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Filé com Nozes

Filé com Nozes

Receita de Filé com Nozes de 31-10-2007 [Atualizado em 28-08-2018]

Filé com nozes é talvez o meu segundo prato de carne preferido. Há algum tempo vi a receita do entrecosto com nozes (literalmente entrecosto significa "entre as costelas", é o nome de um corte de carne muito tenro, que corresponde à costela de boi). Pois bem, revi um pouco a receita, usando filetes de porco e substituindo o porto, doce demais para o meu gosto, por vinho tinto. O resultado foi um filé de nozes tenro com um sabor delicado.

Numa frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite virgem extra juntamente com um dente de alho e um raminho de alecrim.

Pique as nozes e arrume-as num prato com a farinha de rosca e um pouco de sal.

Empane os filetes de porco na farinha de rosca com as nozes, tendo o cuidado de que o empanado fique bem aderente em todos os lados do filé.

Agora retire o raminho de alecrim e o dente de alho da frigideira e doure os filés em fogo médio.

Doure os filés de nozes dos dois lados.

Deglaze com o vinho tinto e continue cozinhando por cerca de 10 minutos (dependendo da altura dos filés).

Retire os filés da frigideira e sirva, talvez acompanhados de uma bela taça de vinho tinto (o mesmo que você usou para misturar o filé de nozes).

tag: filé com nozes, entrecosto com nozes


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