Receitas tradicionais

Salada de Feijão Branco e Rabanete

Salada de Feijão Branco e Rabanete


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Esta salada satisfatória é ótima com peixe grelhado, frango assado ou um bife simples. Para se transformar em uma refeição vegetariana, envolva em ovos cozidos fatiados.

Ingredientes

  • 2 filés de anchova embalados em óleo, drenados
  • 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas
  • 2 1/2 xícaras (embaladas) de folhas de salsa de folhas planas frescas, divididas
  • 1/4 xícara (ou mais) de vinagre de vinho branco
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 1 cacho de rabanetes, aparados, cortados em fatias finas
  • 2 cebolinhas em fatias finas
  • 3 latas de feijão cannellini (branco) de 15 onças, lavadas
  • 3/4 xícara de azeitonas pretas curadas em óleo, sem caroço, divididas em quatro

Preparação de Receita

  • Bata as anchovas, o óleo, as alcaparras e 1 xícara de salsa no liquidificador até formar um purê grosso. Transfira para uma tigela grande, misture 1/4 de xícara de vinagre e tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.

  • Adicione os rabanetes, cebolinhas, feijões, azeitonas e 1 1/2 xícaras de salsa restante na tigela e misture bem.

  • FAZER ADIANTE: A salada pode ser preparada com 4 horas de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

, Fotos de Hirsheimer Hamilton

Teor Nutricional

6 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 470 Gordura (g) 35 Gordura saturada (g) 4,5 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 32 Fibra dietética (g) 9 Açúcares totais (g) 2 Proteína (g) 12 Sódio (mg) 630 Seção de revisões

Salada Picante de Rabanete Branco

15 minutos Salada de rabanete branco picante chinês com óleo de gergelim, vinagre preto e pimenta em pó seca.

O rabanete branco é comparado ao ginseng na família dos vegetais na Medicina Tradicional Chinesa. Pode promover a digestão e prevenir a retenção de alimentos. E há um ditado interessante que diz que o rabanete branco é o melhor alimento no inverno, assim como o gengibre no verão.

A partir do outono frio, grande quantidade de rabanete branco está no mercado. E estou sempre tentando fazer pratos diferentes com rabanete branco como ingrediente principal ou acompanhamento. Existem muitas maneiras de cozinhar rabanete branco, geralmente em sopas com diferentes tipos de carne (panela de porco com rabanete branco) para ajudar a reduzir a gordura, e em receitas refogadas por exemplo barriga de porco refogada com rabanete branco e em receitas de sopa (saudável sopa de porco com rabanete).

Pessoalmente, adoro a cor branca, principalmente nas receitas de saladas.

Algumas pessoas pensam que o rabanete branco é um pouco picante, de modo que não é adequado para temperar ou salada. Na verdade, não! O sal deve ser usado primeiro para tirar a água contida no rabanete branco, e então o sabor picante será bastante reduzido.

A receita de hoje é em coleções de cinco minutos, mas prepare-a mais cedo para o bem do gosto. Aqui temos o sabor amargo e doce. Para quem adora rabanete branco, basta fazer uma quantidade maior de uma vez e tirar uma porção da geladeira.


Salada de feijão branco, rabanete e ervilha

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Os vegetais frescos do início do verão são temperados com um molho levemente picante, feijão branco cremoso e um monte de ervas frescas para fazer uma salada perfeitamente portátil.

Instruções

  1. 1 Combine a chalota, o vinagre, o suco de limão, o iogurte, o azeite, o sal e a pimenta para fazer o molho.
  2. 2 Misture o feijão, os vegetais e as ervas com o molho.
  3. 3 Prove e ajuste os temperos.

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Os co-fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs, ficaram quase perplexos quando questionados sobre o exemplo de uma comida perfeita para este vídeo. Então eles perceberam que a ricota Salvatore Bklyn de Betsy Devine e Rachel Mark era perfeita em todos os sentidos. Amanda e Merrill foram filmadas em Bklyn Larder, uma ótima loja de Nova York onde você pode encontrar a ricota Salvatore. Leia nosso perfil de Salvatore Bklyn, obtenha nossas melhores receitas de ricota e descubra as diferenças entre a ricota e o queijo cottage.


