Receitas tradicionais

Filé de Frango em Massa Folhada

Filé de Frango em Massa Folhada


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Lave os peitos de frango, corte-os em cubos e ferva-os em água com sal, deixe ferver cerca de 15-20 minutos. enquanto removemos a espuma que se forma.

Lave e limpe os fígados separadamente, coloque-os em outra panela para ferver e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos. enquanto removemos a espuma que se forma.

Tiramos o frango e o fígado em uma peneira e deixamos esfriar um pouco, depois colocamos tudo no picador ou no processador de alimentos.

Enquanto isso, limpe a cebola seca, corte em pedaços pequenos e frite em um pouco de óleo. Lave o pimentão, retire o pedúnculo, limpe as sementes, corte em cubos e adicione sobre a cebola seca e deixe cozinhar por 4-5 minutos. até a pimenta amolecer um pouco.

Lavamos os fios de cebolinha e alho verde, limpamos, fazemos o mesmo com as verduras (endro e salsa), passamos tudo pelo picador ou pelo robô.


Vamos fazer a mistura para o fígado: sobre a carne picada juntamos a cebola endurecida e a pimenta junto com o óleo com que se endureceram e depois as verduras picadas (cebola, alho, endro, salsa). Misture bem esta composição em seguida, adicione o colorau, sal e pimenta ao gosto de todos. Adicione os ovos crus (podemos adicioná-los diretamente ou primeiro batê-los bem em uma tigela) e misture novamente. O número de ovos usados ​​depende do seu tamanho. Finalmente devemos obter uma mistura homogênea .

Segue-se a operação de montagem da massa: a mistura é distribuída em tabuleiros de bolo ou em qualquer outra tigela, cada uma da sua preferência.Cada tigela é untada com manteiga e forrada com farinha, banheira e nas paredes exteriores da forma de bolo.


Colocamos em cada forma a composição do fígado até o meio da forma e por cima colocamos 3 ovos cozidos no comprimento. Em seguida, cobrimos com outra camada da mistura do fígado e depois "cobrimos" com a folha de massa.

Ainda tinha um pouco de massa e me ocorreu a ideia de melhorar um pouco a aparência da massa cortando círculos e colando na assadeira. Unte com gema, polvilhe com gergelim e leve ao forno. Deixe por cerca de 30-40 minutos em o forno depende do tempo de cozimento de cada forno separadamente).

Quando estiver bem passado e bem dourado, tire do forno, deixe esfriar na forma e depois retire e corte em rodelas.

Gosto muito de servir com cebolinha e rabanete.


Drob em massa folhada

Drobul é uma receita extremamente apreciada para a Páscoa ou para o Natal, que não pode faltar nas mesas festivas dos romenos, durante estas festas. Isso é feito de várias maneiras e irei apresentar algumas opções.

INGREDIENTES para uma massa folhada perfeita:

  • -500 g de entranhas (cordeiro, porco, aves, vitela)
  • -2 ovos
  • - sal, pimenta, pimenta, noz-moscada
  • -2 cebolas secas grandes e / ou 1 cacho de cebolinhas
  • -2 dentes de alho ou 1 dente de alho verde
  • - endro e salsa verde - 1 link cada
  • -1 cenoura
  • -1 folha de louro
  • - 50 ml de vinho branco
  • -50 ml de óleo
  • -1 colher de sopa de manteiga
  • -1 pacote de massa folhada grande, 1 quilograma
  • -1 colher de sopa de farinha branca
  • - 100 g de creme espesso

Como preparar a receita de drob em massa folhada?

As entranhas são limpas de peles e coágulos sanguíneos, cortadas em pedaços adequados, para caber na panela, lave bem com água fria, até não deixar sangue. Coloque-os para ferver em uma panela grande, em água com 2-3 colheres de sopa de sal. Após a fervura, deixe ferver por 5 minutos, depois jogue fora a água, enxágue bem a espuma coletada, lave bem a panela e coloque novamente para ferver em água com um pouco de sal. Desta forma, a maioria das impurezas é removida. Depois de ferver, acrescente mais espuma e adicione pimenta, louro, cebola e cenoura. Deixe ferver no fogo certo, em uma panela tampada, de vez em quando acrescente água quente, se necessário (não fria, porque as entranhas endurecem).

