Sopa de vitela com macarrão

A carne é lavada, modelada e fervida, com água fria, em fogo alto, até começar a formar-se espuma. Em seguida, recolha a espuma, descarte e reduza o fogo do fogão, para que a sopa fique límpida. Quando necessário, ateste com água morna.

Enquanto isso, limpe as raízes (cenoura, salsa e aipo) e corte em fatias grosseiras. Descasque a cebola e o alho e lave. Descasque uma abóbora, rale e lave.

Escolha as folhas de salsa, lave, seque e pique finamente.

Quando a carne ferver (verificar com um garfo) passe a sopa numa peneira grossa, forrada com gaze, e a carne é repartida e deixada repousar, numa tigela tapada com tampa, para não secar ao superfície.

Despeje a sopa coada na panela, acrescente a cebola, o alho e as raízes pré-preparadas. Ferva os legumes em fogo alto e quando estiverem quase cozidos acrescente as batatas e a carne em porções, e retire a cebola e o alho da sopa.

Ferva o macarrão separadamente em água com sal e quando estiver pronto, coar, enxaguar com água fria e deixar em uma peneira para escorrer.

Quando todos os ingredientes da sopa ferverem, tempere com sal, acrescente o macarrão coado, salpique com salsa picada e retire a panela do fogo.

Após 10 minutos de “descanso”, a sopa pode ser servida.

1

A sopa deve ser límpida e, para isso, a carne é fervida em fogo baixo, depois de coletada e descartada a espuma.

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O suco no qual a carne foi fervida deve ser coado para que a sopa fique límpida.

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Em sopas, os vegetais devem ser cortados grandes.

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A carne cozida é repartida para depois ser introduzida na sopa e não fica em pedaços grandes.

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É incomum, senão feio, cortar carne ou vegetais com uma faca no prato de sopa. Portanto, esses ingredientes devem ser devidamente porcionados quando colocados na panela, no preparo.

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Retire a cebola e o alho da sopa, depois de fervidos e deixados com gosto.

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A sopa, assim como a sopa, deve "descansar" por 10 minutos, na panela tampada, antes de servir.

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A salsa picada é adicionada no final do cozimento, após o fogo do fogão ter parado.

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O macarrão, ou macarrão, é fervido separadamente, antes de ser adicionado à sopa.

Sopa de Vitela com Macarrão - Receitas

Tempo de preparação: 1 h 30 min.

Ingrediente: 1 frango ou 1 kg de vitela ou cordeiro, 1 cenoura, 2 salsa, 1 cebola, 8-10 grãos de pimenta, páprica, 2 colheres de arroz, 2 gemas de ovo, 2 colheres de sopa de creme de leite, suco de limão, sal, salsa verde.
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Método de preparação: Coloque a carne em 2 litros de água para ferver, depois espume e acrescente a cenoura, a salsa, a pimenta e o sal. Lave as 2 colheres de sopa de arroz e coloque na sopa para ferver. Faça uma rintas à parte com uma colher de sopa de gordura e uma colher de sopa de farinha quando as rintas estiverem douradas, acrescente as cebolas bem picadas e deixe dourar levemente, depois acrescente um pouco de colorau e um pouco de sopa ou água. Misture bem para não formar grumos, despeje na panela com a sopa e deixe ferver um pouco mais. Quando estiver pronto, deixe esfriar um pouco, depois endireite com as duas gemas e as 2 colheres de creme de leite. Adicione também suco de limão a gosto e salsa verde picada.
Servir quente.

Cozinhando em caldo de carne

Este método de cozinhar sopa de macarrão com ovo requer uma seleção cuidadosa da carne para o caldo. O mais importante na seleção é que seja bem fresco. Considere os ingredientes necessários para cozinhar:

• água purificada & # 8211 2500 ml
• carne de osso (vitela ou bovino perfeita) & # 8211 ½ kg
• 1 pedaço de coentro fresco
• ½ panela de ovo
• 1 bolbo de cebola
• manteiga para a preparação de zazharki & # 8211 20 g
• 1 colher de chá de açafrão
• pimenta preta e sal & # 8211 a quantidade deve ser determinada pelo seu gosto.

1. A carne deve ser muito bem lavada, colocada em uma panela adequada e coberta com água. Cubra com uma tampa, ponha fogo de intensidade máxima, leve à fervura e reduza a intensidade do fogo. Cozinhe, de vez em quando, retirando a espuma formadora por 1 hora e meia.
2. Descasque uma cebola, lave e corte em cubinhos pequenos. Coloque em uma panela, pré-aquecida e lubrificada com óleo de girassol. Aplique até uma tonalidade dourada característica. Em seguida, adicione açafrão, mexa e frite por mais 2 minutos.
3. Lave, seque e pique as verduras.
4. Em um caldo quente, envie o macarrão e a cebola frita. Interferir. Continue a cozinhar por mais 4 minutos. Ao mesmo tempo, o macarrão adicionado deve permanecer de forma levemente descoberta, pois quando ele insiste que ele consegue a preparação desejada.
5. Adicione sal e pimenta em pó, bem como verduras. Retire do fogão.

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