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  • 1/2 xícara de rabanetes em fatias finas
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta
  • 1 onça de azeitonas Castelvetrano picadas sem caroço
  • 1 lata de canelini sem sal, enxaguado e drenado

Informação nutricional

  • Calorias 128
  • 6g de gordura
  • Satfat 1g
  • Unsatfat 5g
  • Proteína 5g
  • Carboidrato 15g
  • Fibra 4g
  • Açúcares 0g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 279mg
  • Cálcio 4% DV
  • Potássio 7% DV

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Ingredientes

  • 1/2 cebola roxa pequena, picadinha
  • Vinagre de vinho tinto, para decapagem
  • 1/2 xícara de amêndoas marcona
  • 4 xícaras de feijão cozido escorrido (fresco ou enlatado, ver nota), como ervilha-preta, marinha e / ou feijão-fradinho
  • 3 rabanetes, finamente cortados
  • 2 cebolinhas, partes brancas e verdes claras, picadas
  • 1 (6 onças) de cabeça de radicchio, esquartejada, sem núcleo e grosseiramente picada
  • 1/2 xícara de salsa fresca picada (de 1 cacho)
  • Vinagrete Simples, para temperar
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Quais feijões devo usar?

Se você possui uma alma corajosa, intrépida e econômica, pode cozinhar alguns feijões brancos.

Pessoalmente, raramente cozinho feijões brancos menores, como cannelini ou feijão, a menos que eu os cozinhe em um curry ou guisado (infusão de mais sabor), pois é muito difícil obter a textura certa (arenoso e malcozido em um minuto, mingau no próximo!) .

Eu uso feijão em lata, pois não tenho nenhuma outra opção nas lojas daqui, mas feijão em lata seria melhor. Os feijões enlatados tendem a manter a sua forma melhor do que os feijões em lata, que são um pouco pastosos (embora ainda sejam saborosos!).

Eu pessoalmente prefiro feijões brancos menores, como cannellini, porque absorvem melhor o delicioso molho.


Salada de feijão branco de mirtilo com molho tahini de cúrcuma

Um molho cremoso e antiinflamatório de açafrão tahine cobre esta salada simples de feijão branco com mirtilos, manjericão, hortelã e cebolas vermelhas em conserva, enquanto brotos de brócolis, sementes de abóbora e girassol trazem um impulso nutritivo e uma textura crocante.

* Esta postagem é patrocinada pela Arthritis Foundation. Todo o conteúdo e opiniões são meus.

2020 foi o ano do feijão para mim.

Infelizmente, foi o ano de muitas outras coisas que eu preferia ficar sem (quarentena, distanciamento social e abrigo no local, para citar alguns!), Mas feijão não é uma dessas coisas.

Em outubro, eu meio que passei por essa mudança dietética (depois de muito ler e ouvir podcasts e um interesse geral em saúde e bem-estar em longo prazo) onde a alimentação baseada em vegetais se tornou muito mais proeminente para mim.

Isso para não dizer que desisti totalmente da carne, mas as refeições sem ela se tornaram a maioria, e não a minoria. Obter o máximo de variedade de plantas possível ao longo de uma semana se tornou muito importante para mim e quase como um & ldquogame & rdquo eu brinco comigo mesmo. Tempos emocionantes aqui.

Daí o aumento no consumo de feijão. Entre lentilhas e feijões, minha despensa está sendo atingida com muito mais força do que meu freezer atualmente.

Em vez de 3 refeições por dia, incluindo proteína animal, talvez seja 1 agora. Ou talvez, não há nenhum. Isso é algo que no ano passado iria explodir minha mente! Tem sido um desafio divertido pensar em maneiras de preparar refeições que eu talvez não tivesse feito no passado.

Veja esta salada de feijão branco, por exemplo. Em uma vida anterior, isso teria sido um acompanhamento delicioso para mim (ao lado de algo como um bife ou um pedaço de frango). Hoje, saboreio alegremente uma tigela deste como prato principal, talvez com alguns biscoitos ou torradas com abacate ao lado.

Além de ser cheia de fibras do feijão, gorduras saudáveis ​​e ferro das sementes de abóbora e girassol e uma potência de desintoxicação dos brotos de brócolis, esta salada de feijão branco de mirtilo junto com molho de tahine de cúrcuma também é embalado com componentes antiinflamatórios.

I & rsquom fez parceria com a Arthritis Foundation novamente este ano nesta receita e embora I & rsquove realmente amou cada criação de receita que nós & rsquove colaboramos no passado, como esta folha pan açafrão de salmão e Instant Pot coco porco, I & rsquom realmente cavando as vibrações desta salada de feijão. Pode ser minha receita favorita ainda.

Não apenas consegui criar uma receita repleta de ingredientes antiinflamatórios que muitos sofredores de artrite consideram útil consumir para mitigar a dor da doença, mas também consegui entrar em contato com um dos membros da comunidade para aprender sobre sua história com artrite juvenil (JA) e como sua vida foi impactada desde seu diagnóstico aos 3 anos.

Embora a artrite seja extremamente prevalente - 54 milhões de americanos têm a doença (1 em cada 4 pessoas), incluindo 300.000 crianças, é fácil se perder nos números e entender o lado humano disso.

É por isso que eu queria compartilhar algumas de minhas entrevistas com Shannan com você.

* Nota - a entrevista abaixo está parafraseada.

