Receitas tradicionais

Receitas taleggio

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Olá a todos, sou a Misya, ou Flavia Imperatore, tenho 34 anos, sou casada com o Ivano e a mãe da Elisa, sou napolitana, amante de viagens, boa comida e excelente companhia.


Primeiro com taleggio: nhoque, arroz, canelone e outras receitas

Para a palavra Queijo taleggio, o pensamento imediatamente corre para queijo. Mas também é o nome de uma aldeia e de um vale. Na verdade, o famoso queijo de leite de vaca cru assim o chama precisamente porque nasceu nesta zona da província de Bérgamo, ainda que hoje o seu DOP seja muito mais extenso. Com uma casca macia, fina e levemente rosada, possui uma gosto doce, mas com um nota azeda. Além de ser bom para ser degustado sozinho, sua textura especial o torna um ingrediente perfeito para alguns primeiros pratos, como o nhoque, a risoto ou eu canelone.

Nhoque de outono com molho taleggio

o nhoque são um prato bom para todas as estações. Para dar um toque outonal, você pode adicionar o abóbora e para torná-los ainda mais saborosos, basta temperá-los com um molho à base de Queijo taleggio. Para o nhoque o ingredientes para 4 pessoas são: 350 gramas de abóbora, 350 gramas de batata, 170 gramas de farinha, um ovo, noz-moscada, sal e pimenta. Para o molho você precisa de 200 gramas de taleggio, 270 gramas de leite integral, 40 gramas de manteiga, 30 gramas de farinha, noz-moscada e pimenta.

Vamos começar com l & # 8217massa: ferva as batatas e cozinhe a abóbora, descascada, no forno a 200 ° durante 20 minutos. Peneire a farinha e forme uma fonte sobre uma superfície. Junte as batatas e a abóbora ainda quente, passe o espremedor de batatas, as ervas e o ovo batido. Deixe repousar cerca de dez minutos antes de formar o nhoque.

Para o molho, Numa panela aqueça o leite, sem ferver, e tempere com noz-moscada. Em outra panela, aqueça a manteiga em fogo baixo, quando começar a derreter, acrescente a farinha até chover, mexendo com um batedor. Junte o leite e o queijo taleggio cortado em pequenos pedaços. Deixe engrossar mantendo o fogo baixo e, quando a mistura atingir a consistência certa, transfira para uma assadeira antiaderente onde poderá despejar os nhoques após fervê-los.

Nhoque com taleggio.

Risoto crocante com queijo taleggio

O risoto, com a adição de taleggio, adquire uma nota extra de sabor. O acompanhamento mais clássico é com peras e taleggio, mas também pode ser combinado com açafrão e linguiça ou, por que não, com avelãs, que adicionam um toque de crocância. o ingredientes para 4 pessoas São 350 gramas de arroz Carnaroli, 50 gramas de Parmigiano Reggiano, 100 gramas de Taleggio, 40 gramas de manteiga, 30 gramas de grãos de avelã torrados, uma chalota e dois litros de caldo de carne.

Em um caçarola derreta metade da manteiga e refogue a chalota bem picada. Adicione o arroz e torrar por cerca de dois minutos, depois acrescente a quantidade de caldo necessária para cobri-lo. Continue cozinhando, adicionando uma concha de caldo de vez em quando, se necessário. Nesse ínterim, limpe e corte o taleggio. Quando o risoto estiver quase cozido, mas ainda ligeiramente líquido, desligue o fogo e misture com queijos e a manteiga restante. Depois de transferido para os pratos, polvilhe com as avelãs picadas.

