Receitas tradicionais

Hambúrgueres de lentilha

Hambúrgueres de lentilha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 8 gorros de cogumelo portobello, caule, brânquias removidas
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/3 xícara de cebola picada
  • 1/4 xícara de aipo picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 2 xícaras de arroz integral cozido
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Suco de limão espremido na hora
  • Coberturas: rúcula bebê, fatias de abacate, brotos

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 425 °. Pincele as pontas dos cogumelos com 2 colheres de sopa. óleo. Asse os cogumelos, virando uma vez, até ficarem macios e dourados, cerca de 20 minutos.

  • Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa restante. óleo em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola e o aipo até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Junte as lentilhas e o caldo e leve para ferver. Cubra, reduza o fogo e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, mas não pastosas, 6–7 minutos. Escorra e espalhe em uma assadeira para esfriar um pouco.

  • Transfira a mistura de lentilhas para uma tigela média. Adicione o arroz integral e mexa delicadamente para misturar bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão

  • Coloque 4 cogumelos em pratos. Coloque cerca de 1 xícara de recheio de lentilha em cada um; adicione coberturas de sua escolha. Coloque os 4 cogumelos restantes sobre os 'hambúrgueres'.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Ashley Rodriguez

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 510% Calorias de gordura 120 Gordura (g) 14,0 Gordura saturada (g) t2 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 78 Fibra dietética (g) 13 Açúcares totais (g) 5 Proteína (g) ) 21 Sódio (mg) 270 Seção de Comentários

Receita de hambúrgueres de lentilha e # 8211 The Wellness Kitchenista

Receita de hambúrgueres de lentilha! Hoje estamos muito entusiasmados com a parceria com nossa amiga Jessica DeLuise! A Wellness Kitchenista, Jessica DeLuise, MHS, PA-C, CCMS, é uma médica experiente, especialista em medicina culinária, chef de TV e empreendedora de bem-estar.

Enquanto crescia, eu sempre deixava as lentilhas de molho durante a noite antes de cozinhá-las. Era um velho conto de esposas que embebê-las dessa maneira, e até mesmo adicionar um pouco de bicarbonato de sódio à água, ajuda a amolecer as leguminosas e até pode ajudar na digestão e reduzir gases e inchaço após comer.

Para mim, esse processo sempre foi algo que eu faço no preparo das lentilhas. O bicarbonato de sódio é básico (alcalino), então, em vez disso, tenho mergulhado minhas lentilhas em água alcalina de Tyent! Estou descobrindo que tenho um resultado semelhante em textura, sabor e digestão. Mal posso esperar para experimentar mais receitas usando a água Tyent & # x2764

Aqui está como faço meus hambúrgueres de lentilha favoritos.

Ingredientes:

& # x25aa 2 xícaras de lentilhas cozidas (1 ¼ xícara seca - veja abaixo)

& # x25aa 1 cebola pequena, cortada em cubos e salteada

& # x25aa 1 dente de alho picado e salteado

& # x25aa 1 xícara de qualquer vegetal que você tiver em mãos, picado e salteado & # 8211 Usei cenoura e pimentão

& # x25aa 1 xícara de farinha de escolha (+ ½ xícara adicional, conforme necessário, dependerá de quão úmidos seus vegetais estão)

& # x25aa ¼ xícara de salsa fresca, picada grosseiramente

& # x25aa 1 colher de chá de óleo de cozinha favorito (usei azeite)

Instruções:

1. Mergulhe as lentilhas por 4-6 horas em Alcalina # 3 ou durante a noite.

2. Enxágüe e adicione 2 xícaras de água e as lentilhas a uma panela. Cozinhe por 15 minutos até ficar macio.

3. Enquanto isso, em uma panela ou frigideira, adicione 1 colher de chá de óleo de cozinha e refogue as cebolas e vegetais por 5-6 minutos em fogo baixo.

4. Adicione o alho e refogue por 2-3 minutos. Deixe esfriar até que as lentilhas estejam prontas.

5. Escorra o excesso de água das lentilhas e reserve.

6. Adicione todos os ingredientes ao processador de alimentos ou liquidificador. Se você não tiver um dispositivo elétrico, pode usar um picador de mão ou um espremedor de batatas.

7. Misture todos os ingredientes até que os hambúrgueres comecem a se formar. Se os seus hambúrgueres não começarem a grudar e estiverem muito aguados, adicione um pouco mais de farinha, 1 colher de sopa de cada vez. Se seus hambúrgueres estiverem muito secos e quebradiços e não grudarem quando você apertar a massa, adicione um pouco da água de lentilha, 1 colher de sopa de cada vez.

8. Forme 4-6 rissóis e alinhe seus hambúrgueres em uma assadeira com azeite de oliva no fundo.

9. Asse a 375F por 18-20 minutos até que os hambúrgueres estejam crocantes por fora, virando uma vez no meio do tempo de cozimento. O único ingrediente que deve cozinhar é o ovo.