Quando estiverem bem cozidos, retire-os e deixe esfriar. Guarde o suco em que foram fervidos.
Numa frigideira coloque à parte a manteiga e o azeite, a cebola e o alho bem picados. Cozinhe, pingando um pouco de água quente até amolecer. Deixe esfriar.
Passe as entranhas, a cebola cozida e a cenoura, a cebola cozida e o alho no processador de alimentos ou no picador.

Verduras frescas são cortadas em pequenos pedaços ou passadas por um picador.
Agora misture tudo, acrescente os ovos, noz-moscada, vinho, farinha, creme de leite, ajuste o sabor do sal e da pimenta e acrescente o suco restante da fervura, aos poucos, cerca de 100-200 ml, para ficar como um creme espesso. Não gosto de colocar muitos ovos dentro, porque fica muito duro, seco e afogando. Quando você come drob, é sempre bom ter algo para beber com você. & # 128578 Feito desta forma é cremoso, menos afogamento.
Para um visual bonito, você pode colocar ovos cozidos dentro (inteiros, metades, quartos ou cubos), cenouras cozidas, pimentões de cores diferentes, etc.
Na bandeja forrada com papel manteiga ou untada com manteiga / óleo e forrada com farinha, coloque uma folha de massa folhada (pão ralado, massa macia, torta & ndash conforme desejar), despeje a composição do fígado, agora você pode colocar fervido ovos, cenoura cozida inteira (quando cortada para ver pedaços lindamente coloridos), em seguida, coloque outra folha de massa por cima. Unte com ovo batido e pique de um lado para o outro, para não inchar a massa folhada. Você pode polvilhar sementes de papoula por cima, gergelim, você pode fazer um padrão de massa (folhas, flores, cordeiro, coelho, etc.).
Fiz o drob simples, gosto mais assim. Eu cozinho especialmente quando tenho convidados.

Asse em forno a 190-200 graus. Verifique após 40 minutos com o palito e deixe o tempo que for necessário para assar bem.
Sirva simples ou com salada e / ou enfeite. Pode ser aperitivo ou prato principal, é muito saboroso e cremoso.


GOTA DE FRANGO COM COGUMELOS EM MASSA DE FOLHA

Filé de frango com massa folhada é um aperitivo saboroso, com uma bela apresentação, fácil de preparar para as férias da Páscoa, mas pode ser preparado para o resto do ano. É uma das melhores receitas de fígado de frango, uma especialidade saborosa, de textura agradável e bela apresentação em seção, mas também em plena forma.

Filé de frango com cogumelos em massa folhada é perfeito para quem não ama cordeiro.

Variante simples a coxinha de frango com cogumelos você pode ler se Clique aqui.

Eu gosto muito mais peito de frango em massa folhada, tanto pela versão estética externa quanto pelo fato de assim poder desistir do pão.

Filé de frango com cogumelos em massa folhada é o preferido por quem opta por preparar aperitivos tradicionais leves e rápidos. Parece complicado, mas garanto que tudo é feito com muita facilidade.

É muito saboroso porque junto com pipetas, corações e fígado, usei cogumelos e coxas de frango desossados ​​e sem pele.

Você pode usar apenas corações ou apenas pipetas, mas a quantidade deve permanecer conforme indicado na lista de ingredientes.

Optei por ferver coxas, nádegas e corações, e refoguei os fígados para garantir um sabor muito bom. Fígados fervidos podem ser melhores.

Além disso, usei muitas verduras: cebolinha, alho verde, salsa e endro verde.

Eu escolhi usar drob cogumelos em salmoura de Raureni.

Nesta ocasião, vou anunciá-lo como no período 22 de março a 20 de junho de 2021 você pode participar da campanha organizada por Raureni “Com o amor da Natureza - PRÊMIOS À MEDIDA”.

Se você comprar seus produtos Raureni favoritos com o rótulo promocional e inserir o código exclusivo no rótulo por sms em 1719 ou na página premiiraureni.ro você pode ganhar um dos prêmios da campanha.

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Mais informações sobre os produtos participantes, prêmios e regulamentos da campanha podem ser encontradas se Clique aqui.

Convido-vos a ver as propostas de receitas para a refeição da Páscoa (Clique aqui). Você vai encontrar muitos petiscos, sopas / receitas de sopas, bifes, bolos e Páscoa.

Se você quiser ver como eu preparei outras receitas de fígado (cordeiro, porco, cabra, peru) eu convido você a ver coleção de receitas drob (Clique aqui).