Taleggio e alho-poró, o recheio perfeito para canelones

No nhoque, no risoto, cháflutuar também pode ser usado, junto com alho-poró, gostar recheado de canelones. Para 4 pessoas você precisa de 250 gramas de canelone, dois alho-poró, 150 gramas de queijo taleggio, 70 gramas de manteiga, 40 gramas de Parmigiano Reggiano, duas colheres de sopa de caldo de legumes, um decilitro de creme de leite fresco, azeite, sal, pimenta e um raminho de sálvia. Pique o alho-poró finamente e refogue numa frigideira com um fio de azeite e algumas folhas de sálvia. Retire a crosta do queijo taleggio, corte em pequenos pedaços e coloque numa tigela com as natas.

Comece a fazer ferver os canelones, adicionando um pouco de óleo à água para evitar que a pasta grude. Quando o alho-poró estiver cozido, acrescente metade da mistura de taleggio e creme e misture para misturar tudo. Escorra os canelones novamente Al dente e recheá-los com o recheio obtido. Arrume-os em uma assadeira untada e cubra com o restante do queijo Taleggio, polvilhe com o Parmigiano Reggiano e tempere com algumas folhas de sálvia e flocos de manteiga. Coloque no forno e deixe gratinado até que a superfície esteja dourada.


Para fazer o pãozinho de frango Taleggio, experimente preparar atempadamente todos os ingredientes de que irá necessitar para a receita numa superfície de trabalho para optimizar os tempos de preparação.

Se os cogumelos disponíveis forem secos, mergulhe-os em água morna, entretanto abra os peitos de frango retirando os filés e bata-os com um martelo de carne entre duas folhas de película aderente.

Coloque uma fatia não abundante de queijo taleggio no centro de cada peito e polvilhe com pimenta.

Feche os seios enrolando-os e formando os rolos.

Sobreponha duas fatias de presunto e adicione algumas folhas de sálvia.

Coloque os rolos de frango previamente preparados sobre o presunto e enrole.

Escorra os cogumelos secos, filtrando-os e conservando a água. Numa frigideira aqueça o azeite virgem extra e a manteiga, junte os cogumelos e depois de alguns minutos junte os pãezinhos.

Cozinhe bem de um lado, depois vire e cozinhe do outro lado com uma espátula de madeira.

Retire os seios e coloque-os ao lume entre dois pratos. Com uma concha de caldo e uma concha de água de cogumelos, deglaze o fundo da panela, mexendo rapidamente com uma concha de madeira.

Adicione o creme de leite fresco misturando bem para misturar com o caldo.

Recoloque os peitos de frango e termine de cozinhar, deixando-os repousar tampados por 2 minutos antes de trazê-los à mesa.

Sirva com vegetais de sua escolha, neste caso abobrinha, feijão verde e aspargos.


Cenouras assadas com queijo taleggio

o cenouras assadas com queijo taleggio são uma receita fácil e muito saborosa. Uma preparação rica e macia em uma frigideira, pronta em pouco mais de meia hora e perfeita como iniciante, lado ou segundo prato.

  • 800 g de cenouras
  • 180 g de queijo taleggio
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 dl de creme
  • 1 chalota
  • manteiga
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal
  • Pimenta

o cenouras assadas com queijo taleggio são uma receita saborosa e fácil de fazer. É uma preparação numa frigideira a meio caminho entre um pudim e uma omelete delicada, macia e cremosa, onde a doçura da cenoura encontra felizmente um queijo de sabor inconfundível. Perfeito como acompanhamento rico ou uma deliciosa segundo prato vegetariano.

o cenouras eles estão entre os vegetais mais ricos de longe betacaroteno, um pigmento vegetal que os torna uma excelente fonte de vitamina A e um auxílio válido para a saúde da visão e da pele. Graças ao seu sabor e textura fresca e crocante são excelentes comer cru: experimente as deliciosas cenouras Roquefort ou a salada de laranja e cenoura.


Cozinhou
são um ingrediente fundamental na cozinha, na base de muitos preparativos: desde as sopas mais clássicas, como este Minestrone de aipo, ervilha, cenoura e macarrão curto até as mais imaginativas sopas como o Creme de Cenoura, o Gengibre e o Grão-de-bico Temperado.