10. Cubra com seus vegetais favoritos, molho e divirta-se!

Isto não é uma recomendação médica. Consulte seu médico antes de fazer qualquer alteração em suas escolhas alimentares ou de suplementos. Esta é uma parceria paga com Tyent USA e Jessica DeLuise / The Wellness Kitchenista.


Hambúrgueres de lentilha

1. Leve o caldo de frango para ferver em uma panela média em fogo alto. Junte as lentilhas e reduza o fogo. Cozinhe, coberto, por cerca de 30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias e o líquido seja absorvido. Resfrie à temperatura ambiente.

2. Coloque as lentilhas, a cenoura e os cogumelos no processador de alimentos ou no liquidificador até ficarem bem picados, mas não homogêneos. (Algumas lentilhas inteiras ainda devem estar visíveis). Junte o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho e o tomilho. Leve à geladeira, coberto, por 2 a 3 horas.

3. Molde a mistura de lentilhas em quatro hambúrgueres (1/2 polegada de espessura). Pulverize a frigideira grande com o calor do spray de cozinha em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos ou até dourar dos dois lados.

4. Enquanto isso, para o molho, misture o iogurte, o pepino, a hortelã, o endro, a pimenta-do-reino, o sal e o molho de pimenta, se desejar, em uma tigela pequena. Sirva o molho sobre os hambúrgueres.

Informação nutricional:

Calorias: 124 calorias, Carboidratos: 21 g, Proteína: 9 g, Gordura: 2 g, Gordura saturada: 1 g, Colesterol: 54 mg, Sódio: 166 mg, Fibra: 1 g

Trocas por porção: 1/2 Pão / Amido, 21/2 Vegetais, 1/2 Carne.


  • 1 dente de alho grande, descascado
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • ½ xícara de nozes, torradas (ver dicas)
  • 2 fatias de pão de sanduíche de trigo integral, crostas removidas, rasgadas em pedaços
  • 1 colher de sopa de manjerona fresca picada ou 1 colher de chá seca
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1 1/2 xícaras de lentilhas cozidas ou enlatadas (enxaguadas) (ver dicas)
  • 2 colheres de chá de molho inglês, vegetariano (ver nota) ou regular
  • 3 colheres de chá de óleo de canola, dividido
  • 4 pães de hambúrguer integral, torrados
  • 4 peças de folha de alface
  • 4 fatias de tomate ou pimenta vermelha torrada em frasco
  • 4 fatias finas de cebola roxa

Pique o alho grosseiramente polvilhe com sal e amasse até formar uma pasta com o lado da faca. Pique as nozes em um processador de alimentos. Adicione o pão, a manjerona, a pimenta e o processo de pasta de alho até que se formem migalhas grosseiras. Adicione as lentilhas e o processo Worcestershire até que a mistura se junte em uma massa. Forme quatro hambúrgueres de 3 polegadas (cerca de 1/3 xícara cada).

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres até dourar no fundo, 2 a 4 minutos. Vire com cuidado, reduza o fogo para médio-baixo. Regue os hambúrgueres com 1 colher de chá de óleo restante e cozinhe até dourar do outro lado e aquecer por mais 4 a 6 minutos. Sirva nos pãezinhos com alface, tomate (ou pimentão) e cebola.

Dica para antecipar: prepare durante a etapa 1, embrulhe bem em plástico e leve à geladeira por até 1 dia ou congele por até 3 meses. Se estiver congelado, deixe descongelar na geladeira antes de cozinhar.

Pontas:
Para torrar nozes: Espalhe as nozes inteiras em uma assadeira e leve ao forno a 350 & degF, mexendo uma vez, até perfumar, 7 a 9 minutos. Torre as nozes picadas, pequenas ou fatiadas em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ficar perfumado e levemente dourado, 2 a 4 minutos.

Para cozinhar lentilhas: coloque em uma panela, cubra com pelo menos 1 polegada de água, leve para ferver e cozinhe até ficarem macias, 15 a 30 minutos, dependendo do tipo de lentilha. Escorra e lave com água fria. 1 xícara de lentilhas secas = cerca de 2 1/2 xícaras cozidas. Ou use lentilhas enlatadas: lata de 15 onças = 1 1/2 xícaras. Lave as lentilhas em lata antes de cozinhar com elas para reduzir o sódio em cerca de 35%.

Nota: O molho inglês comum contém anchovas e não é vegetariano. Procure Worcestershire vegetariano - aromatizado com melaço, molho de soja e vinagre - perto de outros molhos engarrafados em lojas de alimentos naturais ou na seção de alimentos naturais de supermercados bem abastecidos.

Inteligência de armazenamento: para armazenamento de longo prazo no freezer, embrulhe seus alimentos em uma camada de filme plástico seguido por uma camada de papel alumínio. O plástico ajudará a evitar queimaduras de congelamento, enquanto o papel alumínio ajudará a evitar que odores estranhos penetrem na comida.