Para começar, pedi a Shannan que nos desse um breve resumo de sua história.

Shannan: Fui diagnosticado aos 3 anos. Sendo um bebê nos anos 80, era difícil obter um diagnóstico real. Eu nunca rastejei. Meus joelhos sempre doem e sempre apontei para meus joelhos quando era criança. Quando finalmente obtivemos o diagnóstico, meus pais foram informados de que eu provavelmente estaria em uma cadeira de rodas aos 6 anos de idade. Isso não aconteceu, no entanto! Eles tentaram muitos tratamentos em mim & ndash tudo, desde OT, PT a tratamentos mais experimentais como injeções de ouro. Os professores na escola diziam aos meus pais que eu parecia entediado na aula porque estava apoiando a cabeça na mesa. Mas na verdade era só porque meu pescoço doía. Durante o ensino médio, fiz cirurgias nas pernas, mas tentei disfarçar o máximo possível. Naquela época, sem a mídia social, era difícil conhecer ou se conectar com outra pessoa com a doença. Depois de me formar, finalmente percebi que havia um mundo lá fora como eu e aquele & rsquos quando entrei em contato com a Arthritis Foundation para tentar retribuir. Em 2018, tive substituições de ombro bilaterais. Eu nunca esperei que os ombros fossem a coisa que eu precisava substituir neste momento da vida, mas a dor veio tão repentina e intensamente.

Como você está envolvido com a Arthritis Foundation e seu programa de embaixadores?

Shannan: Como embaixador de platina, I & rsquom em uma função de defesa de direitos. Comecei a trabalhar como voluntário no escritório de NY. Em 2016, eles me pediram para ir a D.C. para sua cúpula de advocacy. No passado, eu realmente não entendia como a política se encaixava na doença, mas a conferência foi reveladora e não parei desde então. Basta compartilhar sua história com seus congressistas. Muitas pessoas simplesmente não percebem que os jovens têm artrite. Quando você vive naquele mundo, você acha que todo mundo sabe, mas eles não sabem.

Do ponto de vista alimentar, você experimentou alguma mudança para tentar ajudar nos seus sintomas?

Shannan: Cerca de 8 anos atrás, fiquei muito interessado nessa abordagem para tratar a artrite. Passei pelo programa online com o Institute for Integrative Nutrition apenas para aprender por mim e por meus próprios conhecimentos. Fui muito rigoroso com ele e, embora desejasse poder dizer que obtive excelentes resultados, não o fiz. Eu definitivamente vejo uma diferença quando eu como mal e não. Meu reumatologista é um reumatologista integrativo e depende muito de suplementos e dieta alimentar, em vez de empurrar medicamentos tradicionais. Ele me prescreveu todos os tipos de suplementos, desde multivitaminas a complexo de boswelia, a verduras / algas, entre muitos outros, e ele sempre pode dizer quando entro no escritório se não mantive meu regime! Nada foi a bala mágica, mas as pequenas coisas se somam.

Você notou o impacto da artrite quando você estremece na cozinha?

Shannan: Oh, definitivamente! Esse é um dos meus maiores problemas. Apenas como exemplo, eu tenho bananas apodrecendo agora perfeitas para fazer pão de banana e eu continuo dizendo ao meu marido que eu vou fazer, mas apenas me forçar a fazer é muito difícil. Porque a frigideira não é a frigideira normal, então tenho que me curvar para baixo e para cima. E soa minúsculo quando você diz isso, mas não é e é um impedimento, com certeza. Abrimos tortilhas na outra noite e eu sempre apenas as corto. A maioria das pessoas simplesmente o desmontaria. Eu sempre os corto. Meu marido percebeu isso outra noite e ficou tipo & ldquowow, você sempre os corta & rdquo e eu nem percebi que faço assim até que ele mencionou. Ele abre todos os potes ou garrafas de água ou qualquer coisa que precise ser pré-aberta. Eu acabei cozinhando algo totalmente diferente do que pretendia, a fim de acomodar minha dor.

Shannan e eu conversamos sobre algumas outras coisas, como como a cirurgia de pulso está atualmente em jogo para ela por causa de sua dor na mão e quais são suas perspectivas para a artrite como um todo, tanto no governo quanto por meio da Arthritis Foundation.

Minha esperança é que, por meio de minha conversa com Shannan, as estatísticas que eu compartilhei nessas postagens ganhem vida. Na verdade, existem pessoas por trás da doença e os impactos dela variam em toda parte.

De coisas menores (embora não menos significativas), como não ser capaz de abrir potes ou latas durante o cozimento, a cirurgias muito maiores, como substituição bilateral do ombro na casa dos 30 anos, os efeitos da artrite são generalizados e podem ser incrivelmente debilitantes.

