Receitas tradicionais

Receita de patê de cogumelos nozes

Receita de patê de cogumelos nozes


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  • Paté de cogumelos

Consegui essa receita de uma vinícola em uma degustação. Eu não conseguia parar de comê-lo na degustação e nem qualquer um dos outros provadores!

172 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 120g de nozes
  • 80g de chalotas picadas
  • 120g de manteiga sem sal
  • 120g de cogumelos shiitake picados
  • 120g de cogumelos crimini, picados
  • 120g de cogumelos portobellini picados
  • 1 colher de sopa de purê de alho assado
  • 4 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Espalhe as nozes em uma única camada em uma assadeira. Torre por 10 minutos ou até que esteja perfumado e levemente dourado.
  2. Em uma frigideira grande, cozinhe as cebolas na manteiga em fogo médio até ficarem translúcidas. Em seguida, adicione os cogumelos picados, alho, salsa, tomilho, sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
  3. Bata as nozes torradas e o azeite de oliva no liquidificador ou processador de alimentos até que a mistura forme uma pasta grossa. Coloque a mistura de cogumelos cozidos e processe até obter a textura desejada.
  4. Embale a mistura em ramequins ou tigela bem untados com óleo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(56)

Resenhas em inglês (55)

Isto é brilhante. Eu fiz isso sem saber o que esperar e tinha um gosto fantástico. Definitivamente vale a pena fazer. Eu congelei a sobra para usar no almoço em biscoitos. TW Eu assei uma cabeça de alho para o purê de alho e estava certa para a 1 colher de sopa necessária para a receita. Eu também não consegui encontrar os cogumelos crimini, então usei o cogumelo Chestnut. Ainda tinha um gosto fabuloso. -2 de janeiro de 2012

Excelente receita vegetariana. Eu fritei cogumelos na manteiga de sementes de girassol puras grátis diário. Receita saborosa e fácil de seguir. Lindo com pão sem glúten sem glúten.-07 de abril de 2013

Essa é uma boa receita! É adorável grosso também, sem misturá-lo. Eu usei isso em wellingtons vegetarianos e pimentões recheados também. Foi fantástico.-05 de janeiro de 2013


Resumo da receita

  • 1 xícara de avelãs
  • ¼ xícara de manteiga derretida
  • 1 libra de cogumelos frescos picados
  • 2 cebolas em rodelas
  • ½ colher de chá de folhas frescas de tomilho
  • ½ colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Espalhe as avelãs em uma assadeira.

Torre as avelãs no forno pré-aquecido até dourar e a casca começar a descascar, 10 a 15 minutos. Observe cuidadosamente como as nozes passam da torrada para queimadas muito rapidamente. Esfregue as nozes torradas em um pano de prato limpo até que a maior parte das cascas se solte.

Corte as avelãs em um processador de alimentos em migalhas grosseiras.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e as cebolas cozinhe e mexa até que os cogumelos estejam cozidos e as cebolas estejam macias e translúcidas, cerca de 10 minutos. Adicione as folhas de tomilho e cozinhe com sal, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Esfrie a mistura de cogumelos brevemente, cerca de 10 minutos.

Despeje a mistura de cogumelos sobre as avelãs no processador de alimentos. Pulse até a patê ficar bem espessa e de cor cinza-acastanhada, cerca de 1 minuto.


Receita: Cogumelo Noz Patê

Você pode usar este “patê” sem carne como um mergulho com biscoitos integrais ou vegetais crus. É perfeito para levar para festas ou para servir como acompanhamento saudável em jantares de família.

A Cleveland Clinic é um centro médico acadêmico sem fins lucrativos. Anunciar em nosso site ajuda a apoiar nossa missão. Não endossamos produtos ou serviços que não sejam da Cleveland Clinic. Política

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada (ou 1 xícara de cebola picada)
2 dentes de alho picados
1 libra de cogumelos, lavados e picados
1 xícara de nozes torradas
¼ xícara de vinagre de cidra
½ colher de chá de sal temperado
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de açafrão

Instruções

  1. Forre uma forma de pão de 8 "x 4" com filme plástico e reserve.
  2. Coloque o óleo na frigideira em fogo médio. Quando estiver bem quente, refogue a cebola, o alho e os cogumelos até ficarem macios (cerca de 5-7 minutos).
  3. Enquanto estão cozinhando, coloque as nozes no liquidificador ou processador de alimentos e bata apenas até ficar homogêneo. Adicione os cogumelos cozidos, o vinagre e as especiarias. Processe até ficar homogêneo.
  4. Raspe a mistura na forma de pão preparada e pressione com firmeza. Cubra com o filme plástico sobreposto e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  5. Para servir, transfira para um prato e ofereça biscoitos integrais ou vegetais crus para mergulhar / espalhar.

Informação nutricional

Cada porção de ¼ xícara contém:

Calorias 100
Gordura total 9g
Gordura saturada 1g
Gordura trans 0g
Colesterol 0mg
Sódio 60mg
Carboidrato total 4g
Fibra 1g
Açúcares 2g
Proteína 3g

Receita adaptada da receita de Mushroom-Amêndoa Patê da Food and Nutrition Magazine.

