Receitas tradicionais

Sopa de frango e prato de batata - receita 2 em 1

Sopa de frango e prato de batata - receita 2 em 1


Lavamos as aves e fervemos em água fria com um pouco de sal. Até começar a sair a espuma, preparamos os legumes: limpamos as cenouras (tinha cenouras no congelador), limpamos a cebola e picamos 3 finamente, deixamos um inteiro. Pique os pimentões e o talo de aipo em cubos, descasque as batatas e corte-as em cubos maiores. Espuma bem a sopa e deixe a carne ferver um pouco, depois retire da sopa e adicione cerca de 200-300 g de cenoura (uma cenoura grande ou 2 cenouras menores), uma cebola inteira e sal a gosto.

Enquanto isso, ferva o macarrão separadamente e, quando estiver cozido, passe-o por um jato de água fria. Quando os legumes estiverem cozidos, retire a cebola, acrescente o macarrão e leve para ferver, desligue o fogo e jogue um punhado de salsa picada. Depois que a carne esfriar, retire-a dos ossos e corte-a em tiras ou pedaços que não sejam muito pequenos nem muito grandes.

Aqueça um pouco de óleo e coloque as 3 cebolas picadas para endurecer. Depois de alguns minutos, acrescente os pimentões, depois o aipo e a carne. Mexa sempre, acrescente o restante das cenouras em cubos e depois as batatas. Cubra com água e leve para ferver.

Depois da fervura das batatas, ajuste o sal e a pimenta a gosto, acrescente o purê de tomate e deixe ferver por mais alguns minutos. Desligue o fogo, acrescente o outro ramo de salsa e sirva com picles ou salada de pimenta assada.

Bom apetite!


Sopa de pássaros e prato de batata - receita 2 em 1 - receitas

No meu caso, a canja de passarinho parece meio inadequada, porque usei apenas peito de frango. Se você quiser que a sopa seja mais saborosa e saborosa, certifique-se de usar pernas, coxas, etc. Minha versão é mais dietética. Peguei a receita básica da Sanda Marin.

Eu usei:
-2 peitos de frango
-cenoura
-raiz de salsa
-raiz de aipo
-alho-poró
-parsnip
-batatas
-cebola
-2 cubos Knorr (ou vegeta)
-salva (folhas)
- folhas de louro, sal

Em uma panela descoberta em fogo baixo, fervi os peitos de frango. Deve ferver em tachos pequenos, para que o sumo saia aos poucos da carne e a sopa fique límpida. Quando começar a ferver, espume (retire a espuma da superfície com uma colher) e despeje uma colher de sopa de água fria para levantar uma nova fiada de espuma à superfície.
A operação é repetida mais uma vez e, quando a espuma não subir, limpe a espuma seca da borda da panela com um pano úmido limpo. Ainda está salgando.

Não dei quantidades para os vegetais porque pode usar todos, só alguns, ou como quiser. Por exemplo, você pode remover as batatas ou o alho-poró (se você colocar cebolas) ou vice-versa.

Corte os legumes em cubos, palitos ou rodelas, de acordo com a sua imaginação :) Adicione à sopa a salsa e a raiz de aipo, a cenoura, o alho-poró, a cebola e as pastinacas. As batatas serão adicionadas meia hora antes da sopa ficar pronta.

Agora coloque também os sachês Knorr (com sabor de frango e vegetal que eu provei) ou vegeta por 3 horas.
Não se esqueça das batatas 1/2 hora antes.

Depois que a sopa estiver pronta, coar e adicionar salsa picada e 1-2 folhas de louro.

É uma sopa excelente para esta época do ano, mais fria. É altamente recomendado para resfriados e contém uma grande variedade de vitaminas e minerais, graças aos vegetais.


Uma craita na cozinha

É inevitável que pensamentos quentes não venham à sua mente enquanto você está comendo comida caseira.

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Sopa clara de aves com bolinhos.

  • um frango ou frango para uma sopa com um sabor mais rico
  • 2 cenouras
  • meio aipo
  • um monte de salsa
  • uma cebola
  • 10 pequenos tomates / cerejas
  • sal delicado
  • 3 ovos
  • 11-12 colheres de sopa de cinza
  • sal
  • uma ponta de faca de bicarbonato de sódio

Leve o frango para um prato, coe o suco e leve ao fogo junto com os vegetais inteiros e a carne.
Para os bolinhos, bata bem os ovos com um pouco de sal e depois acrescente a semolina na chuva, mexendo sempre.
Você pode testar quando a composição está pronta e você não precisa mais adicionar sêmola, passando um garfo pela composição,

se os presentes permanecerem, os bolinhos sairão fofos e não serão "desejados" para ferver.
Se a semolina for boa para bolinhos de massa, adicione o bicarbonato de sódio e misture por mais alguns segundos.
Retire os legumes da sopa.
Com a largura de uma colher passada por uma sopa coada e quente, faça bolinhos que você coloca na panela para ferver por 10 minutos em fogo baixo.