E, novamente, uma forma original e tentadora de saborear Cenouras assadas serve para preparar cenouras com especiarias ou, alternativamente, o delicado pudim de cenoura.


Risoto com speck e cogumelos porcini recheados com taleggio

Frite a chalota em uma frigideira com manteiga e uma gota de óleo.

Nesta altura, jogue o arroz e tosta-o uns instantes e deglacie com o vinho tinto.

Quando o vinho tiver evaporado, comece a adicionar o caldo para cozinhar o arroz.

Enquanto o arroz cozinha, prepare os outros ingredientes.

Corte o grão em cubos, mergulhe os cogumelos em água quente e corte o queijo taleggio em cubos.

No meio do cozimento do arroz, acrescente os pretzels e o speck lavados.

Deixe evaporar todo o caldo e desligue o fogo, depois acrescente o queijo taleggio e deixe derreter, batendo assim o risoto.

Cuidado para não salgar o risoto porque o grão e o taleggio são muito saborosos.


Linguine taleggio e pancetta

Linguine taleggio e pancetta são um primeiro prato de sabor intenso e encorpado, no qual a massa é temperada com um molho muito aveludado e saboroso à base de pancetta, taleggio e natas. Na verdade, Taleggio combina perfeitamente com o sabor intenso da pancetta dourada.

Para preparar o linguine, o taleggio e a pancetta, comece cuidando da pancetta: doure 180 g em fogo alto, sem óleo ou outros temperos, até dourar bem, depois desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, leve ao fogo baixo, derreta 20 g de manteiga, depois acrescente 100 g de queijo Taleggio, sem a crosta e corte em pedacinhos, e assim que estiver bem derretido, adicione 40 g de queijo parmesão ralado, 100 g de natas e uma pitada de noz-moscada ralada, a seguir misture bem e desligue o lume.

À parte, cozinhe 400 g de linguine em uma panela com água salgada levemente fervente pelo tempo indicado na embalagem.

Para cozinhar macarrão eu costumo usar este https://amzn.to/2GIeD4A que é um cozedor de macarrão com uma cesta, que me permite escorrer rapidamente a massa simplesmente extraindo-a da panela com a peneira especial.

Assim que estiverem cozidos, escorra o linguine e tempere com o molho de queijo e a pancetta dourada, misture bem e sirva imediatamente o linguine, o taleggio e a pancetta na mesa, enfeitando-os se quiser com algumas folhas de manjericão fresco e um pouco de parmesão. Vale do Po. Desfrute de sua refeição!


Receitas culinárias

Ingredientes: 350 g de macarrão, 150 g de Taleggio, 2 batatas, 2 cebolas roxas, 1/2 litro de leite, 2 folhas de alface, sal, pimenta preta.

Preparação: Descasque as batatas e corte-as em rodelas e as cebolas em pedaços, coloque-as numa caçarola, despeje o leite, junte o sal e cozinhe cerca de 20 'em lume médio. Enquanto isso, cozinhe o macarrão al dente. Lave e corte a alface em tiras de meio cm de largura. Reduza o queijo em pedaços e escorra o macarrão: misture os dois em uma tigela, acrescente o molho de batata e a alface. Misture bem, distribua em pratos individuais e polvilhe com pimenta.

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INGREDIANTES

Para fazer o pudim de espinafre com creme de taleggio, comece pelo preparo da torta: descasque 1, lave o espinafre e seque com um pano 2. Em uma panela com borda alta, coloque um fiozinho de azeite 3,

despeje o espinafre 4 cubra com a tampa e cozinhe por 4-5 minutos até ficar macio. Sal 5 e pimenta a gosto. Coloque o espinafre em uma peneira de malha fina, esprema o espinafre com as costas de uma colher e escorra o excesso de líquido para uma tigela pequena 6.