Como fazer esta receita de hambúrguer vegetariano de lentilha

  • Usando um processador de alimentos, pique a cenoura, a cebola, o alho, as nozes e as sementes de girassol.
  • Combine esses ingredientes com lentilhas cozidas, pão ralado, ervas e sal.
  • Adicione o ovo, a pasta de tomate e o molho inglês e misture a farinha.
  • Deixe a mistura descansar por 30 minutos antes de formar hambúrgueres.
  • Cozinhe os hambúrgueres em 1 colher de sopa de azeite em fogo médio por 8 a 10 minutos, virando uma vez.

Hambúrgueres de lentilha e grão de bico

1. Cozinhe as lentilhas de acordo com as instruções da embalagem. Seque bem.
2. Pulverize uma panela com spray de cozinha ou use uma pequena quantidade de óleo, adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias. Adicione o curry em pó e mexa até ficar perfumado. Arrefecer a mistura ligeiramente.
3. Coloque o grão de bico, metade das lentilhas, o gengibre, o ovo e a mistura de cebola na tigela do processador de alimentos. Processe por 20 segundos ou até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, misture bem as lentilhas restantes, a salsa, o coentro e as migalhas de pão.
4. Divida a mistura em 10 hambúrgueres redondos. Nota: Se a mistura estiver muito mole, você pode refrigerar por cerca de 15 minutos ou até que você possa manusear a mistura.
5. Coloque os hambúrgueres na grelha quente e levemente untada. Cozinhe por três a quatro minutos de cada lado ou até dourar, virando uma vez.
6. Sirva imediatamente ou deixe esfriar, embrulhe com plástico, em seguida, papel alumínio e congele.
7. Para servir, remova a embalagem. Reaqueça no forno, micro-ondas ou em uma panela no fogão até aquecer por completo. Sirva com suas coberturas de hambúrguer favoritas

Rende 10 porções. Cada porção tem 170 calorias, 2,5 g de gordura, 8 g de proteína, 30 g de carboidrato, 4 g de fibra e 530 mg de sódio.


Receita: Hambúrguer de Lentilha Fácil

Minha amiga Katherine fez um lote desses hambúrgueres de lentilha fáceis para mim e eles são tão deliciosos! Sem dúvida, a comida saudável de sabor mais deliciosa que eu já comi em meses. Eles têm sabor e textura semelhantes aos do falafel e são servidos com um molho picante de iogurte. O melhor de tudo é que você pode fazer um grande lote e congelar tudo o que não comer naquele dia! Tiro os meus do congelador algumas horas antes de querer comê-los.

A receita abaixo veio inicialmente do Everyday Food on Martha Stewart. Temos toneladas de receitas mais fáceis e econômicas.

Ingredientes

  • 3/4 xícara de lentilhas, escolhidas e enxaguadas
  • 3/4 xícara de nozes
  • 1/3 xícara de pão ralado simples
  • 3 dentes de alho (ou mais a gosto) picados grosseiramente ou prensados
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 2 colheres de chá de coentro moído
  • 1 / 2-1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • Sal e pimenta fresca moída
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 ovo grande

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque as lentilhas em uma panela pequena e cubra com 1 polegada de água. Leve para ferver e reduza para ferver. Cubra e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, mas ainda segurando a forma, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem e deixe esfriar.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno até ficarem perfumadas e escurecidas, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar. (Eu também fiz isso em uma panela no fogão e também em uma torradeira quando meu forno quebrou por 2 semanas!)

Em um processador de alimentos, misture as nozes, pão ralado, alho, cominho, coentro, flocos de pimenta vermelha, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Processe até moer bem.

Adicione as lentilhas e 1 colher de sopa de óleo. Pulsar até ficar grosseiramente picado. (Algumas lentilhas devem permanecer inteiras).

Em uma tigela grande, bata o ovo. Adicione a mistura de lentilhas e misture bem. Divida em 4 partes de tamanhos iguais. Enrole em bolas e alise com as palmas das mãos em hambúrgueres de 3/4 de polegada de espessura.

Aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande antiaderente. Adicione os hambúrgueres e cozinhe em fogo médio-baixo até que estejam crocantes e dourados, vire os hambúrgueres delicadamente, 8 a 10 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Sirva com molho cremoso de coentro e rodelas de tomate.

Molho de Iogurte-Coentro:
3/4 xícara de iogurte natural
Sal grosso e pimenta moída
2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picadas
1 colher de sopa de suco de limão fresco


Assista o vídeo: Summa Linzenburger (Pode 2022).


Comentários:

  1. Faujora

    Na minha opinião, essa é uma pergunta interessante, participarei da discussão. Eu sei que juntos podemos chegar à resposta certa.

  2. Zulkizahn

    Noteworthy, it's the funny phrase

  3. Brian

    Poderia ter escrito melhor

  4. Mill

    Vamos conversar, tenho algo a dizer sobre esse assunto.



Escreve uma mensagem