1-2 minutos antes de desligar o fogo, adicione os tomates e tampe a sopa com uma tampa.
Quando os bolinhos estavam inchados e os tomates fervidos
, pule para provar e apague o fogo.
Pode servir uma sopa assim, simples, com bolinhos e carne ou pode distribuir no prato os legumes que tirou antes, claro que não os acrescente antes de cortá-los em cubos.
Enfeite com salsa picada.


POTATO GULAS

Para quem está em jejum, mas não só para eles, a receita do goulash de batata é perfeita porque é simples e fácil de preparar, mas principalmente saborosa.

INGREDIENTE:
(Para 2 porções)

400 g de batatas novas pequenas
1 pimentão vermelho (ou kapia)
1 pimentão amarelo
2 cebolas médias
1 cenoura
3-4 colheres de sopa de óleo
sal
Pimenta
1 dente de alho
1 colher de chá de páprica
300-350 ml de sopa de vegetais
2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha
1/4 colher de chá de sementes de cominho
alguns ramos de tomilho

Asse os pimentos na grelha ou no forno, até que fiquem um pouco macios e possamos limpar a pele. Depois de assar, polvilhe um pouco de sal sobre eles, coloque-os em uma tigela e cubra com uma toalha por 5-10 minutos. Após este intervalo, limpamos a pele, os talos e as sementes. Descasque as batatas ou esfregue-as com uma esponja, dependendo da casca que tenham.

Corte a cebola em cubos. Ferva 50 ml de água com sementes de cominho. Depois de fervidos por 1 minuto, passamos a filtrar a água e guardamos para o goulash.
Refogue a cebola até ficar vítrea, acrescente a cenoura ralada e continue refogando um pouco, até um minuto, depois coloque os pimentões fatiados e refogue um pouco, até que os sabores se misturem um pouco.

Coloque as batatas sobre tudo isso e cozinhe por 1 minuto.

Tempere com muito pouco sal e pimenta, junte o alho amassado, a pasta de pimenta e o colorau. Despeje 300 ml de sopa de legumes e água em que o cominho foi fervido, alguns raminhos de tomilho, cubra com uma tampa e cozinhe por 25 minutos.

De vez em quando mexemos para que a comida não grude. Se o molho cair demais e as batatas não estiverem cozidas, adicione 70-100 ml de sopa (ou água) e deixe ferver por mais 5 minutos.

Sirva o goulash de batata quente, decorado com folhas de cebolinha ou salsa verde, acompanhado de uma salada da época.


Receita do dia: sopa de batata com linguiça

Sopa de batata com salsichas de: salsichas, manteiga, cebola, alho, batata, sal, pimenta, salsa, farinha, leite.

Ingrediente:

  • ½ kg de salsichas
  • 100gr de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 batatas
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 2 colheres de chá de salsa
  • 2 ½ colheres de chá de farinha
  • 4 xícaras de leite

Método de preparação:

Derreta a manteiga em uma tigela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, por alguns minutos. Adicione o alho, as batatas, o sal e a pimenta e a salsa e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione as salsichas.

Adicione a farinha e cozinhe por mais 2 minutos. Junte o leite. Deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos.


Sopa de pássaros e prato de batata - receita 2 em 1 - receitas

Opcional, queijo, mussarela

Temperos: sal, pimenta, noz-moscada, salsa, endro.

Coloque os legumes em fogo médio em uma panela com água, corte em pedaços adequados e quando estiverem meio cozidos acrescente as ervilhas e encha com água fervida para cobri-las. Também adicionamos os temperos: sal, pimenta, noz-moscada e óleoul. Quando as ervilhas estão cozidas, tiramos os legumes em uma tigela de sopa e depois os passamos, com o que temos pela casa: com aquela coisa de amassar o purê de batata, com o liquidificador ou com o robô. Podemos guardar algumas colheres de sopa de ervilhas para a aparência final.

Coloque o creme de legumes em uma panela, acrescente a água, aos poucos, até que o creme atinja a consistência desejada. Quer dizer: coloca mais sopa, sai mais líquido, coloca menos, sai mais (não sólido, para rima), mas um pouco mais cremoso. Adicione o creme de leite (pare algumas colheres de sopa para enfeitar) e cozinhe por mais cinco minutos.

Quando estiver pronto, polvilhe salsa ou endro por cima, coloque em uma tigela, se tivermos ou diretamente em tigelas, decore com ervilhas, creme de leite e salsa. Também acrescentei um pouco de queijo ralado e algumas cenouras pequenas.