Como você ouviu Shannan dizer, dieta não é necessariamente uma pílula mágica. A maioria não é curada apenas milagrosamente comendo um pouco de açafrão, polvilhando um pouco de canela na aveia ou saboreando outros alimentos antiinflamatórios aqui e ali.

No entanto, é parte do quadro maior e eu acredito firmemente nas pequenas coisas que se somam. Além disso, quando você fala sobre ingredientes como mirtilos, sementes, brotos de brócolis, feijão, cúrcuma e alho como alguns dos principais atores, não há realmente nenhuma desvantagem.

Muitos dos ingredientes desta salada de feijão de mirtilo são bem conhecidos por suas propriedades antiinflamatórias e / ou antioxidantes. E se eles ajudarem um pouco a aliviar as dores de alguém que sofre de artrite ou outras doenças inflamatórias, considero isso uma vitória!

O Live YES! Rede de artrite é o que Shannan estava se referindo em nossa conversa. Fundada pela Arthritis Foundation, ela faz conexões pessoais e online para capacitar as pessoas a viverem da melhor forma.

Por meio da rede, existe o Live YES! Insights em que as pessoas afetadas pela artrite fazem uma avaliação de 10 minutos, compartilhando suas experiências. Os dados compilados por meio deste ajudarão a advogar aos tomadores de decisão os impactos da doença e ajudarão a quebrar as barreiras aos cuidados, entre outras coisas.

A rede também possui grupos de conexão para conexão pessoal e comunidade, bem como grupos online. É uma maneira de se sentir apoiado por outras pessoas que estão passando por dificuldades semelhantes e de compartilhar experiências, conselhos, etc.

Você pode aprender mais através do vídeo aqui.

Quer você esteja lutando contra uma doença inflamatória debilitante como a artrite ou não, acho que você adora essa salada.

Com seu molho cremoso de açafrão tahini, mirtilos doces e frescos que equilibram os saborosos feijões brancos e o pop divertido das cebolas vermelhas em conserva, it & rsquos tem muita coisa boa!


Salada de Rabanete Assado com Feijão Branco

Uma das piores coisas (para mim) sobre escrever um blog de comida é que quase nunca consigo comer a mesma refeição duas vezes. Mesmo. Não importa o quanto eu amei & # 8211 & # 8217s sempre um novo post para escrever, o que significa uma nova receita para criar. Por outro lado, um dos melhorAs coisas sobre escrever um blog de comida é que isso me leva a sempre tentar algo novo. Novas cozinhas, novos métodos de cozimento, novos ingredientes. Então eu tive que sorrir quando li o tema deste mês & # 8217s Recipe ReDux - & # 8220 Mostre-nos como você está cozinhando com algo novo (para você!) Em 2016 & # 8243 .

Pode me chamar de louco, mas meu & # 8220novo ingrediente para você & # 8221 são rabanetes. Certamente não é novo quando usado em uma salada. Mas eu sempre me perguntei o que mais você pode fazer com eles. Duas ou três fatias e adicionadas a uma salada são suficientes para mim. Então, o que diabos você faz com o resto do molho ou bolsa? Recorri ao meu confiável recurso culinário, The Vegetarian Flavor Bible (se você não tem este livro que não seja de receitas, faça um favor a si mesmo e dê uma olhada!). Este livro é um enviado de Deus quando se trata de cozinhar qualquer alimento vegetal no planeta. Diz a você como cozinhá-lo, com quais sabores combiná-lo e um milhão de maneiras de usá-lo. #SoHelpful.

Então, eu verifiquei com minha outra fonte go-to para idéias de receitas & # 8211 Google. Parece que você pode assar rabanetes!

Duh! Claro. Eles são uma raiz vegetal, assim como a cenoura ou a pastinaga, certo? E eles também são vegetais crucíferos & # 8211, assim como os brócolis ou a couve-flor. Portanto, eles são muito mais do que um enfeite de salada bonita. Eles são uma verdura terrosa, doce e apimentada, que combate o câncer, que deveria estar na mesa muito mais do que eles.

Eis a minha nova salada de inverno quente favorita & # 8211 Rabanete Assado e Feijão Branco. Rabanetes realmente ficam bem com um fiozinho de azeite, um pouco de suco de limão e uma pitada de sal, pimenta e alho em pó. Amasse-os com uma pitada de salsa fresca e queijo feta (obrigado Vegetarian Flavor Bible por todas essas sugestões) e você terá um acompanhamento adorável e pronto para usar, ou até mesmo um jantar.


Assista o vídeo: SURÓWKA Z BIAŁEJ RZODKWI (Pode 2022).


Comentários:

  1. Tilton

    Que bela frase

  2. Mane

    Tenho certeza de que você enganou.

  3. Tahu

    Não me lembro quando li sobre isso.

  4. Nikojas

    Eles estão errados. Escreva para mim em PM, discuta isso.

  5. Deacon

    Não, frente.



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