Lista de ingredientes e como se preparar para o melhor filé de frango com cogumelos em massa folhada tanto na versão em vídeo, como também explicações com fotos passo a passo, você tem abaixo:

INGREDIENTE:

1 kg de pipetas e corações de frango

350 g coxas de frango desossadas

360 g de cogumelos em conserva (líquido)

Vou deixá-los para o início como preparar frango de frango com cogumelos em massa folhada na versão em vídeo.

Deixo aqui as explicações escritas, com fotos:

Para começar, fervi as pipetas e os corações em água salgada. Peguei a espuma quantas vezes fosse necessário. Em outra panela, fervi as coxas de frango desossadas em água com um pouco de sal.

Durante esse tempo, esquentei um pouco de óleo e endureci os fígados de frango até que não saísse sangue, mas não os fritei completamente porque vão cozinhar no forno.

Piquei o alho e a cebolinha verde, depois a cebola seca.

Endureci a cebola seca em 3 colheres de sopa de óleo até ficar vítrea e amolecida, depois acrescentei o alho e a cebolinha.

Fervi 3 ovos em água fria. Eu os fervi por 7 minutos a partir do momento em que a água começou a ferver.

Passei as coxas de frango fervidas e resfriadas pelo picador e a maior parte da quantidade de pimentões e corações. Cortei o resto com uma faca. Eu os coloquei em uma tigela muito grande.

Cortei os fígados com uma faca e coloquei sobre o resto da carne.

Em seguida, cortei as verduras.

Abri o pote de cogumelos, escorrai-os e cortei-os em pequenos cubos, depois coloquei-os sobre a carne e as verduras.

Eu também adicionei cebolas. Temperei com sal e pimenta e misturei até misturar a composição.

Misturei 3 ovos e derramei sobre a composição de carne e verduras e misturei.

Na mesa de trabalho polvilhei um pouco de farinha, depois espalhei a massa de forma que cobrisse as bordas da minha bandeja, mas também a massa.

Eu coloquei na bandeja. Coloquei uma camada da composição do gotejamento e arrumei os ovos cozidos cortados ao meio no sentido do comprimento.

Cobri com o resto da composição e pressionei para sentar o melhor possível. Retirei o excesso de massa e untei com um ovo batido.

Asse a massa no forno pré-aquecido a 220 ° C por 35-40 minutos ou até dourar.

Deixei esfriar completamente na grelha, depois tirei da assadeira e cortei em fatias.

Não parece muito apetitoso? E é tão gostoso!

Eu diria que é um drob de mosaico, porque também tem pedaços cortados a faca que trazem uma textura linda. Eu também gosto muito da aparência da fatia de ovo cozido.

Eu também comi um pouco de mostarda. Eu mal podia esperar para tirar as fotos para comer a primeira fatia de calda. Essa é a única maneira de comer ovos cozidos quando era pequena. Tanto em gotas quanto ao lado de uma fatia de bolo. Eu não era namorada deles.

Espero que experimente a receita. Garanto que é o melhor fígado de frango com cogumelos!


Frango folhado - receitas

Postado por Postolache Violeta em 23 de abril de 2014 em folha de lombo de porco em receitas de massa folhada com receitas de almôndega de porco receitas de macarrão | Comentários: 2


Gostamos do fígado em qualquer forma, por isso este ano, para além do fígado de borrego, preparámos também um fígado de porco em massa folhada. Infelizmente não consegui publicá-lo a tempo de me inspirar na Páscoa, mas pode ser preparado com sucesso em qualquer refeição festiva, como aperitivo.


Ingrediente:

1 kg de miudezas de porco (fígado, coração, coluna, pulmões, rins)
250 gr de massa folhada
8 ovos
4 ovos cozidos
1 link cebola verde
1 link alho verde
1 conexão endro
1 salsa link
1 gema para uns
sal pimenta
tomilho orégano


Método de preparação:



depois da fervura, deixe esfriar e corte em pedaços.

Colocamos no picador ou cortamos no robô. Eu usei o robô.

Adicione os ovos, sal, pimenta, tomilho e orégano e misture.

Pique as verduras finamente e acrescente-as à composição.

Mexa até ficar homogêneo.

Coloque metade da composição de gotas e coloque os ovos cozidos no meio, longitudinalmente.

Adicione o restante da composição e puxe o primeiro lado da massa sobre o recheio.