Agora despeje o espinafre no liquidificador 7, adicione os ovos inteiros 8, o queijo ralado 9,

sal 10, aromatizado com uma pitada de noz-moscada ralada 11, adicione os pinhões 12

e por último o leite 13, opere o liquidificador para misturar os ingredientes até que sejam reduzidos a uma mistura cremosa 14. Lubrifique 4 moldes de aço com capacidade para 125 ml 15, em alternativa pode usar moldes de alumínio descartáveis.

e forre-os com papel manteiga, cortando um círculo para o fundo e tiras para a borda, de modo a cobrir completamente os moldes 16. Despeje a mistura de espinafre com uma concha, enchendo cada molde até a borda 17. Agora prossiga com o cozimento: coloque as formas em uma assadeira de formato alto, despeje a água na assadeira, cobrindo as formas 18 por alguns centímetros. Neste ponto, asse em um forno estático pré-aquecido a 180 ° por 25-30 minutos ou em um forno de convecção a 160 ° por 15-20 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho taleggio: corte o queijo taleggio em pedaços pequenos 19, despeje o leite em uma panela 20 aqueça em fogo médio e adicione os pedaços de queijo taleggio 21,

continue cozinhando até que o queijo derreta 22. Verifique o cozimento do pudim furando-o com um palito 23, se estiver seco significa que o pudim está pronto. Depois de cozido, retire os pudins do forno e deixe esfriar. Desenforme os pudins de espinafre virando-os sobre uma tábua de cortar ou travessa e sirva quente, cobrindo-os com o molho taleggio 24.


INGREDIENTES BOLO DE SAL COM BATATA E TALEGGIO

COMO PREPARAR O TALEGGIO E O BOLO DE BATATA SPECK

Para preparar a batata salgada e a torta de taleggio, primeiro cozinhe o batatas descascadas em uma panela cheia de água.

Escolha-os de tamanho médio assim em 25 minutos estão prontos.

Quando o batatas cozidas eles estarão prontos, drenar e deixe-os esfriar completamentetu.

Uma vez fria, retire a casca e corte-os em fatias.

Levar a rolo de massa folhada e espalhe numa frigideira com todo o papel manteiga que encontra na embalagem.

Pique a base com i dentes de um garfoa para evitar que a massa inche durante o cozimento.

Colocar base de massa folhada as fatias de batatas cozidas radialmente e tempere-os com azeite de oliva extra virgem e sal.

Junte-se a Queijo taleggio em pedaços não muito pequenos e isso cisco em tiras.

Dobre as pontas da massa folhada e da torta de batata para dentro.

Asse a saborosa torta com batatas e taleggio em forno pré-aquecido, modo estático a 180 ° por cerca de 25 minutos.

VARIANTES E CONSELHOS

Em vez de massa folhada, você pode usar massa quebrada ou massa quebrada para tortas salgadas.

Você pode substituir o taleggio por queijo você prefere.

Você pode omitir o ponto se quiser torta de batata vegetariana e massa folhada.

Você pode substituir a mancha por bacon, presunto cozido, mortadela, salame ou salsicha.

Você pode preparar um torta de vegetais salgados adicionar abobrinhas, pimentos ou beringelas às batatas.

Se gostou da receita, também pode se interessar pela receita de RUSTICHELLA VELOCE ou a receita de BOLO DE ABÓBORA E BATATA ou a receita de BOLO COM AUBERGINAS E MOZZARELLA


Vídeo: Souflé de Taleggio (Pode 2022).


Comentários:

  1. Tum

    Bom site, mas mais informações precisam ser adicionadas

  2. Avrey

    Posso tirar uma foto do seu blog? Eu gostei muito disso. Eu naturalmente colocarei um link em você.

  3. Lendall

    Vamos falar, eu tenho algo a dizer.

  4. Dene

    Eu sugiro que você visite um site no qual existem muitos artigos sobre essa questão.

  5. Qays

    Há algo nisso.

  6. Taregan

    Hoje vou torcer pelo CSKA Football Club! Adiante, o nosso! ;)



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