de molho de tahine e sua proteína favorita para fazer uma refeição fácil!

Mais noções básicas de culinária à base de plantas

Se você adora esta receita, experimente um destes componentes de cozinha à base de plantas a seguir:


23 receitas fáceis e deliciosas de cuscuz

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O cuscuz é uma massa deliciosa e nutritiva feita com farinha de semolina misturada com água que é associada ao Marrocos. É fácil de cozinhar e não há limites para o que você pode fazer com ele. Essas receitas de cuscuz podem ser ótimos acompanhamentos ou entradas.

Este é um dos grãos mais versáteis que você pode guardar em sua despensa. Como o arroz, ele armazena bem, então você pode comprá-lo a granel e economizar dinheiro.

Na verdade, se você não conseguir encontrá-lo nas mercearias locais, pode pedir cuscuz comum ou instantâneo online. Se você nunca cozinhou ou comeu antes, agora é a hora de começar!

Uma das melhores coisas sobre este prato é o quão curto é o tempo de preparo e preparo. Algumas dessas receitas podem ser feitas em cerca de 20 minutos. Muito poucos levam mais de 30, a menos que precisem de algum tempo na panela elétrica.

Nota: o cuscuz não é isento de glúten. Para isso, você precisa de receitas de quinua.


Cuscuz israelense com pistache de limão

Cuscuz Israélien au Citron et aux Pistaches

Todos os anos em Menton, uma cidade perto de Nice que fica na fronteira com a Itália, há um festival que celebra os famosos limões de Menton. Gordos e de formato irregular, eles estão disponíveis sazonalmente nos mercados de Paris, com suas folhas ainda presas. Eles são apreciados por chefs e cozinheiros por seu intenso sabor de limão (sem a aspereza dos limões comerciais) e sua medula não muito amarga, o que os torna perfeitos para conservar.

Esta salada de nozes com limão faz bom uso de limões em conserva, que você pode comprar ou preparar facilmente (veja uma receita no meu site). Sempre mantenho uma jarra à mão. Eles levam algumas semanas para amaciar e amolecer, então não deixe de fazê-los para o último minuto. Seu sabor é incomparável e uma jarra dura meses na geladeira. Pedaços picados podem ser jogados com azeitonas para uma rápida apéro, e também adicionam um sabor cítrico assertivo a este prato feito com pistache e cuscuz israelense.

O cuscuz israelense são pequenas pérolas de massa, também chamadas de pastina, que significa "pouca massa" e, quando torrado, é conhecido como Fregola Sarda. Como eles têm mais substância, acho que se adaptam um pouco melhor a carnes assadas no estilo norte-africano, como tagine de pernil de cordeiro, do que o cuscuz tradicional. (Orzo é um bom substituto para o cuscuz israelense.) Para mudar um pouco as coisas, você pode variar as frutas secas ou trocar hortelã fresca ou coentro pela salsa. Outra noz, como avelãs ou amêndoas torradas ou mesmo pinhões, pode ser usada no lugar do pistache.


5. Cuscuz marroquino de grão-de-bico vegano picante

Esta receita é perfeita para todos os amantes de comida picante. Esta saborosa refeição vegana pode ser consumida como um almoço ou um jantar saudável. As ervas frescas e o delicioso molho de tahine levarão este cuscuz marroquino a um novo nível de delícia!


Assista o vídeo: O MELHOR HOMUS DA VIDA. Receitas de Israel (Janeiro 2022).