Essa sopa também pode ser preparada sem creme, para quem está de dieta.

E, não vamos esquecer, fica uma delícia ao lado de uns croutons fofos, prontos para serem tirados do forno.


Sopa de repolho nova

Sopa de repolho nova de: água, repolho novo, cenoura, tomate, farinha, cebola, abobrinha, pimentão, óleo, gemas, creme de leite, sal.

Ingrediente:

  • 3 l apa
  • 1 repolho novo
  • 2 cenouras
  • 2 tomates
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 cebola
  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão verde ou vermelho
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 gemas batidas
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • sal

Método de preparação:

Em óleo quente, frite levemente as cenouras em rodelas, a cebola e a farinha e a seguir acrescente a couve cortada em tiras maiores. Adicione água e mexa de vez em quando para permitir que o calor penetre uniformemente. Quando o repolho estiver quase cozido, coloque água, acrescente as abobrinhas fatiadas, os pimentões e os tomates em cubos.

Quando cozido, polvilhe com sal e acrescente as gemas misturadas com o creme de leite.


Sopa de goulash de porco

Um dos pratos De nacionalidade húngara, o goulash (& # 8220gulyas & # 8221) pode ser, conforme desejado, uma sopa ou guisado mais espesso. É importante ter pedaços de carne (vaca, porco, raramente borrego), vegetais, páprica e especiarias. Normalmente, os tomates não são adicionados, e no caso do guisado, para engrossar, não acrescente rantas, mas sim batata picadinha. Existem, é claro, várias receitas de goulash. Por exemplo, Gulyas a la Szekely contém chucrute e creme de leite, mas também temos variantes com feijão (em vez de batatas e cominho são omitidos), com defumado ou vinho. Eu, pessoalmente, prefiro a opção simples, pois tive a oportunidade de comer no país vizinho. Picante, aromática e recheada, a sopa de goulash é perfeita para o clima lá fora, tendo a capacidade de saturar e colocar o sangue em movimento.

Como tinha alguns ossos e carne de porco no congelador, adaptei uma pequena receita tradicional. Quer dizer, em vez de cozinhar cebolas, alho e carne no início, depois colocar o resto dos vegetais e água, comecei a ferver os ossos e a carne. Não o contrário, mas os ossos com cartilagem e polpa dão um sabor extra à sopa e a tornam um pouco mais espessa. Aí, como colocava batata, não preparava bolinhos pequenos, como os de pápricas (veja a receita de Papricas de Frango).

Ingredientes (para 8-10 porções):
& # 8211 ossos de porco com carne 1 kg
& # 8211 polpa de porco 500 g
& # 8211 cebola 2 unid. mari (315 g)
& # 8211 cenouras 4-5 pcs. (205 g)
& # 8211 raiz de salsa 2 pcs. (130 g)
& # 8211 aipo 2 hastes (175 g), mas você também pode colocar raiz de aipo
& # 8211 alho 5 cachorros (22 g)
& # 8211 batatas 4 unid. (540 g)
& # 8211 páprica doce 1 colher de chá com ponta
& # 8211 páprica quente 1-2 colheres de chá (dependendo de quão picante você gosta)
& # 8211 cominho 2 colheres de chá com ponta
& # 8211 óleo 2 colheres de sopa
& # 8211 sal, pimenta

Em uma panela maior, ferva 3 litros de água. Quando começar a ferver, coloque os ossos e a polpa (corte em cubos). Espuma várias vezes, até que nenhuma espuma seja formada. Deixe ferver por 40-45 minutos. Adicione a cebola (pedaços), a cenoura (rodelas), a raiz de salsa (cortada em cubos) e os talos de aipo (rodelas). Adicione as batatas (cortadas em cubos) e cozinhe até que os vegetais penetrem.

Em uma panela, aqueça as duas colheres de sopa de óleo. Em fogo baixo, aqueça o alho passado pela prensa. Tenha cuidado para não perder de vista para que não queime! Adicione os dois tipos de colorau e cominho. Deixe no fogo um pouco, depois coloque a mistura na sopa. Deixe ferver, adicione um pouco de pimenta e tempere com sal.


Pássaro drob

ingredientes
1100 g de fígado de frango, 750 g de peito e coração de frango, 700 g de coxas de frango (2 pernas grandes, com dorso), 1 cacho de salsa, 1 cacho de endro, 12 cebolas verdes, 3 lg de óleo, 3 ovos crus médios, 3 médios ovos cozidos, sal, pimenta, uma gema misturada com 2 lg de leite para untar

Dificuldade: baixo | Tempo: 1h 30 min