Puxe o outro lado da massa por cima e insira as bordas por baixo.

Pique com um garfo e unte com gema de ovo batida com uma colher de água em toda a superfície. Brinquei um pouco e fiz uns coelhinhos mas dá para fazer uma massa com a massa.

Asse até dourar bem.


Deixe esfriar completamente e só então corte em rodelas.


Filé de Frango em Massa Folhada

ingredientes
- 800 g de fígado de ave, - 400 g de peito de frango desossado, - 400 g de massa folhada, - 5 ovos crus, - 3 ovos cozidos, - 1/2 peça. pimentão vermelho e verde, - 2 molhos de alho, - 3 molhos de cebola, - 1 ramo de endro, - 1 ramo de salsa, - sal, - pimenta, - colorau picante (opcional), - 50 g de manteiga, - uma gema para espalhar

Dificuldade: Média | Tempo: 1h 40 min


Método de preparação

As pipetas e os corações são bem limpos e lavados. São fervidos em água com um pouco de sal. O fígado é bem lavado e fervido separadamente. Após a fervura, deixe esfriar. É preferível que esta operação seja feita à noite. Depois de esfriarem, passam pelo picador.

Descasque a abóbora, rale e pique finamente. Coloque para endurecer no óleo com uma pitada de sal. Junte a carne picada e deixe endurecer até a carne ficar branca. Adicione a pasta de pimenta, misture um pouco mais e deixe esfriar.

Coloque as pipetas, corações, fígado, carne, cebolinha e salsa picada em uma tigela grande. Coloque 6 ovos primeiro e, se necessário, pode colocar mais (usei 8 ovos). Misture à mão para misturar bem, adicionando sal e pimenta conforme necessário e a gosto.

Pegue uma folha de massa folhada (depois de deixada para descongelar em temperatura ambiente) e espalhe um pouco sobre a mesa enfarinhada ou mesmo diretamente sobre o papel manteiga, usando um rolo de massa. Pegue a massa com cuidado e coloque-a em uma fôrma de bolo, de forma que fique levemente pendurada nas bordas da bandeja. Coloque uma camada de recheio, após a qual os 6 ovos cozidos são colocados lado a lado em uma fileira indiana. Cubra com outra camada de recheio, pressionando bem, tire as pontas da massa e cubra o recheio. Bata o ovo com um pouco de sal, unte a massa e polvilhe com o gergelim.

Faça o mesmo com a outra folha, exceto que não há mais ovos colocados no meio.

Leve as bandejas ao forno por cerca de 2 horas, e no final aumente um pouco a temperatura para dourar a massa por cima.


Fígado de Frango com Cogumelos

Ingredientes fígado de frango com cogumelos

  • um kg de fígado de galinha
  • um kg de coxas de frango desossado
  • 500 g de cogumelos
  • 20 fios de cebola verde
  • duas cebolas médias
  • um pimentão vermelho grande
  • 4 ovos
  • um monte de salsa verde
  • Sal e pimenta a gosto
  • óleo de endurecimento
  • Manteiga do tamanho de manteiga e farinha para a bandeja

Como preparar ensopado de frango com cogumelos

Limpe e lave bem o fígado e escorra. Faça o mesmo com o frango. Coloque o frango em uma panela, adicione água suficiente para cobrir bem, sal e cozinhe por 15-20 minutos.

Após 15-20 minutos, adicione o fígado e deixe ferver por mais 10-15 minutos.

Depois que a carne e o fígado já fervem o suficiente, colocamos na peneira e deixamos esfriar. Enquanto isso, limpe a cebola seca e frite em uma frigideira com um pouco de óleo. Os cogumelos são limpos, cortados em cubos e colocados para endurecer numa frigideira com um pouco de óleo. Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias.
Lavamos a pimenta, retiramos a lombada e limpamos as sementes, depois cortamos em cubos. A salsa lavada é picada finamente.

Numa panela coloque um pouco de óleo, acrescente a cebolinha e deixe endurecer por 3-4 minutos. Sobre a cebolinha, acrescente o pimentão picado, misture e deixe endurecer por mais 3-4 minutos. Depois de endurecer levemente o pimentão e a cebolinha, retire a panela do fogo, acrescente a salsa verde picada e misture.

Depois de tudo pronto, começamos a preparar a composição da coxinha de frango com cogumelos.