A Cleveland Clinic é um centro médico acadêmico sem fins lucrativos. Anunciar em nosso site ajuda a apoiar nossa missão. Não endossamos produtos ou serviços que não sejam da Cleveland Clinic. Política


Paté de Cogumelo Vegan com Nozes e Tomilho

Tradicionalmente um prato à base de carne, demos ao patê uma reforma à base de plantas com cogumelos substanciais, que conferem um delicioso sabor umami, nozes e tomilho.

O resultado é uma pasta saborosa e altamente passível de barrar com um sabor divino em biscoitos ou sanduíches. Na verdade, você sabia que o patê não é apenas um dos pilares das bandejas de aperitivos (e de nossa tábua de charcutaria vegana), mas também um ingrediente-chave do sanduíche bánh mì vietnamita? Já que um bánh mì vegano pode ser difícil de conseguir em restaurantes tradicionais, você pode ter certeza de que agora tem um dos ingredientes principais para fazê-lo em casa.

Pulsar no processador de alimentos um pouco mais para um resultado ultra-suave, ou deixe-o um pouco pesado para experimentar as muitas camadas de textura. Você pode servir este patê de cogumelos quente ou frio, mas fica melhor em temperatura ambiente. Escolha sua própria aventura!


Cogumelo Noz Patê

1 xícara de pedaços de nozes
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chalotas picadas
5 dentes de alho amassados ​​e picados
8 oz cremini ou cogumelos baby bella, picados grosseiramente
½ onça de conhaque ou vinho branco seco
⅓ xícara de salsa italiana de folhas planas, picada grosseiramente
1 colher de chá de folhas frescas de alecrim picadas, mais 1-2 folhas inteiras para enfeitar
1 colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta moída na hora (branca ou preta, conforme sua preferência)
1 colher de chá de cebolinha picada para enfeitar
Biscoitos, massa fermentada torrada ou lanças de escarola para servir

Instruções:

Torre as nozes em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo sempre. Quando as bordas estiverem douradas, retire as nozes da assadeira e espalhe sobre um prato para esfriar.

Abaixe o fogo e coloque o azeite, a chalota e o alho na panela. Cozinhe lentamente até que as chalotas estejam translúcidas e amolecidas (pelo menos 6 minutos). Adicione os cogumelos picados com uma pitada grande de sal e o conhaque. Cozinhe até que os cogumelos murchem e estejam começando a soltar seus sucos, então acrescente as ervas e a pimenta moída e continue cozinhando até que estejam macios e todo o suco dos cogumelos tenha evaporado. Despeje com cuidado o conteúdo da panela e as nozes torradas em um processador de alimentos.

Pulsar no processador cerca de meia dúzia de vezes, até que a mistura tenha se transformado em uma textura grossa, parecida com um patê, mas não é lisa. Prove para ter certeza de que o tempero de sal / pimenta está correto (lembrando que você vai servir em temperatura ambiente, quando você não conseguir sentir o gosto de sal também) e, em seguida, coloque-o em uma tigela pequena ou ramekin com capacidade para pelo menos 1,5 xícaras. Alise a parte superior, cubra com filme plástico ou outro selo hermético e leve à geladeira até o momento necessário.

Enfeite com cebolinhas e sirva em temperatura ambiente com biscoitos, pão torrado ou chicória.

Este aperitivo vegano herbáceo e terroso agrada tanto carnívoros quanto vegetarianos com suas camadas diferenciadas de chalotas, alho, cogumelos, nozes e alecrim. Este prato combina lindamente com misturas vermelhas texturais encorpadas.


Aperitivo de patê de cogumelos e nozes

Fiz este aperitivo para a Páscoa e foi devorado, sabe, quando os convidados comem tanto que se sentem um pouco saciados e o jantar ainda nem começou? Então, acredite em mim, é bom, mesmo que sofra por ser um patinho feio.

Literalmente, não há nada mais difícil de fotografar do que comida marrom. Pessoalmente, nunca é um problema comê-lo, mas tente tirar uma boa foto e marrom é marrom é marrom. Eu tentei enfeitar um pouco para fins fotográficos, mas sério essas guarnições não são realmente necessárias, o sabor é tudo!

Anos atrás, eu poderia incluir duas receitas em um post como fiz com este que originalmente apresentei com um coquetel de Manhattan para a temporada final da série Mad Men. Quando eu faço isso, eu descobri que um ou outro vai desaparecer em segundo plano e que é o que aconteceu com este prato, um dos meus favoritos também.

Decidi dividi-los em dois lugares separados e filho da mãe & # 8230 lançou a receita em algum lugar ao longo do caminho. Opa.

Sempre sou grato ao Archive.org. Ele me salvou antes e me salvou de novo & # 8230whew!

