Receitas tradicionais

Rolo de merengue com creme e framboesa

Rolo de merengue com creme e framboesa


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Rolo de Merengue com Creme e Framboesas de 25-04-2019

o rolo de merengue com creme e framboesa é absolutamente fantástico. Uma delicada concha de merengue friável com um recheio igualmente delicado baseado em creme e mascarpone. O gosto azedo de framboesa para amortecer a doçura. Um conto de fadas! E se pensa que também é uma sobremesa própria para celíacos ... A única dificuldade desta receita é poder rolar a camada de merengue sem que se esfarele, mas vou revelar um truque: tudo está em encontrar o ponto certo de cozedura.
O resultado, então, se você gosta do gênero, é realmente incrível, além de impressionante. Prometo que se você tiver um pouco de paciência e seguir bem o procedimento, não terá problemas! E aí, você quer colocar a satisfação de ter feito isso?
Em suma, se você tiver claras de ovo para consumir ou se você quiser fazer um rolo diferente do normal, esta é a receita para você :)

Método

Como fazer o pãozinho de creme e merengue de framboesa

Comece a bater as claras com os chicotes.
Quando começarem a ficar um pouco batidas, comece a adicionar o açúcar aos poucos.
Quando estiverem bem batidos, acrescente a baunilha, o vinagre e o amido de milho, sempre continuando a bater.

Forre a assadeira com papel manteiga, tomando cuidado para deixar as bordas longas para que saiam alguns centímetros da assadeira.
Despeje o merengue e nivele bem a superfície.
Depois asse em forno de convecção pré-aquecido a 160 ° C por cerca de 30 minutos: você terá que criar uma crosta fina na superfície, mas o interior terá que permanecer macio.

Retire o merengue do forno, retire com cuidado do papel manteiga e enrole, tendo o cuidado de deixar o lado mais liso (aquele que estava no papel manteiga) para fora.
Deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o creme: despeje o mascarpone em uma tigela e bata rapidamente com um batedor para torná-lo mais cremoso.
Adicione o creme de leite e comece a bater.
Quando o creme estiver quase totalmente batido, acrescente o açúcar de confeiteiro.

Retire o merengue frio, abra delicadamente e espalhe o creme.
Distribua as framboesas sobre a superfície, depois enrole novamente o merengue, sempre delicadamente, usando papel manteiga.
Deixe endurecer na geladeira por pelo menos 30 minutos.

O rolo de merengue de creme e framboesa está pronto: se quiser pode polvilhar com açúcar de confeiteiro e decorar com framboesas frescas. Servi assim, lindo em sua simplicidade.


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