Coloque o fígado, o frango e as cebolas endurecidas (cuidado, não as cebolinhas) em um processador de alimentos, partido em pedaços menores e misture até obter quase uma pasta. Se você não tiver um robô, pique tudo com um moedor de carne. Numa tigela coloque o macarrão obtido, acrescente a cebolinha, o pimentão endurecido e a salsa sobre os cogumelos endurecidos, tempere com sal e pimenta a gosto e misture tudo até ficar homogêneo.

Na composição resultante adicione os 4 ovos previamente batidos e misture novamente até obter uma composição homogênea de gotejamento. Unte duas bandejas de bolo com manteiga e forre-as com farinha, depois coloque a composição do pingo nas bandejas, tomando cuidado para ficar grossa, sem fendas. Coloque o feijão no forno e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos no forno pré-aquecido.

Se quiser outras receitas para a refeição da Páscoa, descubra quando pintar os ovos da Páscoa, como fazer a sopa de cordeiro, qual é a receita dos bolos fofinhos e qual é a melhor receita da Páscoa!


Antiga receita de ensopado de cordeiro tradicional passo a passo

Passo a passo da velha receita de ensopado de borrego tradicional. Mel fino, perfumado se cremoso, nada impreciso! Receita de ensopado de borrego com purê e ovos cozidos, com cebola e alho verde. Como fazer cordeiro, frango ou porco? Quais órgãos estão expostos? Como os órgãos são cozidos para a Páscoa?

Na nossa casa, o tradicional queijo de borrego é feito de acordo com a receita da bisavó Buia de Sibiu. Com ela aprendi a fazer fígado de cordeiro cremoso e perfumado, que não é nada impreciso porque os órgãos NÃO são fervidos em água, mas sim endurecidos com cebolinha e alho, assim como os ensopados! Muito poucas pessoas sabem sobre este truque, 99% das receitas são com órgãos cozidos que ficam secos e duros. Então o mundo fica surpreso que o fígado não se liga, se espalha quando é cortado e fica azedo e seco. Sem falar no grande erro de ferver todos os órgãos desde o início, pois eles têm texturas e tempos de cozimento diferentes: não fervemos o delicado fígado de uma só vez com o coração! Este erro também é comum na preparação salsicha De casa (Lebar, salsicha) e o resultado é desastroso: os rins frágeis tornam-se elásticos e o fígado torna-se cinza, amargo e quebradiço.

Existe uma diferença entre o céu e a terra entre os dois métodos e exorto-vos de todo o coração a experimentar aquele que envolve o endurecimento dos órgãos e da cebola.

Já mostrei como fazer este ensopado de cordeiro desde o primeiro ano de blog (veja a receita de 2014 aqui) Desde então, foi testado por milhares de leitores e assumido por outros blogs ou sites de culinária (que até então não utilizavam essa técnica). Boa sorte a todos os que apreciaram a receita e o produto final: um fígado de borrego excepcional!

Por que escolhi refazer a receita? Não mudei nada nos ingredientes nem na técnica de preparo do drob, apenas dei outra forma de apresentação: o virado em forma de bolo e com alguns ovos cozidos no meio. Não sei por que este modelo se tornou tão popular entre nós & # 8230 Não faz muito sentido colocar ovos cozidos no forno, desde que já haja ovos escalfados na mesa de Páscoa que comemos depois de batê-los . Por que carregar o drob com outros ovos? Mistério!

Para quem não come cordeiro da Páscoa, também tenho receitas para porco ou vitela (receita aqui) ou aquele de fígado de frango com cogumelos (receita aqui) & # 8211 montado em formas de torta individuais. Ambos são preparados seguindo os mesmos princípios e o resultado é fabuloso em ambos os casos.

Das quantidades abaixo resulta uma gota tradicional suficiente para 10-12 porções. A forma certa é um bolo de 30 x 12 cm e altura de 8 cm. Nas fotos vocês podem ver como fiz este drob e em um formato menor (20 x 12) porque usei parte da composição em outra receita & # 8211 o drob em folhas de torta.

Recomendo outra especialidade da Páscoa: costela (peito de cordeiro) recheada com assada, assada & # 8211 receita aqui.


Vídeo: Filé de Frango com Massa Folhada (Pode 2022).


Comentários:

  1. Rae

    Bom aos poucos.

  2. Kaj

    A mensagem incomparável é interessante para mim :)

  3. Ranger

    Completamente sim



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