Eu provei este aperitivo de patê de cogumelos e nozes pela primeira vez em um evento com uma Câmara de Comércio local em que eu participava. Eu conheci um grande grupo de outras mulheres empresárias e nos unimos aproveitando não apenas nos vermos em eventos da Câmara, mas encontrando desculpas para se reúnam socialmente também.

Uma amiga serviu este aperitivo de patê de cogumelos e nozes em sua casa para um coquetel e eu fiquei totalmente apaixonado.

Cortei uma baguete em rodelas, pincelei com um pouco de azeite e tostou como base para o patê. Confissão verdadeira? Você não precisa ferver um ovo (eu tinha estes Ovos de Páscoa Decorados que pintei) ou fazer uma mistura de cogumelos e cebolas salteadas para guarnecer & # 8230 a menos que você & # 8217 esteja tirando fotos também. Adoro os acréscimos e um pouco de salsa é bom para dar um toque de cor.

Não deixe este patinho feio enganá-lo nem uma mordida e você descobrirá que encontrou um cisne!

FIXÁ-LO! Aperitivo de patê de cogumelos e nozes


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Contribuíram por

Jessica Grosman
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Jessica Grosman é uma nutricionista registrada, desenvolvedora de receitas e educadora de nutrição culinária, além de ser uma esposa, mãe e iogue devotada. Seu objetivo é educar as pessoas, estimulá-las a cozinhar sua própria comida e encontrar uma saúde melhor por meio da comida que preparam para si mesmas. Quando não está na cozinha criando receitas deliciosamente nutritivas, Jessica gosta de ler, se exercitar e viajar com sua família.


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Obrigado a todos que compraram meu e-book até agora e estou ansioso para ouvir tudo sobre as receitas que você experimentou em ‘Um Natal Simples’! Não hesite em entrar em contato comigo se tiver alguma dúvida, usando as informações em nosso contato página. Para ficar por dentro e ver o que tenho feito recentemente, siga meu Instagram @rhythmandgreen

Mais uma vez, obrigado por seu apoio em meu último e-book e espero que você tenha um ótimo dia!


Receita de patê de cogumelos de nozes - receitas

Esta pasta rica e satisfatória é um aperitivo perfeito para um jantar. Sirva com triângulos pita ou espalhe sobre rodelas de baguete.

3 colheres de sopa de azeite (dividido)

1 colher de chá de estragão seco

Pimenta do reino moída na hora

1 libra de cogumelos cremini frescos, picados

1 xícara de nozes levemente torradas (ver nota)

1 colher de chá de vinagre balsâmico

3/4 xícara de feijão canelini cozido ou enlatado

Até 4 colheres de sopa de caldo de vegetais frio

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue & eacute por 3 a 5 minutos, até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, tomilho, estragão, sal e pimenta e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe por 7 a 10 minutos, até que estejam bem macios, baixando o fogo se necessário para evitar que queimem.

Enquanto os cogumelos estão cozinhando, coloque as nozes em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar bem fino.

Adicione a mistura de cogumelos cozidos às nozes no processador de alimentos, junto com o vinagre balsâmico, o feijão e a colher de sopa restante de azeite. Processe até ficar homogêneo, adicionando o caldo de legumes 1 colher de sopa de cada vez, conforme necessário. Continue a purificar e cortar os ingredientes até que o produto final se assemelhe a uma pasta lisa, espessa e que pode ser espalhada. Raspe a mistura em um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir para permitir que os sabores se fundam.

Nota: Para torrar nozes, espalhe na assadeira e leve ao forno a 350 graus por 5 a 8 minutos ou até que comecem a dourar.

POR 1/4 CUP: calorias: 146 (74% da gordura) proteína: 4,4 gramas de gordura total: 11,9 gramas de gordura saturada: 1,3 gramas de colesterol: 0 sódio: 231 mg de carboidratos: 7,9 gramas de fibra alimentar: 2,3 gramas


Patê de cogumelos e nozes: receita vegana fácil

Quando as pessoas pensam em patê, geralmente é a versão à base de carne. No entanto, também existem opções para veganos e vegetarianos. Um dos meus favoritos é patê de cogumelos e nozes, que é uma receita simples de fazer, cheia de textura e sabor.

É um almoço ou uma entrada fantástica para desfrutar se você seguir uma dieta à base de plantas, e uma refeição deliciosa para servir qualquer convidado vegano que venha a sua casa.

Fazer este patê de cogumelos e nozes é um processo rápido e simples, mas os ingredientes usados ​​significam que o resultado é terroso e saboroso. Como é muito mais saboroso, você se pegará fazendo este prato uma e outra vez.

Aqui está como fazer um vegano patê de cogumelos e nozes.



Comentários:

  1. Nekus

    É apenas uma coisa após a outra.

  2. Parle

    Anteriormente, eu pensava de outra forma, muito obrigado por sua ajuda neste assunto.

  3. Griswald

    Não logicamente

  4. Harald

    Olá! Eu gostaria de expressar minhas sinceras condolências a você

  5. Narn

    Tudo sobre um e tão infinitamente



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